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• Tarte aux abricots et au touron aux amandes

  07 août 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Vanille, #Abricots )

  Le retour à la maison après quelques semaines (presque quatre) est parfois un peu difficile ! Difficile oui, mais sympathique puisque rentrée mardi dernier, dès mercredi nous avons dîné chez des amis. Vendredi c'est une nièce en compagnie de son mari...

• Carottes étuvées, crème au yaourt monté gingembre et poivre rose

  16 février 2018 ( #Entrée, #Légumes, #Salé, #Carottes, #Épices )

  Encore un plat de légumes à la couleur ensoleillée. Il faut dire que depuis quelques semaines, le soleil est bien rare et le ciel lorsqu'il n'est pas totalement mouillé manque singulièrement de lumière ! Alors, on triche un peu, on met, comme hier, le...

• Apéritif chic : bouchées au foie gras, abricots et pralin au cacao

  03 décembre 2017 ( #Apéritif, #Salé, #Sucré, #Foie gras, #Fêtes )

  Lorsque je suis allée à Lyon participer à un atelier autour des foies gras Rougié, je suis (comme tous ceux qui ont participé à ce bon moment aussi, à Lille, Paris, Rennes ou Bordeaux), revenue avec un joli lingot de foie gras mi-cuit dans une glacière....

• Gressins maison au parmesan, basilic et citron

  01 août 2017 ( #Apéritif, #Salé, #Parmesan, #Citron, #Basilic )

  Des petits gressins maison, ça vous dit ? Ceux-là, comme a dit Céline qui rentrait après être allée au cinéma : "ils donnent envie ! Je ne les ai pas fait mais j'ai admiré Hélène qui les a fait sans aucune difficultés mais qui ne savait pas sur quel site...

• Leckerli (ou laëckerli)- biscuits de Noêl by Pierre Hermé

  01 décembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Citron, #Mignardises )

  Bien que j'ai déjà publié deux recettes de biscuits de Noël, je m'en autorise une troisième. Il faut dire lorsque la recette vient directement de chez Pierre Hermé, alsacien pur souche né il y a un certain nombre d'années à Colmar ! Comme je vous le disais...

• Pâtes aux tomates, courgettes et crevettes, recette en chaud froid

  13 juillet 2017 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Italie, #Pâtes )

  Comme je vous l'ai dit, les tomates sont pratiquement de tous nos repas en ce moment mais quelquefois je les complète avec un féculent et un autre légume ! Du riz dans les tomates si je les farcis et même des pâtes même si ce n'est pas à l'italienne !...

• Sablés de Noël au miel, à la cannelle et à l'orange

  24 novembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises, #Épices, #Miel )

  Sablés de Noël ou bredele comme en Alsace ? Ici dans le Berry, ce n'est pas la tradition. Ce n'était pas non plus la tradition à Paris ou en Haute-Savoie pendant mon enfance mais, ce qui est bien, c'est justement de pouvoir se faire et faire plaisir autour...

• Foie gras poêlé aux truffes, émulsion de châtaignes - Recette réalisée avec le foie gras Rougié

  18 novembre 2017 ( #Entrée, #Salé, #Fêtes, #Foie gras, #Rougié )

  Si vous voulez bluffer vos invités ou juste votre amoureux avec un minimum de travail maintenant, pour les fêtes ou une grande occasion, cette recette est pour vous ! C'est facile, c'est bon et grâce aux escalopes de foie gras surgelées de Rougié, c'est...

• Petits gâteaux au miel, pignons et kumquats

  16 décembre 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises )

  Des petits gâteaux qui changent avec les pignons et les kumquats confits. C'est la pleine période des bredele, ces petits gâteaux de Noël qu'on trouve partout en Alsace. Il y a d'autres pays où la tradition de ces petites gourmandises est vivace mais...

• Fricassée de mousserons et d'asperges, sauce crémée

  09 juin 2016 ( #Entrée, #Salé, #Accompagnements, #Champignons, #Asperges )

  J'avais dit il y a quelques jours que la saison des asperges se terminait, mais bon, j'en ai encore trouvé et surtout, cerise sur le gâteau, j'ai trouvé des mousserons ! Les mousserons, je crois bien que je n'en ai jamais ramassé moi-même une seule fois....

• Gnocchi à la ricotta et pignons, aubergines grillées et beurre de sauge : Ottolenghi

  03 juin 2017 ( #Entrée, #Plat, #Salé, #Italie, #Ottolenghi, )

  Je n'ai rien dit, j'ai préparé ma recette, nous l'avons dégustée et monsieur Mamina a dit : "C'est très bon ça"... j'ai pris un tête ravie 😊 et j'ai dit :"Ben oui, c'est normal, c'est du Ottolenghi !" Sauf exception, je ne sais pas ce que j'ai fait de...

• Potimarron farci au risotto d'orge perlé, scamorza et jambon

  11 novembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Pâtes, #Fromage, #Légumes )

  Il y a de nombreuses années, Bocuse avait fait sensation en servant sa soupe dans un potiron entier. C'est une soupe épaisse et riche à souhait avec du pain grillé et du fromage. J'ai servi ça à quelques amis une fois ou deux il y a bien longtemps mais...

• Poireaux au kasha (sarrasin grillé) et mousse de ricotta-noisettes

  07 février 2016 ( #Entrée, #Salé, #Céréales, #Poireaux, #Ricotta )

  Comme je vous le disais il y a quelques jours, les poireaux font partie intégrante de l'hiver à la maison. C'est bon et, tant que le sol ne gèle pas il n'y a pas de problème d'arrachage donc, le poireau reste un légume raisonnable en terme de budget....

• Mousse aux 2 chocolats, pralines roses et amandes grillées

  09 novembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Amandes, #Magimix Cook Expert )

  Une petite mousse au chocolat pour changer de tous mes plats canaille ! Chic ou pas ! Je ne publie pas énormément de recettes au chocolat car j'ai plus souvent envie de fruits ou de desserts fruités... mais, le froid étant là, ces petits pots de mousse...

• Saucisse de Toulouse, écrasé de pommes de terre et foie gras

  08 novembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Pommes de terre, #Foie gras )

  Vous qui me suivez, vous n'ignorez pas que je vais régulièrement à Toulouse où habitent une de mes filles, son mari et leurs enfants. Quand on dit Toulouse, on pense violettes et saucisses... et aussi foie gras car le foie gras est aussi incontournable...

• Riz italien au beurre de citron, crevettes, courgettes et tomate crue

  08 octobre 2016 ( #Plat, #Riz, #Crevettes, #Légumes, #Citron )

  Ceci n'est pas un risotto ! Les risotto-risotti, c'est là ( clic ) ! Non, car, même si c'est du riz italien je n'ai pas fait un risotto sous peine d'entendre : "Encore" !!! Vous le savez tous, il y a une très grande variété de riz (plus de 140000 paraît-il),...

• Boulettes veau et jambon au chou-fleur rôti au beurre d'Espelette

  14 décembre 2015 ( #Plat, #Salé, #Boulettes, #Viande, #Légumes )

  Ce matin, nous allons commencer par un plat de tous les jours... que nous adorons : des boulettes. Pour les accompagner le légumes "tendance" revisité : le chou fleur rôti. Le chou-fleur est paraît-il bon pour la santé. Régulièrement on nous explique...

• Bûche de Philippe Conticini : réédition

  13 décembre 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Fêtes, #Praliné, #Conticini )

  Je n'ai pas eu le bonheur cette année d'aller tester les nouvelles bûches mises au point par le chef pour la saison 2015-2016. Compte tenu de ce que j'ai pu lire à leur sujet, je pense que le goût sera une fois de plus à l'honneur mais, ce n'est pas pour...

• Baguettes farcies au gouda et moutarde à l'ancienne (apéritif)

  22 juillet 2016 ( #Apéritif, #Boulange, #Fromage )

  Même si je ne fais pas mon pain tous les jours, vous savez que j'ai un peu vaincu la malédiction qui me poursuivait depuis longtemps. Finalement, ça m'amuse assez, j'aime bien avoir un peu de levain liquide à disposition et même si je ne boulange pas,...

• Foie gras poêlé aux cranberries et au vinaigre de cerises

  21 décembre 2013 ( #Entrée, #Salé, #Foie gras, #Cranberries, #Cerises )

  Le compte à rebours est cette fois-ci réellement enclenché. Je suppose que vos achats sont faits, que les cadeaux sont emballés et que vous savez déjà quelle robe (ou quel pantalon) vous allez porter. Pour ma part tout est prêt... j'ai acheté du tissu...

• Velouté de châtaignes au café, oeufs en neige, mortadelle de Pierre Gagnaire

  29 octobre 2016 ( #Soupe, #Légumes, #Italie, #Oeufs, #Café, )

  Il est incorrigible... qui il, me direz-vous ? Monsieur Mamina est incorrigible ! Il doit trouver que mon imagination (et ses sources) ne sont pas assez fournies alors, il a du mal à résister à la parution d'un nouveau livre de cuisine de quelqu'un que...

• Endives gratinées au jambon et aux noix

  01 octobre 2015 ( #Plat, #Salé, #Fromage, #Légumes, #Jambon )

  Si il est une chose que souvent, les enfants n'aiment pas, ce sont bien les endives au jambon! Pour ma part, j'ai toujours aimé même si enfant, je voulais plein de béchamel dessus! Donc, si vous avez des enfants, soyez un peu plus généreux avec la béchamel!...

• Gâteaux craquelés chocolat-noisettes

  22 février 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Noisettes, #Mignardises )

  C'est simplement parce que j'étais sur la route hier toute la journée et que j'avais emporté un en-cas ou deux pour le voyage que je vous propose cette recette en deuxième diffusion. Rien de tel que ces petites bouchées à partager en voiture si vous emportez...

• Compotée ou pâte d'abricots secs moelleux

  24 mai 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  À la recherche d'un dessert abricot-chocolat, j'ai eu envie de décliner l'abricot sous deux formes. Je n'ose pas dire dans tous ses états mais presque. Après avoir achetés quelques abricots frais (espagnols, oui je sais, ne me fusillez pas !) j'ai aussi...

• Boulettes d'agneau au gingembre et au cumin (concours inside-voyage à gagner)

  14 avril 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Jeu, #Épices )

  Pour ma part lorsque je fais des boulettes, je n'ai pas dit une boulette, je ne ressens pas la moindre culpabilité, bien au contraire. J'en fais plus souvent qu'à mon tour ! Je vous invite donc à faire des boulettes aujourd'hui, mais ne faites pas n'importe...