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• Sablés à la poudre d'amandes à l'air fryer

  09 octobre 2024 ( #mignardises, #sablés, #amandes, #AIr fryer )

  Rien de bien nouveau avec ces petits biscuits qui ont tout simplement accompagné une compote de pommes. On les aime bien ces petits gâteaux qui peuvent être aussi aux noisettes, et même, pourquoi pas aux pignons ! Je les fais plus rarement au chocolat...

• Boeuf braisé au vin rouge et polenta au parmesan

  23 novembre 2023 ( #Viande, #Boeuf, #Polenta )

  En écrivant le titre de ma recette, je trouve (comme c'est bizarre !) que ça sonne encore très italien. Il faut dire que la viande a mariné dans un vin italien et que plus transalpin que la polenta au parmesan, hormis les pâtes, je ne connais pas ! Pour...

• Polenta épicée

  12 janvier 2017 ( #Plat, #Salé, #Épices, #Accompagnements, #Pâtes, #Carottes, #Ottolenghi )

  Lorsque nous avions mangé de beaux filets de sole le soir de Noël, je les avais accompagnés d'une polenta à la façon d'Ottolenghi. La polenta épicée d'Ottolenghi est une des accompagnements dont ma petite fille Céline raffole ! Pour ma part, j'en ai refait...

• Cake aux noix et au miel

  09 novembre 2023 ( #Dessert, #Cake, #Noix, #miel )

  Les cakes sont de toutes les saisons mais, chaque automne, je ne peux pas résister à ceux, toujours bons avec des noix ! Si j'exclus mon chouchou que je fais régulièrement, j'essaye, chaque fois de changer un peu la recette. La gourmandise n'étant pas...

• Crêpes aux pommes caramélisées à la cannelle

  11 octobre 2018 ( #dessert, #sucré, #fruits, #pommes, #épices )

  Nous avons un peu un retour de la chaleur mais, qu'à cela ne tienne, je veux du chaud et du gourmand comme ces crêpes aux pommes, car, si il y en a d'autres sur mon blog, les crêpes, ce n'est pas que pour la Chandeleur. Les pommes ayant fait une entrée...

• Tarte à la crème de poivrons rouges et fleurs de courgettes

  24 août 2018 ( #Entrée, #Légumes, #Oeufs, #Salé, #Tarte )

  Dans la rubrique on ne gaspille pas, voilà une tarte faite avec presque rien... Un reste de pâte brisée, un poivron mariné à l'huile d'olive, deux oeufs, et deux cuillerées de crème épaisse. Par chance, j'avais aussi quelques fleurs de courgettes trouvées...

• Choux farcis aux pétoncles

  07 novembre 2023 ( #Plat, #Chou, #poisson, #Agar-agar )

  Avec ce titre, vous allez vous demander pourquoi j'ai oublié de mentionner les crevettes ! En fait, mon premier service avec mes invités était avec des pétoncles dans la sauce,malheureusement, alors que j'avais gardé deux paupiettes de chou pour la photo...

• Purée de haricots tarbais au muhammara (plus qu'inspirée d'Ottolenghi !)

  05 juin 2019 ( #Accompagnements, #Salé, #Légumes, #Épices, #Ottolenghi )

  Avant de préparer cette pâte, je n'avais jamais ni entendu ni lu le nom de cette spécialité levantine, mais bon sang, que c'est bon ! Avec ma purée de haricots tarbais, c'était parfait. J'ai cuit mes haricots mais, si vous en trouvez en bocal vous gagnerez...

• Tartare de crevettes et saumon à la ciboulette, sauce légère

  07 juin 2023 ( #Plat, #Crevettes, #Poisson )

  Les températures sont bien remontées ces derniers jours et, même si le soir on entend régulièrement tonner, ici, chez nous, pas d'orage ! Les ingrédients dans la cuisine sont donc en adéquation avec la température : chaud dehors = froid dans l'assiette...

• Filet de porc à la crème moutardée, oignons fondus, fèves et champignons grillés

  27 mai 2023 ( #Viande, #Champignons, #Fèves, #Oignons )

  Il se met à faire beau... enfin. Je pense que très vite ma migration vers le sud va m'inciter à acheter une plancha ou peut-être un barbecue, j'hésite encore ! Dans tous les cas, en attendant cet investissement, je cuisine "normalement" et après des mois...

• Verrines de fraises cuites et crues, mousse de petits suisse, miettes de sablés

  25 mai 2023 ( #Dessert, #Fraises, #Crème, #Sablés )

  Je suis dans une période "desserts faciles". C'est en faisant quelques sablés et après avoir acheté des fraises au marché que j'ai eu envie d'improviser ces petites coupes. Nous les avons bien aimées. Je commence à m'installer vraiment dans ma cuisine...

• Dessert rhubarbe et crème aux amaretti, framboises

  20 mai 2023 ( #Dessert, #Rhubarbe, #Biscuits, #Italie )

  Le temps file et je ne suis toujourspas très active, le plus difficile pour moi étant de me réinstaller avec mon appareil photo. je n'ai pas encore trouvé l'emplacement idéal mais, ça va venir. Il me faut certainement encore un peu de temps. Je n'avais...

• Tartelettes pistache-fleur d'oranger

  04 juillet 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Pistache, #Tarte )

  Cette tartelette nous a été livrée directement à la maison par notre voyageuse venue de Toulouse. En sortant du train en plus de son sac de voyage, elle avait une glacière et elle nous afait la surprise d'être non seulement venue nous voir mais en plus,...

• coquilles Saint-jacques, fregola sarda et asperges vertes

  03 avril 2019 ( #Entrée, #Coquilles Saint-Jacques, #Salé, #Légumes, #Pâtes )

  La semaine dernière était ma semaine Saint-Jacques ! Nous avions dégusté celles aux poireaux brûlés mais, n'ayant pas envie de refaire la même chose pour les invités qui avaient commencé avec les huîtres à l'apéritif, j'ai préparé cette version printanière...

• Tartare de veau à l'huile de noisette, spianata (ou chorizo), chou-fleur rôti

  07 octobre 2024 ( #viande, #veau, #Tartare, #Huile de noisette )

  En mangeant notre tartare, nous voulions faire comme si c'était encore un peu l'été ! C'était juste une illusion car, sincèrement, moi qui me plains facilement de la chaleur, en ce moment quelques degrés de plus seraient les bienvenus ! Le seul point...

• Paccheri (grosses pâtes) farcis aux petits pois et parmesan, oignons rôtis

  14 mai 2019 ( #Plat, #Pâtes, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  Les recettes du placard et du frigo sont souvent les bienvenues. Aujourd'hui, mes pâtes venaient en droite ligne de Eataly à Turin mais on peut trouver des paccheri (prononcer pakeri, vous ferez plus couleur locale !)en France aussi. Mes petits pois avaient...

• Biscuit sablé double au coeur praliné

  02 mai 2024 ( #Biscuit, #sablés, #praliné, #chocolat )

  Quand les fruits à l'étalage me désepèrent par manque de goût (si vous trouvez des bonnes fraises, vous avez plus de chance que moi !) ou pour prix totalement prohibitif (j'ai cu de magnifiques pêches à 9 euros le kilo !), je vais à la cuisine et j'improvise...

• Boulettes de poulet cuit pour utiliser les restes

  29 avril 2024 ( #viande, #Boulettes, #poulet )

  Il y a quinze jours à peine je vous ai proposé des boulettes de poulet à l'ail des ours. C'était du poulet cru. Aujourd'hui, ce sont encoredes boulettes mais, ce qui change tout, c'est que ces boulettes m'ont permis d' utiliser les restes d'un poulet...

• Riz au lait aux clémentines semi-confites maison

  09 décembre 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Riz, #Ami Jean, #Fruits )

  Il y avait longtemps que je n'avais pas fait de riz au lait, ça me manquait. La référence chez moi est bien entendu THE riz au lait. Celui de l'Ami Jean alias Stéphane Jego qui je l'espère pourra comme ses collègues réouvrir bientôt. Mais en attendant,...

• Boulettes de poulet à la sauge, tomates confites et olives noires

  24 septembre 2021 ( #Plat, Salé, #Viande, #Poulet, #Herbes, #Italie )

  C'est encore une recette aux saveurs estivales, il faut dire que la sauge de mon jardin est magnifique cette année. Elle avait presque rendu l'âme il y a deux ans, une taille sévère lui a redonné du tonus et cette année nous en avons souvent profité....

• Tarte aux carottes et au gorgonzola

  30 octobre 2023 ( #Tartes salées, #Carottes, #Gorgonzola, #Italie )

  C'est une botte de petites carottes qui m'a fait de l'oeil. Elles sont toujours tendres et douces ces petites carottes, j'avoue que je les préfère aux carottes en vrac. Associées au gorgonzola, nous avons partagé ce dîner simple en famille et tout le...

• Crème d'ail au vinaigre balsamique (condiment)

  19 janvier 2024 ( #Accompagnement, #Ail, #Vinaigre balasamique )

  Plus doux et à la fois plus parfumé, vous aurez du mal à trouver. Cette crème est un peu magique, elle peut être utilisée de toutes sortes de façons ! Simple à faire, la "dificulté" à juste été d'éplucher les gousses d'ail, donc vous voyez que c'est à...

• Salade composée : endives, pommes de terre, magret, oeuf mollet et truffe

  14 décembre 2013 ( #Salé, #Entrée, #Salade, #Endives, #Pommes de terre, #Magret, #Truffes )

  Alors que je suis à fond dans l'élaboration de de mes menus de Noël, j'ai aussi le besoin de manger simple en attendant les agapes! Le froid est là mais pourtant si j'apprécie de me réchauffer l'après-midi avec une bonne tasse de thé, je ne me nourris...

• Asperges blanches et vertes, pain toasté, sauce crémeuse à l'oeuf

  27 avril 2024 ( #Plat, #veggie, #Asperges, #Oeuf )

  Eh bien voilà une recette que nous avons aimée mais que j'ai failli garder dans mes archives car mon dressage était nul et du coup, la photo ne fait pas vraiment envie ! Pourtant, je vous assure que c'était vraiment très bon. Pour faire plaisir à monsieur...

• Pasta : penne au bouillon de carapaces et crevettes tomatées

  26 novembre 2021 ( #Plat, #Salé, #Pâtes, #Tomates )

  Je sais vous allez me dire, encore des pâtes ! Mais, vous savez bien, je suis pasta et risotto addict ! Vous pourrez alors me rétorquer, oui mais de la tomate... à cette saison, ce n'est pas bien ! Ben si, si la tomate est en boîte, bocal ou autre ! Cette...