Top articles

• Madeleines à la fleur d'oranger et à la vanille : révisons nos classiques

  08 mars 2019 ( #mignardises, #sucré )

  Il y a quelques jours, Pia de La Cocinera loca a parlé sur facebook de son achat de super moules à madeleines de chez Mauviel. Je ne les ai pas testés mais comme elle disait qu'ils coûtaient une blinde, je me suis dit que ceux que j'avais iraient bien...

• Tarte aux pêches vanille et noisettes

  09 août 2019 ( #Dessert, #Fruits, #Noisettes, #Tarte )

  Vous allez croire que je ne fais que des desserts ! Non, ne croyez pas ça, mais le défilé d'amis qui passent pour boire quelque chose de frais est souvent accompagné par une part de dessert. Cette tarte aux pêches, s'est laissé manger comme une sorte...

• Salade de poulpe, huile citronnée à la sauge et à l'ail, olives noires et tomates

  31 juillet 2016 ( #Entrée, #Plat, #Salé, #Poisson, #Tomates )

  L'autre jour, je vous ai montré le poulpe qui cuisait chez moi. Le poulpe est une rareté dans ma région et je comprends que pour "les gens du nord" ce soit une drôle de bestiole. On est bien loin des rondelles de calamar vendues surgelées ou même des...

• Alexandre Couillon de La Marine à Noirmoutier est un grand, très grand

  21 juin 2015 ( #Restaurant, #Bavardages, #Alexandre Couillon )

  Il y a un peu plus d'un an, j'avais eu le privilège de dîner chez Alexandre Couillon et j'avais été éblouie par les saveurs de ses assiettes. J'ai récidivé cette année pour mon plus grand bonheur, invitée à assister à un atelier par La Noirmoutier. Tout...

• Pulled pork by Arthur Le caisne

  13 décembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande )

  Au risque de paraître être une vraie groupie, il fallait, après l'osso buco alla milanese et les joues de cochon doucement braisées, que je teste le pulled pork d'Arthur Le Caisne ! C'est chose faite et même si j'avais déjà fait un pulled pork (ici),...

• Bûche de Noël Vanille, pistache, confit de cerise

  07 décembre 2021 ( #Dessert Sucré, #Fêtes, #Vanille, #Conticini )

  Nous sommes déjà le 7 décembre, au vu de vos visites sur le blog, je vois que vous commencez sérieusement à réfléchir à vos menus de Noël. La bûche reste-t-elle un incontournable de votre table ? Il semblerait que oui, un peu comme les oeufs de Pâques...

• Gnocchi à la courge italienne et crème de gorgonzola

  22 octobre 2021 ( #PLat, #Pâtes, #Italie, #Légumes, #Fromage, #Zanoni )

  Sur les conseils de ce chef italien (Simone Zanoni pour ne pas le nommer) qui envahit ma cuisine plusieurs fois par semaine, j'ai fait des gnocchi en suivant, entre autres, ses indications pour le choix de la courge. J'ai donc acheté à Grand Frais une...

• Pie aux carottes et brocoli, crème à l'ail des ours

  11 avril 2015 ( #Tarte, #Salé, #Légumes, #Carottes, #Ail des ours )

  Je vais vous faire une confidence, en Angleterre, j'ai acheté un plat en émail blanc bordé de bleu très tendance... je suis faible, car pour être très honnête je n'aime pas vraiment ça! Je trouve que ça fait vaisselle d'hôpital mais pas vaisselle pour...

• Pizza (ou focaccia) aux tomates presque crues et herbes

  02 juillet 2019 ( #Plat, #Entrée, #Apéritif, #Salé, #Boulange, #Italie, #Tomates )

  Ces jours-ci vous aurez de nombreuses recettes venant directement ou pas du fameux "Sale & pepe", mon magazine italien préféré. J'ai brodé sur leur pizza un peu à ma façon en fonction des moyens du bord mais comme d'habitude, j'ai fait ma pâte avec ma...

• Tourte feuilletée canard et foie gras pour Noël

  19 décembre 2017 ( #Entrée, #Salé, #Tarte, #Viande, #Fêtes, #Foie gras )

  C'est en fouillant dans mes archives (et oui, ça m'arrive à moi aussi) que j'ai "retrouvé" cette tourte qui était tellement jolie et bonne que je me suis dit que je la referais bien cette année. Cette tourte est l'occasion de proposer une belle entrée...

• Cake à la carotte et aux fruits secs : noisettes, amandes, raisins, noix de pékan

  23 février 2014 ( #Gâteau, #Sucré, #Amandes, #Noisettes, #Raisins, #Cake )

  Un bon cake bien rustique avec plein de bonnes choses dedans. Pas long à faire, pas long à cuire en 45 minutes vous avez de quoi satisfaire vos gourmands en étonnant un peu leurs papilles. Ce n'est pas la première fois que je fais un "gâteau" avec des...

• Tarte au parmesan, mozarella, tomates cerises et sauge

  06 août 2014 ( #Tarte, #Entrée, #Salé, #Tomates, #Mozzarella, #Parmesan )

  Voilà une tarte salée à déguster aussi bien chaude que froide! En ce moment, nous raffolons des tomates et des courgettes et quand mes petites marchandes laotiennes, dimanche dernier vendaient leurs tomates cerises, cueillies de leurs blanches mains tannées...

• Poitrine de porc grillée et purée aux épinards crus

  09 avril 2015 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Ottolenghi )

  Il y a des coïncidences curieuses dans la vie! Lorsque j'étais chez ma fille dans le Kent, il y a une dizaine de jours, nous sommes allés déjeuner dans un pub et j'ai mangé une poitrine de porc à la couenne grillée vraiment excellente. J'avais repéré...

• Mincemeat pie... trésor anglais

  04 janvier 2014 ( #Sucre, #Mignardises, #Fruits secs, #Armagnac )

  Des mincemeat au fil de mon blog, j'en ai vu passé plus souvent qu'à mon tour! Il y en a eu chez Gracianne il me semble mais aussi chez Pascale et récemment chez Macaronnette et c'est elle, finalement, qui m'a fait craquer. J'avais déjà parlé de mincemeat...

• Feuilleté aux 3 parfums pour l'apéritif

  26 février 2014 ( #Apéritif, #Salé, #Tarte, #Tomates, #Olives, #Moutarde )

  J'avais vu passer ce truc au moment des fêtes et puis je l'avais mis dans un coin de ma tête. Il me semblait l'avoir le plus souvent vu en sucré mais aussi, de temps en temps, en salé. Et, c'est parce que je suis à la recherche d'idées qui changent pour...

• Roulés feuilletés à la moutarde à l'ancienne, cheddar et jambon

  19 août 2014 ( #Salé, #Apéritif, #Moutarde, #Jambon, #Fromage )

  L'été est vraiment propice aux recettes simples mais ce n'est pas pour autant qu'elles doivent être fades! Les petits feuilletés roulés avec des pâtes déjà déroulées sont un grand classiques des apéros improvisés ou non. On peut les accommoder avec plein...

• Bouillon truffé au café... mais pas que, pour le Sirha 2015 avec Nespresso

  27 janvier 2015 ( #Entrée, #Salé, #Café, #Nespresso, #Truffe, #Sirha )

  Le Sirha ou Salon Internationnal de la restauration et de l'hôtellerie se tient en ce moment faisant de Lyon la capitale mondiale de la Gastronomie. J'avais déjà pris un avant-goût de ce salon il y a 2 ans mais cette année c'est meiux puisque c'est George...

• Polenta au gorgonzola, champignons, sauge et noisettes

  09 novembre 2013 ( #Plat, #Polenta, #Champignons, #Gorgonzola )

  Jeudi je suis partie, le sourire aux lèvres, à Paris pour assister à un atelier autour du gorgonzola dans la cuisine d'Alba Pezone "Parole in cucina". Gorgonzola, "Parole in cucina", voilà de jolis mots qui chantaient à mon oreille... plus que le message...

• Farce au potiron à la sauge pour tortellini ou ravioli (veggie)

  17 octobre 2015 ( #Potiron, #Salé, #Italie, #Pâtes, #Parmesan )

  Je suis certaine qu'à la suite de mon billet sur la fameuse pâte à tortellini (ou autres), vous mourrez d'envie de savoir avec quelle farce le chef Simone Zanoni les as remplis. Il les a tout simplement farcies avec sa courge préférée à savoir le potiron....

• Fingers de poulet à la pancetta (finger food)

  20 juillet 2014 ( #Plat, #Salé, #Poulet, #Finger food, #Plancha )

  Les recettes que j'ai envie de faire me viennent parfois de façon totalement imprévue! Vous savez que je me régale de lectures culinaires. le plus souvent avec des choses bien trop compliquées pour moi mais qui laissent des traces dans mon subconscient...

• Verrines de céleri et croquettes de jambon

  19 janvier 2015 ( #Salé, #Apéritif, #Velouté, #Légumes, #Jambon )

  Les verrines, je trouve ça un peu "has been" mais, en même temps, qu'est-ce que c'est pratique! Vous pouvez servir des tas de petites choses diverses et variées, fraîches en été ou chaudes en hiver, sans tartiner et commencer par manger du pain avant...

• Röstis à la poêlée de champignons à l'huile de noix (veggie)

  08 octobre 2018 ( #plat, #Légumes, #Pommes de terre, #Champignons, #Veggie )

  Voilà encore une idée qui devrait plaire aux enfants... mais pas que, puisqu'elle nous a plu ausi ! La recette des röstis, ce grand classique suisse faisait un peu partie du répertoire culinaire de ma grand-mère. On parle maintenant de cuisine fusion...

• Tarte rustique au brocoli, noisettes et mimolette vieille

  14 mars 2018 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Fromage, #Tarte )

  Lorsque j'étais enfant ma mère faisait des tartes de toutes sortes sucrées ou salées. Elle faisait (bien évidemment) sa pâte elle-même et ça ne lui prenait pas bien longtemps si le beurre était à bonne température ! Le plus souvent, elle faisait une pâte...

• Rochers au chocolat gourmands (lait ou noir)

  30 décembre 2017 ( #Mignardises, #Chocolat, #Sucré, #Fêtes, #Noisettes )

  Pour ce réveillon, je vais me mettre les pieds sous la table. Après les multiples préparations de Noël, ça fait du bien de poser un peu... un peu, oui mais pas trop puisque en vue de gâter des gourmands, j'ai décidé de refaire cette recette d'il y a deux...

• Bouillon truffé au café, tartine gourmande et oeuf brouillé truffé

  20 décembre 2013 ( #Salé, #Entrée, #Truffe, #Oeuf, #Chou )

  L'année dernière, j'avais eu le plaisir de découvrir la truffe (tuber melanosporum) dans le Périgord et la rencontre et la découverte avait été passionnante. La truffe, est un produit de luxe, certes, mais il n'y a pas besoin d'en utiliser beaucoup pour...