Top articles

• Sablés au parmesan, fromage de chèvre et chutney de mangue

  06 mai 2016 ( #Entrée, #Salé, #Fromage, #Apéritif, #Légumes )

  Pour faire suite au chutney d'hier voilà une petite idée qui commence à sentir bon l'été ! Tout est dans la présentation et dans les saveurs qui se complètent. Le côté épicé et sucré de la mangue avec le sablé moelleux et la quenelle de chèvre frais presque...

• Grillades de porc et tomates à la napolitaine

  08 août 2015 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Tomates, #Italie )

  Lorsque je suis partie en vacances, bien que j'ai prêté ma maison pendant mon absence, j'ai oublié de demander qu'on arrose mes herbes aromatiques. Certaines n'ont pas survécues mais la sauge, le romarin et aussi le pied d'origan offert par Cricri ont...

• Salade de lentilles du Berry épicée, champignons, coriandre et miel

  12 mars 2016 ( #Salade, #Lentilles, #Champignons, #Salé, #Épices )

  Voilà une petite salade sans prétention parce que hier matin, avant de me lancer dans la confection du déjeuner, j'ai fait un petit tour de vue de mon placard. Un sachet de lentilles du Berry ne demandait qu'à être ouvert et les champignons qui venaient...

• Courgettes rondes farcies au canard à ma façon

  06 juin 2016 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Courgettes, #Épices )

  J'ai quelques plats, plus estivaux que celui-là, prêts à être publiés. Alors, si comme on nous l'annonce ça se réchauffe, je vous les proposerai rapidement sinon, ils attendront encore un peu ! En attendant, et bien que l'eau affleure dans notre cave,...

• Espuma d'huile d'olive et tartare de tomates

  11 août 2016 ( #Apéritif, #Salé, #Verrines, #Tomates, #Huile d'olive )

  Depuis un mois, j'ai l'impression d'aller d'apéritif en apéritif. Le beau temps et l'air des vacances est forcément les coupables et je dois dire, que même si nous ne sommes pas invités, on s'y laisse même aller à deux de temps en temps ! J'ai donc quelquefois...

• Salade de fenouil, poires, figues, raisin et feta

  06 octobre 2016 ( #Salade, #Salé, #Légumes, #Fruits, #Fromage )

  Le soleil qui nous réchauffe encore un peu en ces jours d'automne me fait préparer l'ordre de nos repas autrement. Le repas le plus léger est pour le déjeuner (encore froid le plus souvent) avec une jolie salade composée et le plat, un peu plus consistant...

• Huîtres en gelée à l'émulsion d'épinards : plat de fêtes

  05 décembre 2016 ( #Entrée, #Apéritif, #Salé, #Huîtres, #Plat de Fêtes )

  Les huîtres, à la maison on les aime sous toutes leurs formes. Toutes bêtes, nous nous régalons si les huîtres sont, bien entendu, un peu charnues. Je n'aime pas celles qui ne contiennent qu'un petit "voile" iodé et salé qui n'apporte pas beaucoup de...

• Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre 1/2 sel et poireaux

  12 octobre 2016 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Coquilles Saint Jacques, #Poireaux )

  Hier, j'ai déclaré la saison de la coquille Saint-Jacques ouverte chez moi et pour l'inauguration, j'ai fait au plus simple ! Des noix de Saint-Jacques juste rôties dans du beurre 1/2 sel sur un lit de poireaux fondus. Il y a déjà tant de recettes de...

• Confiture d'oignons au vinaigre balsamique-terrine aux ris d'agneau

  17 août 2017 ( #Salé, #Légumes, #Accompagnements )

  Ce billet n'est pas vraiment pour la terrine (elle est très proche de celle-là) mais plus pour ce grand classique qu'est la confiture d'oignons ! Je m'a perçois que je n'avais jamais publié cette dernière alors que c'est facile à faire et que ça accompagne...

• Brochette de poulet sur la peau au speck, oignons des Cévennes rôtis et courge butternut

  05 octobre 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Poulet, #Légumes )

  Voilà encore un plat qui enthousiasmera la jeune classe qui ne pensera même pas à réclamer de frites ! Le poulet embroché sur des piques et cuit comme ça, sur sa peau, c'est vraiment trop trop bon. Une fois la peau grillée (elle protège la chair, on baisse...

• Flans d'asperges vertes à la crème d'ail

  04 mai 2017 ( #Entrée, #Salé, #Légumes, #Oeufs, #Asperges )

  Des asperges en veux-tu, en voilà ! C'est comme ça chez moi en ce moment ! Mais, à chaque fois je change la façon de les servir et comme le plus souvent je garde le bout des queues pour faire des verrines ou des veloutés (on les apprécie encore vu la...

• Boulettes, polpette, croquettes veau-jambon-Ossau Iraty

  19 mars 2018 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Fromage, #Italie )

  Les boulettes, les polpette, qu'on leur donne un nom à la française ou à l'italienne , restent pour moi quelque chose d'un peu mythique qui me rappelle l'enfance ! Ma mère excellait avec ses boulettes pour utiliser les restes ! Quant à ma grand-mère,...

• Choux à la crème yuzu-vanille

  18 septembre 2018 ( #dessert, #sucré, #vanille )

  J'ai découvert il y a quelques années la saveur très particulière du yuzu (enfin du jus de yuzu) mais cette rareté n'a qu'un défaut... pas si facile que ça à trouver quand on habite dans le Berry et qu'on ne veut pas commander qu'un seul truc via INTERNET...

• Gratin à l'ananas, aux amandes et rhum

  26 mars 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits )

  Ce genre de gratin existe le plus souvent avec de la poudre de noix de coco mais, je vous l'ai déjà dit, la noix de coco sucrée, ce n'est pas, mais vraiment pas mon truc ! Je n'aime ni sa saveur, ni sa texture ! La poudre d'amandes me va beaucoup, beaucoup...

• Tarte à la fourme d'Ambert et courgettes-pâte aux graines de lin

  02 octobre 2019 ( #Tarte, #Salé, #Légumes )

  Dieu que les tartes maison sont versatiles et vite faites. On peut changer de garniture au gré des envies ou du frigo, on peut aussi, à chaque fois revisiter la pâte ! Nous avons tellement aimé cette tarte aux courgettes (il y en plein d'autres ici-clic)...

• Crêpes à la mousse gianduja

  08 octobre 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat )

  Aujourd'hui c'est mardi. Bon, je sais ce n'est pas Mardi gras mais je vais vous la jouer comme les communiqués de presse qui nous parlent de la rentrée des classes en juillet ou des bûches de Noël début octobre ! Donc aujourd'hui, ce sera Mardi gras chez...

• Endives au crumble de chorizo

  19 novembre 2019 ( #Plat, #Salé, #Légumes )

  Les endives sont pour certains un mauvais souvenir d'enfance : ce n'est pas mon cas. Ma grand mère les faisait gratiner (après les avoir cuites à l'étuvée dans un peu de jus de poulet) au Comté et maman faisait une béchamel délicieuse, ni lourde, ni collante...

• Tarte légumière au chou-fleur, au bleu d'Auvergne et aux épices

  29 décembre 2014 ( #Entrée, #Salé, #Tarte, #Légumes, #Fromage )

  Il paraît que le chou-fleur est le nouveau kale... et ça me fait sourire. Le kale, comme beaucoup d'entre nous, j'en ai mangé 2 ou 3 fois. Le discours du chou santé ne m'avait pas vraiment touchée, mais ne le connaissant pas, je voulais y goûter. J'ai...

• Semoule aux framboises et caramel au beurre salé

  19 mai 2022 ( #Dessert, #Framboises, #Caramel )

  Les premières pêches que nous avons partagé n'étaient pas trop mauvaises mais, ici, entre quelques fraises malheureusement insipides et la rhubarbe, je me laisse aussi tenter par des framboises venant du Portugal. Si le plus souvent nous les picorons,...

• Panna cotta au chocolat blanc et maracuja ou fruit de la passion

  14 avril 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Talie, #Chocolat blanc, #Fruits )

  La panna cotta, je l'aime tendre. Pour moi, cette crème italienne qui a fait, avec plus ou moins de bonheur, le tour du monde ne doit pas être trop prise et je reste donc toujours raisonnable dans l'utilisation de la gélatine! Dans l'industrie alimentaire...

• Scones au roquefort et aux noix

  06 avril 2015 ( #Mignardises, #Boulange, #Salé, #Roquefort, #Noix )

  J'espère que vous avez passé une belle journée de Pâques et que vous allez encore bien profiter de ce lundi de repos. C'est dans le magazine anglais Olive que j'ai repéré ces scones et pour changer, je les ai fait cuire dans des petits moules à tarte...

• Champignons sautés au rocamadour

  16 juin 2016 ( #Salé, #Entrée, #Accompagnement, #Champignons, #Fromage )

  Deux petits Rocamadour et quelques champignons se tenaient compagnie dans mon panier. Ils avaient l'air de s'ignorer un peu alors une fois mon panier vidé, j'ai décidé de les réconcilier. C'est une petite idée assez bête qui se sert le soir avec une salade...

• Poires caramélisées, biscuit chocolat-pistache et mousse de mandarine

  24 février 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Poires, #Agrumes )

  Une assiette façon café gourmand mais sans le café. Et là, contrairement à ce qu'on vous sert le plus souvent dans les bistrots, ce ne sont pas des restes coupés en petits morceaux ! Les différents éléments ont été pensés et c'est la mandarine qui en...

• Frittata (omelette au four) aux oignons nouveaux et petits pois

  19 juin 2016 ( #Plat, #Salé, #Oeufs, #Légumes, #Italie )

  Comme vous avez pu le constater, j'aime autant les oignons nouveaux à cette saison que les oignons des Cévennes pendant l'hiver. Nous les mangeons à toutes les sauces et comme je n'avais encore jamais fait de frittata, c'est la dernière botte (très généreuse)...

• Tarte salée champignons-épinards, pâte aux graines de tournesol

  09 juin 2020 ( #Tarte, #Salé, #Légumes )

  Je manque un peu d'inspiration "viande" en ce moment ! J'ai surtout des envies de légumes de toutes sortes. Après les petits pois, cherchant désespérément un champignon à l'apparence sauvage, c'est finalement des champignons de Paris et quelques jolis...