Top articles

• Risotto à la truffe, échalotes rôties

  28 janvier 2026 ( #risotto, #italie, #truffe )

  Lorsque j'ai cuisiné les Saint-Jacques à la truffe il y a quelques jours, j'ai, comme toujours préparé un petit beurre de truffe avec les parures. Je pensais en faire des petits toasts pour un apéritif à venir et puis, j'ai changé d'avis et je me suis...

• Asperges vertes croustillantes à la bresaola

  24 avril 2026 ( #Asperges vertes, #bresaola, #Italie )

  Je sais que la saison des asperges se termine bientôt mais, il encore temps d'en profiter alors, nous ne nous en privons pas car, même si les tomates ont envahi les étals, je résiste : leur prix est prohibitif, quand à leur goût, je me permets d'avoir...

• Courgettes mi-cuites, sauce câpres et thon

  05 juin 2026 ( #Entrée, #Courgette, #Thon à l'huile )

  J'ai vu passer cette recette il y a quelques jours, je crois que c'était celle d'un chef mais je ne l'ai pas mise de côté. Je ne sais d'ailleurs plus non plus qui était le chef, si quelqu'un peut éclairer ma lanterne, il sera le bienvenu ! Aujourd'hui,...

• Crème aux agrumes (yuzu) sans lait et san gluten

  16 novembre 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Agrumes )

  Je vous vois rigoler avec mon titre... non, je ne suis pas devenue allergique ! Il faut juste que je trouve des idées variées pour "passer" tous les merveilleux agrumes qu'un ami nous a offerts. Il y a eu cette tarte aux pommes absolument divine avec...

• Ravioles de Romans grillées au brocoli

  04 novembre 2020 ( #Pâtes, #Salé, #Légumes )

  Je fais un peu mes courses au compte-goutte en ce moment et j'essaye, contrairement à d'habitude de tout faire au même endroit ! Je n'ai pas peur de manquer de papier toilette mais je booste un peu mon panier avec les légumes. Quand j'ai acheté des brocoli...

• Soda bread au lait ribot-on se reconfine, on fait du pain ?

  30 octobre 2020 ( #Boulange, #Irlande, #Miel )

  Le confinement a été pour beaucoup au printemps, la découverte (ou le temps) de faire du pain. Celui-là est simple, ils se mange presque comme du gâteau. Je l'ai découvert en Irlande et moi qui était nulle en boulange (heureusement ça a changé !) j'avais...

• Tête de veau grillée et chorizo

  23 octobre 2020 ( #Plat, #Salé, #Viande )

  Partir de bon matin pour aller porter la bonne parole... hein quoi, qu'est-ce que je raconte ! Non, en fait, c'est partir dans la fôret en Sologne (vers 11 heures du matin) voir une amie qui habite au fond des bois et lui emporter de la tête de veau et...

• Gâteau moelleux à la rhubarbe (recette facile)

  29 juin 2021 ( #Dessert, #Sucré, #Fruit )

  Elle pousse bien la rhubarbe en ce moment. Ceux qui en ont plusieurs pieds dans leur jardin sont généreux et avec celle qui m'a été offerte j'ai pu faire deux pots de confiture et un gâteau. Ce gâteau est tout simple, bien moelleux, juste sucré ce qu'il...

• Pain perdu aux mirabelles et aux noisettes fraîches

  27 août 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  Je n'ai jamais aimé jeter le pain qui restait et d'ailleurs, dans ce cas, je le laisse sécher et je fais de la chapelure. Elle n'a pas le même goût que celle qu'on achète ! Bien sûr, il y a aussi de temps à autre du pain perdu avec ou sans accompagnement,...

• Pain perdu aux pommes caramélisées

  05 avril 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes )

  Comme tout le monde, je ne sors qu'un minimum et si je n'aime pas perdre le pain que je recycle souvent en chapelure les jours où il m'en reste beaucoup, d'un coup de baguette magique, il se transforme en pain perdu. Chacun peut choisir comment il préfère...

• Tarte aux poireaux et aux oignons

  19 février 2015 ( #Salé, #Tarte, #Poireaux, #Oignons, #Fromage )

  Je tourne un peu en rond avec les légumes d'hiver. Bien qu'ayant vu passer le sublime potimarron de Philou, j'ai rangé mon envie de cucurbitacées jusqu'à l'automne prochain, mais entre les choux, les endives, les poireaux et autres céleri, je vous l'ai...

• Soupe à la courge butternut, lentilles roses, brocoli et curry, lard de colonnata

  29 janvier 2015 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Lard de Colonnata, #Épices )

  Le réconfort absolu si il n'est pas dans un dessert voluptueux, en hiver c'est surtout dans les soupes qu'on le trouve. Et cette soupe-là était vraiment réconfortante et ce, à plus d'un titre. Ses couleurs d'abord, lorsque l'oeil de pose sur l'assiette...

• Crème de Parmesan en amuse-bouche (Stéphane Jego)

  16 décembre 2014 ( #Salé, #Soupe, #Fêtes, #Parmesan, #Fromage )

  Étant encore à Reims pour quelques heures, je reviens vers vous rapidement pour vous parler de la dernière édition du concours Champage en Cuisine. En attendant, comme vous connaissez tous mes chouchous parce que j'en parle souvent, je vous confie donc...

• Tarte au chocolat blanc, turron au miel et clémentines confites

  30 novembre 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Fruits, #Chocolat blanc )

  Il y a quelques jours Jean-Baptiste Duquesne (vous savez le frère de Chef Damien) a dressé une liste des 10 choses qu'il n'aime pas au restaurant et je lui ai dit que je n'étais pas d'accord avec lui (pour certaines choses!)! Il n'aime pas les grapillons...

• Foie gras et poires vanillées comme dans le Gers

  21 octobre 2013 ( #Salé, #Foie gras, #Vanille, #Poires, #Amandes )

  Plus qu'une recette, c'est une idée que j'ai piquée sans aucun remords au chef du Château de Bellevue à Cazauban dans le Gers. Lorsque j'étais partie avec le BNIA à la découverte de l'Armagnac , notre dernier déjeuner avait été (hormis le dessert) autour...

• Poisson en robe croustillante, chou chinois, carottes et noisettes

  14 février 2014 ( #Plat, #Salé, #Poisson, #Chou chinos, #Carottes )

  Aujourd'hui c'est vendredi, mais en plus c'est la Saint-Valentin alors, que diriez-vous d'un poisson joliment dressé, bon et très vite fait? Le temps de ces jours-ci (et ça dure depuis des jours et des jours) entre pluie et vent fait qu'en ce moment,...

• Tomate farcie au boulgour, à la feta et au basilic

  12 juillet 2014 ( #Plat, #Salé, #Tomates, #Basilic, #Fromage )

  Ah, quelles sont belles le tomates marmandaises que je peux acheter ces jours-ci... moi qui préfère les petites courgettes et les aubergines assez minces, j'avoue que chaque année je craque pour ces mastodontes charnus et juteux. Je les aime particulièrement...

• Tournedos de veau, écrasé de pommes de terre et potiron, sauce moutarde à l'ancienne

  03 octobre 2014 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Pommes de terre, #Moutarde )

  Lorsque je suis rentrée de Toulouse il y a quelques temps, j'ai fait une halte à Limoges. On ne peut pas parler d'un véritable crochet car c'est sur la route et mon but était d'aller chez le porcelainier Jean-Louis Coquet afin de voir son magasin d'usine....

• Asperges vertes et blanches, crevettes grises et jus de têtes

  13 avril 2015 ( #Entrée, #Salé, #Asperges, #Crevettes, #Épices )

  Voilà encore une assiette gourmande qui a fait notre bonheur ce week-end. Je n'ai pas pu résister aux crevettes grises sur le marché bien que je sache qu'à chaque fois je peste contre le temps qu'il faut pour les décortiquer. Mais bon, nous n'étions que...

• Salade de melon, mozza et jambon cru, sauce épicée

  25 juin 2015 ( #Salé, #Entrée, #Salade, #Melon, #Épices )

  Ma leçon de sauce chez Alexandre Couillon n'aura pas été vaine car si j'attends avec impatience la recette de sauce navets-lait de coco ou encore celle au yaourt, après avoir brodé sur celle au miel et au gingembre, j'ai récidivé de façon à ne pas "perdre...

• Velouté de carottes pommes de terre, espuma à la sauge

  05 octobre 2015 ( #Salé, #Soupe, #Carottes, #Pommes de terre, #Siphon )

  Lorsque j'ai cuisiné ma côte de veau aux carottes et à la sauge l'autre jour, il me restait quelques carottes. Compte tenu de la fraîcheur ces jours-ci (malgré le beau soleil), je n'avais pas envie de faire des carottes râpés mais plutôt une soupe réconfortante......

• Mousse de Carré Frais au sel de citron confit, champignons et espuma à l'huile de truffes

  01 février 2016 ( #Salé, #Entrée, #Fromage, #Champignons, #Truffe )

  Le Carré Frais, il n'y a pas si longtemps, rimait avec une marque de produits laitiers bien connus. Il est (ils sont puisqu'ils marchent par deux !) passés sous la houlette de Elle & Vire et si j'en achète de temps en temps car je les adore avec une tartine...

• Poêlée d'asperges vertes et crevettes

  29 mars 2018 ( #Plat, #Légumes, #Salé, #Pommes de terre, #Crevettes )

  Mon envie d'asperges ne fait que commencer !Il faut dire que les asperges font partie de ces légumes à la saison assez courte que j'attends vraiment d'une année sur l'autre avec impatience. Au début, leur prix me fait toujours un peu réfléchir (pas trop...

• Bananes au four, aux agrumes, vanille et safran

  10 février 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Vanille, #Safran )

  Au fil des années, j'ai dit et répété que les bananes et moi ne sommes pas très amies. Crues vraiment, je n'aime pas sauf si un peu de citron vert et d'épices viennent la parfumer. Cuite, ça va mieux, je me laisse parfois faire. En "tartine comme ici...

• Brochettes de cailles au miel et à la sauce soja, riz frit et épinards frais

  30 septembre 2014 ( #Plat, #Salé, #Volaille, #Riz, #Epinards )

  C'est à cause de Sonia que je vous sers ces brochettes! En feuilletant son carnet de recettes "Les sardines filantes", j'ai eu le coup de coeur pour sa façon d'embrocher les cailles et j'ai eu envie de m'en inspirer. Il y a tant et tant de bonnes idées...