Top articles

• Cookies aux deux chocolats et aux noisettes du Piémont

  18 mars 2014 ( #Sucré, #Mignardises, #Cookies, #Chocolat, #Noisettes )

  Les cookies, ça n'a qu'un seul problème! C'est bon, c'est gourmand, c'est plutôt riche et ça se mange sans faim, le plus dur est de résister mais, je vous promet, j'ai été sage. Je n'en ai mangé qu'un seul, avec mon café et après je les ai rangés dans...

• Tarte à la moutarde à l'ancienne et chèvre, tomates et courgettes

  03 juillet 2018 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Tarte, #Tomates )

  Faire une tarte salée pour le dîner mais avoir envie de changement. Pas d'appareil crème-oeufs mais une déclinaison de saison avec toutes les réserves de votre frigo et de vos étagères. Tout à commencé par un demi crottin de Chavignol "traînant" dans...

• Chou farci aux deux viandes et tartine au chou kale

  02 décembre 2013 ( #Plat, #Salé, #Chou, #Kale, #Farci )

  Le froid s'étant introduit dans nos chaumières j'en connais un qui me réclame des plats réconfortants et j'avoue que moi-même, j'ai plus envie de ce genre de choses que de poisson vapeur! Après avoir visionné la vidéo de la recette de crostini au chou...

• Carottes au four, romarin et échalotes, condiment kumquats de Nicolas Thomas cuisinier à Verfeil

  07 mars 2017 ( #Salé, #Légumes, #Accompagnements )

  Je vous ai déjà parlé d'un restaurant que j'apprécie particulièrement à Toulouse, enfin à côté, à Verfeil. La Promenade, le restaurant de Nicolas Thomas vaut le détour, vraiment. Foi de Mamina ! Quittez la ville rose, faites quelques kilomètres vers le...

• Sauce exotique pour poissons ou crustacés

  26 juin 2018 ( #Accompagnements, #Épices, #Poisson )

  En week-end chez des amis dans l'île de Groix, notre hôtesse, alors que nous mangions une salade de tomates a vu arriver son pêcheur favori (il faut dire que la maison surplomble le port de Port-Tudy). Elle nous a abandonné et a aussi abandonné ses tomates...

• Carot cake aux noix à la chantilly au citron vert et fruit de la passion

  23 janvier 2015 ( #Sucré, #Gâteau, #Carottes, #Noix, #Ottolenghi )

  Lorsque je vous avais parlé des livres de cuisine qui m'avaient plu à la fin de l'année dernière, je vous avais entre autres dit quelques mots sut Ottolenghi Le cookbook édité chez Hachette cuisine. Ce livre écrit par les auteurs de Jérusalem m'a touchée...

• Tartelette feuilletée aux abricots, poudre d'amandes et cassonade

  24 juillet 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Abricots, #Amandes, #Tarte )

  Les abricots cette année sont aussi bons que les pêches. Nous nous régalons régulièrement en fin de repas que ce soit sous leur forme brute ou un peu travaillée! Dans tous les cas, le temps nous incite à la simplicité et je sais le plus souvent profiter...

• Tarte aux fraises simple, bonne et jolie (parfaite, quoi!)

  29 avril 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Fraises, #Conticini )

  Pour faire une bonne tarte aux fraises, il n'y a pas 36 chemins. D'abord, les fraises doivent être bonnes, c'est la condition essentielle, ensuite, la pâte doit être sublime et après entre la pâte et les fraises, vous choisissez selon vos goûts : confiture,...

• Tartelettes aux pommes, amandes et pralines roses

  08 janvier 2015 ( #Sucré, #Tarte, #Pommes )

  Ce billet était programmé, il va paraître normalement car je n'anime pas un blog politique et que, comme on dit : "la vie continue". J'ai dit hier sur Facebook : "un peu malade aujourd'hui mais quand même je suis tellement abasourdie, écoeurée et attristée...

• Tarte aux poires, aux noisettes et au rhum (ou pas !)

  05 novembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Fruits, #Noisettes )

  On est vraiment dans une période tarte... Je ne parle pas de l'ambiance qui règne dans le pays mais seulement de mon inspiration quotidienne ! Tarte un jour, tarte toujours, ou presque ! Non, j'exagère, mais bien souvent, je me rends compte que mes invités...

• Pâté de Pâques berrichon ou bourbonnais

  27 mars 2018 ( #Entrée, #Salé, #Viande, #Fêtes, #Tarte )

  On ne change pas une recette qui gagne et, pourtant, pendant que je vous écris, une nouvelle version du pâté de Pâques est en préparation chez moi. Je vous la livrerai très rapidement si elle est réussie ! Elle sera aussi un peu plus petite et conviendra...

• Blinis au lait fermenté et levure fraîche

  03 juillet 2014 ( #Plat, #Salé, #Crêpes )

  Il y a deux jours, je vous ai proposé une tartinade de sardine. Comme j'en avais fait une quantité assez importante, nous en avons mangé plusieurs fois. La première, c'était sur un joli morceau de baguette croustillante, la seconde, c'était avec des blinis...

• Gâteau moelleux aux quetsches en double cuisson

  21 septembre 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  Le problème avec les gâteaux aux fruits, c'est que ces derniers ne sont jamais bien répartis dans la pâte, ils ont une fâcheuse tendance à descendre au fond de la pâte! Je ne dis pas qu'ils ne sont pas bons, mais je regrette toujours de ne pas sentir...

• Homard aux pêches, huile d'herbes (recette facile)

  14 juillet 2015 ( #Plat, #Salé, #Pêches, #Homard, #Poisson )

  Le saviez-vous? Le homard a une saison et, juillet pour cette bête à pinces, c'est l'idéal. la saison commence en mai le plus souvent mais l'animal reste cher... à moins d'habiter près des côtes. Elle court pendant à 5 mois selon le temps . J'attends...

• Pain d'épices de Christophe Michalak

  21 novembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Noël,, #Fêtes )

  Des pains d'épices ou des recettes à base de pain d'épices, il y en a déjà un certain nombre sur mon blog. Le pain d'épices, c'est l'hiver, c'est Noël en avance et quand les premiers frimas sont là (il y a eu un peu de gelée blanche sur les toits la semaine...

• Gâteau aux noisettes et cranberries, zeste de main de Bouddha

  23 novembre 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Noisettes, #Fruits, #Ricotta )

  Il y a quelques mois j'avais fait un cake (tiré du numéro 3 de Fou de Pâtisserie) avec en plus des fruits des amandes et du yaourt. Nous l'avions beaucoup aimé et quand j'ai vu revenir les cranberries sur les étals, j'ai eu envie de le refaire. Et puis...

• Pie au poulet et aux épinards comme chez Philippe Conticini

  18 mars 2015 ( #Salé, #Tarte, #Epinards, #Poulet, #Épices )

  Les livres de Philippe Conticini sont des mines, mais des mines d'or bien entendu. Il y a les gros comme "Sensations" ou un des derniers comme "Sensations choux" mais, parmi ceux-là, il y en a de plus modestes qui n'ont rien à leur envier. Un de ces livres...

• Des truffes noisettes-citron très italiennes

  13 novembre 2013 ( #Sucré, #Mignardises, #Truffe )

  Je m'aperçois que je reviens très régulièrement à ces saveurs noisette et citron qui sentent si bon l'Italie. Et en ce moment où je mets à jour des tags dans la nouvelle version version de mon blog, je vois que ces deux mots reviennent trèèèès souvent....

• Le gâteau lorrain (version Eric Vergne à Belfort-Thuriès-janvier 2017))

  12 septembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Gâteau )

  Il y avait un gâteau qui courrait sur les blogs il y a quelques années e, à l'époque je n'ai pas cédé aux sirènes de la gourmandise ! Lorsque que j'ai retrouvé ce gâteau très simple dans le Thuriès de janvier dernier, je me suis laissé séduire.J'ai lu...

• Pain au levain aux 2 farines (petit épeautre et farine blanche) fourré au pesto

  02 août 2018 ( #Boulange, #Salé, #Italie )

  C'est après avoir vu une recette dans Sale & pepe, ce magazine italien que j'adore, que j'ai eu envie de me lancer dans ce pain-là et je dois reconnaître que j'aurais eu bien tort de ne pas le faire ! À l'origine, le pain était au pesto de sauge et aux...

• Tarte au gorgonzola et moutarde à l'ancienne

  27 avril 2017 ( #Plat, #Tarte, #Fromage, #Salé, #Italie )

  La moutarde à l'ancienne adore être cuite. J'aime la moutarde à l'ancienne comme ça, "crue" dans un sandwich ou avec un steack, mais, une fois incorporée dans une préparation culinaire et cuite, je trouve qu'elle est sublimée. Je ne fais d'ailleurs jamais...

• Velouté de cèpes à l'oeuf poché (une idée pour les fêtes)

  09 novembre 2014 ( #Soupe, #Salé, #Recette de fêtes, #Champignons, #Oeufs )

  Je reviens d'Italie, j'y retourne dès demain et du coup cela donne des envies de recettes italiennes. Et quoi de plus italiens que les champignons? Les cèpes en particulier! En faisant ce velouté et en le mettant sur la table, j'ai pensé qu'il ferait...

• Tartelettes au fruits rouges, noirs et blancs

  07 septembre 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Chocolat blanc, #Fruits )

  C'est une tartelette de fin d'été avant de penser aux diverses tartes aux pommes, aux poires ou au potiron. Ces couleurs associées sur une jolie pâte sablée sucrée et un lit de chocolat blanc sont terriblement gourmandes. L'acidité des fruits contraste...

• Foie gras et "condiment" mirabelles au poivre

  23 septembre 2015 ( #Entrée, #Foie gras, #Apéritif, #Mirabelles, #Accompagnements )

  Des petites tartines à l'apéritif pour montrer à des amis de passage chez ma fille qu'ici, à Toulouse, le foie gras, c'est la tradition. La photo a été prise à la nuit tombante et la lumière était un peu faiblarde... N'ayant pas de foie gras d'avance,...

• Tartelettes aux blettes, pignons et pécorino

  03 février 2015 ( #Salé, #Tarte, #Légumes, #Fromage )

  Les blettes font partie des légumes d'hiver que j'aime vraiment beaucoup car, si nous sommes aussi très chou(x) et carottes, il faut varier les plaisirs. Ayant mangé souvent de la viande accompagnée de salades avec mes terrines et tourtes ces derniers...