Top articles

• Tartare de veau aux herbes et au chorizo

  10 juillet 2026 ( #viande, #Cuisine froide, #veau, #chorizo, #Câpres )

  Comme vous pouvez le constater je ne suis pas du tout assidue en ce moment ! Lassitude après tant d'années de recettes et chaleur intense me rendent paresseuse et me tiennent éloignée de l'ordinateur ! Ma cuisine actuelle, dans la plupart des cas, ne...

• Côtes (ou blancs)de bettes au curry léger et crevettes

  20 novembre 2020 ( #Plat, #Salé, #Crevettes, #Légumes, #Épices )

  J'avais besoin de vert de bettes pour une recette et j'ai donc commencé par utiliser les côtes pour un premier petit plat. Si vous aimez les bettes, le vert ou le blanc, faites un tour ici (clic). C'était pour notre déjeuner plutôt léger un jour en début...

• Velouté de topinambours, tartine de gorgonzola

  10 novembre 2020 ( #Soupes, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Italie )

  On ne mange pas d'huîtres tous les jours vous vous en doutez bien. Par contre, dès que l'été disparaît, même quand les journées ne sont pas trop vilaines, les soupes en tout genre débarquent en force dans nos assiettes ! Vous le savez depuis un moment,...

• Gelée de pommes, châtaignes et cèpes-recette de Benoît Vidal choise par Régis Marcon

  01 novembre 2020 ( #Entrée, #Plat, #Salé, #Champignons, #Apéritif )

  Le livre de Régis Marcon "Champignons" a retrouvé sa place chez moi cette année où les cèpes sont abondants. La recette qui suit est une recette très délicate, sans difficulté aucune faisant la part belles aux produits de l'automne. Je me suis simplifié...

• Pizza blanche aux oignons et lard de Colonnata

  26 octobre 2020 ( #tarte, #Salé, #Pizza, #Boulange, #Italie )

  Je fais, vous le savez des focaccia que je sers plutôt lors d'apéritifs dînatoires. Personne parmi nos amis n'a jamais protesté ! Je fais finalement moins souvent de pizza mais il y a quelques jours n'ayant pas d'inspiration et nulle envie de sortir,...

• Fregola sarda (comme un risotto) à la courgette, parmesan et pecorino

  28 juin 2021 ( #Plat, #Salé, #Fromage, #Pasta, #Italie )

  On m'a apporté de la fregola sarda (clic), mais elle n'était pas en billes... c'étaient des petits carrés. Il falait que je la teste même avant de vérifier si c'est de la vraie et si c'est aussi bon que les billes traditionnelles... pour tout vous dire,...

• Petites pâtes orzo (grains de riz)sautées et croustillantes au curcuma et aux crevettes

  17 novembre 2019 ( #Plat, #Salé, #Pâtes, #Crevettes, #Épices )

  Après quelques jours de cuisine un peu riche, je reviens à des choses plus sages, plus quotidiennes, ce qui n'empêche pas qu'elles soient bonnes quand même. C'est parce qu'une amie, revenant de La Réunion est arrivée avec plein d'épices que j'ai eu envie...

• Oeuf au plat au lard de Colonnata et fondue de poireaux

  09 octobre 2020 ( #Plat, #Salé, #Oeufs, #Légumes, #Italie )

  Un petit plat tout simple improvisé car je n'avais pas eu le temps de faire des courses. Par contre, il me restait des poireaux et finalement ce truc tout bête était terriblement savoureux ! Ma semaine a été très occupée et pourtant je n'ai passé que...

• Blanc de poulet grillé sur la peau, asperges vertes, sauce citronnée

  21 avril 2020 ( #Plat, #Salé, #Poulet, #Viande, #Asperges )

  Rien à faire, je n'arrive pas à trouver mes belles asperges locales mais, je ne veux pas laisser passer la saison sans en manger quelques unes quand même cette année... alors, c'est encore l'Espagne qui m'a encore ravitaillée. La recette qui suit est...

• Pâtes au citron vert, fenouil et pignons

  02 décembre 2016 ( #Salé, #Plat, #Légumes, #Fromage, #Italie, #Citron, #Pâtes )

  Finalement, je ne publie pas souvent de pâte (sauf si je les fais moi-même) alors que nous en mangeons régulièrement ! Sauf exception, nos pâtes sont toujours accompagnées d'un légume vert et pour peu qu'il y ait un peu de parmesan avec, c'est un plat...

• Salade de courgettes rôties au chèvre frais et basilic

  24 mai 2020 ( #Entrée, #Salade, #Dîner, #Fromage, #Légumes )

  C'est comme un vent d'été qui souffle sur ma cuisine en ce moment même si aujourd'hui il fait assez moche ! L'enfermement obligatoire m'a donné des ailes et finalement, je me dis que si j'ai envie d'aubergines ou de courgettes qui, elles, on eu le droit...

• Sablés apéritif à l'ossau iraty et piment d'Espelette et aux noix

  16 mai 2020 ( #Apéritif, #Mignardises, #Salé, #Fromage, #Épices )

  C'est loin le pays basque pour nous qui ne pouvons pas nous éloigner de plus de 100 kilomètres de chez nous ! Alors puisque je ne peux pas aller au pays basque, le pays basque s'est invité chez moi grâce à lossau iraty et le si célèbre piment d'Espelette....

• Huîtres en gelée à l'écrasé de carottes et cumin (recette de fêtes)

  12 novembre 2019 ( #Apéritif, #Entrée, #Fêtes, #Épices, #Poisson )

  Profiter d'un grand week-end pour recevoir des amis et cuisiner en pensant déjà aux fêtes de fin d'année. À Noël, au réveillon, les huîtres sont souvent de la partie. Monsieur Mamina les aime particulièrement en gelée et, au fil des années, j'essaye de...

• Risotto à la mâche et à la truite fumée

  12 septembre 2019 ( #Plat, #Salé, #Risotto, #Italie, #Poisson )

  Je dois vous faire un aveu, je ne suis pas fan des saveurs fumées. Le saumon et moi, nous ne sommes pas toujours amis. Je ne l'aime que lorsqu'il est exceptionnel... ce qui est rare ! Alors, pour faire plaisir à monsieur Mamina qui lui aime ça, je me...

• Ravioli maison à la queue de boeuf braisée au balsamique de Simone Zanoni

  14 septembre 2019 ( #Pâtes, #Salé, #Plat, #Viande, #Italie )

  Bon, je sais, il se remet à faire assez chaud, mais, rassurez-vous, ça ne va pas durer ! À vous donc les plats d'automne, à vous les saveurs mijotées et quand vous mettez cette viande longuement cuites dans une pâte à ravioli faite de vos blanches mains...

• Tarte à la noisette, champignons et fourme d'Ambert

  18 septembre 2019 ( #Tarte, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Noisettes )

  ET voilà une tarte salée (pas une quiche) comme j'aime. La pâte est un vrai biscuit et il ne faut surtout pas la faire trop mince ! La garniture, elle, par contre, n'est pas très épaisse puisqu'il n'y a ni oeuf ni crème mais dans ce cas, c'était vraiment...

• Rhubarbe et framboises à la poêle (recette très simple)

  07 mai 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  Quel plaisir de retrouver la rhubarbe sur les étals ! J'ai cuisiné pas mal de légumes depuis que je suis rentrée de mon petit périle mais je me suis aussi laissé séduire par quelques tiges de rhubarbe et des framboises, qui, comme je l'ai dit il y a quelques...

• Aubergines viola au four aux poivrons, courgettes, oignons et gorgonzola (veggie)

  15 août 2020 ( #Plat, #Salé, #Été, #Légumes, #Veggie )

  Cette fameuse aubergine viola me fait craquer plus souvent qu'à mon tour. Je la trouve superbe, aussi bien pour sa couleur que pour sa forme. J'aime aussi beaucoup sa chair au grain lisse et savoureux. J'avais des trucs à terminer, de la crème de poivrons...

• Tartines ou croûtons de focaccia au parmesan (mais pas que) by Simone Zanoni

  07 août 2020 ( #Accompagnements, #Salé, #Parmesan, #Zanoni, #Italie )

  La maison s'est vidée, mes petites filles on regagné leur maison et compte tenu de la chaleur annoncée, je vais vivre dans ma grotte, volets fermés. Je vais quand même essayer de reprendre sérieusement le chemin du blog d'autant qu'il y a mainteant quelques...

• Gnocchi au chèvre frais à l'ancienne et asperges vertes

  25 mai 2020 ( #Plat, #Salé, #Pâtes, #Fromage, #Italie )

  J'ai souvent l'impression de me répéter mais, pour les nouveaux lecteurs, n'oubliez pas une chose : j'aime l'Italie à la folie ! Dans mes nombreuses lectures culinaires, je suis abonnée au magazine "Sale & pepe" et je reçois aussi la news du "Gambero...

• Tartine à l'avocat, tomate et chèvre frais

  20 juin 2020 ( #Salé, #Pain, #Tomates, #Fromage, #Veggie )

  Quand vous avez la flemme de cuisiner pour le dîner, quoi de plus simpa qu'une tartine complète ? C'est une tartine que j'ai déjà faite mais qui accompagne nos repas de paresse car je peux même demander à monsieur Mamina de les faire. Le plus compliqué...

• Tarte à la pistache et aux fraises, façon Christophe Michalak

  16 juin 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Pistache, #Fraises, #Michalak )

  Toujours aussi performante ma petite fille ! Dès qu'elle met ses mains dans la cuisine pour pâtisser, le temps qu'elle y passe lui importe peu. Elle va au bout de qu'elle fait, déterminée, et c'est toujours pour notre plus grand plaisir. Sur cette déclinaison...

• Mousse à la ricotta et pistaches

  11 juin 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Ricotta, #Pistaches, #Italie )

  Je pense que préparer ce dessert m'a bien pris dix minutes. Il a agréablement accompagné les madeleines au sarrasin que vous avez goûtées l'autre jour. Il y a quelques telps, j'avais eu besoin de sucre glace à la pistache et je n'avais pas tout utilisé......

• Langoustines aux petits pois et fleurs de courgettes

  01 juin 2020 ( #Plat, #Salé, #Poisson, #Légumes, #Fêtes )

  La fête des mères est bien proches, voilà une assiette prête à régaler votre maman ou même belle-maman si vous êtes indugente ! Ici, j'ai fait cette assiette savoureuse en pensant que vous pourriez la faire dimanche prochian. Je suis donc partie au marché...

• J'aime le boeuf, tu aimes le boeuf, il aime le boeuf etc... paleron en basse température, polenta et carottes

  13 mars 2014 ( #Plat, #Salé, #Boeuf, #Basse température, #Polenta, #Carottes )

  Quand on vous propose un truc amusant autour du boeuf et que chez vous, il y en a justement quelques morceaux entrain de cuire depuis plus de 24 heures, vous ne pouvez pas refuser! Je vous ai toujours expliqué que je ne suis pas une grande carnivore,...