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• Risotto au chou fleur rôti et crevettes

  29 février 2020 ( #Plat, #Salé, #Risotto, #Italie, #Légumes )

  Hier j'hésitais entre le clafoutis d'hiver et le risotto. Le premier avait gagné mais, vous n'avez pas tout perdu, voilà le second. Comme vous le savez, le risotto est une seconde nature chez moi, quand je ne sais pas quoi à faire à dîner, son image s'impose...

• Pain perdu salé tomaté, épinards et gorgonzola

  06 avril 2019 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Boulange, #fromage )

  Il n'y a rien qui m'agace plus que d'abord des restes de pain. Entre chapelure maison et croûtons dans la salade, je fais aussi du pain perdu, sucré ou salé, c'est selon l'humeur et aussi selon le reste du menu. Hier, en fait, je n'avais rien prévu pour...

• Huitres aux épinards (apéritif ou entrée)

  01 avril 2019 ( #Apéritif, #Entrée, #Salé, #Huîtres, #Fêtes )

  Ici, il y en a un qui aime beaucoup les huîtres en gelée, mais, quand on ne , il y a des alternatives ! Selon la taille de vos huîtres vous pourrez les propose à l'apéritif ou en entrée. Si vous voulez d'autres recettes d'huîtres cuisinées, c'est ici...

• Salade de fèves, carpaccio de courgettes et mozzarella grillée

  10 juillet 2019 ( #Entré, #Salé, #Salade, #Fromage, #Italie )

  Il y a quelques jours, dans un message privé, une lectrice m'a parlé de mozzarella grillée. Je dois dire que j'avais totalement oublié cette publication et ce rappel m'a donné envie d'en refaire aussitôt. Bien ou peut-être mal m'en a pris car je n'avais...

• Ottolenghi : oeufs "braisés", poireaux, épinard et zaatar (veggie)

  27 mars 2019 ( #plat, #salé, #Oeufs, #Légumes, #Épices )

  Ottolenghi est revenu dans ma cuisine (en fait, il n'en ai jamais vraiment parti). Nombre de recettes déjà publiées reviennent très souvent chez moi mais ma fille, en ce moment, est mon dealer ! Elle a acheté le dernier livre qui s'appelle "SIMPLE" et...

• Asperges vertes, fèves, riz noir et voile de Comté vieux (veggie)

  25 mars 2019 ( #plat, #entrée, #salé, #asperges, #fromage )

  Comme chaque année, même si c'est encore un peu tôt, j'ai craqué pour le week-end ! Les asperges vertes françaises me faisaient de l'oeil et j'ai tout de suite pensé à les marier avec quelques fèves fraîches (espagnoles celles-là !). Mon placard qui est...

• Un (très beau) livre à gagner : Jean Sulpice - L'assiette sauvage

  16 novembre 2015 ( #Jeu, #Livre, #Jean Sulpice )

  Et si et si cette semaine encore je vous offrais quelque chose? Pas de machine à pâtes cette fois (j'espère que celles qui ont gagné vont les recevoir très rapidement !), mais un livre superbe. "L'assiette sauvage" de Jean Sulpice. Jean Sulpice est savoyard,...

• Champignons farcis à la fregola sarda et roquette (veggie)

  16 mars 2019 ( #plat, #riz, #légumes, #veggie, #Italie )

  Décidément, je ne peux pas me décider à déjeuner d'une salade ! Je n'y arrive pas, je n'ai pas assez chaud ! Ce matin, alors que j'ouvrais ma fenêtre, notre facteur me voit, me fait un grand sourire et me dit : "Bonjour madame, pourriez-vous couper le...

• Bâtonnets de polenta aux épinards et parmesan

  14 mars 2019 ( #plat, #salé, #pâtes, #légumes, #fromages )

  En ce moment, nous mangeons beaucoup de vert ! Je n'ai pas dit "vers" ! Entre les épinards, la roquette ou les brocoli, nous sommes donc branchés direction le printemps ! L'ail des ours pointe son nez dans le jardin et je commence à avoir du mal à résister...

• Pasta : papardelle au brocoli et parmesan

  13 mars 2019 ( #plat, #salé, #pâtes, #légumes, #Parmesan )

  Ce n'est pas vraiment une recette, c'était un dîner "de l'art d'accommoder les restes" dans le cadre du zéro gaspillage ! Les restes, c'était les bouquets de brocoli qui n'avaient pas été utilisés dans une salade, quand au parmesan, c'était un morceau...

• Galettes de maïs à la moutarde et graines de tournesol, sauce à la sauge (veggie)

  17 septembre 2018 ( #Accompagnements, #Apéritif, #Entrée, #Salé, #veggie )

  Voilà notre déjeuner du dimanche... à la place du fameux poulet que je ne fais plus car souvent nous ne sommes que tous les deux ! Il y a longtemps que je n'avais pas refait des ces fameuses galettes mais, comme en rangeant mon placard de cuisine, j'ai...

• Crêpes au yaourt et endives caramélisées

  28 février 2019 ( #Plat, #salé, #veggie, #légumes, #crêpes )

  C'est encore Italie aujourd'hui chez moi. La recette du dernier numéro de Sale & pepe m'a tout de suite tapé dans l'oeil ! Avant de faire cette recette, j'ai été intriguée en la lisant puisqu'on finit de cuire les endives avec un peu de vin blanc. Je...

• Gâteau de polenta aux fruits

  23 février 2019 ( #dessert, #sucré, #fruits, #pâtes, #Italie )

  Chez nous, nous avons le gâteau à la semoule. De l'autre côté des Alpes il y a les gâteaux de polenta. Cette semoule de maïs fait partie intégrante de ma cuisine et je l'aime depuis l'enfance. Ma grand-mère italo-savoyarde était bien placée pour utiliser...

• Pavlova aux fruits d'été

  24 juin 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  Et voilà encore un dessert on ne peut plus traditionnel... avec du sucre (non, non, ne me fusillez pas !) et des fruits qui n'étaient même pas locaux ! Mais, si je peux tout vous avouer, nous l'avons mangée sans aucun remords ! Il y avait longtemps que...

• Gâteau de polenta aux épinards, champignons et mortadelle (pasticciata)

  04 février 2019 ( #Plat, #Salé, #Italie, #pâtes, #légumes )

  Je me sens très italienne en ce moment...l'envie de repartir là-bas me démange ! En fait, mon coeur balance entre retourner en Italie ou au Portugal. Pour ce qui est de la cuisine, forcément, mes origines me portent plus de l'autre côté des Alpes et je...

• Biscuit japonais fourré à la ganache montée pralinée, yuzu curd

  29 janvier 2019 ( #dessert, #sucré, #Philippe Conticini, #praliné, #agrumes )

  Parce que, comme le dit le dicton : "C'est dans les vieux pots qu'on fait les meilleures soupes"... ce qui laisse entendre, aujourd'hui, que l'expérience vaut de l'or ! Cet or, c'est d'abord et avant tout ce biscuit japonais qui nous a tant séduits un...

• Velouté d'endives au maïs et gorgonzola, tuiles de parmesan au cumin

  24 janvier 2019 ( #soupe, #salé, #légumes, #fromage, #épices )

  Après avoir vu une recette envoyée par le consortium du Parmiggiano Reggiano il y a quelques jours, j'ai retenu l'idée de la farine de maïs pour donner un peu d'épaisseur à mon velouté. Les endives qui sont la base de ce potage ont gagné en douceur grâce...

• Pavé de veau, champignons à la crème de pistache

  17 janvier 2019 ( #plat, #viande, #salé, #légumes, #pistaches )

  Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez que je ne suis pas une grosse mangeuse de viande mais quand je vois que des bobos veulent nous faire des lundis verts sans viande, je suis furieuse. De quel droit et au nom de quoi ces abruti(e)s veulent-ils...

• Risotto aux coques et à la bisque-zeste citron

  21 décembre 2020 ( #Plat, #Salé, #Poissons, #Italie, #Fêtes )

  Oui, je sais, encore un risotto ! Le risotto chez moi, vous le savez à une place à part entière et revient au moins une fois par semaine sur notre table... celui-là change vraiment. Il peut être pour les fêtes ou pas. Pour notre part, il faisait suite...

• Feuilletés aux pommes au caramel au beurre salé

  05 octobre 2018 ( #Dessert, #sucré, #tarte, #pommes, #caramel )

  Ce satané virus qui m'a atteinte depuis plus d'une semaine a bien du mal à céder le terrain. L'appétit revient doucement mais, j'ai honte (enfin pas vraiment), j'ai plus envie de douceurs que de pot au feu accompagné de poireaux et carottes bouillies....

• Cake à l'huile d'olive, figues, amandes et citron vert

  26 septembre 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Miel, #Fruits, #Gateau )

  Le soleil est toujours présent chez moi, mais il fait frais, très frais même, voire froid la nuit. Les arbres commencent à changer de couleur et je m'accroche encore à l'été comme je peux lorsque je descends de mon escabeau. La maison est en travaux,...

• Pain perdu salé à la crème de poivron et gorgonzola

  21 septembre 2018 ( #plat, #entrée, #boulange, #légumes, #fromage )

  Il y a quelques jours j'avais mixé des poivrons cuits au four et il me restait environ 3 cuillerées à soupe de ce "coulis". Pour le terminer, je l'ai mixé avec un peu de crème et il accompagné mon pain rassis avec succès pour une recette zéro déchet puisqu'en...

• Pommes caramélisées, marrons et foie gras (concours et cadeau inside)

  26 novembre 2019 ( #Entrée, #Salé, #Pommes, #Foie gras, #Fêtes )

  Nous approchons du mois de décembre, de Noël et du jour de l'an. Comme chaque année c'est une période propice aux cadeaux ! Les petits attendent ça avec impatience mais je pense que les grands aussi ! J'ai donc décidé de vous gâter grâce aux Pommes Ariane...

• Tomates farcies à la fregola sarda, bresaola, parmesan et basilic

  01 septembre 2018 ( #Légumes, #Salé, #Plat, #Italie, #Fromage )

  Le cauchemar de mon enfance : les tomates farcies... elle cuisinait pourtant divinement bien ma grand-mère mais les tomates cuites, je détestais et farcies avec la chair qu'elle préparait, pleine d'herbes et d'oignons, il n'y avait pas moyen, ça ne passait...

• Risotto au pesto de courgettes et épinards crus et guanciale (ou lardo di colannata)

  09 juin 2019 ( #Palt, #Salé, #Risotto, #Légumes, #Italie )

  Eh oui, je suis en retard. Le Risotto Day c'était hier et j'avais totalement oublié ! Honte à moi ! Je ne m'en suis rendu compte que dans l'après-midi après avoir vu celui de Philou (le responsable de ce Day spécial) et celui de Joëlle mais l'heure du...