Top articles

• Viennoise de volaille fermière farcie au foie gras, gratin de pâte au Comté, lard de Colonnata

  14 décembre 2020 ( #Viande, #Salé, #Fêtes, #Pâtes, #Poulet )

  Rien qu'en écrivant le titre, j'ai le sourire car je vous entends d'ici ! "C'est pas très léger ce truc et, c'est pas très nouveau non plus !" Ben oui, et alors ? Alors, on n'a pas le droit de décliner à sa façon une recette vue et revue ? Et pourquoi...

• Gaufres aux carottes et 4 épices, tartare de cacahuètes et échalotes

  24 novembre 2019 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Épices, #Asperges )

  C'est en tombant sur cette recette chez LacLac, alias Arthur, que j'ai su que j'allais ressortir mon gaufrier. Mon gaufrier, je l'adore, mais j'ai quand parfois la flemme de le sortir car lui (contrairement à de nombreux autres appareils dans ma cuisine)...

• Tourte aux poireaux, crème de guanciale et sauce au pain de seigle

  19 octobre 2021 ( #Entré, #Salé, #Tarte, #Légumes, #Italie )

  Pour cette recette j'ai servie à mes invités de samedi, je n'étais pas satisfaite de la photo... Mais, comme il me restait un peu de tout sauf les filaments de poireux frits j'ai recommencé pour faire une nouvelle photo avec une tuile de jambon séché...

• Champignons farcis aux champignons, fromage de chèvre et noix

  03 juin 2019 ( #Palt, #Entrée, #Salé, #Champignons, #Fromage )

  L'été nous est tombé dessus d'un coup ! Je ne suis même pas prête aux salades composées, il va falloir que je change mon fusil d'épaule quoique, heureusement (non, non pas battre !) le mauvais temps revient dès mardi je crois ! Ces petits champignons...

• Salade de petits pois au jambon et noisettes, mayonnaise légère

  30 mai 2018 ( #Salé, #Plat, #Entrée, #Apéritif, #Légumes, #Noisettes, #Siphon )

  Cette année, nous faisons une vrai cure de petits pois (voir plein de recettes ici) ! Ça fait tellement de bien de mettre du vert dans nos assiettes... on attend ça avec impatience et on voudrait bien aller plus vite que la musique ! Mais bon, cette fois,...

• Tarte aux pommes à la crème de noisette

  23 mars 2021 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Pommes, #Noisettes )

  Après mes boulettes pas glamour d'hier, voilà une tarte absolument délicieuse qui m'a permis d'utiliser trois pommes qui se languissaient dans ma coupe à fruits. C'est presque une tarte pour flemmarde que je vous propose aujourd'hui car je n'ai même pas...

• Boulettes façon merguez de Gilles et Nicolas Vérot

  22 mars 2021 ( #Salé, #Agneau, #Épices, #Viande )

  Si vous n'êtes pas végétarien, si vous aimez les pâtés et autres merveilles de charcutier, le livre "Terrines, rillettes, saucisses et pâtés croûte" de Gilles et Nicolas Vérot est fait pour vous ! Je ne suis pas la seule, je le sais, à saliver en lisant...

• Risotto au "sorbet" à l'huître

  22 mai 2018 ( #Italie, #Plat, #Salé, #Huîtres, #Risotto )

  Voilà un risotto qui sort totalement des sentiers battus ! Un plat à la fois simple, savoureux et raffiné qui pourrait parfaitement convenir pour la fête des mères toute proche. Tellement pressée de goûter, j'ai failli oublier de faire la photo et du...

• Risotto gremolata et choux de Bruxelles rôtis (veggie) recette fraîcheur

  04 décembre 2018 ( #salé, #plat, #pâtes, #Italie, #risotto )

  En écrivant le titre de ma recette, je ne savais pas si je devais écrire Gremolata ou Cremolata. Je vais opter pour Gremolata puisque Wikipedia me dit que le mot vient du milanais"gremolà" qui veut dire réduire en grains. Je n'ai rien réduit en grains...

• Asperges croustillantes et oeufs brouillés

  27 mai 2019 ( #Plat, #Salé, #Asperges, #Oeufs, #Italie )

  Cette année pour la première fois depuis de nombreuses années, j'ai plus souvent cuisiné des asperges blanches que des vertes. La production solognote a été superbe et c'était difficile de résister tant elles étaient belles ! Les dernières étaient un...

• Dessert à l'assiette : abricots en 2 façons, crème à la pistache, biscuit chocolat

  25 mai 2019 ( #dessert, #Sucré, #Abricot, #Chocolat, #Pistache )

  Faire ce dessert m'a beaucoup amusée car en fait le jour J, c'était un montage plus qu'une préparation. Je pense que ça pourrait être une idée qui changerait pour la fête des mères ! Mon coup de main final a consisté à poêler les abricots frais avec un...

• Tarte au brocoli et gorgonzola

  27 octobre 2021 ( #Tarte, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Italie )

  Les brocoli ont repris leur place sur notre table ! Les tartes salées chaudes aussi car, quoi de meilleur qu'une bonne tarte bien chaude pendant ces soirées qui commencent à être fraîches et qui démarrent de bonne heure ? Je pense que je ne saurais pas...

• Pommes au four farcies gâteau épicé et abricots moelleux

  25 octobre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Fruits, #Pommes )

  Il y a quelques jours, j'ai fait le cake de Tessa by Ottolenghi et il m'en restait quelques tranches ! Je me suis alors souvenue d'une recette de pommes au four au pain d'épices et je me suis lancée "sans filet" pour une version très personnelle. J'ai...

• Gratin de pommes de terre au brocoli et Comté

  17 novembre 2021 ( #accompagnement, #Légumes, #Pommes de terre, #Fromage )

  Depuis dimanche, le temps est moche de chez moche, pas trop froid (quoique) mais vraiment gris et humide. C'est un temps à gratin, un temps à plats qui tiennent chaud ! Ce "beau" temps d'ailleurs m'a poussé à laparesse et je ne suis pas allée faire de...

• Tarte aux mirabelles, miel, amandes et gingembre

  02 septembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Épices, #Amandes, #Miel, #Fruits )

  Ma dernière tarte aux mirabelles n'est pas bien vieille... mais c'est encore pleinement la saison et cette année, alors que je n'ai pratiquement pas vu de quetsches, les étals croulent sous les mirabelles. Ce sont des photos de tartes "rustiques", à faire...

• Gâteau renversé aux poires et aux noisettes

  08 octobre 2021 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Noisettes )

  Décidément, je n'ai pas de chance avec les poires en cemoment. Les dernières que j'ai achetées ne m'ont pas vraiment ravie alors, elles sont "passées" dans un gâteau ! Un petit gâteau fait avec une seule poire mais beaucoup de noisettes. Le gâteau n'était...

• Courgette farcie aux 2 viandes et tomate

  30 septembre 2021 ( #Plat, #salé, #Courgettes, #Tomates )

  J'ai bien écrit courgette au singulier car, quand un ami vous apporte un "truc" qui ne rentre dans aucune de mes marmites, il faut bien tricher ! Le "truc" en question devait peser un petit kilo et était assez long... sa peau, son cuir plutôt, aurait...

• Champignons farcis au porc, aux herbes, parmesan et coppa

  26 février 2020 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Légumes, #Italie )

  J'ai souvent du mal à résister aux gros champignons et ils terminent souvent leur vie chez moi farcis (pour d'autres recettes, c'est ici) ! À la viande, au fromage, aux légumes ou tout ensemble, chaque fois que j'en achète, je change de farce et du coup,...

• Pommes de terre farcies au fromage (Brillat Savarin)

  21 février 2020 ( #Plat, #Salé, #Pommes de terre, #Fromage, #Veggie )

  Il y a quelquefois des recettes toutes bêtes qui s'imposent quand vous n'avez d'une part pas envie de cuisiner et que d'autre part, il ne reste pas grand chose dans vos placards ! Il y a toujours quelques pommes de terre à la maison car c'est un bon liant...

• Terrine de courgettes au poivron rouge

  20 juillet 2024 ( #terrine de légumes, #Courgette, #Poivron, #Cuisine froide )

  Vous me croirez si vous voulez mais, malgré la chaleur de ces derniers jours, j'ai un peu cuisiné. Le plus souvent le matin de façon à manger froid aux repas suivants. Mais pas toujours car hier, j'ai préparé une jolie (mais pas que !) assiette à base...

• Mousse de pois chiche, courgette et poivron jaune rôtis

  05 juillet 2024 ( #apéritif, #humous, #légumes, #été )

  Un apéro en vue ? L'été dans une verrine ? Il faut bien faire comme si on était en été ! De temps en temps on a eu des journées où le thermomètre dépassait les 30°(dois-je vous rappeler que j'habite maintenant à Toulouse ?) mais, finalement ça n'a pas...

• Pesto au citron pour toasts ou pâtes

  01 juillet 2024 ( #Accompagnement, #Pesto, #Citron, #fruits secs )

  Le pesto au basilic, toute le monde connaît : c'est le classique pesto alla genovese. Bien entendu il a souvent été détourné et le basilic a été remplacé par d'autres herbes aromatiques. Mon pesto d'aujourd'hui est encore une autre variante que j'avais...

• Oeufs mayonnaise "riches"

  20 juin 2024 ( #Oeuf, #Mayonnaise, #ciboulette )

  Cette recette n'est pas pour les allergiques à l'oeuf ni pour ceux qui ont trop de cholestérol ! Mais, c'était juste une façon de m'amuser un peu avec un reste de mayonnaise en faisant ce grand classique des années 50... du XXème siècle ! Je me souviens...

• Madeleines comme des financiers au praliné

  07 avril 2020 ( #Mignardises, #Sucré, #Amandes, #Praliné, #Chocolat )

  Il y avait eu ma quête des madeleines il y a quelques temps. J'ai pu constater que de nombreuses recettes donnent de bons résultats mais j'ai aussi retenu que le choc thermique était finalement essentiel et ces financiers en forme de madeleines ne m'ont...

• Soupe fraîche de fruits rouges à la violette et à la rose

  05 juillet 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Soupe, #Fraises, #Framboise )

  De temps en temps, on s'inspire seulement d'une photo pour faire une recette. C'est le cas de cette assiette! Dans le dernier Thuriès magazine, il y a des recettes de Yannick Alleno et j'ai flashé une photo ou fruits rouges et gelée se disputent la vedette...