Top articles

• Madeleines à la fleur d'oranger et zestes confits de Patricia

  23 janvier 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises )

  Les madeleines sucrées ou salées, il y en a plusieurs recettes sur mon blog dont la fameuse de Philippe Conticini. Mais comme souvent il faut faire la pâte et la laisser reposer au froid pour avoir une bosse grâce au fameux choc thermique ! C'est en voyant...

• Tarte-flan aux framboises, myrtilles et nougat

  14 août 2015 ( #Sucré, #Tarte, #Fruits )

  C'est une abondance de framboises qui m'a donné envie de cette "tarte". Je l'appelle tarte parce que je viens d'acheter de la pâte feuilletée inversée François, mais étant donné l'appareil sous les fruits, c'est aussi un flan. François, c'est une "marque"...

• Allumettes feuilletées façon pissaladière

  22 juillet 2017 ( #Apéritif, #Tarte, #Légumes )

  Il y a quelques jours, je suis allée à Collioure, charmante petite ville que je ne connaissais pas. Naturellement qui dit Collioure dit anchois et naturellement aussi, j'en ai rapporté ! Ce sont des anchois au sel autrement bons que ce que je peux trouver...

• Chantilly au curry de Madras et coques : apéritif de fêtes

  17 décembre 2015 ( #Apéritif, #Poisson, #Épices )

  Si je jette un oeil sur mes stats, je vois que vous avez largement commencé à chercher des idées pour les fêtes. Mais comme je le fais depuis quelques jours, je vous propose chaque jour une réédition des choses que j'avais beaucoup aimé faire et servir....

• Brioche mousseline de Philippe Conticini : La Parfaite

  30 août 2013 ( #Boulange, #Brioche, #Conticini )

  Vous connaissez tout(te)s les fameux bocaux qui portent le nom écrit plus haut mais au masculin? Oui, alors essayez cette brioche et vous verrez qu'elle n'usurpe pas son titre de La Parfaite. Une brioche, me direz-vous, c'est une brioche... mais non,...

• Brioche à la pâte à tartiner pralinée et au pralin (ou, la brioche c'est trop facile)

  13 janvier 2017 ( #Noisettes, #Boulange )

  Vous savez bien que pendant des années, j'ai "boulangé" à reculons ! D'échec en échec, j'ai commencé à apprécier mes résultats avec des focaccias, du pain cocotte et des brioches. Bon, je dois avouer que encore maintenant, pour ce qui est du pain, il...

• Croquettes de chocolat de Philippe Conticini

  11 novembre 2013

  Cette recette, j'ai vu Philippe Conticini , la faire lui-même l'an passé lors de la journée Sugar&web. J'ai gouté ce jour-là et, je m'étais promis d'en refaire un jour. Créées par le maître pour La table d'Anvers, c'était simple et parfait. Je ne sais...

• Yummy magazine N° 21 est en ligne : le dernier

  13 mars 2015 ( #Yummy magazine )

  Voilà, c'est un numéro anniversaire puisque nous avons commencé en Février 2011. Mais si c'est un anniversaire et que nous avons essayé de faire en sorte que le cadeau soit beau parce que, dans la formule actuelle, Yummy magazine n°21 sera le dernier....

• À l'atelier Alain Ducasse avec Staub

  19 avril 2015 ( #Bonnes adresses )

  Alain Ducasse fait partie de ces noms mythiques dans le monde de la cuisine mais Staub aussi... alors quand on vous convie à un atelier à l'École Alain Ducasse du BHV Marais, vous ne pouvez pas, non, vraiment pas refuser. Cet atelier m'a été proposé jeudi...

• Tartines italiennes à l'aubergine, gorgonzola et tomates rôties

  03 septembre 2018 ( #Apéritif, #Entrée, #Italie, #Salé, #Tomates, #Plat, #Légumes, #Fromage )

  Les tartines, c'est comme la pizza, la focaccia ou les tartes salées : c'est incontournable ! Et pour les tartines, contrairement à ce que l'on pourrait penser ce n'est pas seulement quand on a la flemme... ça peut aussi être quand on a du pain à terminer...

• Agneau au romarin et gâteau au chocolat

  19 avril 2014 ( #Sucré, #Salé, #Agneau, #Chocolat )

  Une fois par an environ, je me paye une belle crève et cette année, avril étant déjà bien entamé, je pensais y avoir échappé. Eh bien non! la crève est arrivée comme ça, presque par surprise. La gorge qui gratte un peu pour commencer et puis une saleté...

• Toasts gourmands tomatés, ricotta au parmesan et pancetta

  07 juillet 2024 ( #Tartine, #été, #apéritif, #entrée, #tomate, #ricotta, #parmesan )

  Quand il reste un peu trop de pain de la veille et qu'il n'y a pas grand chose dans le frigo, j'improvise. Mes improvisations ont toujours un côté italien mais cela ne devrait pas vous étonner... bon sang ne saurait mentir ! En y réfléchissant bien ma...

• Pêches rôties au miel, glace vanille straciatella crumble noisette (recette très inspirée de Zanoni)

  13 septembre 2021 ( #Dessert, #Sucré, #Glace, #Chocolat, #Fruits, #Italie, #Zanoni )

  Il y a quelques jours, après avoir regardé une recette de Simone Zanoni, j'ai salivé, et, tout de suite j'ai pensé que j'allais la faire avec quelques modifications ! Le chef utilise de la glace au yaourt et ce n'est pas ma tasse de thé, j'ai donc pensé...

• Terrine facile porc, veau et romarin aux abricots secs

  27 juin 2023 ( #Terrine, #Viande, #Porc, #Veau, #Abricots, #Romarin )

  Les terrines, c'est bien pratique. En été elles peuvent être préparées et cuites le matin quand il ne fait pas encore trop chaud et si elles ne vous accompagnent pas en pique-nique, c'est facile à manger soit en en-cas, soit pour un dîner froid avec une...

• Aubergine viola, crème de poivron rouge, fromage et bresaola

  01 juin 2023 ( #Plat, #Veggie, #Légumes, #Aubergine, #Fromage, #Charcuterie )

  Décidément, l'aubergine viola est ma préférée. J'aime en faire de grosses tranches que je glisse dans le four 1/4 d'heure après les avoir badigeonnées d'huile d'olive avant de les garnir selon mes envies pour terminer leur cuisson. Cette fois, notre dîner...

• Petits pains aux oignons comme une pissaladière

  03 septembre 2013

  Après l'émulsion de courgettes et ses langues de chat au Roquefort servie chez nos amis à l'apéritif, j'ai aussi proposé des mini-bouchées de pain assez tendre aux oignons fondus et aux anchois, un peu comme dans la pissaladière. Je n'avais pas vraiment...

• Gâteau au pralin en grain, crème fouettée au gianduja

  25 mars 2024 ( #Dessert, #Gâteau, #Pralin, #Praliné, #Chantilly, #Abats )

  Voilà un dessert vite fait qui nous a bien régalés quand même. À la base je voulais faire un gâteau style quatre/quart avec un peu d'amandes en poudre pour ne pas terminer notre repas sur une sempiternelle pomme ! Et puis, en ouvrant le tiroir magique...

• Escalope panée à la sauge et au jambon de Parme à l'italienne

  27 septembre 2023 ( #Plat, #Viande, #Veau, #Italie )

  Je n'avais rien publié depuis six jours car nous avions de la visite dans notre nouveau home ! Se promener avec des amis, lui montrer notre nouvelle ville et la région environnante n'empêche pas de cuisiner mais ne vous laisse pas trop le loisir d'être...

• Polenta crémeuse aux épinards frais et oignons des Cévennes

  05 septembre 2019 ( #Plat, #Accompagnements, #Salé, #Fromage, #Pâtes, #Italie, #Légumes, #Veggie )

  La polenta, c'est comme la pasta, c'est un de mes dadas. Associée à des légumes, elle est aussi versatile que la pasta ou le risotto. J'avoue que j'ai un faible pour celles qui se marient avec des champignons sauvages (ou pas) mais, les petits pois ou...

• Rigatoni (pâtes) au pecorino à l'ail des ours et queues d'asperges vertes

  22 mars 2024 ( #Pâte, #Pasta, #Rigatoni, #Italie, #Ail des ours, #Pecorino )

  Le plus souvent, lorsque j'achète des asperges vertes, je les raccourcis pour avoir une plus jolie présentation. Pas question malgré tout, vous l'imaginez bien, de perdre le bout des queues coupées. Elles peuvent à elles tout de seules agrémenter, ou...

• Tarte au gorgonzola et à la sauge, courgettes et graines de sésame

  13 juin 2018 ( #Plat, #Entrée, #Apéritif, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Italie, #Tarte )

  Une tarte légère et parfumée parce que, malgré le ciel maussade et les températures très moyennes on a envie de manger printanier. Si je craque souvent pour les petits pois et les artichauts, les courgettes reviennent doucement dans nos repas et si le...

• Ottolenghi-Nopi Salade de carottes, parmesan et saveurs de truffe (veggie)

  14 janvier 2020 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Légumes, #Carottes, #Parmesan, #Veggie, #Ottolenghi )

  Le dernier Ottolenghi, Nopi, est arrivé chez moi depuis un moment déjà. Il se veut à l'image de son dernier restaurant à Londres, plus chic mais très accessible quand même au niveau des recettes. Il y a parfois dans les ingrédients des trucs introuvables...

• Aubergines farcies aux poivrons rouges, tomates et oignons-version veggie

  19 juillet 2023 ( #Plat, #Légume, #Veggie, #Aubergines, #Tomates, #Poivrons )

  Il y a quelques jours, je vous avais dit qu'en ce moment les aubergines sont souvent reines à notre table... et je vais encore les accueillir souvent cet été. Achetées au marché samedi, j'ai trouvé les aubergines de mes rêves ! Pas trop grosses, pas cotonneuses,...

• Risotto de la mer, coques et poireaux

  21 décembre 2023 ( #recette de fête, #risotto, #poireaux, #crevettes, #coques, #Italie )

  J'ai écrit "de la mer" car j'ai mis des crevettes alors que j'aurais voulu des langoustines, mais, il n'y en avait pas ! Ce risotto peut être fait avec des crevettes, mais mieux bien entendu, avec des langoustines, et pourquoi pas du homard ! La liste...

• Veau haché tomaté "façon osso buco" à la gremolata

  21 février 2024 ( #Viande, #veau, #tomate, #Italie, #Citron, #ciboulette )

  Je m'amuse bien en ce moment à broder sur certains de mes classiques. L'osso buco et la gremolata qui l'accompagne en font partie mais, il y a quelques jours, n'ayant plus de persil c'est la ciboulette qui a parfumé mon petit hachis avec l' ail et le...