Top articles

• Brochettes de poulet au lard italien (guanciale) et à l'ail, tomates confites (recette air fryer)

  17 septembre 2024 ( #AIr fryer, #poulet, #Brochettes, #Tomates, #guanciale )

  Je ne vous l'ai pas caché, la semaine dernière j'ai fait l'acquisition d'un nouveau four : un air fryer Ninja pour être plus précise. Il existe beaucoup d'autres marques et je pense que Ninja n'a pas l'exclusivité de la qualité mais mes premiers essais...

• Aubergines "farcies" au confit de tomate comme des tartines

  11 septembre 2023 ( #Plat, #Veggie, #Aubergines, #Parmesan, #Tomate )

  Comme vous le voyez, je n'en ai pas fini avec les aubergines. Pour ce qui est des tomates, cette semaime, nous avons eu la malchance de tomber, au marché pourtant, sur un "lot" de cornues des Andes absolument sans aucun goût. Dommage ! Je me suis donc...

• Filet mignon de porc aux figues rôties et aux oignons

  07 septembre 2023 ( #Viande, #Porc, #Oignon, #Figues, #Sucré-salé )

  Je vous l'avais dit... avec les figues, on peut tout faire. On peut bien sûr les manger comme ça, on peut faire des tartes, des coupes et plein d'autres choses et puis, on peut les servir avec une viande... le porc, comme ici, lui convenant, ici, parfaitement....

• Tarte aux bettes et reblochon

  07 mai 2019 ( #Salé, #Plat, #Entrée, #Tarte, #Légumes, #Fromage )

  Qui aurait cru que je ferai encore une tarte salée au début du mois de mai... heureusement qu'on trouve encore tous les ingrédients nécessaires qui vont nous faire attendre les aubergines et les poivrons de chez nous. Cette tarte nous a bien réchauffés...

• Gâteau doux aux amandes et à la crème de marrons

  14 décembre 2021 ( #Dessert, #Sucré, #Amandes, #Fêtes, #Crème de marron )

  C'est un gâteau bien tendre aux doux parfums de marron et d'amande. Je l'ai fait en petits moules pour un ballon d'essai mais, une version plus grande pourrait aussi être servie avec quelques marrons glacés et un crème anglaise... ou aussi de la glace...

• Idées de fêtes pour paresseuses...

  21 décembre 2014 ( #Salé, #Sucré, #Fêtes, #Foie gras, #Chocolat, #Poisson )

  Ce titre est ambigu! Est-ce que je vous donne des idées de cuisine festive et rapide ou bien est-ce que je vais feuilleter mon blog pour vous éviter de chercher? J'opte plutôt pour la deuxième solution car je sais à quel point il est difficile de chercher...

• Oeufs cocotte aux courgettes épicées et fromage frais

  31 octobre 2017 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Légumes, #Épices, #Oeufs )

  Comme les quiches, les focaccia, les boulettes, les tartines, le risotto ou les pâtes, les oeufs cocotte font partie des classiques de notre quotidien ! Si pour ma part je suis plutôt oeuf coque ou omelette, monsieur mamina préfère les oeufs au plat....

• Pétoncles au quinoa et petits pois, sauce vierge persil et citron confit

  05 avril 2019 ( #Entré, #Plat, #Salé, #Saint-Jacques, #Légumes, #Pâtes )

  Comment la fan de Saint-Jacques peut-elle résister lorsqu'elle tombe sur des pétoncles ? Je n'ai pas encore trouvé alors, quand ça arrive, je ne résiste pas une seconde et je craque. J'avais un paquet de quinoa dans mon placard, c'était le moment ou jamais...

• Dip aérien à la tomate confite

  23 mai 2018 ( #Apéritif, #Légumes, #Salé, #Siphon, #Champignons, #Tomates )

  J'ai ressorti mon siphon pour un apéro léger avec des bâtonnets de légumes ! Tout le monde a fait trempette et il n'en est pas resté une parcelle ! J'ai préparé mon siphon le matin mais j'ai mis l'appareil dans un petit bol quelques heures avant de servir....

• Purée verte et endives braisées gratinées (veggie)

  26 novembre 2018 ( #salé, #plat, #accompagnement, #pommes de terre, #légumes, #veggie )

  Depuis que je possède mon Cook Expert, je fais assez souvent de la purée car il est parfait pour réussir une purée exceptionnelle sans effort. Cette purée peut donc même devenir un dîner à part entière comme ici ! Je cuis les pommes de terre coupées en...

• Coquilles Saint-Jacques aux cèpes cuits et crus

  15 octobre 2019 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Coquilles Saint Jacques, #Champignons, #Amandes )

  J'ai tardé avant d'acheter mes premières Saint-Jacques cette année. J'avais dès le départ l'idée de les cuisiner avec des cèpes mais, lorsque j'avais des Saint-Jacques, je n'avais pas de cèpes et inversement. depuis dimanche, ça y est mon envie s'est...

• Gnocchi maison aux artichauts et guanciale (Simone Zanoni)

  06 mai 2021 ( #Plat, #Pâtes, #Salé, #Italie, #Zanoni, #Légumes )

  Je suis atteinte, vraiment atteinte par une "zanonite" aigue mais, je vous rassure, la maladie n'est pas grave : elle est juste merveilleusement agréable et gourmande ! Je ne veux surtout pas être vaccinée. Surtout pas. Je préfère me laisser emporter...

• Tarte fine à la courgette, ricotta et parmesan

  21 juin 2013 ( #Entrée, #Salée, #Tarte, #Courgette, #Ricotta, #Parmesan )

  Les tartes salées, qui n'aime pas? À la maison, les tartes me sauvent souvent la mise quand je n'ai pas d'inspiration. Cette tarte-là par contre, j'y ai pensé lorsque je préparais mon dîner et elle n'était pas improvisée. J'ai acheté de la ricotta de...

• Mamina et les blogueurs au pays de la truffe melanosporum

  21 janvier 2014 ( #Truffe, #Uzès )

  Je reviens du pays de la truffe melanosporum ou truffe du Périgord ou encore diamant noir. Je vous en ai parlé plus d'une fois ces derniers temps et je vais continuer à vous en parler un peu dès que j'aurai regagné ma maison... En attendant, d'Uzès à...

• Endives braisées au miel, poires, noix et gorgonzola

  24 novembre 2021 ( #Entrée, #Légumes, #Fromage, #Poires, #Sucré-salé )

  Avant-hier a été une journée bien froide et difficile puisque sans chauffage et sans eau... Hier, les choses se sont améliorées grâce au plombier qui est intervenu relativement rapidement et aussi parce que ça a été une journée émaillée de cadeaux ! Tout...

• Potage vert et sa tuile au parmesan

  17 janvier 2022 ( #Salé, #Soupe, #Légumes, #Fromage, #Apéritif )

  C'est l'hiver, il fait froid et c'est normal mais bon, j'ai froid en ce moment et une bonne soupe, un velouté ou un potage sont les bienvenus au dîner ces jours-ci ! Le dernier en date a été bien apprécié ! Rien que des ingrédients simples qui font partie...

• Vol au vent à l'ancienne fait maison, ris de veau, volaille et champignons

  10 décembre 2015 ( #Vol au vent, #Salé, #Entrée, #Tarte, #Pâte François )

  Savez-vous quelle est la différence entre le vol au vent et les bouchées à la reine ? Moi, je crois que le vol au vent est la version XXL des bouchées, si je me trompe, dites-le moi ! Spectaculaire lorsqu'on l'apporte à table, il est un peu moins joli...

• Lasagnes de courgettes à la crème d'ail et parmesan

  06 juin 2017 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Courgettes, #Parmesan, #Tomates, #Italie )

  L'été arrive enfin vraiment dans nos assiettes. Mes courgettes sont même françaises et le parmesan est bien sûr italien. Avec le parmesan, ma "locavitude" a été, une fois de plus, prise en défaut, tant pis : je vais aller directement en prison, sans passer...

• Truffes chocolatées aux amandes, oranges confites et vanille (cadeau gourmand)

  13 décembre 2019 ( #Mignardises, #Chocolat, #Oranges, #Amandes, #Fêtes, #Asperges )

  Une petite gourmandise vite faite pour les amateurs de pâte d'amande et de chocolat. C'est par un après-midi d'une infinie tristesse tant le ciel était gris que j'ai pensé à ces truffes, histoire d'amener un peu de gaité dans la cuisine ! Un peu pâte...

• Et dans la botte du Père Noël, on met quoi ?

  12 décembre 2019 ( #Bavardages, #Fêtes )

  Cette question revient chaque année et chaque année on lui trouve une réponse. Il y a des années plus faciles que d'autres car certains cadeaux nous facilitent la tâche ! Image prise sur http://zezete2.centerblog.net/ Chez moi, Noël est souvent fait...

• Oeufs"cocotte" à la bisque et cocos de Paimpol

  03 octobre 2021 ( #Plat, #Salé, #Oeufs, #Bisque, #Tomate )

  Il y a quelques jours, je vous ai servi les fameuses penne à la bisque de Simone Zanoni et, comme je vous l'avais dit, il me restait de la sauce. Rien ne se perdant dans ma cuisine, j'ai fait cette délinaison le soir suivant à l'heure du dîner. Bien sûr,...

• Steack au poivre et gâteau à l'orange pour la Saint-Valentin?

  13 février 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Oranges, #Salé, #Viande, #Épices )

  Presque neuf années de blog et je ne me suis jamais autant trouvé à court de recette mais il est vrai que même si ce n'est pas la première grippe que j'ai celle-ci est "bonne"... je ne suis pas certaine que le mot soit bien choisi, mais, je n'en vois...

• Biscuits de Noël à la pâte d'amande et au citron

  27 novembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Fêtes, #Citron, #Mignardises, #Amandes )

  Vous avez beaucoup aimé mes petits sablés miel et citron de l'autre jour. Je recommence avec le zeste de citron mais, cette fois, c'est avec de la pâte d'amande. Comme toujours quand j'ai besoin de pâte d'amande, je la fais moi-même. Ça ne prend que quelques...

• Ravioli à la bourrache, sauce à la fontina

  11 mai 2018 ( #Plat, #Salé, #Pâtes, #Dessert, #Légumes, #Italie )

  Directement venus de mon dernier périple italien, ces ravioli m'ont permis d'utiliser les feuilles de la bourrache qui pousse comme du chien-dent dans mon "jardin", même quand je ne suis pas à la maison. Avant mon blog je ne connaissais pas la bourrache...

• Tartelette-flan au fenouil, pâte au grana padano (recette italienne)

  05 mai 2018 ( #Salé, #Entrée, #Plat, #Légumes, #Tarte, #Italie )

  Le fenouil pour changer ! Ou même à dire vrai, faire manger du fenouil à qui ne connaissait pas ! Ici, le fenouil, je le cuisine plutôt en gratin ou en salade mais cette recette un peu remaniée qui vient d'un des livres rapporté d'Italie m'a tout de suite...