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• Velouté d'asperges vertes aux pommes de terre

  22 avril 2020 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Asperges )

  Parce qu'il fallait bien manger les queues d'asperges mises de côté après avoir paré celles qui accompagnait mon blanc de poulet et que , finalement, quand le soleil est caché, un21 avril, on ne dédaigne pas une chaude pour le dîner, voilà un velouté...

• Salade tiède de brocoli et feta grillée(air fryer)

  27 octobre 2024 ( #Salade, #Brocoli, #feta )

  À la maison, nous aimons beaucoup le brocoli. Chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, en gratin mais aussi en salade, en particulier avec de l'huile de noisette. Ceci dit, le temps étant ce qu'il est en ce moment, c'est à dire souvent moche,...

• Tranches d'aubergines en pizza (parmesan pesto, poivrons et mozzarella)

  20 mai 2020 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Italie )

  Je n'ai pas pu résister devant les grosses aubergines viola qui étaient à l'étalage l'autre jour. À force de vouloir des légumes de saison, j'aurais pu passer à côté sans les regarder et puis, non ! Elles me faisaient trop envie même si elles ne sont...

• Crèmes pralinées faciles

  11 mai 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Praliné, #Verrines )

  Douceur au programme pour ce week-end où il faisait bien gris et bien lourd. J'espère que nous ne serons pas sous le déluge comme les parisiens samedi soir ! Depuis que je fais mon praliné moi-même, nous ne nous privons plus de petits desserts vite faits...

• Asperges en 2 façons et sauce à l'orange

  04 mai 2020 ( #Entrée, #Salé, #Asperges, #Orange )

  Moi qui suis fan absolue des asperges vertes, comme cette année j'ai beaucoup de mal à en trouver, je me "rabats" sur les blanches ! Je dois avouer que j'en ai d'ailleurs dégusté d'excellentes. Il y a deux jours, nous avons, monsieur mamina et moi fêté...

• Salade de chou fleur au pesto de persil

  26 juin 2020 ( #Salade, #Salé, #Accompagnement, #Italie )

  Je suis très "pesto" ces derniers temps ! Je n'ai pas dit peste car vraiment, ce n'est pas mon genre ! En tout cas, hier, je vous l'avais dit quand j'ai préparé le pesto pour mon jardin sicilien, j'ai commencé par un faire un autre uniquement au persil...

• Crostini aux oignons rouges comme en Italie

  25 mai 2014 ( #Italie, #Crostini, #Oignons, #Parmesan )

  Hier soir au dîner, l'avant dernier sur le Costa Neo Riviera, nous avons partagé notre dîner avec Rose et son mari, ce n'est que le second dîner en 10 jours de croisière ce qui prouve bien que même si nous sommes sur le même bateau nous pouvons aller...

• Cookies salés apéritif aux noix et au cheddar

  10 novembre 2021 ( #Apéritif, #Fromage, #Noix )

  Quand vous envoyez monsieur faire deux ou trois courses et que vous lui demandez un morceau de cheddar histoire de changer du parmesan et du pecorino ! Quand malheureusement vous oubliez de lui préciser que vous le voulez orange, eh bien vous devez vous...

• Nougat de chèvre aux fruits secs et vinaigrette pralinée

  07 juin 2015 ( #Salé, #Entrée, #Fromage, #Noisettes, #Pistaches, #Abricots )

  Cette entrée est "née" de deux associations! L'une visuelle dans le dernier Thuriés (page 55) et l'autre de mon déjeuner chez Alain Passard il y a quelques temps avec Tipiak. Nous avions eu le bonheur de partager une salade au quinoa éclaté et vinaigrette...

• Tartelettes au chèvre frais et ail des ours, brocoli et oeufs de caille

  10 avril 2018 ( #Entrée, #Plat, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Tarte )

  Lorsque je fais des tartes salées aux légumes comme celle-là par exemple, le plus souvent, il me reste un peu de pâte que je congèle éventuellement, à moins que je ne pense déjà à une autre utilisation. Là, j'avais des envies de fraîcheur car, même si...

• Sablé breton et chiboust citron-caramel à la sauce agrumes et oranges confites

  03 mars 2014 ( #Sucre, #Dessert, #Chiboust, #Caramel, #Citron, #Oranges )

  Ce dessert a été une suite de gags... D'abord, alors que j'étais dans ma cuisine et que je surveillais (et que je faisais plein d'autres choses en même temps) la cuisson de mon sirop pour que je puisse cuire les blancs en neige qui allaient finaliser...

• Alain Passard : Velouté au célerie rave et moutarde à l'ancienne

  06 octobre 2021 ( #Soupe, #Légumes, #Salé )

  Les températures fraîchissent vraiment et quand hier soir, j'ai refait ce velouté d'Alain Passard, j'ai totalement oublié de faire la photo. Vous en reprendrez bien quand même une assiette ? Je l'avais oublié mais, c'est toujours aussi bon... j'ai changé...

• Purée de poivrons rouges, oignons rôtis et feuilletés au pesto

  07 septembre 2018 ( #Entrée, #légumes, #salé, #fromage )

  Pour changer un peu des tartelettes, un plat "très légume" envie de tester une pâte feuilletée artisanale achetée chez un regroupement de producteurs locaux de ma région. La pâte était magnifique et se travaillait très bien, comme on m'avait donné des...

• Crumble aux quetsches aux épices à pain d'épices

  05 septembre 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #épices )

  On dit "bête comme chou", on devrait dire "bête comme un crumble" ! Car vraiment, il n'y a rien de plus simple. Une tarte relève de plus de savoir-faire qu'un crumble ! Même quand, comme moi en ce moment, vous passez de l'escabeau au pinceau et du crochet...

• Pommes au four aux pruneaux, noix et chocolat blanc

  27 novembre 2018 ( #dessert, #sucré, #pomme, #chocolat )

  La pomme au four, c'est le dessert réconfortant par excellence. C'est l'assurance de terminer un repas léger par une gourmandise assez raisonnable mais très roudoudou quand même. Les idées de dessert avec les pommes sont nombreuses mais j'avoue que le...

• Gnocchi de pommes de terre au beurre de sauge de Simone Zanoni

  16 novembre 2018 ( #plat, #salé, #Italie, #pâtes )

  Bon sang que c'était bon, mais bon sang, que ma photo est moche ! C'est ça quand on fait à l'arrache alors que vos invités attendent leur assiette. Dans ce cas, je ferai mieux d'utiliser mon téléphone mais je dois dire que celui que j'ai actuellement...

• Pâte sablée au noisettes et au cacao

  02 octobre 2020 ( #Tarte, #Chocolat, #Noisettes, #Sucré )

  Par manque de temps car je prépare l'arrivée d'amis, je vais vous publier la recette de mon dessert façon puzzle, c'est à dire par éléments. Bon, je vous l'accorde, ils seront dans l'odre d'utilisation mais je n'ai pas le temps de tout rédiger d'un coup...

• Ragoût d'agneau aux épices et aux abricots secs

  08 novembre 2018 ( #plat, #salé, #Viande, #épices )

  Je vous avais dit que le livre Persian de Sabrina Ghayour allait trouver une place particulière dans ma bibliothèque au même titre que les divers Ottolenghi. Cette cuisine persan qui nous vient d'Iran est vraiment à mille lieux de ma culture mais bon...

• Compote de poires aux épices douces (THE compote de l'hiver)

  03 novembre 2018 ( #dessert, #sucré, #fruits, #épices )

  C'est une compote pour changer de la compote de pommes ! Je vous l'avais promise hier puisque chez nous, elle a accompagné le gâteau de semoule aux raisins. Elle est sans sucre car les poires sont bien assez sucrées comme ça. Vous pouvez la servir avec...

• Ananas rôti au miel et aux épices et croustillant au sésame

  19 janvier 2019 ( #dessert, #sucré, #fruits, #épices )

  Ben voilà qui n'est pas locavore mais, en ce moment, on a aussi un peu envie de profiter des ananas qui s'offrent à nos yeux gourmands sur les étals des commerçants au marché. De tous les ananas que j'ai pu goûter, c'est le Victoria que je préfère. Souvent...

• Panna cotta au rhum et aux reine-claude et cantucci

  05 octobre 2021 ( #Dessert, #Sucré, #Italie )

  Je ne sais pas si vous trouverez encore des reine-claude car j'ai l'impression qu'elles étaient absentes des étals ce matin quand j'ai fait mes courses... mais qui sait ! Ceci dit, à défaut de reine-claude, une compotée de pruneaux ou de pommes (en gardant...

• Gratin de poireaux au gorgonzola et aux noix

  19 février 2019 ( #plat, #salé, #légumes, #fromage )

  J'ai fait ce gratin avec des poireaux car en faisant les courses, j'avais eu la main un peu lourde et j'avais mis un peu de poireaux qu'il ne m'en fallait pour nos poireaux vinaigrette ! Les rescapés sont donc allés dans un plat à gratin et le soir, au...

• Foie gras abricots pistaches

  06 décembre 2023 ( #Foie gras, #Recette de fêtes )

  Ce n'est pas une nouvelle recette mais cela reste une de mes préférées. Je vous redis cette année encore que faire son foie gras maison n'est vraiment pas compliqué. le succès est assuré et une fois la terrine faite quelques jours avant le réveillon,...

• Quenelles maison : cabillaud et crevettes et oignons "presque brûlés", jus de tête à la badiane

  31 octobre 2013 ( #Poisson, #Salé, #Plat, #Crevettes, #Cabillaud, #Badiane )

  Alors que le nouveau numéro du Thuriès sera en kiosque ces jours prochains, je me suis replongée dans le numéro du mois d'octobre. Et, comme la 1ère fois, j'ai flashé sur une recette de quenelle de langoustine, faite par le chef Davy Tissot, lyonnais...

• Gâteau de pintade à la moutarde à l'ancienne, sauce au vin jaune et embeurrée de chou

  11 février 2019 ( #plat, #salé, #volaille, #vin )

  Monsieur Mamina avait envie de pintade et il m'a suggéré de faire des quenelles. J'aime beaucoup faire mes quenelles maison et en allant fouiller sur le net, j'ai trouvé une idée qui a été ma base, bien qu'au départ, l'appareil à quenelles me semblait...