Comme les quiches, les focaccia, les boulettes, les tartines, le risotto ou les pâtes, les oeufs cocotte font partie des classiques de notre   quotidien !

Si pour ma part je suis plutôt oeuf coque ou omelette, monsieur mamina préfère les oeufs au plat. par contre, sur les oeufs cocotte ou l'oeuf parfait, nous sommes sur la même longueur d'ondes.

Pour l'oeuf parfait, on ne peut pas improviser alors que pour l'oeuf cocotte, il suffit d'y penser un quart d'heure avant... quelques fois, c'est pratique.

Comme depuis de nombreuses années maintenant, j'utilise toujours la cuisson en deux temps ce qui me permet de servir des jaunes moelleux et coulant dans un blanc plus ou moins coagulé au goût de chacun !

OEUFS COCOTTE AUX COURGETTE ÉPICÉES ET FROMAGE FRAIS

• À feu doux, faire fondre l'échalote ciselée dans l'huile d'olive; Ajouter les dés de courgette et le curry. Poursuivre la cuisson à feu moyen en remuer 2 ou 3 fois pendant une dizaine de minutes. Saler légèrement.
• Pendant la cuisson des courgettes, préchauffer le four à 160°.

• Beurrer les cocottes ou les petits plats.

• Répartir les courgettes au fond des cocottes et poser 1 cuillerée à soupe de fromage frais dessus. L'aplatir légèrement sur les légumes.

• Casser les oeufs et poser le blanc sur le fromage, réserver chaque jaune séparément dans une tasse.

• Glisser les cocottes dans le four pendant 12 minutes, les sortir et déposer les jaunes au milieu, couvrir avec un morceau de papier d'aluminium et remettre au four 2 minutes supplémentaires.

• Décorer  avec quelques dés de courgettes réservées et laisser reposer 2 minutes avant de servir.

Il fallait faire rapidement pour ce repas parce que après, je me lançais dans quelques looooongues préparations... je vous raconterai tout rapidement !