Après de nombreuses journées pluvieuses ou froides pour la saison, le soleil chaud frappe enfin à la porte et du coup, la plancha (ou le barbecue) peuvent reprendre du service.

Chez moi, maintenant que je suis à Toulouse, c'est plancha et, dès qu'il fait beau, j'aime bien faire griller  toutes sortes de choses (viande, poisson et légumes !)

Cette fois, comme c'était du cuit/cru, c'est le poulet qui est passé par le stade grillé et nous avons bien aimé l'accompagner comme ce qui suit. 

Très, très inspirée de Jean Sulpice, la recette qui suit a  été,  pendant sa réalisation, un peu adaptée à ma façon, en tout cas, c'était vraiment très bon.

POULET, RECETTE CHAUD/FROID, LÉGUMES CRUS, OLIVES ET PARMESAN

• Ôter les bout des courgettes et les trancher finement. Réserver.
• Dans un saladier, mélanger  4 cuillerées à soupe d'huile d'olive avec la moutarde à l'ancienne, le citron confit coupé en petits dés et les pignons torréfiés. Ajouter les rondelles de courgettes, mélanger à nouveau. Peler et tailler  la tomate en dés, l'ajouter au mélange précédent  avec le jus rendu. Remuer avant d'incorporer les pignons, les olives et la ciboulette. Ajuster l'assaisonnement et réserver.
• Préparer la marinade en mélangeant le fromage blanc, la moutarde et l'huile d'olive aux herbes. Aplatir les cuisses de poulet désossées avant de les badigeonner généreusement avec la marinade. Les cuire sur la plancha côté chair d'abord  quelques minutes avant de les retourner et de les faire griller côté peau. Saler et poivrer. Les détailler en 3 ou 4 tranches.
• Pendant la cuisson du poulet couper les tomates cerises en 2, les saler légèrement et les remuer.
• Dresser le poulet sur une assiette, assaisonner avec la préparation de l'étape 2 avant de répartir les tomates cerises et les copeaux de parmesan.