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• Foie gras poêlé au pamplemousse et aux épices

  14 décembre 2015 ( #Entrée, #Salé, #Foie gras, #Fêtes, #Fruits )

  Comme promis ce matin et, si vous n'êtes pas végétarien, le foie gras est presque un incontournable des fêtes. Le foie gras, j'aime ça et il est rare qu'il n'y ait pas une terrine de préparée pendant cette période. Je réfléchis d'ailleurs à la recette...

• Pour les fêtes... caviar et gelée de Champagne

  15 décembre 2015 ( #Salé, #Apéritif, #Fêtes, #Caviar, #Champagne )

  Le luxe à l'état pur... j'en aurais presque honte... et puis non en fait. Même pas ! Là, on est dans le domaine du rêve, de la pureté, de la beauté, du goût et du cher aussi. Mais une fois de temps en temps, c'est permis ! Bien sûr, tout le monde ne peut...

• Soupe de tomates glacée au basilic et à la mozzarella- recette simplissime

  08 juillet 2019 ( #Soupe, #Salé, #Tomates )

  Entre gaspacho et salmorejo, mon coeur ne balance plus. J'aime beaucoup les deux mais je vais être infidèle ! J'ai fait la plus simple soupe froide à la tomate qu'il était possible de faire ! La seule contrainte est d'avoir de bonnes tomates, une excellente...

• Gâteau aux poires et au chocolat blanc

  29 novembre 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Gâteau, #Poires, #Chocolat blanc )

  Avant d'entamer le marathon pré-Noël, voilà une petite recette d'il y a un an. On va attaquer cette période un peu folle où il va falloir marquer tout ce qu'on a à faire pour ne rien oublier. Il faudra établir un menu en sachant qu'il faudra peut-être...

• Salade d'épeautre au potiron, betterave crue et raisin blanc, vinaigrette à l'huile de noisette

  28 novembre 2015 ( #Salé, #Salade, #Céréales, #Légumes, #Raisin )

  Je ne sais pas si c'est l'approche des fêtes qui me fait ça, mais sachant que je vais tester certaines recettes en vue de les publier un peu plus tôt que le 24 décembre, ces jours-ci, je n'ai envie que de choses simples comme mon riz noir d'il y a deux...

• Grosses pâtes farcies au Parmigiano reggiano et épinards crus

  19 novembre 2015 ( #Pâtes, #Parmesan, #Plat, #Salé, #Galbani )

  Les grosses pâtes (pour moi des conchiglioni - prononcer konkilioni) appellent facilement une farce ! Selon votre envie et vos provisions, vous pouvez les farcir de viande hachée ou de fromage. Pour ma part, j'avais très envie (après mes essais des nouveaux...

• Boulettes de boeuf au persil plat et "tatins" d'artichauts

  21 novembre 2015 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Fromage, #Légumes )

  Les boulettes sont de retour car en vidant mon congélateur (pas grand et peu utilisé donc susceptible de voir quelques trucs s'y éterniser, j'ai retrouvé 2 steaks hachés mis de côté pour les jours de disette. Pas de disette vraiment mais pas envie non...

• Velouté de cresson aux amandes

  18 mars 2019 ( #soupe, #salé, #légumes )

  Comme la semaine dernière, chaque fois que j'achète de la salade (clic) avec la ferme intention de faire un "dîner salade", le mauvais temps où le vent me font capituler et, alors que je pensais en avoir terminé avec les soupes diverses et variées, elles...

• Crêpes fourrées aux poireaux et aux noisettes

  03 novembre 2015 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Poireaux, #Crêpes )

  Vous avez bien lu, j'ai écrit crêpes, de quoi faire rappliquer tous les enfants de votre entourage et de leur faire apprécier les poireaux si ils ne les aiment pas déjà! Nous, à la maison, on aime les poireaux, quel que soit notre âge ! On les mange toute...

• Pommes de terre farcies aux cèpes et à la crème de Comté

  06 octobre 2015 ( #Salé, #Pommes de terre, #Fromage, #Champignons, #Plat )

  En ce moment, c'est le bonheur si on est amateur de champignons! Les cèpes cette année sont magnifiques et nous nous faisons plaisir régulièrement. On m'en a offert quelques uns et j'ai même craqué devant un étal au marché. Une tartine plus loin, une...

• Besoin de vous

  26 février 2019 ( #légumes )

  Hier, ce n'était pas mon jour. En allant chercher ma farine (bien rangée dans une grande boîte), dans l'escalier de la cave, je l'ai lâchée... elle a dévalée quelques marches, elle s'est ouverte et la farine a "moquetté" la totalité des marches. Après...

• Salade de champignons, fromage au paprika fumé et fleurs de courgettes

  19 août 2015 ( #Salé, #Salade, #Champignons, #Courgettes, #Fromage )

  Les fleurs de courgette, nous aimons tous ça ici, farcies aux champignons ou au poisson, dans un risotto ou en tempura comme aujourd'hui. C'est la pleine saison de les cuisiner car les courgettes sont généreuses en ce moment. Ceux qui en ont dans leur...

• Croquettes de pieds de cochon à la choucroute

  20 février 2019 ( #plat, #salé, #viande )

  Quand ça veut pas, ça veut pas ! Vous allez au marché avec l'idée de rapporter du chou à choucroute et un accompagnement changeant des saucisses ou palette de porc. Vous ne rentrez donc pas les mains vides lais les pieds gelés car il y avait une queue...

• Sablés à la pistache comme chez Dandoy

  15 février 2019 ( #sucré, #mignardises, #pistache )

  Au secours Philou, il faut que tu reviennes à Bourges car les petits gâteaux de chez Dandoy sont presque terminés ! Tu nous as avoué avoir tes préférés : les sablés à la pistache ! Je crois bien que c'est ceux que nous avons préférés aussi. Alors, comme...

• Compote aux fruits d'hiver et épices

  16 février 2019 ( #dessert, #fruits, #Omnicuiseur )

  Dans la série des desserts d'hiver que j'adore, il y a toutes les compotes, celles aux pommes et aux poires faites récemment avait remporté tous les suffrages puisque je l'avais même baptisée THE compote ! Depuis, je l'ai faite et refaite mais j'ai aussi...

• Saint-Jacques au velouté de chou fleur sommités grillées et feuilles de choux de Bruxelles

  14 février 2019 ( #plat, #coquilles Saint-Jacques, #légumes )

  Nous profitons vraiment des Saint-Jacques en ce moment car c'est une bonne année et elles ne sont vraiment pas chères. Je suis définitivement "coquilles addict" vous le savez bien et, même si je publie moins de recettes avec ces délicieux coquillages,...

• Mousse de maquereau tomatée (tartinade), tuiles de pain

  22 juin 2019 ( #Apéritif, #Poisson, #Salé )

  Moi qui ai été une si piètre boulangère, depuis quelques temps, je fais mon pain tous les jours ! Enfin, quand je dis tous les jours, comme nous ne sommes que deux je vais vous donner mon "secret". je prépare ma pâte à pain avec cinq cents grammes de...

• Poireaux au jambon et au Comté

  23 février 2018 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Viande )

  Je continue à gratiner... et si l'autre jour l'originalité était le gorgonzola, aujourd'hui ce sont les poireaux qui remplacent les endives ! Alors que depuis un certain temps, je fais braiser mes endives quand je les sers sous forme de gratin, je n'ai...

• Risotto aux coques et au morbier, échalotes confites au vinaigre balsamique

  22 mars 2015 ( #Salé, #Plat, #Poisson, #Risotto, #Italie )

  Il y avait un certain temps que je n'avais pas fait un risotto mais je suis en ce moment dans une période "riz". Cette céréale fait partie de mon placard de cuisinière, c'est un incontournable! Bien entendu, j'en ai toujours dans mon placard! Il ne manquerait...

• Choux croustillants aux graines de lin, à la coppa et à la ricotta

  20 juin 2019 ( #Apéritif, #Salé, #Italie )

  L'autre jour, après mon coup de gueule, je suis immédiatement allée faire une pâte à choux. Ici, on aime ça et je ne vois pas (vous avez été nombreux à réagir dans ce sens sur le blog, sur FB et en MP) au nom de quoi et pourquoi on s'en priverait. Sucrés...

• Polenta grillée à l'ail des ours, tomates confites et crème de parmesan

  20 mars 2015 ( #Salé, #Accompagnements, #Polenta, #Parmesan, #Italie )

  Une jolie cueillette d'ail des ours (eh oui, ça y est il est là!) et l'envie de nous faire plaisir tout de suite. Marier ces petites feuilles vertes très prisées dans l'est de la France, en Suisse, en Allemagne et en Belgique avec des saveurs italiennes,...

• Le Bellini - cocktail italien (VÉNITIEN) de saison

  18 juin 2019 ( #Cocktail, #Fruits, #Italie )

  Nous sommes mardi, je sais, raisonnablement ce n'est pas le jour de l'apéro mais ce cocktail a été bu ce week-end en alternative au spritz surtout que j'avais de jolies pêches parfaitement mûres pour être écrasées en "purée". La première fois que j'avais...

• Boulettes ou croquettes de pintade à la coriandre sauce poivron

  25 janvier 2019 ( #plat, #viande, #poulet )

  J'avais besoin de chair de pintade hier (pour une recette qui viendra si elle est réussie) mais, ayant demandé à mon boucher (ce qu'il a fait avec le sourire !) de désosser la volaille, je me suis retrouvée avec trop de chair ! Qu'à cela ne tienne, cet...

• Croustillant au sésame blanc

  18 janvier 2019 ( #mignardises, #sucré, #dessert )

  Plus simple ? Il n'y a pas. On mélange, on abaisse au rouleau et on cuit à 180°. Épicetou ! Ah si, il y a un hic, il faut une balance. Le poids de départ importe peu mais c'est du tant pour tant ! Ces petits croustillants qu'on cuit sur une plaque mais...

• Gâteau à la farine d'épeautre, muscovado et noisette

  09 octobre 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Noisettes )

  Gâteau pour le thé ou le café ? En tout cas, il a été un délicieux en-cas quand j'étais malade. Il est tout simple, plein de bonnes choses et pas trop sucré... je suis certaine que vous allez l'aimer autant que nous ! Qualité supplémentaire, il est très...