Je pense que préparer ce dessert m'a bien pris dix minutes.
Il a agréablement accompagné les madeleines au sarrasin que vous avez goûtées l'autre jour.

Il y a quelques telps, j'avais eu  besoin de sucre glace à la pistache et je n'avais pas tout utilisé... je ne voulais pas le perdre bien entendu !

J'ai donc eu l'idée d'une petite mousse de ricotta qui a bien terminé un dîner un peu léger.

Pour le sucre à la pistache : mixer finement en plusieurs petites impulsions 50 g de sucre glace et 15 g de pistaches non salées sans peau.

MOUSSE DE RICOTTA AUX PISTACHES

• À la main, fouetter la ricotta avec le sucre à la pistache jusqu'à ce que le mélange soit léger.
• Au batteur muni des fouets, monter la crème en chantilly ferme.
• Incorporer délicatement la ricotta à la crème en 3 fois, répartir dans des coupes et décorer avec quelques pistaches ou quelques framboises.

Et voilà, mettez au frais au moins 2 heures et dégustez bien frais.