Top articles

• Ravioli tout champignon aux morilles (veggie)

  08 mai 2020 ( #Plat, #Salé, #Champignons, #Veggie, #Pasta )

  La "raviolite" est une maladie qui m'atteint régulièrement, je dois même quelquefois me retenir pour ne pas en faire plus souvent (allez voir ce lien si ça vous dit). Les pâtes en général, on aime tous ça, mais sous forme de ravioli, quand c'est moi qui...

• Aubergines fondues, amandes fraîches, chèvre frais et basilic

  22 juin 2020 ( #Légumes, #Salé, #Fromage, #Accompagnements, #Veggie )

  Il y a des trucs auquels je ne peux pas résister même si je ne cède pas souvent à ces envies car en fait, je déteste les décortiquer : ce sont les amandes fraîches ! Comme elles arrivent sur les étals au moment où les aubergines sont là, il y avait un...

• Langoustines aux saveurs d'été et jus corsé

  15 juin 2020 ( #Plat, #Salé, #Fêtes, #Poisson, #Légumes )

  Pendant que ma petite fille préparait deux desserts (rien ne lui fait peur !), je m'attelais à décortiquer des langoustines. Les desserts étaient pour nous et aussi pour sa soeur qui allait passer la soirée avec des amis ! Pour les jeunes j'ai cru "apercevoir"...

• Clafoutis d'automne aux poires et raisin blanc

  26 septembre 2021 ( #Dessert, #Sucré, #Amandes, #Fruits )

  Nous sommes définitivement rentrés dans l'automne et entre les journées de pluie ou le ciel uniformément gris, on se remonte le moral comme on peut en cuisinant. C'est l'achat de poires sans aucun goût QTee (il paraît que ça doit se prononcer kiouti)...

• Crevettes au jus de tête, guanciale et "risotto"

  19 octobre 2024 ( #Crevettes, #risotto, #guanciale, #italie )

  Risotto est écrit entre guillemets car il n'est pas tout à fait vrai ! Une cuisson avec un bouillon de crustacé mais par contre pratiquement pas de liaison au beurre et pas de parmesan ! En tout cas, c'était très bon et ces crevettes crues, non surgelées,...

• Saumon en basse température, navets nouveaux, fregola, sauce à l'ail des ours

  31 mars 2014 ( #Plat, #Salé, #Poisson, #Sous vide, #Navets, #Fregola sarda, #Pâtes )

  Je continue mes expérimentations avec mon four à eau et j'ai testé un poisson pour la première fois il y a quelques jours. J'ai déjà fait cuire de la viande, des poires, des pommes, j'ai mis sous vide une polenta que j'ai réchauffée un peu avant le service...

• Coquilles Saint-Jacques à la purée d'amandes au brocoli

  13 octobre 2020 ( #Coquilles Saint Jacques, #Salé, #Légumes, #Veggie, #Apéritif )

  Ça y est, cette fois la saison des Saint-Jacques est bel et bien ouverte... et, on (je) ne va pas se priver ! Cette fois, c'est une déclinaison très simple et familiale pour ma petite fille étudiante à Paris qui passe de temps en temps le week-end avec...

• Tarte à la rhubarbe du chef Philippe Conticini

  25 mai 2018 ( #Dessert, #Conticini, #Fruits, #Tarte, #Amandes )

  J'hésitais avec ce que j'avais dans mon cabas de recettes ! Des pâtes aux saucisses ou des poireaux nouveaux à l'oeuf parfait et crème au saumon fumé... et puis finalement, ce sera ni l'une ni l'autre mais un petit retour en arrière car en ce moment il...

• Aubergines à l'orientale, ail-citron et coriandre

  21 août 2018 ( #Entrée, #Accompagnements, #Salé, #Veggie, #Légumes )

  Vraiment, les aubergines chinoises seront ma découverte de l'été.Elles sont un peu plus douces que les aubergines classiques et n'ont que peu des petites graines qu'on voit à peine car elles sont de la couleur de la pulpe. Nous les avions aimées dans...

• Tartelettes à la fourme d'Ambert

  04 septembre 2018 ( #Entrée, #Plat, #Fromage, #Salé, #Tarte )

  Je vous ai dit qu'en ce moment les solutions simples sont à l'honneur dans ma cuisine car, entre ponçage de parquet et peintures, les journées me semblent un peu courtes, par contre pour ce qui est du bazar, c'est réussi ! Comme je vous le disais hier,...

• Terrine de canard aux olives vertes

  14 novembre 2018 ( #entrée, #Plat, #Salé, #Viande, #terrine )

  Si vous me suivez depuis longtemps, vous savez qu'outre les Saint-Jacques, je suis plus fan de terrines(clic) que de gâteau au chocolat ! Les terrines, chez moi, c'est toute l'année. C'est pratique, on les prépare à l'avance, on les emporte chez des amis...

• Gâteau rustique au chocolat et noisettes de Laura Zavan

  27 février 2019 ( #dessert, #sucré, #chocolat, #noisettes, #Italie )

  Lorsque je vous ai dit il y deux ou trois jours que l'envie d'Italie me reprend, ce n'est pas un mensonge ! Dans ce cas, pour compenser mes envies, je lis des livres sur l'Italie, l'art italien ou plus prosaïquement, des recettes italiennes aussi bien...

• Filet mignon de porc, épinards frais, pommes de terre et tomates au four

  27 septembre 2013 ( #Salé, #Plat, #Porc, #Basse température, #Epinards, #Tomates, #Pommes de terre )

  Pourquoi faire compliqué? Pourquoi utiliser des ingrédients coûteux? On peut se faire plaisir au quotidien et même faire plaisir aux amis avec des plats simples. Pour ça, le filet mignon de porc est parfait et comme en ce moment les tomates sont un régal...

• Topinambours en 2 façons, fourme d'Ambert

  15 décembre 2023 ( #Légume, #Topinambours, #Fourme d'Ambert, #veggie )

  À l'heure où je ne rêve que de vous proposer des recettes de fête, un "big rhume" m'abat... c'est the big one, celui qui vous fait user une boîte de mouchoirs en papier à la minute. C'est un bon, comme j'en ai une fois tous les deux ans et du coup, aujourd'hui,...

• Apéritif : pain d'épices, roquefort et fruits secs en bouchées

  06 décembre 2021 ( #Apéritif, #Salé, #Fromage, #Fruits secs )

  Et si le pain d'épices d'hier pouvait être dégusté de multiples façons ? Il y aurait bien sûr la version pain d'épices "tout nu" avec un tasse de thé bien chaude. Et puis, si j'en avais eu, il y aurait pu avoir une version foie gras ! Mais ça, c'était...

• Pommes au four farcies aux fruits secs et confits

  07 décembre 2023 ( #Dessert, #Pomme au four, #Fruits secs )

  Le pomme au four est une alternative gourmande quand on a la flemme de faire un vrai dessert mais qu'on n'a pas non plus envie d'une pomme "toute bête" ! C'est un dessert qui me reprend souvent et si monsieur a toujours une préférence pourla pomme au...

• Poires à la sauce au caramel rapide

  16 octobre 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Yummy magazine, #Poires, #Caramel )

  Les poires, à la maison on adore. En ce moment, nous en mangeons pratiquement tous les jours! Crues au couteau, cuites, avec du fromage ou pas et aussi en dessert gourmand comme la recette que vous pouvez retrouvez dans le dernier Yummy magazine n° 19....

• Coulommiers farci aux artichauts et agrumes façon Zanoni

  21 janvier 2021 ( #Fromage, #Salé, #Agrumes, #Italie, #Zanoni )

  Je reviens comme promis avec une petite "recette" que nous avons beaucoup aimée. Pas de cuisson, un beau fromage ou une belle part sur un plateau et tout le monde se régale. Vous connaissez tous les fromages farcis aux fruits secs, celui-là change un...

• Crevettes marinées gingembre-huile d'olive-tomate et basilic thaï

  21 juin 2023 ( #Entrée, #Apéritif, #Crevettes )

  Je suis dans ma période vite fait-bien fait, et, même si j'ai un petit dessert à venir, je cuisine facile en ce moment. Pour la photo aujourd'hui, c'est toujours mon smartphone qui a assez mal travaillé car je n'étais pas chez moi. La qualité du cliché...

• L'Académie du Goût, késako ?

  30 juin 2021 ( #Bavardages )

  À moins de vivre dans une grotte, quand on aime la cuisine on a forcément entendu parler de l'Académie du Goût ! Cette Académie (le grand A est volontaire sous ma "plume" !) est une mine: c'est un Grrraaand livre de cuisine sur Internet. Vous y trouverez...

• Asperges blanches rôties aux morilles

  18 mars 2017 ( #Entrée, #Salé, #Asperges, #Parmesan, #Champignons )

  Ça y est, j'ai craqué, craqué, craqué ! J'ai acheté des asperges et je (nous) me suis fait plaisir 8 L'association asperges-morilles est un classique d'une grande simplicité. Je pense que cette année le peu de pluie de l'hiver ne sera pas propice aux...

• Filet de poulet bardé farci aux châtaignes, purée de courge et marrons rôtis (recette de fêtes)

  02 décembre 2021 ( #Plat, #Salé, #Fêtes, #Poulet )

  C'est vraiment une assiette festive que je vous propose là. Aucun ingrédient cher : du poulet, de la courge et des châtaignes... si on ne compte pas les tranches de lard (ici du guanciale, mais un bon lard fumé fera l'affaire aussi) et vous avez cette...

• Tarte courgette/gorgonzola

  20 mai 2024 ( #Tartes salées, #Gorgonzola, #Fromage )

  Quand un soir vous vous rendez compte qu'il n'y a plus grand chose à manger hormis une courgette presque oubliée et un "vieux" morceau de gorgonzola (gardé au frigo parce que vraiment trop fort)... on improvise vite fait, bien fait une tarte salée avant...

• Noix de Saint-jacques aux cèpes, sauce crémée

  11 octobre 2024 ( #entrée, #plat, #Coquilles Saint-Jacques, #Cèpes )

  La saison des Saint-Jacques a commencé au début du mois et bien sûr j'ai déjà craqué. Aujourd'hui donc, dans mon assiette les Saint-Jacques que j'adore et des cèpes. Ce camaïeu de beige et blanc ne demandait rien d'autre. Nous avons eu un été pluvieux...

• Dessert crémeux aux fraises blanches et rouges comme un jardin

  15 mai 2024 ( #Dessert, #Fraises, #Biscuit )

  C'est un dessert improvisé en rentrant du marché pour finalement faire quelque chose sans sotisphication et sans matériel. J'avais craqué pour des fraises Mara des bois qui, bien que moins rondes que ce que j'achetais avant, m'avaient fait envie ! Eh...