Top articles

• Tajine de veau aux pruneaux et aux poires pour un champagne rosé

  11 février 2015 ( #Plat, #Viande, #Épices, #Poires, #Tajine )

  Quoi de mieux en ce moment que les épices pour nous réchauffer? Chez moi, je vous l'ai dit au fil des années, la Saint Valentin, c'est tous les jours ce qui ne veut pas dire quand même que j'associe du champagne quotidiennement à ce que nous mangeons!...

• Crêpes à l'ananas rôti et au caramel au beurre salé

  27 février 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Ananas, #Caramel, #Crêpes )

  Toujours dans l'attente des fruits rouge et jaunes, je varie quand même pour manger autre chose que des pommes, des oranges ou des clémentines. Cette fois c'est un ananas du Bénin qui a atterri sur notre table. Ces ananas de forme oblongue sont plutôt...

• Tournedos "Rossini" ou tournedos au foie gras

  28 mars 2015 ( #Fêtes, #Foie gras, #Salé, #Viande, #Plat )

  Pâques approche et j'ai pensé que pour une fois, nous ne serons que monsieur Mamina et moi, nous mangerons un peu de foie gras. Le foie gras, on y pense surtout pour les fêtes de fin d'année mais je vous assure qu'à cette période c'est aussi bon. J'avais...

• Tarte poires au vin et crème d'amandes

  08 octobre 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Poires, #Tarte, #Amandes )

  Moi qui pâtisse relativement peu, j'achète de temps en temps le magazine "Fou de pâtisserie". Il y a quelquefois (souvent) de gros problèmes de proportions mais en même temps, les photos me font envie et rêver un peu de tous ces gâteaux que je ne ferai...

• Tarte douce au chocolat by Philippe Conticini

  25 mars 2016 ( #Sucré, #Dessert, #Tarte, #Chocolat, #Conticini )

  Et voilà que ça me reprend. Je me suis replongée dans les livres du "maître es-goût" et j'ai à nouveau envie de pâtisser ! Cette fois c'est, Pâques obligent, une tarte au chocolat. Cet incontournable des tables gourmandes n'était pas jusqu'à ce jour sur...

• Carpaccio d'ananas épicé au caramel de citron vert et oranges sanguines

  16 février 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Citron, #Fruits )

  Hier, au coeur de l'hiver, je vous plongeais la tête la première dans l'automne mais, le temps maussade et passablement frais m'a vite remis les idées en place et aujourd'hui, c'est l'hiver qui prédomine ! Un carpaccio d'ananas à la fois acidulé et un...

• Tartinade de cocos de Paimpol à la feta, tomates confites et lait de coco

  10 août 2016 ( #Salé, #Apéritif, #Huile d'olive, #Fromage, #Tomates )

  Les tartinades, avec les apéros font partie intégrante de l'été. Quelquefois même, je les sers en entrée avec de belles tranches de pain de campagne grillées, ou comme un dip dans lequel on peut aussi tremper des morceaux de légumes ou des gressins !...

• Curry de poulet au lait de coco, rougail de tomates et arachides

  23 juin 2017 ( #Plat, #Salé, #Tomates )

  Il a fait si chaud que ma seule consolation pendant que je préparais ce plat collectif a été de penser aux indiens de là-bas quand ils cuisinent. L'ami qui m'avait donné sa recette vivait à Bombay, il nous l'a préparée un certain nombre de fois avant...

• Asperges vertes au chèvre noiseté, vinaigrette noisette

  08 avril 2016 ( #Entrée, #Salé, #Asperges, #Fromage, #Noisettes )

  Il y a presque 10 ans, eh oui ça ne me rajeunit pas, je publiais ma 1ère recette sur ce blog. Avec un peu de nostalgie, en achetant hier des asperges vertes, je me suis dit que pour une fois je pourrais peut-être refaire (et non pas seulement republier)...

• Tarte aux pêches jaunes et chocolat blanc, coulis de fruits rouges

  14 août 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Fruits, #Chocolat )

  Il y a quelques jours, j'ai acheté des pêches jaunes (alors que je préfère les blanches) et comme d'habitude, j'ai été un peu déçue ! Plutôt que de les manger à regret elles ont fini dans une petite tarte et même si il aurait fallu une pêche de plus pour...

• Tarte sablée aux mirabelles et amandes

  23 août 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Fruits, #Amandes )

  Juste avant que mes petits enfants repartent, après la sempiternelle salade de tomates, nous avons terminé le repas sur une note sucrée toute simple : une tarte aux mirabelles. Les mirabelles sont abondantes cette année et si souvent je trouve qu'elles...

• Gnocchi de millet au pesto de roquette

  03 octobre 2017 ( #Pâtes, #Plat, #Salé, #Légumes, #Italie )

  Je n'avais jamais utilisé de millet mais finalement, après avoir vu une recette dans le livre Eataly, ma balade dans la nouvelle surface bio qui s'est ouverte à quelques encablures de chez moi a été riche en trouvailles ! J'ai rapporté du millet de l'orge...

• Tarte au morbier et au chou romanesco

  16 mars 2016 ( #Tarte, #Salé, #Fromage )

  Le "vide-frigo" a servi une fois de plus avant mon départ chez les anglais à la découverte du boeuf et de l'agneau de qualité. ici, avant de rejoindre l'Eurostar, j'ai encore eu le temps de cuisiner une petite tarte salée au morbier avec un peu de légume...

• Tartelettes sablée "spritz" aux fraises, mascarpone vanillé

  08 mai 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fraises, #Mignardises, #Tarte )

  C'est parce que j'ai fait des biscuits façon spritz (ou sablés viennois) que j'ai eu l'idée de mettre un peu de la pâte qui restait dans les moules à pasteis rapportés du Portugal. Je n'ai pas abaissée la pâte, j'en ai mis de petites boules dans les moules...

• Fenouil à la chapelure épicée

  13 février 2018 ( #Salé, #Légumes, #Accompagnements, #Plat, #Italie )

  On ne peut pas manger du gâteau au chocolat tous les jours, même si on re découvre qu'on peut à nouveau aimer. Par contre, on a le droit de refaire un accompagnement italien qu'on a adoré il y a quelques temps. cette mollicata a été une découverte pour...

• Langoustine crue-cuite au zaathar et crème de brocoli

  06 mars 2018 ( #Apéritif, #Salé, #Légumes, #Épices, #Poisson )

  Dans la série des petites choses à déguster avec notre apéritif de samedi soir, après les huîtres, il y a eu ce petit bol avec deux cuillerées à soupe de velouté de brocoli et une langoustine à peine saisie saupoudrée de zaathar. Le zaathar est un mélange...

• Artichauts rôtis et fregola sarda en bouillon de romarin (veggie)

  16 avril 2018 ( #Entrée, #Plat, #Salé, #Légumes, #Pâtes )

  Je cherchais en vain des artichauts poivrade ces jours derniers mais que nenni... je n'ai trouvé que des artichauts violets en bouquet. Plus gros et plus ronds que les artichauts poivrade, ils ont des feuilles un peu épaisses et, j'ai craint qu'ils restent...

• Apéritif : oeufs de caille marinés et speck

  21 mai 2020 ( #Apéritif, #Salé, #Oeufs )

  Hier était un jour de grande flemme ! Les 100 kilomètres qu'on nous a généreusement accordés ne suffisent pas à mon désir d'évasion zt le moral s'en ressent un peu ! J'ai envie de voir mes enfants et mes petits-enfants ! J'ai très peu cuisiné mais, je...

• Velouté de persil plat, pommes de terre et croûtons

  10 octobre 2020 ( #Soupe, #Salé, #Légumes )

  Les températures étaient remontées ces jours derniers mais, comme la saison des soupes est ouverte chez moi, je n'ai pas pu m'empêcher de faire un velouté temps avec une grosse botte de persil plat qui commençait à ne plus avoir l'air vraiment pimpante....

• Boulettes de courgettes aux amandes, feta et basilic

  26 août 2015 ( #Salé, #Plat, #Courgettes, #Amandes, #Fromage )

  Si vous me suivez régulièrement et que vous suivez aussi mon amie Carole, vous savez que nous sommes des boulettes-croquettes-addict. Je les décline en plein de version, avec ou sans viande, avec pommes de terre ou riz, avec poisson ou crustacés mais,...

• Palets de riz croustillant aux noisettes et au roquefort

  17 décembre 2014 ( #Salé, #Apéritif, #Fromage, #Noisettes, #Fêtes )

  Je recycle... les absences ne vous aident pas à cuisiner surtout quand pendant deux jours vous êtes en perfusion gastronomique et abreuvés au champagne... une fois rentrée à la maison vous rêvez d'une salade et de bulles enfin, d'eau pétillante! Ce n'est...

• Coquilles Saint Jacques à la butternut et aux agrumes

  10 novembre 2015 ( #Coquilles Saint Jacques, #Légumes, #Oranges, #Plat, #Salé )

  Ça y est, j'ai acheté mes premières Saint Jacques de la saison. Vous avouerez que j'y ai mis le temps ! Mais je dois dire que lorsque je vois les prix pratiqués à Royan, à Paris ou ailleurs, je me dis que vraiment, nous, les berruyers n'avons pas de chance...

• Pommes de terre, caviar et Oxalys

  28 décembre 2015 ( #Caviar, #Fêtes, #Pommes de terre )

  Pommes de terre et caviar, quel mariage magnifique... un des produits les plus simples et aussi banal que la pomme de terre (mais là, c'étaient des Pompadour du Touquet) associé au luxe suprême: le caviar. Vous n'avez pas été sans remarquer que je vous...

• Velouté de céleri aux marrons et au foie gras et à l'huile de pépin de courge

  21 décembre 2015 ( #Soupes, #Salé, #Foie gras, #Légumes, #Fêtes )

  Si vous trouvez la présentation de mon assiette un peu "triste" dites-vous que c'est volontaire et vous pouvez faire différemment et ajouter quelques petites feuilles vertes ça et là ! Personnellement, je voulais une assiette sobre et un presque unicolore...

• Chaussiflette aux pommes de terre, champignons et Chaussée aux Moines. Lots à gagner...

  17 février 2016 ( #Plat, #Salé, #Pommes de terre, #Fromage, #Champignons )

  Il y a toutes sortes de fromages, entre ceux au lait cru, ceux au lait pasteurisé, les pâtes cuites ou fermentées... l'embarras du choix est grand en France. Je crois que j'aime presque tous les fromages à partir du moment où ils ont du goût et si on...