C'est une assiette réalisée avec tout ce que j'aime !

Les petites pommes de terre de Noirmoutier, les artichauts poivrade et la sauge fraîche de mon jardin.

C'est un plat simple, à apprécier tant que les pommes de terre sont "toutes neuves" et que les petits artichauts sont tendres et goûteux !

Le plus long est d'éplucher ces petts artichauts justement. Une fois arrivé aux feuilles tendres, si le foin est un peu important, il faut l'ôter à la cuillère mais ce n'est pas toujous utile.
Après , vous plongez les artichauts dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas avant des les cuire. 

POMMES DE TERRE PRIMEURS DE NOIRMOUTIER ET ARTICHAUTS POIVRADE AU BEURRE DE SAUGE

• Préparer le beurre de sauge en malaxant le beurre 1/2 sel avec la sauge ciselée. Poivrer un peu (avec un bon poivre en grains si possible). Réserver.
• Parer les artichauts  (enlever les feuilles dures et les raccourcir). Les couper en 4 et ôter le foin à l'aide d'1 petite cuillère si nécessaire. Les plonger au fur et à mesure dans un plat rempli d'eau citronnée.
• Égoutter les artichauts et les faire revenir sans coloration dans une poêle avec un peu d'huile d'olive puis verser de l'eau à couvert, saler. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que l'eau soit évaporée. Réserver après avoir ajusté l'assaisonnement.
• Peler les pommes (ou les frotter simplement dans un torchon), les couper en 2 si nécessaire. Chauffer doucement un peu d'huile d'olive dans une poêle avec la gousse d'ail non pelée et cuire les pommes de terre à feu assez doux à couvert après les avoir salées. Remuer de temps en temps.
• Lorsque les pommes de terre sont tendres et dorées, ajouter les artichauts réservés et cuire encore 2 minutes.
• Servir dans une assiette creuse de préférence en répartissant 1 cuillerée de beurre de sauge au mileiu de chaque assiette.