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• Croustillant aux pommes meringuées

  16 janvier 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes, #Meringue, #Bricks )

  Il y a quelques mois, j'avais été me balader dans les vergers de Saint Martin d'Auxigny à la rencontre de la pomme Ariane.J'avais cueilli quelques pommes moi-même et avais découvert à quel point elles sont délicieuses. J'avais croqué la pomme sans état...

• Rôti de porc au paprika (ou pimenton), échalotes et champignons crémés

  24 février 2015 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Champignons, #Épices )

  Comme vous le savez, nous sommes 2 le plus souvent, je n'achète pas souvent de rôti de porc ou alors, j'achète du filet mignon car c'est plus petit. Pourtant, le rôti de porc est un excellent plat familial qui se prête à pas de choses. Selon l'accompagnement,...

• Blinis au maïs, espuma de reblochon

  15 janvier 2014 ( #Plat, #Salé, #Crêpes, #Fromage, #Siphon )

  Les allemandes, ce n'est plus ce que c'était... je ne parle pas de politique là, mais de voiture. Nous avons une voiture neuve, elle a 6 semaines, une allemande, depuis les premiers jours nous trouvions qu'elle faisait un bruit... un drôle de bruit même....

• Velouté de haricots blancs, lard de Colonnata, noisettes et piment d'Espelette

  12 janvier 2014 ( #Soupe, #Salé, #Haricots, #Piment d'Espelette, #Noisettes )

  Hier a été une journée trèèèèès occupée, ailleurs que dans ma cuisine! Un déjeuner avec une amie malade dans une crêperie, une tentative de repassage (il y a une semaine que ma centrale vapeur se coupe au bout de 3 minutes, du coup, j'avais laissé pas...

• Soupe de clémentines et espuma épicés

  10 janvier 2014 ( #Sucré, #Dessert, #Verrines, #Siphon, #Épices )

  C'est sans doute à cause de "ma" tarte aux clémentines (je sais, je vous la sers à tous les coups!) que j'ai des envies de saveurs d'agrumes. Je meurs d'envie d'ailleurs de faire un gâteau aux clémentines et aux amandes, il faut donc que je réfléchisse...

• Champignons, noix, comté, navets comme chez Aribert, du cuit-cru simple et légère

  07 janvier 2014 ( #Salé, #Plat, #Champignons, #Fromage, #Noix )

  Pourquoi faudrait-il manger triste après les fêtes? On va manger léger, il est temps et on en a besoin mais ce n'est pas pour ça qu'on va faire triste et moche! Comme j'ai eu quelques beaux livres pour Noël, je me nourris en les lisant et je cherche en...

• Risotto rouge à la salade trévise et au barolo (vin rouge)

  06 janvier 2014 ( #Plat, #Salé, #Risotto, #Salade, #Vin )

  Parce que je ne peux pas commencer sans un petit risotto et que, enfin, je trouve de la vraie salade trévise à Bourges (tout arrive!), je peux enfin refaire ce fameux risotto que j'avais dégusté à Padoue, dans un joli bistrot à vins. C'est un souvenir...

• Pâtes gratinées aux artichauts et parmesan

  15 octobre 2022 ( #Pâtes, #Fromage, #Légumes )

  Dans mon frigo, il y avait un reste de pâtes, dans mon placerd un petit bocal de fonds d'artichauts et naturellement, comme toujours du fromage. Cette fois, c'était du parmesan, mais du comté ou cheddar auraient aussi bien fonctionné. C'est une petite...

• Boulettes de lapin à la moutarde à l'ancienne

  11 septembre 2019 ( #Plat, #Salé, #Poulet )

  Les boulettes, on aime vraiment ça à la maison. Rien ne nous empêche pas d'en manger à quelques jours d'intervalle, chaque fois, elles sont différentes ! Ceci dit, j'ai plusieurs recettes sous le coudes et, chose assez rare chez moi, ce sont des recettes...

• Salade de cocos de Paimpol à la courgette crue marinée, crevettes et ciboule

  28 août 2017 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Légumes, #Citron )

  Je n'avais déjà pas pu résister à une salade de haricots en grains au mois de juillet. Cette fois, ce sont des cocos de Paimpol qui ont atterri dans nos assiettes ! Étant donné la chaleur ces jours-ci, j'ai encore servi mes haricots en salade en limitant...

• Sablés au gianduja et au pralin en grains

  02 mars 2020 ( #Mignardises, #Sucré, #Praliné )

  Il y avait un moment que ces petits sablés me trottaient par la tête ! J'avais déjà fait des sablés au praliné mais, ayant retrouvé un pot de gianduja maison mis précieusement de côté et oublié, il fallait que je l'utilise ! Et voilà comment cette envie...

• Gâteau aux pommes crues-amandes, noix et cognac

  17 octobre 2019 ( #dessert, #Sucré, #Pommes )

  Je récidive avec le gâteau aux pommes râpées de la semaine dernière mais entre temps, il a "voyagé" chez Sonya, une lectrice qui m'a envoyé ses modifications et me l'a fait goûter virtuellement. Comme son interprétation me plaisait bien, j'ai refait le...

• Osso buco de ma grand-mère

  22 août 2014 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Italie, #Tomates )

  Il y a quelques jours, pendant que toute la petite famille était à la maison, monsieur mamina a eu envie d'une blanquette! Et moi, contrariante, je n'avais pas envie de faire une blanquette car, à mon idée, c'est plus un plat d'hiver qu'un plat d'été....

• Piccata de veau au citron et aux câpres

  16 octobre 2019 ( #Viande, #Salé, #Italie )

  La photo ne rend pas honneur à cette recette si parfumée et toute en fraîcheur qui a encore mis l'Italie toute entière dans notre assiette. Je vous l'ai dit, Rome est dans mon viseur, je m'entraîne et cet entraînement ne me coûte pas le moins du monde...

• Croquettes de chou fleur sauce noisette

  21 septembre 2022 ( #Plat, #Légumes, #Chou fleur )

  En achetant un chou fleur je savais que nous étions entrés dans l'automne, même si les 12 coups n'avaient pas encore sonné... Ces derniers jours pourtant, il y avait un beau soleil dans la journée, mais il ne suffisait pas à apporter vraiment de chaleur...

• Coquilles Saint-Jacques à la poudre de cèpes et carottes fondantes pour France 3

  19 décembre 2013 ( #Entrée, #Salé, #Coquilles Saint Jacques, #Carottes, #Cèpes )

  France 3 Berry voulait que je cuisine des Saint-Jacques pour eux, une fois le créneau trouvé, je ne me suis pas fait prier sauf que j'ai eu un problème... Nous avions décidé d'un commun accord ce que je cuisinerai mais, le mercredi, à Bourges, ces demoiselles...

• Figues rôties au caramel

  19 septembre 2022 ( #Dessert, #Fruits, #Caramel )

  Je vous ai parlé de mon dealer de figues l'autre jour eh bien, étant infidèle, j'ai changé de "fournisseur" ! Et, cette fois le livreur a été généreux. C'étaient des figues vertes à l'extérieur et roses dedans. Je les ai exploitées jusqu'à ce qu'il n'en...

• Oeufs brouillés et sucrine, tomate verte crue

  15 septembre 2022 ( #Plat, #Oeufs, #Tomates )

  C'était la disette chez moi hier... J'avais beau regarder dans le frigo ou les placards, il n'y avait pas de quoi faire un festin mais, finalement, le plat cuit-cru que j'ai servi était plus qu'acceptable et même, soyons honnêtes, carrément bon à défaut...

• Cake tout pomme (pulpe et morceaux) et rhum-sans oeufs

  23 février 2020 ( #Dessert, #Pommes, #Sucré )

  Cette semaine était donc ma semaine pommes ! Après la version pomme-citron, je suis passée à une version tout pomme. La première a été goûtée par nos convives, la seconde a simplement été partagée par des gourmands qui ont sonné sans prévenir... je les...

• Pain perdu aux abricots caramel de romarin

  02 septembre 2022 ( #Dessert, #Pain, #Abricots )

  Je n'ai pas pu résister aux derniers abricots qui me faisaient de l'oeil. Je sais que ça va être la toute fin,pour cette saison, puisque le raisin et les prunes de toutes sortes remplacent déjà pratiquement les pêches. Je n'avais pas beaucoup de temps,...

• Eau de tomate verte en gelée légère, concombre et quenelle de crabe à la burrata

  31 août 2022 ( #Entrée, #Poisson, #Légumes )

  Avec un titre pareil, vous allez penser que la recette que je vous propose est compliquée : que nenni ! Elle est même très simple, elle prend du temps car il faut prévoir de décortiquer le crabe et attendre que la gélée légère prenne mais c'est vraiment...

• Cake à l'orange confite, citron et main de Bouddha

  06 janvier 2020 ( #Dessert Sucré, #Cake, #Agrumes )

  Il y a longtemps que je n'avais pas fait de cake. Mais, après avoir râpé jusqu'à ne plus savoir qu'en faire (sur du poisson, avec des Saint-Jacques, des crevettes et dans de la compote !) la grosse main de Bouddha que j'avais achetée me disait qu'il fallait...

• Pommes de terre sautées aux oignons nouveaux et fèves

  21 avril 2022 ( #Légumes, #Salé, #Veggie )

  Partie acheter des asperges, leur prix m'a fait fuir ! Je sais, ce n'est jamais vraiment donné mais cette fois, les limites permises sont dépassées, j'espère que c'est juste l'effet Pâques ! Si c'est le cas, nous nous rattraperons la semaine prochaine...

• Pain perdu aux pommes, zestes d'oranges confits

  06 novembre 2013 ( #Dessert, #Pain, #Fruits, #Pommes, #Sucré )

  Vous êtes sans doute comme moi mais, il y a des jours où vous achetez du pain et, finalement, vous n'en mangez pas la moitié de ce que vous aviez prévu... Alors, il reste une solution, le pain perdu. Dans les versions plus riches, on fait de la brioche...

• Sandwich au chutney de tomates et crevettes

  10 octobre 2013 ( #Salé, #Entrée, #Sandwich, #Tomates, #Crevettes )

  On nous annonce de grosses chutes de températures aujourd'hui... il était donc temps de récupérer les dernières tomates bio , bien mûres, qui étaient à l'étal du magasin que je viens de découvrir à quelques kilomètres de chez moi (pour les gens de la...