Top articles

• Sauce hollandaise pour asperges (ou poisson) et joyeuses Pâques

  12 avril 2020 ( #Accompagnements, #Sauce, #Fêtes )

  Tout d'abord, je vous souhaite une belle fête de Pâques totalement différente de d'habitude compte tenu du contexte mais ça n'empêche pas de penser à tout le monde pour que cette journée soit la plus chaleureuse possible. Je vous propose d'ailleurs une...

• Pudding salé au Comté et au jambon

  16 janvier 2020 ( #Plat, #Salé, #Fromage )

  Tiens, un peu de jambon dans ma recette, histoire de changer de ma série légumière ! Si par contre, vous voulez la continuer, rien ne vous empêche de remplacer le jambon par des dés de courges ou des épinards ciselés ! Le pain, même en le faisant à la...

• Torta della nonna (recette toscane)

  23 septembre 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Gâteau, #Ricotta, #Italie )

  C'est parce qu'il y a quelques semaines Pascale avait parlé d'une "torta della nonna" succulente qu'elle avait mangé à Venise que j'ai eu envie de refaire une torta della nonna différente de celle que je vous avais proposée en 2009. C'est dans un livre...

• Kouing amann-pâtisserie boulangère bretonne

  25 novembre 2019 ( #Boulange, #Sucré, #Dessert )

  Avant d'aller en Bretagne, je devais avoir à peu près vingt cinq ans, le kouing amann m'était totalement inconnu. Un premier essai parfait à Quimper m'a donné envie d'en goûter d'autres, ce truc étant quand même assez addictif, mais les dégustations n'ont...

• Tartelette-fleur aux pommes et à la cannelle

  24 janvier 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Pommes, #Tarte )

  Cette façon de présenter les tartes aux pommes n'est plus vraiment nouvelle mais, elle fait toujours son petit effet. Je sais que la version "grande" est née chez Alain Passard, il a même déposé le brevet, mais, je serais curieuse de savoir d'où est venue...

• Haricots italiens en grains (borlotti) tomatés, sauce avocat

  12 juin 2016 ( #Salé, #Entrée, #Avocats, #Légumes, #Tomates )

  Quelques jours sont passés déjà depuis que j'ai servi mes premiers haricots en grain de la saison. Je dois être un peu folle quand même puisqu'il ne se passe pas un jour ou presque, à cette saison, où je n'écosse pas quelque chose ! À croire que cela...

• Velouté de butternut, copeaux de foie gras et tartines d'ail noir

  20 octobre 2017 ( #Apéritif, #Soupe, #Salé, #Fêtes, #Foie gras, #Ail noir, #Légumes )

  Ayant reçu un petit colis de chez Rougié (il vous reste d'ailleurs un peu de temps jusqu'au 24/10 pour gagner un bon de 45 euros sur une commande en ligne en laissant un commentaire sur le lien!) et étant le plus souvent adepte du foie gras frais maison,...

• Foccacia aux épinards, oignons rouges et tomme de brebis de Marina

  23 mars 2014 ( #Plat, #Salé, #Pizza, #Fromage, #Epinards )

  Cette semaine, j'ai participé à un évènement où il était question des fromage(s) de brebis . Ces fromages nous ont été proposés à la dégustation aussi bien avec de la bière que du thé. J'ai fait l'impasse sur la première boisson car je ne suis pas amateur,...

• Soufflé au céleri rave et à la tomme de Savoie

  19 novembre 2019 ( #Accompagnements, #Salé, #Légumes )

  Entre des essais pour les fêtes et surtout (une première pour moi) la mise en oeuvre d'un petit kouing amann, la semaine a aussi été émaillée de recette simples et familiales comme celle de dimanche par exemple ! J'ai préparé ce soufflé au céleri parce...

• Gâteau aux pommes (upside down) sauce carambar

  25 septembre 2014 ( #Gâteau, #Sucré, #Pommes, #Carambar, #Caramel )

  L'automne est là... ça se sent le matin et le soir car pour l'instant, dans la journée, le soleil est encore bien agréable. Malgré tout, il n'empêche qu'hier, j'ai fait ma première soupe de la saison, ce ne sera pas la dernière! J'ai aussi acheté mes...

• Salade à la papaye verte ( Som Tam - recette thaïe)

  22 septembre 2014 ( #Entrée, #Salé, #Salade, #Thaïlande, #Piment )

  Parmi les plats que nous avons mangés souvent en Thaïlande, il y a eu la fameuse salade à la papaye verte. Nous l'avons même réalisée, nous même, lors de notre 2ème cours de cuisine à l'hôtel des Artists à Nakhon Ratchasima. Je vous parlerai de cette...

• Riz à l'orientale, plat végétarien

  31 juillet 2014 ( #Plat, #Accompagnement, #Entrée, #Riz, #Épices )

  Il y a quelques semaines j'ai assisté à un atelier autour du riz Uncle Ben's avec Jean Sulpice chef de l'Oxalys. Jean Sulpice (qui prépare chaque jour les repas de la crèche de Val Thorens) est en partenariat avec la marque qui veut développer le programme...

• Guacamole de petits pois en "feuilleté" au hareng fumé et à la pomme verte

  29 juin 2014 ( #Entrée, #Salé, #Poisson, #Pommes, #Petits pois )

  Le mot feuilleté du titre de ma recette est franchement est un peu usurpé mais, cela fait partie des licences qu'on se permet avec le titre des recettes quand on ne sait pas trop comment les appeler ou quand on se la pète un peu! Mon feuilleté est simplement...

• Salade de pâtes langues d'oiseaux, poireaux nouveaux, bleu et noisettes, vinaigrette à l'huile de noisette

  11 juin 2015 ( #Salade, #Salé, #Poireaux, #Noisettes, #Fromage )

  Alors que les étals croulent sous le vert des légumes dits printaniers, il y a des bonnes choses qu'on aurait tendance à oublier! L'ami des soupes et des gratins d'hiver, l'ami de la vinaigrette à l'oeuf dur ou de la flamiche, le poireau est souvent mal...

• Cheese cake aux asperges vertes et au Bresse bleu

  09 avril 2014 ( #Entrée, #Salée, #Asperges, #Froma, #Bresse Bleu )

  Sur les blogs on voit passer des jeux, des concours, des défis et, voilà que là, on me propose un relais. J'ai quelques souvenirs douloureux de la course en relais lorsque j'étais au lycée et que le prof, malgré un point de côté, voulait que j'aille refiler...

• Croûte gratinée aux champignons bruns, ail des ours et fromage à la crème

  27 mars 2014 ( #Plat, #Salé, #Champignons, #Fromage, #Tartine )

  Les journées sont trop courtes en ce moment (quand je pense que dimanche on va nous enlever 1 heure!) et je peine à boucler tout ce que je devrais faire pendant les heures où je ne dors pas! Pourtant, le plus souvent maintenant, c'est monsieur Mamina...

• Dorade au beurre d'ail noir et asperges vertes

  03 avril 2017 ( #Plat, #Salé, #Poisson, #Épices, #Légumes )

  Si vous achetez de la dorade, ce sera comme chez moi (dorade grise), si vous trouvez de la royale, vous écrirez daurade. Je trouve assez amusant que l'orthographe change ainsi et, je me dis que ça doit bien être compliqué lorsqu'on est étranger et qu'on...

• Et si je vous disais tout sur mes projets à venir...

  12 mars 2014 ( #Balade, #Italie, #Costa croisières )

  Mars a bien commencé avec le beau temps. pour ma part, je ne suis habituellement pas trop sensible à la grisaille et au froid mais cette année, la pluie permanente a fini par me lasser et j'avoue être heureuse quand j'emmène ma chienne en balade et qu'il...

• Chausson aux 2 cerises (burlat et amarena) et au gingembre

  05 juin 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Cerises, #Épices )

  Je ne sais plus trop où donner de la tête quand je fais mes courses, les étals me parlent trop à cette saison! J'ai envie de tout acheter : les pêches, les abricots, les fraises, les cerises, les framboises et c'est pareil avec les légumes! Je me laisse...

• Röstis ou galettes de pommes de terre (mais pas que)

  24 février 2014 ( #Plat, #Salé, #Accompagnement, #Carottes, #Pommes de terre )

  Je ne vous apprends rien, j'aime toutes les sortes de boulettes et de galettes. Des traditionnelles galettes bretonnes aux blinis de pommes de terre, je me laisse souvent aller à ce genre de chose qui peut n'être qu'un simple accompagnement mais prendre...

• Pommes au four briochée à la confiture de framboises

  08 novembre 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes )

  Il y a des jours où on est en panne d'inspiration mais le vent qui souffle à plus 50 à l'heure vous donne des envies de réconfort. Pour moi, ce sera pomme cuite au four avec pour mission d'utiliser mon entame de brioche et un fond de pot de confiture...

• Gâteau anglais au citron (texture parfaite)

  02 novembre 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Citron )

  Je dois faire mon coming out ! Après avoir été imprégnée d'Italie (je vous livrerai quelques adresses bientôt) je me suis laissée tenter par un gâteau anglais... vous reconnaissez bien l'inconstance féminine, là ? En fait, c'est pas de ma faute ! Non,...

• Sauce rouge aux 3 légumes

  09 septembre 2022 ( #Accompagnement, #Légumes, #Tomates )

  Simplement présentée hier avec la photo de tartine, cette "sauce" a fait des merveilles sur notre table ces jours derniers. Quelle belle façon de profiter encore de l'été qui s'estompe... Entre tomates, poivrons et aubergines, on a un tiercé gagnant....

• Tarte aux oignons doux des Cévennes : 2 versions (pâte feuilletée ou levée)

  22 septembre 2020 ( #Tarte, #Salé, #Légumes )

  Quand vous revenez avec de magnifiques oignons doux des Cévennes (vraiment mes praférés) vous abandonnez un peu votre chef franco-italien le temps d'un repas ! Je suis fan de pissaladière, traditionnelle ou pas car, quand je n'ai plus d'anchois, je triche...

• Gâteau Creusois à la noisette et aux poires

  12 décembre 2013 ( #Dessert, #Sucré, #Gâteau, #Noisettes, #Poires )

  Il y a quelques temps, des amis de la Creuse sont venus passer la journée avec nous et m'ont apporté quelques spécialités de leur région. Parmi ces spécialités, il y avait un "creusois", ce gâteau aux noisettes dont vous pouvez lire l'histoire ici (clic)...