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• Tarte verte à l'ail des ours, petits pois, asperges et gorgonzola

  27 mars 2017 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Tarte )

  C'est vraiment une tarte plein de légumes, l'appareil autour n'a pas la part belle ! C'est fou comme on fait le grand écart entre les plats cuisinés qui réconfortent et les légumes printaniers accompagnant le premier agneau de la saison ! Parmi ces légumes...

• "Confiture" prunes rouges et cerises

  20 juillet 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Épices )

  J'appelle ça "confiture" mais ce n'en est pas vraiment une car ma sauce (ce n'est pas non plus une sauce ! ) a cuit moins longtemps et n'est pas aussi prise qu'une confiture traditionnelle. Ces fameuses prunes pas très goûteuses de l'autre jour qui ont...

• Tarte fine aux carottes à la fourme d'Ambert, crème fouettée à la coriandre

  21 février 2016 ( #Tarte, #Salé, #Carottes, #Fromage )

  Dans ma vie de blogueuse, il se passe parfois des trucs rigolos. Entre la recette de poisson que vous publiez et où on vous met en commentaire : "Moi aussi, j'adore le chocolat" ou bien celle qui 3 ans après la publication d'une recette vous demande si...

• Tourte aux blettes, aux pruneaux et à l'Armagnac

  27 avril 2015 ( #Plat, #Salé, #Végétarien, #Légumes )

  Ce qu'il y a de bien c'est que quand je vais chez ma fille, je n'ai pas besoin d'emporter de livres de cuisine, car, elle aussi, elle en a plein. il y en a un que je regarde à chaque séjour chez elle, c'est celui qui s'appelle "Michel Troisgros, Italie"...

• Tarte à l'orange confite et crème d'amandes

  12 décembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Tarte )

  En faisant mes courses il y a trois jours en vue de préparer un dîner pour mes invités, j'ai acheté des pommes, plein de pommes... et ma tarte est devenue une tarte à l'orange ! Il va falloir que j'utilise ces pommes maintenant ! Mais en attendant revenons...

• Crêpes soufflées et croustillantes à la fondue de poireaux

  15 janvier 2016 ( #Salé, #Plat, #Crêpes, #Légumes )

  Comme j'ai écrit crêpes soufflées, vous allez penser que ce sont des crêpes comme celles-là, eh bien non, pas du tout ! Pour savoir, lisez la suite... Je ne sais pas si vous êtes comme moi mais, dès que je vais chez une amie (enfin chez celles qui cuisinent...

• Pourquoi les spaghetti bolognese n'existent pas ? Livre d'Arthur Le Caisne

  20 octobre 2019 ( #Bavardages, #Livre )

  Eh oui, il a encore frappé ! Je pense qu'Arthur Le Caisne, heureux auteur de "La cuisine c'est aussi de la chimie" et du "Manuel du garçon boucher" n'est pas un violent. Pour l'avoir rencontré quelques fois, il me semble plutôt amical et souriant, mais...

• Sauce vierge ail-tomate-basilic pour crudités

  28 juin 2018 ( #Accompagnements, #Salé )

  C'est une petite sauce improvisée pour accompagner ma salade haricots verts-pois gourmands. C'était le jour où ayant décidé de garder une amie à dîner, elle voulait du simple pour se coucher tôt. Elle a été exaucée. Un verre pour commencer, suivi d'une...

• Petits pains de seigle individuels au levain

  28 décembre 2016 ( #Salé, #Boulange )

  Chaque année, pour le repas de Noël, comme j'avais fait l'an dernier, des petites bbaguettes, j'aime bien offrir des petits pains individuels. Cette année le 24 au soir, nous avions un menu "tout poisson" ou plus exactement tout "mer". À guettés La terre...

• Compote de poires aux épices douces

  26 novembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Poires )

  Le titre de ma recette vous fait saliver ? Et vous allez voir que c'est encore mieux que ce que vous croyez ! Pour cette "recette", hormis des poires Louise bonne (c'est celles qui donnent le meilleur résultat), un bâton de cannelle, une étoile de badiane...

• Mousse au café au siphon

  27 mai 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Café, #Siphon )

  Il y a un moment que je voulais tenter d'essayer une mousse plus aérienne que les mousses classiques et je dois dire que j'ai parfaitement atteint le but recherché ! Le siphon a fait des merveilles et, si cette fois j'ai fait une mousse au café, je pense...

• Strudel aux légumes d'été, recette végétarienne

  16 août 2015 ( #Salé, #Plat, #Tarte, #Légumes )

  Quand je vois apparaître les premières courges, j'ai envie de profiter encore un maximum de tous les légumes du soleil! C'est monsieur mamina qui m'a montré cette recette sur le site la cuillère d'argent et je l'ai bidouillée à ma façon avec les moyens...

• Huîtres en gelée et courgettes très citronnées

  29 décembre 2016 ( #Apéritif, #Salé, #Fêtes, #Poisson )

  Il n'y a pas très longtemps, je vous ai proposé des huîtres en gelée avec une émulsion d'épinards et du citron caviar. Je les avais apportées pour un repas de fin d'année et comme elles avaient été appréciées, je voulais les refaire pour Noël, mais, je...

• Gâteau à la rhubarbe, aux amandes et aux amaretti

  01 mai 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Amandes, #Rhubarbe )

  Mon voyage au Portugal a été si intense que j'ai un peu de mal à mettre ma tête en route pour faire des choses nouvelles plus ou moins tirées de mon imagination. Heureusement, dans ces cas-là, les magazines culinaires comme Delicious ou Sale & pepe sont...

• Galette aux pommes de terre et au comté

  07 février 2017 ( #Plat, #Salé, #Pommes de terre, #Fromage )

  Voilà typiquement un plat d'hiver qui ne nécessite même pas de four... c'est pratique pour ceux qui sont en vacances (au ski par exemple) ou quand vous utilisez le four pour cuire autre chose. Le plus difficile est de trouver les "bonnes" pommes de terre....

• CHOCOLAT-FRAMBOISES INSPIRE DE PIERRE HERME ET JULIE ANDRIEU

  16 juillet 2009 ( #Dessert, #Chocolat,, #Framboises, #Pierre Hermé )

  Samedi dernier, lorsque mes petites filles étaient dans les embouteillages des départs en vacances, l'une d'elle m'a passé une commande. Il faut dire qu'elle avait une bonne raison puisque son anniversaire n'était dépassé que de quelques jours, elle pouvait...

• Flan pâtissier ou flan parisien

  13 avril 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Vanille )

  Voilà encore une recette classique que je fais régulièrement en changeant de source pour toutes (enfin toutes celles que je vois passer) les essayer. Le flan pâtissier à la vanille est le dessert préféré de ma fille aînée et je me souviens que le premier...

• Chutney d'automne à la courge (potiron ou sucrine du Berry) et aux abricots moelleux

  27 septembre 2017 ( #Accompagnements, #Salé, #Légumes, #Épices )

  Avec ma terrine d'hier j'ai servi un chutney d'automne qui a été apprécié. Il pourra naturellement accompagner n'importe quelle viande froide et même un foie gras ! J'ai volontairement écrit "chutney d'automne" car ce condiment est venu à cause d'une...

• Portugal, Obidos

  06 avril 2014

  Je continue ma balade portugaise. Après un temps abominable vendredi, la journée de samedi a été un peu plus lumineuse et nettement moins mouillée. Les voyages forment la jeunesse dit-on, eh bien, l'âge mûr aussi! En 2008, j'avais eu le plaisir de faire...

• Tartinade : crème de haricots tarbais (comme un houmous) et crackers à l'huile d'olive

  04 avril 2018 ( #Apéritif, #Salé, #Légumes, #Épices )

  Je n'ai pas osé écrire houmous car dans ma recette, il n'y a pas de pois chiches et mon amie Monique ne serait pas contente ! Ceci dit, cette purée ou tartinade de haricots tarbais, franchement est tout aussi délicieuse et, avec mes petits crackers à...

• Bouchées de crêpes à la coppa, cantal et mozzarella

  08 août 2018 ( #Apéritif, #Plat, #Salé, #Fromage )

  Après plusieurs jours de salade de tomates, malgré la chaleur j'avais envie de quelque chose de plus consistant ! Et, comme j'allumais le four pour cuire le pain, j'allais faire d'une pierre deux coups. La recette vient (mais revue à ma façon) du site...

• Fougasse au romarin-recette rapide

  15 juillet 2017 ( #Boulange, #Salé )

  C'est quand vous vous rendez compte vers onze heures et demi que vous avez oublié de faire le pain que la fougasse est une alternative qui vous sauve la mise ! Plus rapide à faire que mes traditionnelles baguettes au levain (bien qu'en été la pâte monte...

• Agneau en croûte de pistaches vertes et d'herbes fraîches

  22 avril 2015 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Pistaches )

  Vous n'êtes pas sans avoir remarqué à quel point les recettes sont vertes chez moi en ce moment : asperges, petits-pois, fèves etc... si comme avec les carottes, nos cuisses changent de couleur, nous allons virer Schreck! Cette recette d'agneau est une...

• Pâté Pâques du Berry ou pâté berrichon

  05 avril 2017 ( #Entrée, #Salé, #Viande, #Fêtes )

  Pâques approche à grands pas et si vous pensez déjà à votre menu, je ne peux que vous rappeler ce fameux pâté qui tourne traditionnellement dans le centre de la France mais pas que ! Que ce soit dans le Berry ou en Alsace quand ce n'est pas dans le Poitou,...

• Terrine de poulet en gelée d'estragon et mostarda

  15 mai 2015 ( #Salé, #Terrine, #Poulet, #Herbe )

  Une terrine, vous savez ce que c'est : contenant et contenu! Et, la belle terrine (le contenant) que j'ai achetée l'autre jour à Moissac a demandé à reprendre du service alors j'ai obéi. Mais, la mostarda, vous connaissez? Je n'en suis pas certaine! La...