Top articles

• Gratin de fraises au cidre de glace ou au vin doux

  18 juin 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Cidre, #Fraises, #Sabayon )

  Il y a quelques jours, nous avons eu le plaisir d'accueillir à la maison des amis québécois qui une fois de plus allaient à la découverte du pays de leurs ancêtres. Diane et Jean-Pierre sont des habitués des grands voyages et des croisières mais ils connaissent...

• Polenta à la roquette et au roquefort : plat végé

  25 mars 2014 ( #Salé, #Plat, #Polenta, #Roquefort, #Salade )

  La polenta fait partie des basiques dans ma cuisine. En version crémeuse ou grillée, je l'aime en accompagnement d'une viande et aussi sans viande mais avec une belle salade. Je l'utilise aussi en version sucrée pour notre plus grand plaisir. La version...

• Poulet (ou coquelet) au miel, oranges sanguines et épices douces

  18 février 2014 ( #Plat, #Salé, #Poulet, #Oranges, #Épices )

  Le poulet, c'est un peu gros pour nous lorsque nous ne sommes que deux. Le coquelet, par contre, c'est parfait... j'ai la chance d'avoir un volailler qui me fournit en coquelet bio : ils ont une chair goûteuse et ne sont jamais secs. Nous en mangeons...

• Pomme au four au caramel, noisettes et raisins

  26 janvier 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes, #Caramel, #Noisettes )

  La pomme au four est omniprésente sur ma table en hiver. C'est un dessert facile et chaud parfait en hiver quand vous n'avez rien prévu et quand vous n'avez pas envie de terminer le repas sur un fruit tout seul! Les pommes au four ne demandent pas beaucoup...

• Velouté de topinambours, Mont d'Or et truffe

  30 janvier 2014 ( #Salé, #Soupe, #Topinambours, #Truffe, #Fromage )

  Un petit peu de truffe encore. Bien à l'abri dans un papier absorbant au fond d'une boîte hermétique avec quelques oeufs, il m'en restait quelques grammes... et après, ce sera fini pour cette fois-ci! Ces 130 g de truffe ( les deux gagnées et les deux...

• Courges Jack be little farcie (plat végétarien) farcies au cerfeuil tubéreux

  28 novembre 2013 ( #Plat, #Salé, #Courge, #Végétarien, #Cerfeuil tubéreux )

  Les Jack be little, ce sont ces petites courges si jolies qu'on les utilise à la fois pour leur chair (pas très généreuse) mais surtout pour leur look! Une fois qu'on a ôté les pépins, il ne reste pas grand chose à manger mais chaque année, je craque...

• Pâtes conchiglioni à la sauce tomate aux pignons, raisins, câpres et ricotta

  21 juin 2014 ( #Salé, #Plat, #Tomates, #Ricotta, #Pâtes )

  Conchiglioni... prononcer konkillioni... vous savez ce sont ces drôles de grosses pâtes en formes de coquillages. On croirait qu'elles sont faites pour être farcies ces grosses pâtes et d'ailleurs c'est comme ça que je les fais tout le temps. Farcies...

• Foie gras à la semoule d'amandes et aux fruits

  11 octobre 2013 ( #Salé, #Plat Fêtes, #Foie gras, #Amandes, #Fruits secs )

  Le SBCS arrive à grand pas. Je suis comme vous, dans les starting blocks. Si vous voulez me voir, je serai en démo à l'Abbaye le dimanche après-midi pour 750 grammes avec mon ami Philou. Nous serons aussi en démo pour les Champagnes de vignerons le samedi...

• Brioche perdue au pamplemousse gratiné au miel

  06 décembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Boulange, #Fruits, #Miel )

  Depuis que l'homme de ma vie s'est mis à apprécier le miel, je ne me prive pas d'en utiliser. Pendant de nombreuses années, il le détestait (même à dose homéopathique), disait qu'il n'aimait pas ! Je ne sait pas quand les choses ont changé mais maintenant,...

• Crèmeux de Pouligny-Saint-Pierre aux petits pois, vinaigrette noisette-échalote

  16 juillet 2016 ( #Entrée, #Salé, #Fromage, #Petits pois, #Noisettes )

  Pour faire suite à ma balade d'hier au pays des chèvres, j'ai eu envie de travailler un peu ce fromage qui se mange aussi tout bêtement, comme ça avec du bon pain en dégustant un verre de vin blanc (local éventuellement mais pas forcément !). En ce moment...

• Sablés et duja de philippe Conticini

  14 février 2016 ( #Dessert, #Mignardises, #Sucré, #Praliné, #Conticini )

  Hier je vous ai donné la recette du duja de Philippe Conticini et maintenant, je vous le propose en garniture de sablés. Chez le chef, en plus d'être garnis, les sablés sont trempés dans du chocolat noir... je me suis abstenue car ils étaient déjà très...

• Tarte salée à la courge butternut, chou chinois et graines sésame doré

  11 janvier 2017 ( #Salé, #Tarte, #Légumes, #Entrée, #Plat )

  Alors qu'il y a encore dans mes archives une jolie recette de pigeon que nous avions dégusté le 25 décembre à l'heure du déjeuner, je suis revenue à des plats plus quotidiens et je vais attendre quelques jours encore pour vous la donner. Hier soir, c'était...

• Foie gras en terrine aux poires et aux noix

  06 décembre 2020 ( #Foie gras, #Entrée, #Fêtes )

  C'était il y a longtemps. C'était pour feu Yummy Magazine ! Ceci dit, comme je suis très poire en ce moment, "One pear a day take the doctor away"... ah non, ce dicton, c'est avec les pommes d'habitude, eh bien chez moi, c'est avec les poires et on ne...

• Muffins salé à la crème d'ail des ours, jambon serrano

  19 avril 2020 ( #Apéritif, #Jambon, #Gâteau Salé )

  Ces jours-ci, nous n'avons pas vraiment d'heure. C'est d'ailleurs bizarre car les gens qui en ce moment ne travaillent pas peuvent changer leurs habitudes, mais, pour nous qui sommes en retraite, le confinement ne devrait rien changer au niveau des horaires......

• Oeufs brouillés aux crevettes et au safran, recette pour Pâques

  23 mars 2016 ( #Salé, #Entrée, #Oeufs, #Crevettes, #Épices )

  À Pâques, on mange des oeufs, c'est la tradition. On mange des oeufs oui, mais il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Alors, des oeufs, des vrais, des oeufs de vraies poules, c'est bon aussi et c'est même très gourmand. C'est donc une jolie entrée...

• Côte de boeuf, cuisson parfaite

  15 mars 2013 ( #Plat, #Salé, #Boeuf, #Côte de boeuf, #Cuisson )

  Le même soir que celui des oeufs brouillés ou des poires pochées aux cranberries , c'était côte de boeuf. Vous le savez, au fil de mon blog, je vous l'ai déjà dit, nous ne sommes pas de très gros consommateurs de viande rouge à la maison. Pas par idéologie...

• Poires pochées au sirop de cardamome, fleur d'oranger et pistaches

  13 novembre 2018 ( #dessert, #poire, #épices )

  Dans cette recette très inspirée une fois de plus de Sabrina Ghayour, j'ai remplacée l'eau de rose que je n'avais pas par de l'eau de fleur d'oranger. Le résultat était sans doute moins oriental mais il a été approuvé par mes convives ! Je vous avais...

• Langoustines et chorizo pour apéritif chic

  21 décembre 2017 ( #Apéritif, #Salé, #Poisson, #Fêtes, #Jeu )

  Finalement, j'aime bien regarder en arrière pour piocher d'anciennes idées ou en adapter certaines pour les rendre neuves ! Quand j'avais habillé les langoustines d'une robe rouge, toute le monde avait trouvé que c'était une bonne idée, je pense que je...

• Pigeon rôti au pralin de café, compotée d'abricot en tajine pour un Porto Tawny

  03 décembre 2015 ( #Plat, #Salé, #Fêtes, #Viande, #Porto )

  Depuis que j'ai un blog, j'ai appris beaucoup de choses ! Moi qui laissais toujours le soin à monsieur Mamina de choisir les vins en fonction de ce que je cuisinais, je me suis depuis parfois prêtée à l'exercice inverse. Je l'ai fait entre autres avec...

• Tarte au gianduja et noisettes caramélisées

  02 octobre 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Chocolat, #Noisettes )

  Voilà une tarte ne m'a pas échappée hier matin lorsqu'elle a paru sur le blog de mon amie Isabelle... la photo était magnifique, les ingrédients n'en parlons pas... en un mot comme en cent, il fallait que je la fasse. Le résultat n'est pas aussi parfait...

• Tarte jaune soleil aux courgettes, fleurs et gorgonzola

  16 juillet 2015 ( #Tarte, #Salé, #Plat, #Fromage, #Courgettes )

  Nous connaissons tous la tarte bouquet de roses créée par Alain Passard et copiée et recopiée à l'envie. Il a même déposé le nom! Donc ça tombe bien car pour ma part, ma tarte n'est pas un bouquet de rose mais une tarte soleil! Elle a eu beaucoup de succès...

• Boulettes aux 2 viandes (porc et canard) et riz croustillant à l'orientale

  04 juin 2015 ( #Salé, #Plat, #Viande, #Riz, #Épices )

  L'année dernière, j'avais publié un riz à l'orientale après l'avoir dégusté lors d'un week-end chez Monique. Ce riz, que j'avais adoré, finalement, je me suis dit que je pouvais le décliner à ma façon et durant l'année qui viens de s'écouler, je ne m'en...

• Comme un risotto : fregola sarda et épinards crus (raw)

  14 mai 2015 ( #Plat, #Salé, #Pasta, #Épinards, #Parmesan )

  Après avoir déjeuné d'un presque "risotto" aux épinards crus, une discussion sur Facebook m'a fait sourire. La mode est au raw (brut ou cru en anglais), aussi bien dans les jus de légumes que vous faites dans un blender comme le Vitamix qui coûte trois...

• Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini

  29 avril 2015 ( #Dessert, #Tarte, #Sucré, #Philippe Conticini, #Rhubarbe )

  Elle est vraiment très, très bonne. Un peu longue à faire, certes, mais vous pouvez vous y mettre la veille et comme ça, vous n'aurez pas de soucis. J'ai choisi un moule à tarte rectangulaire pour 8 personnes et j'ai pu faire une autre petite tarte avec...

• Velouté de courge butternut, carottes et purée d'amandes au chorizo

  30 septembre 2020 ( #Soupe, #Salé, #Légumes )

  C'est la première soupe de la saison chez moi, elle sera sans doute suivie de beaucoup d'autres ! La courge butternut et les carottes se marient bien en donnat une couleur bien vitaminée. La purée d'amandes est intervenue pour remplacer éventuellement...