La photo ne rend pas honneur à cette recette si parfumée et toute en fraîcheur qui a encore mis  l'Italie toute entière dans notre assiette. 

Je vous l'ai dit, Rome est dans mon viseur, je m'entraîne et cet entraînement ne me coûte pas le moins du monde comme vous vous en doutez !

Nous mangeons assez peu de viande mais là, c'était tellement bon que j'en aurais bien refait le lendemain !
Bon on verra ça plus tard. Soyons raisonnables !

PICCATA DE VEAU À L'ITALIENNE (CITRON ET CÂPRES)

• Tailler les escalopes en 2 par moitié dans le sens de l'épaisseur. Les poser dans une assiette et les fariner (ou mettre la farine dans un sac de congélation, ajouter la viande et secouer).
• Peler et hacher finement l'ail et l'échalote. Mélanger.
• Dans une poêle, à feu moyen avec un peu de beurre, dorer les 4 morceaux d'escalopes sur les 2 faces pendant 2 minutes environ.Réserver sous un papier aluminium.
• Dans la poêle, verser le vin blanc pour déglacer les sucs de la viande.
• Lorsque le vin à bien réduit, ajouter le mélange ail et échalote, les câpres, le persil et le jus de citron, faire réduire 2 ou 3 minutes supplémentaires. Assaisonner.
• Remettre la viande 1 minute dans la poêle pour la réchauffer et servir aussitôt en donnant un tour de moulin à poivre.

Mes piccata de veau étaient accompagné(e)s de poireaux étuvés, mais les pâtes ou des épinards frais leur auraient très bien convenu aussi.