Top articles

• "Chausson" aux pommes, raisins secs, citron vert, amandes et vanille

  12 février 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes, #Épices, #Citron )

  L'autre jour monsieur Mamina a rapporté des pommes pas très goûteuses et très, très fermes. Je ne vous dirai pas leur nom car lui n'a pas fait attention, donc je ne sais pas ! Je me suis dit que même moyennement bonnes (pour ne pas dire plus !), elles...

• Soufflé au céleri-rave et épinards

  25 novembre 2021 ( #Entrée, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  Il y a un bon moment que je n'avais pas fait de soufflé. Le plus classique est bien celui au fromage et, je suppose que si ce n'est pas un soufflé sucré, qu'il en est de même chez vous ! J'avais publié il y a bien longtemps un soufflé aux poireaux car...

• Raviole à la crème pralinée et sauce à la clémentine entière

  05 décembre 2013 ( #Sucré, #Dessert, #Ravioles, #Praliné, #Clémentine )

  C'est un dessert pas trop compliqué puisque je suis partie de feuille de ravioles chinoises, le reste se faisant de façon très classique puisqu'il y a d'abord une crème pâtissière au praliné et une sauce à la clémentine "brute" dirons-nous, puisque j'ai...

• Tiramisù à la liqueur de café de Simone Zanoni (recette trop, trop bonne)

  02 avril 2019 ( #Dessert, #Italie, #Café )

  Je croyais avoir tout, ou presque, exploré pour faire un tiramisù. Du plus classique à la verrine en passant par des extrapolations (voir l'index ici) comme celui aux marrons glacés. Mais, non, je n'avais pas tout exploré et celui de Simone Zanoni restera...

• Dessert aux figues et framboises

  25 août 2023 ( #Dessert, #Framboises, #Figues, #Biscuits )

  Le titre est court mais incomplet ! En plus des figues et des framboises, il y a aussi des sablés et bien entendu (vous pouvez le voir) une base crémeuse fromagère : petits-suisses ou fromage blanc, mais, les premiers sont ma nouvelle redécouverte cette...

• Figues rôties au speck, gorgonzola et noisettes-recette italienne (Omnicuiseur ou pas)

  03 octobre 2019 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Fromage, #Fruits )

  C'est italien ça ou je ne m'y connais pas ! Des figues, du speck, des noisettes du Piémont, du gorgonzola et quoi d'autre ? 0h, pas grand chose, juste un peu de ricotta et d'huile de noisette et un peu de lard de Colonnata... Oui, c'était vraiment l'Italie...

• Pâté de Pâques berrichon ou bourbonnais

  12 avril 2019 ( #Entrée, #Salé, #Fêtes, #Terrine, #Viande )

  L'autre soir, nous dînions chez l'amie à qui j'avais apporté quelques madeleines. En entrée, elle nous a servi un pâté de Pâques. Je lui ai dit qu'elle était un peu en avance, mais, elle m'a répondu que lorsqu'elle le faisait au mois de décembre, elle...

• Petits choux farcis terre-mer (veau et crevettes), beurre acidulé

  14 décembre 2018 ( #plat, #salé, #viande, #crevettes, #légumes )

  Parce que, même si tous les jours on pense aux recettes pour les fêtes, même si Noël est tout proche et que j'essaye de vous donner des idées, on mange aussi chaque jour des choses plus normales ! Je voulais changer du chou fleur et du coup, j'ai mis...

• Timbale de chou vert farci au riz, veau et parmesan

  23 septembre 2019 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Viande, #Italie )

  Revenue avec un chou vert pas trop gros dans mon panier, je l'ai cuisiné en deux temps. Mais oui, m'sieurs-dames je fais du batch cooking comme monsieur Jourdain faisait de la prose, parce que, forcément un chou, même pas gros, c'est beaucoup pour nous,...

• Lapin au basilic "Baume des anges", fregola sarda et purée de patate douce

  07 mars 2016 ( #Plat, #Viande, #Salé, #Volaille, #Pâtes )

  Je viens de trouver de l'ail des ours en faisant mes courses... ça sent donc (malgré le froid de ces jours-ci) vraiment le printemps. Et, comme depuis des décennies j'entends toujours la même chanson à savoir "il n'y a plus de saison ma bonne dame"......

• Voyager sans prise de tête

  02 septembre 2015 ( #Balade )

  Préparer un voyage n'est pas toujours simple mais, heureusement, il y a des sites qui peuvent nous aider. Mais attention a ne pas se tourner vers n'importe quel site. Ebookers, est une agence de voyage en ligne qui existe depuis 16 ans et qui a fait ses...

• Tartines à l'ail fumé d'Arleux, jambon de Parme et paprika

  29 août 2015 ( #Salé, #Apéritif, #Tartine, #Ail, #Jambon )

  Quand le nord de la France s'acoquine avec le presque nord de l'Italie et quelques autres petites choses, ça donne une tartine bien gourmande sortant de l'ordinaire. C'est parce qu'un lecteur adorable m'a envoyé une superbe tresse d'ail fumé que, je ne...

• Feuilleté de pigeon au chou et au foie gras

  16 décembre 2021 ( #Pâté, #Viande, #Salé, #Fêtes )

  Jevous avais prévenus hier... il y allait encore avoir quelque chose dans une pâte feuilletée après la tourte d'hier ! Ce petit feuilleté n'a rien avoir avec le précédent. Il est plus simple et moins spectaculaire mais ce n'est pas pour ça qu'il n'est...

• Gâteau aux pommes à la purée d'amandes

  14 octobre 2020 ( #Gâteau, #Sucré, #Pommes, #Tarte )

  La purée d'amandes que j'ai faite l'autre jour n'avait pas exactement la texture que je souhaitais. Il faudra que je recommence ! Ceci dit, malgré tout, gustativement parlant elle m'allait bien et j'ai tout de suite pensé à incorporer ce qui me restait...

• tarte aux poireaux-pommes de terre à la ricotta et au safran

  01 novembre 2014 ( #Salé, #Tarte, #Poireaux, #Pommes de terre, #Ricotta, #Épices )

  Hier, je vous avais promis de vous donner ma recette de confit de clémentines... il va falloir attendre un peu car je n'ai pas eu le temps de faire de photo et des piranhas ont dévoré celui que j'avais fait pour accompagner l'angel cake d'hier. Je vais...

• Coupe glacée à la compotée de poires, sauce chocolat et crème glacée vanille noix de pécan

  30 août 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Glace, #Vanille, #Chocolat, #Poires )

  Qui refuse de se faire aider en cuisine? Qui refuse les idées simples mais qui en jettent avec un minimum d'efforts? Je dois vous l'avouer : pas moi! Dans ma cuisine, je suis plus souvent portée à réaliser des recettes salées et je manque de temps en...

• Tourte feuilletée aux poireaux et fourme d'Ambert (sans lait-sans oeufs)

  03 mars 2020 ( #Plat, #Salé, #Tarte, #Légumes )

  C'est après avoir vu et lu une recette de tourte aux poireaux dans le magazine Delicious que je me suis lancée un peu sans filet même si l'inspiration est patente ! Je suis une habituée des recettes à base de poireaux, que ce soit la très classique flamiche...

• Galette des rois marrons, pommes et rhum

  06 janvier 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Fêtes, #Pommes, #Amandes )

  Quand nos amis du sud de la France font une brioche, nous les nordistes 😂😂😂 faisons des galettes ! Alors, moi qui habite au centre de la France, cette année, j'ai beaucoup hésité entre les deux... d'autant que ces dernières vacances près de mes petites...

• Tartelettes à la ricotta et aux fruits d'été : groseilles, cassis, framboises et abricots

  05 août 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Ricotta, #Framboises, #Abricots, #Groseilles )

  J'ai reçu en prêt un Companion Moulinex pour faire quelques essais avec la bête... Après une phase d'observation, je me suis lancée en commençant par des baguettes tomatées et elles étaient parfaites! Je suis pour l'instant donc dans une phase d'expérimentation...

• Courgettes gratinées au parmesan, à l'ail et au citron

  07 août 2014 ( #Entrée, #Salé, #Courgettes, #Accompagnements, #Parmesan, #Citron )

  J'adore les courgettes d'été, pourtant, je vous l'ai déjà dit, les courgettes, c'est l'exception que je fais à la saisonnalité. J'en achète toute l'année car elles remplacent souvent les pommes de terre dans mes soupes d'hiver! Ceci dit, il faut bien...

• Gâteau au fromage blanc de Jacques Génin (fou de pâtisserie)

  12 septembre 2014 ( #Gâteau, #Vanille, #Jacques Génin, #Thaïlande )

  Parce que ici, c'est épicé, parfois même très épicé, je vous propose ce gâteau plein de douceur tiré du dernier "Fou de pâtisserie". Lorsque vous avez ce magazine entre les mains, vous salivez et vous ne savez pas trop que choisir... Pour ma part, je...

• Tartelettes croustillantes aux framboises, crème d'amande à la ricotta

  16 août 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Amandes, #Ricotta, #Framboise, #Conticini )

  Une petite tartelette parce qu'on a trouvé (chez le primeur !) des framboises superbes ! Un tartelette pour changer de ce gâteau-tarte ! Des framboises à la couleur magnifique et à la saveur délicate mais présente. Ces framboises du Val de Loire, chaque...

• Coquilles Saint-Jacques et saumon fumé à la butternut et noisettes

  03 décembre 2014 ( #Salé, #Entrée, #Coquilles Saint Jacques, #Poisson, #Crevettes, #Noisettes )

  Pour faire suite à mon article de ce matin, je vous propose la recette réalisée dans les cuisines de la Grande Épicerie du Bon Marché la semaine dernière en compagnie de plusieurs Meilleurs ouvriers de France. Je vous ai dit à quel point cette expérience...

• Gianduja maison à tartiner

  27 septembre 2019 ( #Accompagnements, #Mignardises, #Chocolat, #Noisettes )

  Il y a quelques temps, j'ai fait du praliné maison en petite quantité mais, il était trop bon ! Je me suis donc lancée dans une deuxième fabrication un peu plus importante de façon à en offrir lorsque nous sommes invités à dîner. Pour cette deuxième tournée,...

• Ottolenghi - pain de betterave au chèvre et aux graines

  03 mai 2019 ( #Boulange, #Pâtisserie, #Légumes, #Salé )

  Ottolenghi n'en finit pas de m'étonner ! Ce pain ou cake comme vous voulez est assez étonnant mais il se mange tellement bien que prévu pour dix parts, à six, il n'en est pas resté si ce n'est quelques miettes sur le plat car, le seul reproche qu'on peut...