C'est comme un vent d'été qui souffle sur ma cuisine en ce moment même si aujourd'hui il fait assez moche !
L'enfermement obligatoire m'a donné des ailes et finalement, je me dis que si j'ai envie d'aubergines ou de courgettes qui, elles, on eu le droit de voyager, il n'y a pas de raison pour qu'elles n'arrivent pas dans mes assiettes.
Les seuls ratés chez moi en ce moment sont les fraises. Je n'en ai pas encore trouvé de bonnes !

SALADE DE COURGETTES RÔTIES AU CHÈVRE FRAIS ET BASILIC

• Laver et parer la courgette. L'essuyer et la couper en dés d'environ 1 centimètre de côté sans l'éplucher.
• Verser une peu d'huile d'olive dans un sautoir et à feu moyen-vif, faire revenir les courgettes avec la gousse d'ail pelée et coupée en tranches très fines. Dès qu'elles se colorent un peu, baisser le feu, saler et cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais encore un peu fermes.
• Pendant la cuisson de la courgette, effeuiller, laver et sécher le basilic. Réserver.
• Tailler le chèvre en morceaux un peu plus gros que les morceaux de courgette.
• Lorsque les courgettes sont cuites, couper le feu ajouter le chèvre et remuer délicatement pour qu'il fonde un peu à la chaleur des légumes.
• Répartir dans les assiettes arroser d'unfilet d'huile d'olive et parsemer généreusement de feuilles de basilic.
• Ajouter un peu de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.