Top articles

• Crackers aux sardines

  14 juin 2014 ( #Apéritif, #Salé, #Crackers, #Poisson, #Pignons )

  Ma fille est une fan (très grande fan), d'Isabelle Beckers du blog "Pourquoi pas Isa?" Elles ne se connaissent pas, l'une à Liège, l'autre à Toulouse mais si elles se rencontraient, je pense que le contact serait facile et qu'elles s'entendraient bien....

• Panna cotta à la fourme d'Ambert et petits pois

  15 mai 2020 ( #Entrée, #Salé, #Italie, #Fromage, #Légumes )

  Très inspirée par le dernier Sale & pepe mais en roue libre pour le fromage utilisé et aussi pour la quantité de gélatine qui me paraissait trop importante. Dans ces crèmes cuites, sucrées ou salées, j'ai toujours préféré que la texture ne soit pas trop...

• Pasta : fregola sarda aux coques et citron

  06 novembre 2021 ( #Entrée, #Poisson, #Italie, #Pâtes )

  Il y avait bien longtemps que je n'avais pas cuisiné de fregola sarda et il va falloir que je m'abstienne car ici, à Bourges, ces fameuses petites pâtes sont devenues introuvables. C'est dommage, ces petites billes ont une saveur incomparable et il va...

• Flan rustique à la ricotta, au pecorino et à la sauge, chou fleur rôti

  05 novembre 2021 ( #Entreé, #Légumes, #Italie, #Fromage )

  Des petits flans très rustiques car entre le pecorino (pepato chez moi-au poivre donc) mixé un peu grossièrement et la ricotta, l'appareil avant cuisson n'était pas franchement lisse. J'aurais pu mixé le fromage plus longtemps, j'aurais aussi pu donner...

• Salade de pommes de terre nouvelles et asperges vertes au sésame

  06 mai 2020 ( #Entrée, #Salé, #Salade, #Asperges, #Pommes de terre )

  Asperges, pommes de terre nouvelles, nous sommes en plein dans la saison ! Je n'ai même pas encore été obligée de taper dans ma réserve de sardines puisque, malgré le confinement et les courses plus que limitées, au niveau cdes conserves, je n'ai utilisé...

• Soupe glacée melon-tomate, quenelle de ricotta aux herbes, jambon de Parme

  19 juin 2021 ( #Soupe, #Salé, #Tomates, #Fruits, #Fromage )

  Les températures élevées me rappellent toujours qu'il n'y a rien de plus agréable qu'une soupe froide pour un dîner complet et léger. Celle qui suit nous a vraiment ravis et c'est certain, elle va devenir une des favorites de l'été. J'ai utilisé de la...

• Coquilles Saint-Jacques aux carottes, yuzu (ou orange) et safran, amandes et citron caviar

  13 octobre 2016 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Coquilles Saint Jacques, #Carottes, #Amandes, #Citron )

  Deux jours et deux recettes de Saint-Jacques à la suite l'une de l'autre ! Je trouve que c'est une bonne façon de commencer la saison, mais c'est promis, demain je vous servirai autre chose ! Je ne reviendrai pas sur l'amour que j'ai pour ce mollusque...

• Coquilles Saint-Jacques aux petits pois en 2 façons, oignons nouveaux fondus

  27 avril 2020 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Saint-Jacques, #Légumes )

  C'était notre recette du dimanche à déjeuner. J'aurais bien aimé la partager avec des amis ou mes enfants... mais, nous nous sommes dévoués et l'avons mangée à deux. Lorsque nous nous reverrons, ce ne sera plus la saison des Saint-jacques et sans doute...

• Polenta crémeuse aux champignons et Sainte-Maure de Touraine

  07 février 2020 ( #Entrée, #Salé, #Italie, #Pasta, #Fromage )

  Quand je reviens à mes bases, c'est toujours l'Italie qui gagne ! Risotto en tête mais, pasta et polenta sont aussi bien classées. Il suffit de peu de choses pour que votre plat soit joli et surtout, différent de celui (clic) que vous aviez servi il y...

• Oeufs de caille frits et navets à la crème verte (veggie)

  06 février 2020 ( #Plat, #Salé, #Veggie, #Légumes, #Oeufs )

  Il y a quelques temps, j'avais acheté des oeufs de caille avec l'intention de les servir durs à l'apéritif. Et je les ai oubliés ! Je ne voulais pas les garder trop longtemps et à moins d'en refaire pour nous, marinés aux herbes et enveloppés de speck,...

• Apéritif (ou petite entrée) : compotée de tomates et crème de sardines

  14 juin 2021 ( #Apéritif, #Salé, #Tomates, #Sardines )

  C'est vraiment le temps des apéros. La chaleur nous pousse, dès que l'on peut, à manger dehors et c'est toujours sympa de commencer par partager un verre, alcoolisé ou pas, selon vos envies. Rien de tel que des petites choses simples et vite faites, éventuellement...

• Polenta crémeuse à la crème de poireaux-recette-veggie

  23 janvier 2020 ( #Palt, #Salé, #Accompagnement, #Fromage, #Italie )

  Le froid vif et le beau soleil nous poussent vers des plats réconfortants. Et si certains adorent le gratin de pâtes (moi aussi d'ailleurs), j'ai quand même un faible pour la polenta. Lorsque j'étais enfant, pendant les vacances chez ma grand-mère italienne...

• Oeufs de Paques : poires et chocolat praliné

  11 avril 2020 ( #Mignardises, #Sucré, #Poires, #Chocolat, #Fêtes )

  Cette année, Pâques sera différent de d'habitude pour la plupart d'entre nous. Pas de gâteau pour la tribu familial comme vous en avez l'habitude mais si à deux, vous voulez quand même vous faire un petit plaisir voilà une idée que j'ai déjà publiée mais...

• Tuiles à la crème, vanille et citron (tuiles 3/3)

  19 janvier 2020 ( #Mignadises, #Sucré, #Citron, #Vanille, #Asperges )

  Il y a des recettes comme ça, qui vous reviennent en tête quand la nostalgie vous gagne ! C'était le cas hier pour moi, mais comme c'est dimanche, que la recette est hyper simple et que vous avez plus que le temps de la faire ce matin, je me dépêche de...

• Tiramisù revisité par Christophe Michalak et ma petite fille Hélène

  03 avril 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Italie, #Café, #Chocolat )

  Dans la famille pâtissière je vous conseille vivement de demander Hélène. J'ai toujours pâtisser mais moins qu'elle, ma seconde fille avait pris le relais mais là, elle nous surpasse ! L'autre jour alors que je lui demandais une recette (elle m'avait...

• Risotto aux endives rouges

  10 décembre 2020 ( #Plat, #Salé, #Veggie, #Italie, #Pâtes )

  Deux jours de suite avec du riz ! Une fois sucré, une fois salé... ceci dit, à la maison, nous ne les avons pas mangés dans la foulée ni surtout au même repas ! Ce riz aux endives rouge a déjà été dégusté il y a une bonne quinzaine de jours mais comme...

• Tarte tourbillon aux pommes, roquefort et noisettes (recette salée)

  10 septembre 2019 ( #Tarte, #Salé, #Pommes, #Noisettes, #Fromage )

  Si il est vrai que je prends peu de recettes dans les magazines, cette tarte, en couverture du dernier Saveurs m'a tout de suite parlé ! Alors que dans le magazine elle est déclinée en tartelettes, pour ma part, j'ai fait une version familiale et personne...

• Gâteau italien à la ricotta, abricots et reine claude, crumble à la cannelle

  20 août 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Italie, #Épices )

  C'est un gâteau vu dans Sale & pepe et revu en fonction de mon placard et de ma coupe à fruits. C'est moelleux et fruité, ça se mange tout seul, on pourrait même l'emporter en pique-nique car il se coupe facilement et les parts sont bien nettes ! Je pense...

• Velouté d'asperges léger aux perles du Japon

  02 mai 2019 ( #Apéritif, #Entrée, #Verrine, #Salé, #Asperges )

  En ce moment, il y a beaucoup de vert dans la cuisine ! Et, comme aujourd'hui je souffle une bougie de plus, je sens que je vais refaire cette petite verrine quand on boira un verre pour fêter ça ! Les petits pois, fèves et asperges vertes se suivent...

• Coulis de poivron rouge au lait de chèvre

  01 août 2019 ( #Entrée, #Apéritif, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  Qui ne fait pas de poivrons marinés en été ? Alors, quand vous fait cuire vos poivrons au four et que vous les pelez et les épépinez, je vous donne ce petit conseil : Vous en gardez un, vous le détaillez en lamelles et vous le mixez avec un peu de sel...

• Osso buco, the best, celui d'Arthur Le Caisne avec sa gremolata

  29 octobre 2021 ( #Plat, #Viande, #Italie, #Apéritif )

  Les rappels ne font jamais de mal et celui-là n'est pas inutile ! On rentre vraiment dans la saison où on va recommencer à faire mijoter et à ressortir les cocottes dans nos cuisines. Voilà une bonne façon de démarrer la saison des mijotages en restant...

• Gâteau amandes, orange et vanille

  05 décembre 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Vanille, #Amandes, #Agrumes )

  C'est une façon de se "vitaminer"sans en avoir l'air ! C'est un gâteau simple au bon goût d'amandes, de vanille et d'agrumes. Un vrai gâteau d'hiver qui , grâce à sa couleur, vous donne du tonus avant même de l'avoir goûté. Il sera délicieux avec un thé...

• Agneau pascal en croûte verte (pistaches et herbes)

  14 avril 2019 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Fêtes, #Pistaches )

  Pâques, c'est dans une semaine ! Les jours rallongent sérieusement, on se gave d'asperges et on a envie d'aller se promener pour admirer les lilas qui commencent à fleurir. Il ne fait pas chaud mais, il y a un beau soleil chez moi ce qui incite plus à...

• Petits pâtés veau jambon à la sauge

  13 avril 2019 ( #Entrée, #Salé, #Viande, #Italie, #Omnicuiseur )

  Hier, je vous ai proposé "mon" fameux pâté de Pâques (typiquement berrichon) même si d'autres régions de France font des choses qui y ressemblent, celui-là est de loin le meilleur ! Ceci dit, les pâtés chez moi, en croûte ou pas, en terrine familiale...

• Tarte rustique au chou romanesco épicé et fromage de laguiole

  10 avril 2019 ( #Plat, #Salé, #Tarte, #Légumes, #Fromage )

  En rangeant dans mon compartiment congélateur, j'ai "retrouvé" une pâte à tarte rustique. Oh, le compartiment est petit, elle n'était pas perdue mais du coup, j'ai tout de suite eu envie de la marier avec les bouquets de chou romanesco que je venais de...