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• Ballotine de poulet aux saveurs du sud

  23 août 2016 ( #Plat, #Salé, #Viande )

  Lorsque je vous ai proposé des galettes fines de courgettes au parmesan, je vous ai bien précisé que je les avais servies en accompagnement. J'avais choisi de ballotines de poulet (recette devenue classique maintenant ) que j'ai cuites en basse-température....

• Espuma d'huile d'olive et tartare de tomates

  11 août 2016 ( #Apéritif, #Salé, #Verrines, #Tomates, #Huile d'olive )

  Depuis un mois, j'ai l'impression d'aller d'apéritif en apéritif. Le beau temps et l'air des vacances est forcément les coupables et je dois dire, que même si nous ne sommes pas invités, on s'y laisse même aller à deux de temps en temps ! J'ai donc quelquefois...

• Tartinade de cocos de Paimpol à la feta, tomates confites et lait de coco

  10 août 2016 ( #Salé, #Apéritif, #Huile d'olive, #Fromage, #Tomates )

  Les tartinades, avec les apéros font partie intégrante de l'été. Quelquefois même, je les sers en entrée avec de belles tranches de pain de campagne grillées, ou comme un dip dans lequel on peut aussi tremper des morceaux de légumes ou des gressins !...

• Gougères au Comté et aux graines de pavot

  04 août 2016 ( #Salé, #Apéritif, #Mignardises, #Fromage, #Conticini )

  Les gougères, c'est agréable tout le temps. Chez nous, j'oserais presque dire qu'il n'y a pas d'heure pour en manger comme on disait dans une pub que j'ai oubliée. On les déguste souvent à l'apéritif mais aussi en entrée ou encore au dessert. Comme bon...

• Baguettes farcies au gouda et moutarde à l'ancienne (apéritif)

  22 juillet 2016 ( #Apéritif, #Boulange, #Fromage )

  Même si je ne fais pas mon pain tous les jours, vous savez que j'ai un peu vaincu la malédiction qui me poursuivait depuis longtemps. Finalement, ça m'amuse assez, j'aime bien avoir un peu de levain liquide à disposition et même si je ne boulange pas,...

• Crèmeux de Pouligny-Saint-Pierre aux petits pois, vinaigrette noisette-échalote

  16 juillet 2016 ( #Entrée, #Salé, #Fromage, #Petits pois, #Noisettes )

  Pour faire suite à ma balade d'hier au pays des chèvres, j'ai eu envie de travailler un peu ce fromage qui se mange aussi tout bêtement, comme ça avec du bon pain en dégustant un verre de vin blanc (local éventuellement mais pas forcément !). En ce moment...

• Aubergines farcies à l'aubergine, fromage de brebis (plat végétarien)

  05 juillet 2016 ( #Plat, #Salé, #Courgettes, #Légumes, #Fromage )

  C'est un plat que j'ai fait il y a quelques jours quand le ciel était moins bleu qu'aujourd'hui mais, je crois qu'il ne faut pas rêver, il est probable que le beau temps ne durera pas ! Bien sûr pour cuisiner des aubergines farcies, il faut allumer le...

• Crevettes teryaki et légumes sautés

  28 juin 2016 ( #Plat, #Salé, #Thaïlande, #Crevettes, #Légumes )

  La semaine qui vient de s'écouler a été une semaine exotique ! Des crevettes et du poulet (pas ensemble) bien parfumés pour s'évader un peu des rues de Bourges ! Je ne cuisine pas très souvent exotique alors que, lorsque c'est bien fait, j'adore ça !...

• Melon poêlé aux épices et féta

  17 juin 2016 ( #Entré, #Salé, #Miel, #Fruits, #Épices )

  De temps en temps, lorsque je mange du melon, j'aime bien changer. Changer du melon traditionnellement servi "tout bête" en part en début ou en fin de repas. J'ai déjà fait souvent des recettes avec du melon, vous pouvez les retrouver ici (clic), mais...

• Fricassée de mousserons et d'asperges, sauce crémée

  09 juin 2016 ( #Entrée, #Salé, #Accompagnements, #Champignons, #Asperges )

  J'avais dit il y a quelques jours que la saison des asperges se terminait, mais bon, j'en ai encore trouvé et surtout, cerise sur le gâteau, j'ai trouvé des mousserons ! Les mousserons, je crois bien que je n'en ai jamais ramassé moi-même une seule fois....

• Courgettes rondes farcies au canard à ma façon

  06 juin 2016 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Courgettes, #Épices )

  J'ai quelques plats, plus estivaux que celui-là, prêts à être publiés. Alors, si comme on nous l'annonce ça se réchauffe, je vous les proposerai rapidement sinon, ils attendront encore un peu ! En attendant, et bien que l'eau affleure dans notre cave,...

• Focaccia au gorgonzola et aux légumes

  03 juin 2016 ( #Entrée, #Salé, #Boulange, #Fromage, #Italie )

  Je voulais faire une salade healthy... vous l'aurez un de ces jours d'ailleurs (et je vous raconterai mon cheminement de pensée) mais, pour l'instant, il fait trop mauvais ! Il me restait aussi quelques asperges sauvages (ornithogales) que j'avais complètement...

• Pancakes aux framboises et aux pistaches

  21 mai 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Crêpes, #Framboise, #Pistaches )

  C'est en me rappelant la recette du gâteau-tarte d'il y a quelques jours que j'ai eu envie de ce dessert-là ! Mais voilà, il y a eu un mais : je n'avais pas de mascarpone ! Tant pis! "Quand on n'a pas de grives, on mange des merles" et, du coup, c'est...

• Charlotte d'asperges au fromage blanc (fête des mères)

  18 mai 2016 ( #Salé, #Entrée, #Asperges, #Fromage, #Fêtes )

  Comme je rentre de quelques jours de vacances, je n'ai rien cuisiné... et quand je dis rien, c'est rien, vraiment. C'est rare mais ça arrive alors, je fouille dans mes pages et je retrouve des choses. Cette fois, c'est en pensant à la Fête des mères que...

• Tartelettes sablée "spritz" aux fraises, mascarpone vanillé

  08 mai 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fraises, #Mignardises, #Tarte )

  C'est parce que j'ai fait des biscuits façon spritz (ou sablés viennois) que j'ai eu l'idée de mettre un peu de la pâte qui restait dans les moules à pasteis rapportés du Portugal. Je n'ai pas abaissée la pâte, j'en ai mis de petites boules dans les moules...

• Sablés au parmesan, fromage de chèvre et chutney de mangue

  06 mai 2016 ( #Entrée, #Salé, #Fromage, #Apéritif, #Légumes )

  Pour faire suite au chutney d'hier voilà une petite idée qui commence à sentir bon l'été ! Tout est dans la présentation et dans les saveurs qui se complètent. Le côté épicé et sucré de la mangue avec le sablé moelleux et la quenelle de chèvre frais presque...

• Asperges rôties au parmesan et gnocchi poêlés à l'ail des ours

  30 avril 2016 ( #Plat, #Végétarien, #Asperges, #Pâtes, #Parmesan )

  Parce qu'il faut bien reprendre ses casseroles et qu'on ne peut pas toujours se glisser les pieds sous la table, dès mon retour, j'ai préparé un petit plat sans viande directement inspiré du dernier numéro de Delicious même si revisité à ma façon ! Dans...

• Gâteau de chou-fleur d'Ottolengi

  16 avril 2016 ( #Plt, #Salé, #Légumes, #Épices, #Ottolenghi )

  Si il est des livres de cuisine quotidienne qui, justement, on changé mon quotidien, ce sont bien les livres de Yotam Ottolenghi. Loin d'une cuisine de chef au sens où nous l'entendons chez nous, c'est la simplicité alliée à un exotisme pas trop déroutant...

• Tuiles aux fraises coulis au vin rouge (recette de Michel Bras)

  12 avril 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises, #Fruits, #Fraises )

  C'est une recette qui est devenue un grand classique et, pourtant, celui qui l'a mise au point a été un précurseur en cuisine, j'ai nommé Michel Bras ! Parfois, c'est bon de revenir à des classiques et, ça l'est encore plus lorsque ce n'est pas vous qui...

• Asperges vertes au chèvre noiseté, vinaigrette noisette

  08 avril 2016 ( #Entrée, #Salé, #Asperges, #Fromage, #Noisettes )

  Il y a presque 10 ans, eh oui ça ne me rajeunit pas, je publiais ma 1ère recette sur ce blog. Avec un peu de nostalgie, en achetant hier des asperges vertes, je me suis dit que pour une fois je pourrais peut-être refaire (et non pas seulement republier)...

• Carottes confites au four au miel, fèves, gingembre et noix de cajou

  31 mars 2016 ( #Légumes, #Salé, #Carottes, #Miel, #Épices )

  Voilà en toute modestie les meilleures carottes que j'ai jamais mangées. Et pourtant, les carottes, j'en cuisine souvent. À cette saison encore plus car j'adore le goût qu'elles ont au printemps. Les légumes cuits au four vous le savez sont une nouvelle...

• Tarte douce au chocolat by Philippe Conticini

  25 mars 2016 ( #Sucré, #Dessert, #Tarte, #Chocolat, #Conticini )

  Et voilà que ça me reprend. Je me suis replongée dans les livres du "maître es-goût" et j'ai à nouveau envie de pâtisser ! Cette fois c'est, Pâques obligent, une tarte au chocolat. Cet incontournable des tables gourmandes n'était pas jusqu'à ce jour sur...

• Oeufs brouillés aux crevettes et au safran, recette pour Pâques

  23 mars 2016 ( #Salé, #Entrée, #Oeufs, #Crevettes, #Épices )

  À Pâques, on mange des oeufs, c'est la tradition. On mange des oeufs oui, mais il n'y a pas que le chocolat dans la vie ! Alors, des oeufs, des vrais, des oeufs de vraies poules, c'est bon aussi et c'est même très gourmand. C'est donc une jolie entrée...

• Tarte au morbier et au chou romanesco

  16 mars 2016 ( #Tarte, #Salé, #Fromage )

  Le "vide-frigo" a servi une fois de plus avant mon départ chez les anglais à la découverte du boeuf et de l'agneau de qualité. ici, avant de rejoindre l'Eurostar, j'ai encore eu le temps de cuisiner une petite tarte salée au morbier avec un peu de légume...

• Sablés au chocolat et aux noisettes de Philippe Conticini

  14 mars 2016 ( #Sucré, #Mignardises, #Chocolat, #Noisettes, #Conticini )

  De tous les pâtissiers connus sur la place parisienne, vous savez à quel point j'aime Philippe Conticini. Ce Monsieur, en plus d'être un génie du goût est généreux. Il aime partager ses recettes avec nous dans ses livres comme celle-là et, si je peux...