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• Sablés au parmesan, fromage de chèvre et chutney de mangue

  06 mai 2016 ( #Entrée, #Salé, #Fromage, #Apéritif, #Légumes )

  Pour faire suite au chutney d'hier voilà une petite idée qui commence à sentir bon l'été ! Tout est dans la présentation et dans les saveurs qui se complètent. Le côté épicé et sucré de la mangue avec le sablé moelleux et la quenelle de chèvre frais presque...

• Asperges rôties au parmesan et gnocchi poêlés à l'ail des ours

  30 avril 2016 ( #Plat, #Végétarien, #Asperges, #Pâtes, #Parmesan )

  Parce qu'il faut bien reprendre ses casseroles et qu'on ne peut pas toujours se glisser les pieds sous la table, dès mon retour, j'ai préparé un petit plat sans viande directement inspiré du dernier numéro de Delicious même si revisité à ma façon ! Dans...

• Gâteau de chou-fleur d'Ottolengi

  16 avril 2016 ( #Plt, #Salé, #Légumes, #Épices, #Ottolenghi )

  Si il est des livres de cuisine quotidienne qui, justement, on changé mon quotidien, ce sont bien les livres de Yotam Ottolenghi. Loin d'une cuisine de chef au sens où nous l'entendons chez nous, c'est la simplicité alliée à un exotisme pas trop déroutant...

• Tuiles aux fraises coulis au vin rouge (recette de Michel Bras)

  12 avril 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises, #Fruits, #Fraises )

  C'est une recette qui est devenue un grand classique et, pourtant, celui qui l'a mise au point a été un précurseur en cuisine, j'ai nommé Michel Bras ! Parfois, c'est bon de revenir à des classiques et, ça l'est encore plus lorsque ce n'est pas vous qui...

• Asperges vertes au chèvre noiseté, vinaigrette noisette

  08 avril 2016 ( #Entrée, #Salé, #Asperges, #Fromage, #Noisettes )

  Il y a presque 10 ans, eh oui ça ne me rajeunit pas, je publiais ma 1ère recette sur ce blog. Avec un peu de nostalgie, en achetant hier des asperges vertes, je me suis dit que pour une fois je pourrais peut-être refaire (et non pas seulement republier)...

• Carottes confites au four au miel, fèves, gingembre et noix de cajou

  31 mars 2016 ( #Légumes, #Salé, #Carottes, #Miel, #Épices )

  Voilà en toute modestie les meilleures carottes que j'ai jamais mangées. Et pourtant, les carottes, j'en cuisine souvent. À cette saison encore plus car j'adore le goût qu'elles ont au printemps. Les légumes cuits au four vous le savez sont une nouvelle...

• Tarte douce au chocolat by Philippe Conticini

  25 mars 2016 ( #Sucré, #Dessert, #Tarte, #Chocolat, #Conticini )

  Et voilà que ça me reprend. Je me suis replongée dans les livres du "maître es-goût" et j'ai à nouveau envie de pâtisser ! Cette fois c'est, Pâques obligent, une tarte au chocolat. Cet incontournable des tables gourmandes n'était pas jusqu'à ce jour sur...

• Oeufs brouillés aux crevettes et au safran, recette pour Pâques

  23 mars 2016 ( #Salé, #Entrée, #Oeufs, #Crevettes, #Épices )

  À Pâques, on mange des oeufs, c'est la tradition. On mange des oeufs oui, mais il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Alors, des oeufs, des vrais, des oeufs de vraies poules, c'est bon aussi et c'est même très gourmand. C'est donc une jolie entrée...

• Tarte au morbier et au chou romanesco

  16 mars 2016 ( #Tarte, #Salé, #Fromage )

  Le "vide-frigo" a servi une fois de plus avant mon départ chez les anglais à la découverte du boeuf et de l'agneau de qualité. ici, avant de rejoindre l'Eurostar, j'ai encore eu le temps de cuisiner une petite tarte salée au morbier avec un peu de légume...

• Sablés au chocolat et aux noisettes de Philippe Conticini

  14 mars 2016 ( #Sucré, #Mignardises, #Chocolat, #Noisettes, #Conticini )

  De tous les pâtissiers connus sur la place parisienne, vous savez à quel point j'aime Philippe Conticini. Ce Monsieur, en plus d'être un génie du goût est généreux. Il aime partager ses recettes avec nous dans ses livres comme celle-là et, si je peux...

• Salade de lentilles du Berry épicée, champignons, coriandre et miel

  12 mars 2016 ( #Salade, #Lentilles, #Champignons, #Salé, #Épices )

  Voilà une petite salade sans prétention parce que hier matin, avant de me lancer dans la confection du déjeuner, j'ai fait un petit tour de vue de mon placard. Un sachet de lentilles du Berry ne demandait qu'à être ouvert et les champignons qui venaient...

• Poires au citron vanillé en habit feuilleté (douillons)

  04 mars 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Poires, #Citron, #Pâte feuilletée )

  Il ne fait pas assez chaud pour sortir découvert... Déjà que le dicton nous le déconseille en avril donc, début mars, pas question ! C'est donc en enfilant un pull hier matin que je me suis dit que mes poires allaient avoir froid. Je les ai donc habillées...

• Salade de choux de Bruxelles à l'anis étoilé et pamplemousse (ottolenghi)

  03 mars 2016 ( #Salade, #Légumes, #Fruits, #Épices, #Ottolenghi )

  Voilà cette salade (dont je vous parlais hier) qui a époustouflé tout le monde. Celle qui l'a cuisinée, moi, parce que c'est facile, pas vraiment long et vraiment bon. Ceux (celles) qui l'ont mangée sans se poser de question mais en constatant tout de...

• Croquettes de poireaux aux épices façon Ottolenghi

  25 février 2016 ( #Légumes, #Poireaux, #Salé, #Épices, #Ottolenghi )

  Yotam Ottolenghi (l'auteur) avec "Jérusalem" et son livre éponyme a été pour moi une découverte de la cuisine simple, quotidienne et pleine de de saveurs. À ces 2 ouvrages, s'en sont rajoutés 2 autres réunis dans un même coffret "Plenty" et "Plenty more"....

• Chaussiflette aux pommes de terre, champignons et Chaussée aux Moines. Lots à gagner...

  17 février 2016 ( #Plat, #Salé, #Pommes de terre, #Fromage, #Champignons )

  Il y a toutes sortes de fromages, entre ceux au lait cru, ceux au lait pasteurisé, les pâtes cuites ou fermentées... l'embarras du choix est grand en France. Je crois que j'aime presque tous les fromages à partir du moment où ils ont du goût et si on...

• Sablés et duja de philippe Conticini

  14 février 2016 ( #Dessert, #Mignardises, #Sucré, #Praliné, #Conticini )

  Hier je vous ai donné la recette du duja de Philippe Conticini et maintenant, je vous le propose en garniture de sablés. Chez le chef, en plus d'être garnis, les sablés sont trempés dans du chocolat noir... je me suis abstenue car ils étaient déjà très...

• Cailles en cocotte au chou-fleur et curry (Kari Gosse)

  11 février 2016 ( #Salé, #Plat, #Poulet, #Épices, #Légumes )

  Les cailles c'est tout petit mais pour les repas à deux, c'est sympa, on se fait chacun sa caille ! C'est une viande assez subtile toute tendre, mais c'est plus goûteux qu'un poulet. La chair de ce mini volatile s'accommode bien des agrumes comme ici...

• Bananes au four, aux agrumes, vanille et safran

  10 février 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Vanille, #Safran )

  Au fil des années, j'ai dit et répété que les bananes et moi ne sommes pas très amies. Crues vraiment, je n'aime pas sauf si un peu de citron vert et d'épices viennent la parfumer. Cuite, ça va mieux, je me laisse parfois faire. En "tartine comme ici...

• Poireaux au kasha (sarrasin grillé) et mousse de ricotta-noisettes

  07 février 2016 ( #Entrée, #Salé, #Céréales, #Poireaux, #Ricotta )

  Comme je vous le disais il y a quelques jours, les poireaux font partie intégrante de l'hiver à la maison. C'est bon et, tant que le sol ne gèle pas il n'y a pas de problème d'arrachage donc, le poireau reste un légume raisonnable en terme de budget....

• Riz au lait vanillé aux agrumes et au caramel d'agrumes

  06 février 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Riz, #Caramel )

  Le riz au lait et moi, c'est une histoire d'amour. D'aussi loin que remontent mes souvenirs, j'ai toujours aimé le riz au lait et je me souviens bien que c'était un dessert que ma mère nous proposait régulièrement. Une fois chez moi, devant mes casseroles,...

• Mousse de Carré Frais au sel de citron confit, champignons et espuma à l'huile de truffes

  01 février 2016 ( #Salé, #Entrée, #Fromage, #Champignons, #Truffe )

  Le Carré Frais, il n'y a pas si longtemps, rimait avec une marque de produits laitiers bien connus. Il est (ils sont puisqu'ils marchent par deux !) passés sous la houlette de Elle & Vire et si j'en achète de temps en temps car je les adore avec une tartine...

• Velouté de patate douce à la crème d'Époisses

  30 janvier 2016 ( #Salé, #Soupe, #Fromage, #Légumes, #Chees Day )

  C'est parce que lundi dernier j'étais au Cheese Day chez Yannick Alleno que cette semaine des envies de fromages se sont fait sentir de façon impérieuse. Vous savez d'ailleurs que le fromage, chez moi, c'est la vie ! Tapez fromage dans mon moteur de recherche,...

• Pommes de terre farcies à l'agneau épicé (utiliser les restes)

  26 janvier 2016 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Pommes de terre, #Épices )

  Lorsque j'ai cuisiné "ma" pastilla d'agneau il y a quelques jours, j'avais prévu un peu plus d'agneau que ne le préconisait la recette. Lorsque je fais cuire quelque chose un peu longuement, j'aime bien qu'il y ait des restes. Le lendemain ou le surlendemain,...

• Pastilla à l'agneau, brocoli et jus corsé aux parfums du Maroc

  20 janvier 2016 ( #Salé, #Plat, #Viande, #Épices, #Maroc )

  Avant le succès praliné et après le velouté au chou-fleur, mes invités ont dégusté des pastillas individuelles. J'avais vu passer cette recette de pastilla sur FB,sur la page de Meryem Cherkaoui qui fait de très jolies et bonnes choses. Influencée par...

• Carottes fondantes aux échalotes et au cédrat

  12 janvier 2016 ( #Salé, #Accompagnements, #Légumes, #Carottes, #Fruits )

  Les carottes, ce n'est pas comme les endives, j'ai toujours aimé ça. Je n'en faisais pas souvent car une de mes filles détestait (elle n'aime d'ailleurs toujours pas !) mais, lorsque nous sommes tous les deux, nous en mangeons régulièrement. À ma table,...