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• Fleurs de courgettes en "gâteau" très italiennes

  17 juillet 2024 ( #Fleurs de courgettes, #italie, #parmesan, #ricotta, #Épinards )

  J'adore craquer pour les fleurs de courgettes que je trouve à Grand Frais dans des petites barquettes. Le plus souvent, je les farcis(clic), mais il m'arrive aussi de les faire en beignets. Par contre, je ne les avais jamais cuisinées comme ci-dessous...

• Saumon : comme un gravlax

  26 juin 2024 ( #Poisson, #Saumon, #Herbes aromatiques, #Gravlax )

  L'été semble enfin être là... chez moi tout au moins et on a pu manger dehors, même le soir ! Cette chaleur m'a donné envie de faire une recette que je n'avais jamais faite même si j'en avais dégusté assez souvent ! En fait, ce qui m'a plu, c'est la marinade...

• Champignons farcis à la feta et ciboulette pour l'apéritif

  18 juin 2024 ( #apéritif, #champignons, #ciboulette, #feta )

  Ces petites têtes de champignons blancs m'ont totalement fait craquer. Souvent on en trouve des nettement plus grosses sur les étals et, si je les aime aussi, on ne peut pas en faire la même chose ! Là, ces petites têtes étaient parfaites pour qu'on en...

• Penne au tourteau et à la bisque à la Zanoni

  28 septembre 2021 ( #Salé, #Pâtes, #Zanoni, #Italie, #Poisson )

  Oui, je sais, encore lui... Vous savez bien que quand on aime, on ne compte pas ! Quand Zanoni avait présenté cette recette, je m'étais contentée de la faire et de vous renvoyer sur le lien de sa vidéo... C'était une recette de fêtes, au Champagne ! Eh...

• Piccata de veau aux haricots borlotti et compotée de tomates, échalote et chorizo

  18 juin 2020 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Légumes, #Tomates, #Italie )

  J'avais froid hier et, lorsque je suis tombée sur les premiers haricots en grains de la saison, des borlotti italiens, je me suis dit que ça allait me réchauffer de les cuisiner (et de les manger). Qui dit haricots italiens dit assiette italienne... donc...

• Pommes de terre primeur et artichauts poivrades au beurre de sauge

  12 juin 2024 ( #veggie, #artichaut, #Pommes de terre, #Sauge )

  C'est une assiette réalisée avec tout ce que j'aime ! Les petites pommes de terre de Noirmoutier, les artichauts poivrade et la sauge fraîche de mon jardin. C'est un plat simple, à apprécier tant que les pommes de terre sont "toutes neuves" et que les...

• Grosses crevettes aux haricots (borlotti), vinaigrette de jus de carapaces citronnée

  16 juin 2024 ( #Plat, #Haricots en grains, #crevettes, #citron )

  Bon, je suis obligée de vous le dire, j'aurais du attendre un peu pour acheter ces haricots. J'étais contente, je les attends tous les ans avant l'arrivée de cocos de Paimpol et je n'ai pas pu résister mais, malgré une cuisson suffisamment longue, ils...

• Entrée estivale aux poivrons rouges et piperade

  14 juin 2024 ( #entrée, #Poivrons, #Bavaroise, #Régis Marcon )

  Vous allez penser que je suis tombée sur la tête ! Vous proposer une entrée estivale, aujourd'hui... avec le temps qu'il fait ! Mais bon, j'ai des excuses, c'est une entrée que j'ai déjà faite, à une époque où en juin c'était déjà le début de l'été. pas...

• Velouté à la courge marina di Chioggia, sauge et jambon de Parme croquant

  17 octobre 2024 ( #soupe, #Courge, #jambon de Parme, #Sauge, #Italie )

  Quand vous lisez le titre de cette recette, vous savez qu'une fois de plus, je vous emmène en Italie. Ayant pu acheter la semaine dernière une courge "marina du Chioggia", il fallait bien que j'inaugure la saison, en cuisinant en même temps, courge d'automne...

• Tartine du soir à l'talienne : poivrons confits, mortadelle et burrata

  07 octobre 2021 ( #Plat, #Apéritif, #Salé, #Fromage, #Légumes, #Italie )

  Les tartines avaient eu leur heure de gloire dans un livre qui s'était vendu, il me semble, comme des petits pains ! Chez nous elles reviennent, selon l'inspiration et le frigo les soirs où on a besoin de réconfort et pas beaucoup de courage pour cuisiner....

• Noix de Saint-Jacques grillées et polenta parfumée aux cèpes

  08 décembre 2021 ( #Plat, #Salé, #Coquilles Saint Jacques, #Champignons, #Italie )

  Pas vraiment satisfaite du rendu de ma photo. C'était plus agréable à regarder en vrai. Ceci dit, même si mes pupilles ne sont pas enchantée en regardant l'image, c'était très bon et c'est quand même le plus important ! Les Saint-Jacques, c'est la pleine...

• Huîtres en gelée d'échalote, chou romanesco et citron caviar

  20 novembre 2018 ( #poisson, #Fêtes, #huîtres, #salé, #entrée, #apéritif )

  Avoir des invités le week-end permet de penser à certaines recettes en vue des fêtes de fin d'année. Cette fois, c'est sur le thème huître que j'ai abordé la chose et c'était d'autant plus agréable qu'un de mes invités n'avait jamais goûté d'huîtres en...

• Tarte aux noix, fourme d'Ambert et poires

  15 novembre 2018 ( #plat, #entrée, #tarte, #sucré, #salé, #fromage )

  Comme vous pouvez le voir, je suis très poire (clic) en ce moment ! C'est sans doute la conséquence de mon voyage en Italie ou "la pera e il formaggio" font partie intégrante de la culture de nos voisins transalpins. Dans tous les cas, le mélange "sucré-salé"...

• Tarte rustique aux endives, parmesan, jambon et noisettes-pâte au thym et noisettes

  01 novembre 2018 ( #entrée, #plat, #tarte, #légumes, #noisettes, #salé )

  Ce sont les premières endives de la saison dans ma cuisine mais le froid ambiant ne m'a pas incitée à les servir en salade. Partie donc dans un premier temps pour une salade avec de la pomme crue, j'ai finalement eu envie d'endives braisées et puis, de...

• Tarte aux pommes amandine, citron et vanille avec un peu de Michalak dedans

  31 mars 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes, #Amandes, #Vanille, #Tarte )

  Je publierai dans quelques temps un dessert fait par ma petite fille lorsque nous étions encore à Toulouse avant de rentrer pour confire ! Son dessert (de Michalak) m'a donné envie de jouer avec la base et d'utiliser les pomes que j'avais d'avance ! Naturellement,...

• Comme une bûche pralinée-Paris-Brest

  19 décembre 2023 ( #Dessert, #Bûche, #Noël, #Praliné )

  Cette recette, je l'ai faite et refaite. C'est une fausse bûche mais, personne ne vous en voudra tellement c'est bon ! C'est simple, pas de prise de tête. C'est au praliné, c'est quand même ce que je préfère. Il n'y a pas de montage compliqué et, tout...

• Ananas rôti caramélisé, crème au rhum et vanille, graines de grenade

  17 décembre 2023 ( #Dessert, #Ananas, #Grenade, #Rhum )

  Voilà un petit dessert tout simple et très parfumé. Des petits ananas victoria m'avaient tentée pour une salade de fruits et finalement je me suis amusée à leur donner un côté encore plus exotique avec un peu (pas beaucoup c'est promis !) de rhum et des...

• Tarte verte (petits pois et fèves) au fromage de chèvre frais et pecorino-pâte à l'huile d'olive au sésame

  03 juin 2024 ( #Tartes salées, #Légumes, #fromage, #pecorino, #sauge )

  Après avoir écossé, pelé et cuit les légumes achetés au marché, il fallait que je les transforme en quelque chose de joli et de gourmand si possible ! Je suppose que dans ces cas-là vous êtes comme moi et que, les premières idées qui vous traversent l'esprit...

• Verrines crème d'asperges, jambon de Parme

  31 mai 2024 ( #asperges, #Verrines, #Intalie, #jambon de parme )

  Naturellement ces verrines seront les dernières de la saison avec des asperges, car, cette fois, c'est terminé ! Nous en avons bien profité en les déclinant de plein de façons (clic): chaudes ou froides, seules ou en accompagnement ! Dans tous les cas,...

• Endives farcies au beurre de fruits secs et agrumes à la Jean-François Piège

  18 février 2019 ( #entré, #salé, #plat, #légumes, #fruits secs, #agrumes )

  Il y a quelques jours, j'ai vu passer une photo et un titre sur Facebook... impossible de retrouver celle qui faisait le lien sur "Tombez dans le Piège" via le magazine Le point mais, j'ai totalement craqué sur l'idée et la photo. J'avais tout ce qu'il...

• Verrines de brocoli à la crème montée et jambon de Parme grillé

  13 décembre 2023 ( #apéritif, #verrines, #Brocoli, #jambon de parme )

  Ces verrines sont toutes simples mais pleines de saveurs et ne dépareront pas sur vos tables de fêtes ou vos apéritifs de fin d'année. Après avoir fait la recette de "l'art d'accomoder les restes", je continue car j'avais encore du brocoli. Ceci dit,...

• Coquilles Saint-Jacques,champignons et butternut, noisettes et vinaigre de dattes

  14 décembre 2023 ( #Coquilles Saint Jacques, #Courge, #Champignons, #Vinaigre de dattes )

  Encore une recette qui avait eu son petit succès, tant à la publication que dans les assiettes de mes invités. Ce serait à refaire, je referais une photo avec une profondeur de champ plus importante, mais, ce qui est fait est fait donc si vous voulez...

• Courge butternut hasselback rôtie au lard (ou guanciale) et aux noix

  10 décembre 2023 ( #Légume, #Guanciale, #Butternut, #Huile de noisette )

  Je n'avais fait qu'une seule fois, depuis qu'on les a vues apparaître sur le net, des pommes de terre hasselback. J'ai eu envie, cette semaine de faire ce que j'avais si souvent vu sur le net sans jamais sauter le pas ! C'est donc une petite butternut...

• Ballotines de volaille (poulet fermier) farcies aux champignons et cèpes séchés

  12 décembre 2023 ( #Plat, #Volaille, #Champignons, #Recette de Fêtes )

  Comment concilier la volaille de Noël avec le fait que vous ne voulez pas manger de dinde pendant une semaine puisque vous n'êtes pas nombreux à table ? La solution des ballotines, si vous décidez de les faire avec une très bonne volaille fermière est...

• Coquilles Saint-Jacques aux poireaux, noisettes torréfiées et sauce beurrée au poivre de Sichuan

  05 décembre 2023 ( #Recette de Fêtes, #Coquilles Saint-Jacques, #Noisettes, #Poivre de Sichuan )

  Dans cette assiette très festive, tout ce que j'aime ! Les coquilles Saint-Jacques, les noisettes et une sauce faite avec les barbes et du poivre de sichuan (qui a poussé dans un jardin ami en FRANCE !). Avec les coquilles Saint-Jacques, on peut choisir...