Top articles

• Gâteau au yaourt pommes et citron

  01 octobre 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes )

  Voilà le type même de gâteau que je n'ai pas fait depuis mes premiers pas en cuisine, il y a longtemps, très longtemps même ! Mais bon, on s'adapte avec ce qu'il y a dans le frigo et là, en l'occurence, il y avait des yaourts! Ni monsieur Mamina, ni moi,...

• Pain perdu aux pommes et au citron vert

  29 septembre 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes )

  Quand il vous reste du pain et des pommes... vous faites quoi ? Moi, je fais du pain perdu, il y en a d'ailleurs pléthore sur mon blog qui existant depuis plus de 13 ans, ne pouvait pas passer à côté ! Ce pain moelleux, c'est le dessert qui vous fait...

• Crevettes et bulots, tomates et sauce citronnée

  17 juin 2015 ( #Salade, #Salé, #Poisson, #Tomates, #Citron )

  Une assiette fraîcheur réalisée un jour où il faisait beau... pendant que j'écris ce message, c'est pourri dehors mais, nous sommes en juin, soyons optimistes, le beau temps va forcément revenir et ce jour-là, en vacances au bord de la mer ou pas, cette...

• Compote de pommes-poires meringuée à l'orange

  20 octobre 2015 ( #Sucré, #Dessert, #Pommes, #Poires, #Oranges )

  Entre deux balades et quelques expériences gastronomiques (ou pas), je vous propose la dernière compote de pommes que j'avais faite avant de partir en Espagne. Il y a tellement d'orangers ici où les fruits sont mûrs ou pas encore tout à fait, que je me...

• Navets nouveaux (comme un risotto) au gorgonzola

  18 avril 2020 ( #Légumes, #Salé, #Fromage )

  Quand vous bavardez avec votre fille et que vous lui dites que vous n'avez pas d'idée pour cuisiner les navets nouveaux achetés le matin... et qu'elle vous répond :"Ben nous, ce sera céleri rave comme un risotto". La réponse fait tilt, et chez nous alors,...

• Coquilles Saint-Jacques à la crème de riz aillée et chanterelles, jus de poulet crémé

  10 décembre 2016 ( #Salé, #Plat, #Entrée, #Coquilles Saint Jacques, #Champignons )

  Une petite association terre-mer pour une entrée qui ne déparera pas votre table de Noël. C'est simple, ça a du goût. La crème de riz doit beaucoup à Pierre Gagnaire et par rapport à celle que j'avais faite il y a quelques temps, on gagne en saveur grâce...

• Praliné noisette maison

  10 juin 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Noisettes )

  Comme je vous l'ai dit il y a quelques temps, c'est fini : je n'achèterai plus jamais de praliné tout fait. Après avoir testé quelques façons de faire au fil des ans, j'ai enfant trouvé THE recette. C'est simple, inratable à condition d'avoir un bon mixeur,...

• Madeleines au sarrasin

  08 juin 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises )

  C'est dans un livre qui "traîne" dans ma bibliothèque depuis pas mal de temps que ces madeleines ont attiré mon attention. Des madeleines ? Oh, il y avait longtemps que je n'en avais pas fait et si, pour une fois, je m'écartais du sud dans ma cuisine...

• Clafoutis aux abricots et aux pralines roses

  04 juin 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  Voilà le genre de dessert qui fait mouche à tous les coups : le clafoutis ! Nous aimons beaucoup le clafoutis aux cerises mais leur prix prohibitif cette année a fait que le clafoutis a été décliné autrement. Les abricots d'ailleurs n'étant pas très parfumés,...

• Pigeonneau farci en basse température, pleurotes, fèves et oignons nouveaux

  21 avril 2014 ( #Salé, #Pigeon, #Viande, #Basse température, #Champignons )

  Malgré le virus qui m'abat et bien qu'étant seuls pour ce dimanche pascal, nous n'allions pas faire un repas ordinaire! Un de mes mets préféré étant le pigeon, j'ai "missionné" le non malade et je l'ai envoyé chercher un joli pigeon bien dodu et tout...

• Boulettes aux asperges et à la ricotta, recette de Yummymagazine N°17

  04 avril 2014 ( #Entrée, #Salé, #Asperges, #Ricotta, #Parmesan )

  Pendant que je me balade, un peu sous le ciel portugais et bientôt aussi en Angleterre à Canterbury même pour être précise, je me dis que si vous vous êtes chez vous, vous avez largement le temps de lire, ou de relire et même de télécharger le dernier...

• Choux et crème au chorizo

  26 mars 2014 ( #Entrée, #Apéritif, #Salé, #Choux, #Chorizo )

  Les choux, je ne connais personne qui n'aime pas! Petits et grands adorent en sucré comme en salé. Lorsque j'ai commencé à cuisiner, il y longtemps, mon répertoire culinaire n'était pas très varié. Il y avait bien sûr l'incontournable gâteau au yaourt...

• Champignons farcis aux légumes (recette végétarienne)

  17 mars 2014 ( #Salé, #Entrée, #Champignons, #Epinards, #Céleri )

  La semaine dernière, j'ai animé un atelier à l'atelier 750g autour des aides charcutières et avec mon équipe, composée de Marina, Brigitte et Cricri, nous avons entre autres cuisiné des champignons farcis. Il y avait un certain temps que je n'avais pas...

• Panna cotta praliné-chocolat, coulis de café

  15 mars 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Praliné, #Chocolat, #Café )

  Une envie plus qu'irrésistible de manger un truc praliné m'a gagnée hier après-midi. Mes petites filles étaient reparties depuis quelques minutes et j'avais envie de me "consoler"... En rangeant un de mes placards, j'ai retrouvé un petit livre oublié...

• Oeuf parfait ou oeuf 64, duxelles de champignons et noisettes, mousse légèrement moutardée

  11 mars 2014 ( #Salé, #Entrée, #Oeufs, #Champignons, #Noisettes )

  Le titre est sans doute un peu présomptueux mais quand même, depuis que j'ai en ma possession deux nouveautés : mon four à eau et le Modernist cuisine (Éditions Taschen), je m'amuse. J'avais dit il y a longtemps que les livres d'Hervé This, pour aussi...

• Et si on se laissait aider "culinairement" parlant avec la charcuterie?

  10 mars 2014 ( #Salé, #Apéritif, #Tuiles, #Jambon, #Noisettes )

  Oui, je sais les blogueuses ça cuisine et ça fait tout (ou presque) de ses blanches mains... enfin, tout, c'est vite dit! Qui n'a pas céder à la facilité mais surtout à l'utilité, d'une pâte à tarte toute prête? Qui ne s'est pas laisser séduire par des...

• Croque poire-chocopraliné

  08 mars 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Praliné, #Poires )

  J'ai fait cuire quelques poires dans mon four à eau en basse température et je suis enchantée du résultat. Vous pouvez bien sûr faire cuire des poires dans un sirop comme vous en avez l'habitude mais là, les fruits mis dans un sac sous vide avec un morceau...

• Gratin rustique pour finir les restes (ou pas)

  07 mars 2014 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Boeuf, #Pommes de terre )

  Bien que le soleil semble revenu, il fait encore un peu frais et surtout il n'y a pas encore si longtemps on avait envie de plats mijotés, de pot au feu, de potée etc... C'est donc après avoir mangé du pot au feu pendant 3 jours que le petit reste est...

• Aubergines panées à la moutarde, plat végétarien

  02 août 2014 ( #Plat, #Salé, #Aubergine, #Moutarde, #Amora )

  Les aubergines, c'est comme les tomates ou les courgettes, c'est l'été dans toute son excellence dans votre assiette. C'est en ce moment qu'elles sont bonnes et qu'on peut acheter celles que je préfère. Un peu longues, pas trop grosses et surtout pas...

• Brochettes de poulet à l'ail et au citron

  30 juillet 2014 ( #Plat, #Salé, #Brochettes, #Poulet, #Citron )

  Après une longue absence... presque un mois... de la maison, il faut ranger et reprendre ses marques. Du coup, on n'a pas beaucoup de temps pour cuisiner, mais, ce n'est pas une raison pour ne pas se régaler! Qui dit manque de temps dit cuisine facile...

• Asperges vertes sauce aux cacahuètes grillées

  17 mai 2020 ( #Entrée, #Salé, #Asperges )

  Depuis le début de la semaine, je trouve à nouveau des asperges vertes françaises et c'est le bonheur car la saison ne va vraiment plus durer mainteant. Il était temps ! Pour d'autres recettes, allez ici (clic). Tout l'intérêt de cette recette réside...

• Dos de cabillaud à la polenta, courgettes et tomates confites

  04 juin 2014 ( #Plat, #Salé, #Poisson, #Courgettes, #Tomates )

  Il y a quelques jours, j'ai acheté un lot de tomates cerises espagnoles. Elles étaient si peu chères (un peu trop mûres) que j'ai tout suite su qu'après les avoir triées et lavées, j'allais les confire. Pour les confire, je ne vous donnerai pas de détails...

• Acras de crevettes recette pour l'apéro

  28 août 2014 ( #Salé, #Apéritif, #Crevettes, #Piment, #Acras )

  À défaut d'avoir des températures dignes des vacances, en fin de semaine, ou lorsque des amis passent nous voir, on prend l'apéro en refaisant non pas le monde mais l'été... Petite recette chaude dans les deux sens du terme (épicés et sortant de la friture),...

• Soupe de melon à la mousse de jambon de Parme, réduction de Porto

  27 août 2014 ( #Salé, #Entrée, #Apéritif, #Melon, #Jambon )

  Le melon tient encore bien à sa place sur les étals. Dépêchons-nous d'en profiter encore un peu car, après, il va falloir attendre plusieurs mois pour en retrouver des bons, juteux et sucrés. Cette année, je me suis régalée avec une petite soupe froide...

• Salade sucrée-salée aux 3 pêches, mozarella et scamorza

  05 septembre 2014 ( #Salé, #Salade, #Fruits, #Mozzarella, #Fromage )

  Après les tartines de sucré-salé d'hier et avant de nous plonger rapidement dans les bols de soupes fumantes, profitons encore des pêches. De toutes les variétés de pêches disponibles, je trouve qu'en ce moment, elles tirent un peu à leur fin et elles...