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• Coquilles Saint-Jacques crémées aux morilles

  14 novembre 2014 ( #Coquilles Saint-Jacques, #Plat, #Salé, #Champignons )

  Parce que j'ai été faire la Dolce Vita à Spoleto, parce que je pars au Salon du blog culinaire où les Saint-Jacques auront une place de choix accompagnées d'un peu de caviar... et donc parce que, quand on est pas chez soi, on n'a pas le temps de cuisiner,...

• Flan au raisin noir et à la vanille

  28 septembre 2018 ( #Dessert, #sucré, #fruits )

  Un ami qui téléphone et qui va passer à l'improviste alors que vous êtes encore entrain de décaper un meuble avant de le peindre... qu'à cela ne tienne, on va improviser. L'improvisation a été facile car j'avais prévu un plat de souris d'agneau à réchauffer...

• Salade de fèves fraîches et mousse de fromage de chèvre

  16 mars 2015 ( #Salé, #Entrée, #Légumes, #Fromage, #Siphon )

  Chez moi, ces jours derniers, il fait plutôt beau mais, à part à l'abri du vent, il fait encore frais. Il n'empêche que la luminosité donne des envies de salades et de fraîcheurs. Donc ces jours-ci, je réserve le froid pour le déjeuner (repas le plus...

• Gâteau tendre aux cerises

  12 juin 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  Il y a quelques jours j'ai eu une impérieuse envie de cerises. Je me suis vraiment fait plaisir même si j'ai un peu coincé sur le prix. Et puis après en avoir mangé au déjeuner comme dessert, des amis nous ont appelés pour nous proposer de venir partager...

• Spaghetti de courgettes au pesto et pignons (veggie)

  22 août 2018 ( #Courgettes, #Entrée, #Légumes, #Italie, #Salé )

  Et voilà encore des courgettes ! Elles sont presque aussi souvent au programme à la maison en ce moment que les tomates, ce qui n'est pas peu dire ! Voilà donc qu'elles reviennent chez moi et, au cas où vous les auriez oubliées, celles-là (clic) étaient...

• Galettes de pommes de terre au parmesan et au thym (recette veggie)

  18 août 2018 ( #Accompagnements, #Légumes, #Salé, #Pommes de terre, #Italie )

  Les italiens, contrairement à ce que l'on pense ne mange pas que des pâtes et du riz ! J'ai sous le coude comme ça, quelques recettes avec plein de tomates par exemple qui font aussi la part belle aux pommes de terre. Ces petites galettes ont accompagné...

• Courgettes, oignons et tomates rôtis au zaatar au four (recette veggie)

  15 août 2018 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Accompagnements, #Épices )

  "C'est une recette d'Ottolenghi ?" m'a demandé monsieur Mamina... ben non. C'est juste parceque les petites courgettes rapportées du marché dimanche matin m'ont inspirée. Ce marché du dimanche à Bourges est loin d'être extraordinaire mais on y trouve...

• Ottolenghi : poêlée de maïs et feta, cumin, graines et coriandre-veggie

  29 mai 2019 ( #Plat, #Salé, #Veggie )

  Quand Ottolenghi frappe encore à ma porte, ça donne toujours des choses assez inattendues. Cette recette au départ est faite avec du maïs frais, je n'en avais pas, je l'ai remplacé par des grains en boîte. Pour le reste j'ai aussi remplacé un truc ou...

• Gaspacho pastèque-tomates, feta et menthe

  11 juillet 2018 ( #Entrée, #Légumes, #Fruits, #Soupe, #Fromage )

  Avoir de la fraîcheur dans l'assiette c'est recommandé en ce moment ! Et, franchement, quoi de mieux qu'un gaspacho pour la fraîcheur et ce qui ne gâche rien, la légèreté ! Ayant acheté une grosse tranche de pastèque, je l'ai déclinée de plusieurs façons...

• Fromage blanc léger à la vanille, compotée d'abricots au safran

  27 juin 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Fromage, #Épices, #Fruits )

  Quand on s'amuse avec ce qu'on a sous la main, on fait quelquefois de jolis mariages et ça a été le cas de mon dessert de lundi soir. L'invitée était imprévue, elle voulait du simple pour ne pas se coucher tard. Étant donné qu'il avait fait très beau...

• Saint-Jacques aux petits pois, sauce vierge à l'ail des ours et sel d'ail noir

  31 mars 2018 ( #Entrée, #Plat, #Coquilles Saint Jacques, #Citron, #Légumes )

  Promises hier, voilà mes Saint-Jacques ! Elles feront une très jolie entrée pascale.Tout est là, les saveurs et les couleurs et, si vous voulez tout savoir, la recette est trop, trop facile ! J'ai eu la chance de trouver de magnifiques coquilles Saint-Jacques...

• Risotto au beurre de crevettes et au genièvre

  19 juin 2018 ( #Plat, #Salé, #Italie, #Pâtes, #Crevettes )

  Il y a quelques jours, vous avez, et mes invités aussi, beaucoup aimé mes choux au beurre de crevettes.Je vous avais dit que cette idée m'était venue car il me restait un peu de ce fameux beurre qui m'avait, sur une idée du célèbre cuisinier Alajmo padovan,...

• Tarte cheesecake citronné aux fruits rouges et noirs

  14 juin 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Fromage, #Tarte, #Fruits )

  J'avais vu passer il y a quelques temps, mais je ne sais plus où, une photo de ce genre et j'avais mis l'idée dans un coin de ma tête. Je ne sais même pas si la photo était une tarte ou un cheesecake, je vous ai bidouillé un truc à ma façon ! Il y a longtemps...

• Risotto d'hiver, vert de blettes, coques et safran

  13 mars 2018 ( #Plat, #Pâtes, #Salé, #Fromage, #Légumes )

  Le risotto est chez moi souvent un refuge comme ici par exemple. C'est le réconfort absolu, ça me ramène au moins 30 ans en arrière, lorsque j'vais mangé mon tout premier risotto près de la piazza Goldoni (le Molière italien). Passer un moment devant...

• Pousses d'épinards au parmesan, oeufs de caille et vinaigrette à l'ail noir

  09 juin 2018 ( #Salade, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Oeufs )

  Quand on n'a pas de pignons, on prend des noix de cajou et pour tout vous dire... c'est moins bien ! Je pense d'ailleurs que dans le fameux proverbe, quand on n'a pas de grives, les merles ne doivent pas être aussi bon (mais ce n'est qu'une impression...

• Tarte très gourmande aux endives braisées, cantal et pistaches

  20 février 2018 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Tarte )

  Je désespérais un peu depuis quelques temps !Alors que nous avons, dans le Cher, le meilleur fabricant de pâtes feuilletées artisanales de France... (que dis-je, du monde !), il allait falloir que je refasse ma pâte feuilletée moi-même car le lieu de...

• Gratin de navets bouled'or au pecorino et aux noix

  07 février 2018 ( #Légumes, #Salé, #Plat, #Fromage, #Accompagnements )

  Il a neigé, pas beaucoup, pratiquement toute la journée hier. La neige ne s'accrochait pas vraiment mais donnait quand même des envies de plats réconfortants. Dans ce cas, comme je vous le dis souvent, c'est soupe ou gratin... ou alors on invite des amis...

• Bouchées-tapas de pommes de terre au fromage, noix et raisins

  08 janvier 2018 ( #Entrée, #Apéritif, #Salé, #Pommes de terre, #Fromage )

  Ces bouchées ont fait partie d'un assortiment servi pendant les fêtes, même si ce n'était pas un des jours J ! Pendant cette période, le passage d'amis est souvent prétexte à ouvrir une bouteille et à partager quelques trucs qui se grignotent du bout...

• Coquilles Saint-Jacques, butternut-noisettes et réduction de vinaigre de dattes

  23 décembre 2017 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Noisettes, #Coquilles Saint Jacques )

  Voilà une assiette que nous avions beaucoup aimé. Elle était jolie mais du tout difficile à réaliser. Si vous n'aviez pas d'idée pour demain, voilà quelque chose totalement de saison qui ne pourra que plaire à tout le monde ! Vous avez encore le temps...

• Boudin blanc et pommes en strudel, entrée de fête

  22 décembre 2017 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Champignons, #Fêtes )

  Le boudin blanc que je fais maintenant toujours moi-même a forcément sa place à un moment ou un autre sur notre table de fêtes ! Et c'est toujours en feuilletant mes archives (tapez boudin blanc) que je me suis rappelée ce délicieux moment lorsque nous...

• Terrine de foie gras poires et noix

  20 décembre 2017 ( #Entrée, #Salé, #Fruits, #Fêtes, #Foie gras )

  C'est une reprise, comme ma tourte d'hier mais nous avions beaucoup aimé cette petite terrine. Ce qui est bien c'est que même réalisée en 2012, 5 ans déjà, elle n'a pas pris une ride et je serais prête à la refaire ce soir si j'avais un foie sous la main...

• Terrine de veau à l'Armagnac et au chorizo

  05 décembre 2018 ( #plat, #viande, #terrine )

  J'ai le sourire en écrivant ce titre de recette car je me rends compte que si certain(e)s sont très chocolat, je suis pour ma part plus salée que sucrée. Saint-Jacques addict, je le suis aussi de risotti et de terrines. Alors aujourd'hui, en pensant que...

• Agneau, sauce foie gras aux chanterelles grises

  16 décembre 2017 ( #Plat, #Viande, #Salé, #Fêtes, #Foie gras )

  J'ai abandonné (faute de combattants puisque nous ne sommes pas une grande famille !) la dinde à Noël depuis de très nombreuses années. Selon les années, nous "pigeonnons" ou nous "poissonnons" ! Nous pouvons même faire ce genre de chose... L'agneau n'avait...

• "Tournedos" de rumsteak sauce Porto, crosnes rôtis

  08 décembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Fêtes, #Légumes )

  Lorsque j'étais plus jeune, j'aimais beaucoup le filet de boeuf.... avec les années je me suis mise à aimer de la viande avec un peu plus de caractère et je dois dire que le rumsteak fait partie de mes préférés. On n'est pas toujours assez nombreux pour...

• Poulpe à la tomate et au cumin

  12 août 2017 ( #Plat, #Salé, #Épices, #Poisson, #Tomates )

  Carole pense que c'est l'année du poulpe ! J'avoue ne pas m'en être aperçu mais quand je vous disais que trouver du poulpe cuit sous-vide avait un peu changé ma vie, finalement, je n'étais pas si loin de la vérité ! Il faisait encore à peu près beau quand...