Top articles

• Gâteau très noisette

  11 mars 2019 ( #dessert, #sucré, #Noisettes )

  Il n'a pas fait long feu ! Il a accompagné ma compote de poires (clic) (sans épices cette fois) et aussi nos cafés ! J'ai adoré préparé ce gâteau avec la pâte de noisette que je venais de préparer (recette à venir). Sans difficulté aucune puisqu'en fait,...

• Croquettes à l'ail d'Alain Ducasse

  25 avril 2019 ( #Accompagnements, #Apéritif, #Salé )

  Croquettes et boulettes font partie intégrante de ma cuisine. Elles ont toutes les qualités en salé avec de la viande, du poisson ou du fromage ou en sucré au chocolat, entre autres) comme celles de Philippe Conticini . Parfois, elles permettent d'utiliser...

• Asperges blanches, mascarpone au cerfeuil et citron

  09 avril 2019 ( #Entrée, #Salé, #Asperges )

  Nous avons toujours eu ce différent à la maison ! Je préfère les asperges vertes et monsieur préfère les blanches... alors, comme je suis gentille, j'alterne et, à chaque fois il me dit :"Ah quand même, les blanches, c'est meilleur !". Si vous êtes adeptes...

• Cake aux pralines roses (à l'Omnicuiseur... ou pas)

  11 avril 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Gâteau )

  Je fais chaque jour des essais avec l'Omnicuiseur vitalité. Pour l'instant, je me fie beaucoup au livre fourni car cette cuisson basse température dans une atmosphère humide et fermée (différente du four vapeur) demande un peu de prise en main. Pour cette...

• Gougères au Comté et aux graines de pavot

  04 août 2016 ( #Salé, #Apéritif, #Mignardises, #Fromage, #Conticini )

  Les gougères, c'est agréable tout le temps. Chez nous, j'oserais presque dire qu'il n'y a pas d'heure pour en manger comme on disait dans une pub que j'ai oubliée. On les déguste souvent à l'apéritif mais aussi en entrée ou encore au dessert. Comme bon...

• Riz au lait vanillé aux agrumes et au caramel d'agrumes

  06 février 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Riz, #Caramel )

  Le riz au lait et moi, c'est une histoire d'amour. D'aussi loin que remontent mes souvenirs, j'ai toujours aimé le riz au lait et je me souviens bien que c'était un dessert que ma mère nous proposait régulièrement. Une fois chez moi, devant mes casseroles,...

• Crèmes de petit épeautre à l'amaretto et au cacao

  15 mai 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Italie )

  Il y a des recettes qui vous "parlent" tout de suite ! Certaines ont la chance de se retrouver rapidement dans nos assiettes, d'autres traînent dans mon "to do" sans que je sache pourquoi ! Là c'est encore Philou qui m'a inspirée d'autant que c'est lui...

• Gâteau aux amandes, simple et tendre (sans beurre)

  22 septembre 2021 ( #Gâteau, #Sucré )

  Et si aujourd'hui c'était dessert ? Un dessert facile, simple et tendre et, en plus sans beurre ! Bon, ceci dit on n'a rien sans rien donc il n'y a pas de beurre d'accord, mais par contre il y a des oeufs ! J'ai sous le coude une recette de cookies aux...

• Madeleines de Dupont avec un thé

  13 mai 2019 ( #Sucré, #Mignardises, #Dessert )

  C'est toujours la même qui a titillé ma curiosité en même temps que le titre de ce petit livre de pâtisserie qui nous conte surtout une histoire ! Il me fallait bien un prétexte pour tenter une nouvelle recette... ce joli petit livre en a été un ! La...

• Velouté de patate douce à la crème d'Époisses

  30 janvier 2016 ( #Salé, #Soupe, #Fromage, #Légumes, #Chees Day )

  C'est parce que lundi dernier j'étais au Cheese Day chez Yannick Alleno que cette semaine des envies de fromages se sont fait sentir de façon impérieuse. Vous savez d'ailleurs que le fromage, chez moi, c'est la vie ! Tapez fromage dans mon moteur de recherche,...

• Galettes de chou-fleur crousti fondantes au parmesan et guanciale (ou lard) grillé

  29 novembre 2021 ( #Accompagnements, #Fromage )

  Un chou-fleur entier... vous connaissez le problème quand vous n'êtes pas nombreux à la maison, il faut ruser pour ne pas le manger pendant deux ou trois jours de la même façon. Ces galettes nous ont fait un déjeuner très sympa mais elles auraient pu...

• Mousse de Laguiole à la compotée de rhubarbe, crumble de biscuits au Laguiole

  06 mai 2019 ( #Fromage, #Salé, #Apéritif )

  Mon intro sera brève ce matin, je rentre de quelques jours d'absence, il fait 15° dans la maison, je vais faire du ménage pour me réchauffer plutôt que de rester assise devant l'ordinateur ! C'est une idée de fromage qui change du plateau ! J'opte de...

• Tartare de veau cru-cuit aux navets confits et crème de parmesan

  07 février 2014 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Navets, #Parmesan )

  Il y a une quinzaine de jours, j'ai eu l'occasion d'aller au restaurant à côté de Toulouse (La promenade à Verfeil ) avec Monique et Michel, je vous en vais déjà dit quelques mots en vous proposant une jolie crème pommes vanille. Nous avons, après quelques...

• Dessert au pain d'épices et aux pommes confites à l'orange

  18 décembre 2013 ( #Dessert, #Sucré, #Pain d'épices, #Oranges, #Pommes )

  Hier, je vous ai servi le pain d'épices de Philippe Conticini. Je serai bien en peine de vous dire si il se garde car à la maison, après en avoir dégusté quelques petites tranches (trop bonnes!) je l'ai enveloppé dans un papier film et je l'ai tranché...

• Filets de lapin aux cèpes et chutney de raisin noir au vinaigre de coings

  02 octobre 2013 ( #Plat, #Salé, #Lapin, #Champignons, #Chutney )

  L'autre jour, lorsque j'ai publié ma recette de cèpes aux figues, je vous ai caché qu'en fait, les champignons étaient tellement jolis, que j'en avais acheté pour ne manger deux fois! À Bourges, je fais le plus souvent mes courses au marché et dans notre...

• Caramels comme des fudges, chocolat blanc et noisettes

  28 décembre 2013 ( #Sucré, #Mignardises, #Noisettes, #Chocolat blanc, #Caramel )

  Après quelques jours de pause (enfin pas vraiment) loin de la maison, dès demain, je reviens à la cuisine avec mes ustensiles et mon "studio" photo. La cuisine de ma fille à Toulouse est très bien équipée, moderne, ce qui n'est pas le cas de la mienne...

• Sucrines farcies aux crevettes

  27 septembre 2020 ( #Plat, #Salé, #Crevettes )

  Devant les légumes d'été, je suis perplexe ! Avec un superbe neuf degrés ce matin au thermomètre, je n'ai plus vraiment envie ni de tomates, ni d'aubergines ! De jolies sucrines (pour voir d'autres recettes, cliquez ici) à l'étal de mon maraîcher m'ont...

• Pastilla à l'agneau, brocoli et jus corsé aux parfums du Maroc

  20 janvier 2016 ( #Salé, #Plat, #Viande, #Épices, #Maroc )

  Avant le succès praliné et après le velouté au chou-fleur, mes invités ont dégusté des pastillas individuelles. J'avais vu passer cette recette de pastilla sur FB,sur la page de Meryem Cherkaoui qui fait de très jolies et bonnes choses. Influencée par...

• Clafoutis aux cerises et à l'amaretto

  16 juillet 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  J'ai vu passer pas mal de clafoutis tous ces temps-ci et malgré le prix prohibitif des cerises, il a fallu que j'en fasse un ! Ce sera mon clafoutis aux cerises de l'année mais nous avons savouré chaque bouchée ! Il était bien de chez nous ce clafoutis...

• Boulettes de poulet aux épinards, pommes de terre, parmesan et tomates

  24 septembre 2020 ( #Plat, #Salé, #Viande )

  Les boulettes, comme les Saint-Jacques, c'est un peu mon dada ! Il y en a plein sur mon blog mêmes si parfois elles s'appellent aussi croquettes voire même galettes si elles son plates ! Ceci dit, aujourd'hui, elles étaient rondes, très rondes, des boulettes...

• Tartelettes aux graines, courgettes et ricotta de bufflonne

  31 août 2017 ( #Entrée, #Plat, #Salé, #Légumes, #Tarte )

  Lorsque ma fille est venue passer quelques jours à la maison, elle a apporté une boîte avec un mélange de graines (pavot-sésame blanc-sésame doré-avoine) pour mettre éventuellement dans le pain. Et, elle a oublié sa boîte donc, je ne vais pas laisser...

• Camembert farci aux fruits secs

  28 février 2014 ( #Fromage, #Salé, #Noisettes, #Pistaches, #Figues )

  Comme je suis entrain de faire "mumuse" avec le four à eau dont je vous ai parlé hier, je n'ai pas le temps de cuisiner! C'est un comble non? En réalité, pour l'instant je suis fascinée par la température de l'eau stable à plus ou moins 0,5 °! J'ai mis...

• Carottes fondantes aux échalotes et au cédrat

  12 janvier 2016 ( #Salé, #Accompagnements, #Légumes, #Carottes, #Fruits )

  Les carottes, ce n'est pas comme les endives, j'ai toujours aimé ça. Je n'en faisais pas souvent car une de mes filles détestait (elle n'aime d'ailleurs toujours pas !) mais, lorsque nous sommes tous les deux, nous en mangeons régulièrement. À ma table,...

• Confiture de Kumquats et d'orange à la vanille

  20 février 2014 ( #Sucré, #Confiture, #Oranges, #Kumquats, #Vanille )

  Je ne fais pas très souvent de confitures mais ayant refait un chutney de kumquats , j'avais été un peu présomptueuse en achetant mes fruits! Qu'à cela ne tienne, il suffisait de les transformer ceux qui restaient en confiture. Lorsque j'achetais ces...

• Focaccia aux oignons rouges

  25 avril 2020 ( #Salé, #Boulange, #Italie )

  Elle est toute simple, parfait pour un apéro puisque c'est le week-end, ou bien pour le dîner avec une salade ! Après les cookies d'hier, des "Rolls Royce" dans le genre, on va revenir à de la cuisine plus normale (même si j'ai ressorti mon bocal de morilles...