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• Tarte au lait ribot, aux fèves et au safran

  08 mars 2017 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Légumes, #Tarte )

  Il y a des jours où on n'a le temps de rien et que malgré tout, les premières fèves qui sont sur la table (heureusement deux grosses poignées seulement) vous rappellent qu'il vous absolument en faire quelque chose ! Dans ces cas-là, il n'y a pas d'autre...

• Flammekueche à la fourme d'Ambert et grenade

  24 avril 2017 ( #Apéritif, #Salé, #Sucré, #Fromage, #Tarte )

  Lorsque je prépare certaines choses pour l'apéritif, je sais d'emblée que j'aurai du succès si je fais une foccacia ou une (ou des) flammekueche. Les tartelettes salées fonctionnent bien aussi, tout comme les cakes ! Samedi soir, totalement abrutie par...

• Asperges vertes, morilles et champignons crémés

  17 avril 2017 ( #Entrée, #Salé, #Légumes, #Asperges, #Champignons )

  Voilà une assiette totalement de saison. Et (ce qui risque de vous paraître surprenant), elle a été le plat principal de notre déjeuner pascal. Pas d'agneau au programme, nous en avions mangé deux fois dans la semaine et lorsque nous sommes seuls, si...

• Confit de rhubarbe (à la Philippe Conticini) et framboises à la mousse de petits suisses au citron vert

  16 avril 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Citron, #Verrines )

  C'est le printemps... c'est le printemps les jours derniers ont même été si beaux et si chauds qu'on aurait presque pu penser que nous étions en été! Sur les étals, les fruits que j'aime commence à remplacer les pommes, les poires et les scoubidous. Si...

• Carpaccio de boeuf au pesto d'olives vertes et citron confit

  29 juin 2017 ( #Plat, #Salé, #Fromage, #Viande, #Italie )

  Lorsque j'avais préparé des recettes de tapas il y a quelques jours, j'avais acheté du rumsteak et j'avais eu les yeux plus grands que le ventre ! J'ai immédiatement congelé le petit morceau qui me restait en prévision d'un carpaccio qui a été plus que...

• Fromage blanc glacé (sans sorbetière) aux myrtilles et au citron noir d'Iran

  16 juillet 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Fruits, #Glace )

  Un dessert glacé et fruité. C'est quand même tout ce qu'on réclame en ce moment ! Même si demain je vous servirai une tarte un peu spéciale j'avoue avoir craqué pour renouveler la façon de manger mon fromage blanc hier. J'ai moulé ma crème dans des verres...

• Tartelettes aux bettes et au Comté

  30 octobre 2017 ( #Plat, #Tarte, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  Les bettes, on adore ça à la maison. La dernière botte a servi a de multiples préparation car nous n'avions pas prévu d'avoir des amis à dîner et personne n'est arrivé à l'improviste ! Donc, ces bettes ont été mangées en trois préparations différentes...

• Florentins aux amandes et abricots moelleux (trop trop bons)

  17 décembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Mignardises, #Fêtes )

  Il y a un moment que ça me titillait, chaque année même au moment de Noël et puis, je n'y pensais plus... et puis il y a eu un déclic quand j'ai reçu la newsletter de Nanou. Je suis vite partie à la cuisine, j'ai sorti mes moules à tartelette et je m'y...

• "Bouillon" d'épinards-pommes de terre, huître pochée

  28 décembre 2017 ( #Entrée, #Salé, #Poisson, #Soupe, #Légumes )

  Quand on a de beaux restes comme moi 😂 ... enfin des "restes" d'huîtres, on cherche une idée différente de celle du réveillon de Noël et en se creusant un peu la tête, on trouve ! Detox, par-ci, detox par-là, pff... vous pouvez faire léger sans vous gargariser...

• Boeuf saisi et tartare terre-mer sauce aux huîtres

  21 décembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Poisson, #Irlande )

  Il y a des recettes qui vous viennent comme ça... comme si c'était l'évidence ! Vous n'êtes pas sans savoir à quel point j'aime les mélanges terre-mer et cette fois, réfléchissant à une recette festive, je me suis souvenue d'un magnifique voyage en Irlande...

• Moules à la crème de gingembre

  30 novembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Moules,, #Poisson, #Épices )

  On nous annonce un peu de neige, le froid est pénétrant. Vous avez besoin de chaleur, moi aussi. Il vous nous faut du hot ! Oui, du chaud qui réchauffe et du hot qui double le plaisir ! Je parle bien sûr du plaisir de déguster un plat simple chaud et...

• Pavés de cabillaud (cuisson parfaite) à la semoule d'orge, menthe et citron confit

  13 septembre 2016 ( #Poisson, #Plat, #Salé, #Orge, #Citron )

  Comme je vous l'expliquais l'autre jour, les poissons entiers (et ne parlons pas du poulpe !) ce n'est pas le truc de mes concitoyens. Si on a envie d'un beau poisson entier il faut y penser avec un peu d'avance mais heureusement, les dos de cabillaud...

• Crêpes fourrées pommes-praliné et clémentines

  01 février 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Pommes, #Praliné )

  Même si j'ai préparé mes fameuses crêpes au citron de l'autre jour en vue de vous proposer une nouvelle version de crêpes, j'ai eu aussi une folle envie de refaire celles-là ! Elles sont à la fois moelleuses et gourmandes, la confiture de clémentines...

• Ballotines d'escalope de poulet au lard et à l'ail des ours

  21 mai 2019 ( #Plat, #Salé, #Poulet )

  Je pensais que l'ail des ours de mon jardin faisait la tête mais non, il était simplement un peu en retard ! Ceci dit, il y a déjà deux semaines que j'ai fait cette recette alors, vite, vite je me dépêche de la publier sinon, ce sera pour l'année prochaine...

• Suprême de pintade (ou de poulet) farci au boudin blanc et chorizo

  30 mars 2018 ( #Plat, #Salé, #Fêtes, #Poulet, #Champignons )

  Pâques, c'est dimanche, nous sommes à J-2 et, contrairement à mon habitude, je n'ai pas réussi à préparer un plat à l'avance pour vous le proposer !Demain, je sais qu'après un tour au marché, je vous offrirai quelques Saint-Jacques avec une recette que...

• Crème abricot-nougat : cadeau gourmand

  12 novembre 2021 ( #Mignardises, #Fêtes )

  Je déclare la saison des cadeaux gourmands ouverte. C'est quand j'ai fait cette crème d'abricot au nougat il ya quelques jours que j'ai tout de suite imaginé les différentes choses que l'on pourrait faire. J'ai donc d'abord fourré des petits gâteaux très...

• Galette de pommes de terre au parmesan et au jambon de Parme

  20 janvier 2015 ( #Plat, #Légumes, #Pommes de terre, #Parmesan, #Jambon )

  Quoi de plus classique que les pommes de terre pour se faire plaisir. Ce légume, boudé pendant un temps par les diététiciens de tous bords a retrouvé leurs faveurs et si on ne mange pas que ça, c'est aussi une des bases dans ma cuisine. Si j'aime les...

• Pâté de volaille, veau et foies en croûte aux pistaches

  12 janvier 2015 ( #Salé, #Terrine, #Poulet, #Viande, #Entrée )

  Je suis en mode essai car on m'a prêté un TM5 (le dernier modèle du Thermomix alors que j'en possède un depuis plus de 13 ans!). Toujours fidèle au poste mon vieux TMi m'a déjà beaucoup servi même si je l'ai peu utilisé dans son mode cuisson vapeur ou...

• Madeleines aux abricots secs

  01 octobre 2021 ( #Mignardises, #Sucré )

  Les madeleines font partie des petites gourmandises que nous nous autorisons régulièrement. Il y en a déjà beaucoup sur mon blog mais cette fois, je les ai agrémentées d'abricots secs qui s'ennuyaient dans mon frigo. Je les ai réhydratées un peu pour...

• Tarte au melon (pâte à l'huile d'olive) et crème au Lacrima Christi

  17 juillet 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Fruits, #Italie )

  Voilà une tarte bien estivale ! Tant par la couleur que par ses saveurs. La pâte à l'huile d'olive est sublimée par une crème au Lacrima Christi (avec un y ou pas à LacrIma) Le Lacrima Christi, kesaco ? C'est un vin napolitain dont le nom se traduit par...

• Ris d'agneau au balsamique, légumes fondants

  13 avril 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Produits tripiers, #Légumes )

  Il y a quelques jours, j'ai préparé une grosse terrine de veau et de ris d'agneau aux noisettes recette à venir). En achetant les ris d'agneau prévus pour la terrine (c'est la pleine saison !), j'ai eu la main un peu lourde et après avoir terminé cette...

• "Ratatouille" veggie : aubergines, oignons, tomates et fèves

  19 juin 2015 ( #Salé, #Plat, #Entrée, #Légumes, #Tomates )

  C'est un peu osé de ma part d'appeler ça une ratatouille car il n'y a pas tous les ingrédients (loin de là) qui entrent dans ce plat culte du sud de la France. Ici, pas de poivrons, pas de courgettes mais pour ma part une envie de couleurs vives et de...

• Oeufs pour Pâques au chocolat praliné

  12 avril 2017 ( #Sucré, #Dessert, #Mignardises, #Chocolat, #Poires )

  La recette ne date pas d'hier mais je la refais chaque année tant elle rencontre l'approbation de tous ! Si je vous ai proposé des oeufs brouillés salés il y a quelques jours, c'est pour être raisonnable (eh oui, ça m'arrive !), mais quand même, on ne...

• Carottes braisées toutes simples et fourme d'Ambert

  30 mars 2020 ( #Légumes, #Carottes, #Fromage )

  Cette recette attendait gentiment dans mes brouillons. Je viens de la refaire et nous l'avons autant aimé que la première fois. De la couleur dans l'assiette, en ce moment, ce n'est pas du luxe. Et puis à une péridode où on nous dit (je ne me sens pas...

• Foie gras et magret en bouchées fruitées : finger food

  29 septembre 2014 ( #Apéritif, #Salé, #Foie gras, #Fruits, #Finger food )

  La semaine dernière, j'ai passé quelques jours à Toulouse et nous avons pu profiter du beau temps en dînant tous les soirs sur la terrasse. Lorsque je dis dîner, je devrais aussi dire que nous n'avons jamais manqué de boire l'apéritif en l'accompagnant...