Top articles

• Moules au vert et au poivre de Madagascar (voatsiperifery)

  13 mars 2017 ( #Salé, #Plat, #Entrée, #Poisson, #Légumes )

  La semaine qui vient de s'écouler a été ponctuée chez moi de deux envies. Je voulais des asperges et j'ai été obligée de capituler... et, je voulais aussi des moules tout en sachant que la saison de celles de bouchot n'est pas commencée. Alors, quand...

• Cassolettes de champignons au parmesan

  24 mars 2017 ( #Salé, #Entrée, #Plat, #Fromage, #Champignons )

  Le printemps qui semblait vouloir montrer le bout de son nez nous joue une valse hésitation un peu désespérante. Si le soleil se montre c'est toujours très bref par contre la pluie et le froid sont là beaucoup plus souvent qu'à leur tour. Alors, même...

• Salade de melon au fromage de chèvre frais, huile d'estragon

  30 août 2017 ( #Entrée, #Salé, #Fruits, #Salade, #Fromage )

  Je sais, tout le monde va trouver que je râle, mais oui, J'AI CHAUD ! Beaucoup trop chaud ! Je vis calfeutrée derrière mes fenêtres et mes volets fermés ! Mais pourtant, c'est l'été et je voudrais pouvoir ouvrir les fenêtre et aller me promener... à la...

• Gâteau aux pommes, au cidre, aux 2 raisins, noix et épices

  17 septembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Fruits, #Pommes )

  Si sur le net, je parcours des recettes françaises, je lis aussi pas mal de publications anglaises (ce qui ne fait pas mal à ma pratique de la langue) et italiennes. Pour ce qui est de l'Angleterre, je suis même abonnée à Delicious et il y a quelques...

• Ottolenghi : cake aux épices de Tessa

  22 octobre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Ottolenghi, #Épices, #Vanille )

  Et voilà, quelquefois, je me dis que je n'achèterai plus de livres de cuisine mais je suis faible... très faible. Et, si l'autre jour, j'ai absolument craqué, fondu pour le livre d'Arthur Le Caisne, je viens encore de me laisser faire par le dernier Ottolenghi....

• Émulsion de pommes de terre, crevettes au curcuma

  08 février 2018 ( #Apéritif, #Salé, #Épices, #Pommes de terre, #Crevettes )

  Avant de vous servir demain une soupe bien fumante car on ne nous annonce pas le réchauffement pour demain, je reviens sur un apéritif servi il y a quelques jours. C'est monsieur Mamina qui a eu envie de cette émulsion de pommes de terre tant il est vrai...

• Salades sucrines grillées cuites-crues, quenelles de fromage de chèvre frais aux échalotes

  01 mai 2018 ( #Plat, #Veggie, #Légumes, #Fromage, #Italie )

  De mon séjour en Italie, je ne suis pas revenue (loin de là) les mains vides. En plus d'une orgie d'huile d'olive, de vins, de noisettes du Piémont ou de pâte de pistaches de Bronte, j'ai aussi rapporté deux ou trois livres de cuisine et c'est d'un de...

• Dos de cabillaud en croûte d'amande aux herbes et au parmesan

  22 juin 2018 ( #Plat, #Salé, #Poisson, #Amandes, #Parmesan )

  Le poisson et moi, c'est une histoire de frustration. Bourges, centre de la France est loin de toutes les côtes et ça se ressent lorsqu'on veut acheter du poisson ! J'en achète donc beaucoup moins souvent que ce que je voudrais et du coup, j'ai souvent...

• Salade de tomates à la mozzarella et courgettes grillées-basilic

  30 juin 2018 ( #Salade, #Entrée, #Salé, #Tomates, #Italie )

  La saison des salades est grande ouverte. Il ne se passe pas un jour sans que j'en serve une. Verte, rouge, jaune, si je pouvais en faire une bleue, j'en ferais une ! La dernière était sans sauce vierge mais avec un filet d'huile d'olive. Le petit plus...

• Pieds de cochon en pâte filo, crème d'ail

  22 novembre 2018 ( #salé, #plat, #viande )

  Pieds de porc ou pieds de cochon ? That is the question ? Sur le net, j'ai tout trouvé mais quand monsieur Mamina est allé les chercher chez le boucher et qu'il a demandé des pieds de cochon, le commerçant, qui ne le connaissait pas lui a presque fait...

• Aubergine à la sicilienne

  14 juin 2019 ( #Entrée, #Légumes, #Italie )

  Lorsque j'ai acheté ma première aubergine viola, je vous ai expliqué que je n'avais jamais faire cuire de légume de cette façon ! Par contre, lorsque j'en ai racheté, dès le lendemain, j'ai été beaucoup plus classique car cette recette a un air de famille...

• Tête de veau grillée à la crème de chorizo, pommes de terre Anna

  12 décembre 2019 ( #Plat, #Salé, #Viande )

  Je sais que beaucoup d'entre vous n'ouvriront même pas cette page car beurk, c'est de la tête de veau ! Eh bien nous ici on aime ça et même si on n'en mange pas tous les jours, on se régale avec. Cette version change des recettes classiques et puis, c'est...

• Cigares à la viande au poulet-jambon, condiment roquette

  23 août 2015 ( #Salé, #Plat, #Viande, #Poulet, #Brick )

  Le plus difficile quand on est nombreux, c'est d'arriver à faire quelque chose de différent à chaque repas, midi et soir! Il faut jongler aussi avec les goûts de chacun même si une seule de mes petits-enfants est plutôt difficile. Avec les trois autres,...

• Poires rôties au chèvre, échalotes confites et noix

  30 septembre 2015 ( #Entrée, #Salé, #Poires, #Miel, #Fromage )

  Ce sont les premières poires que j'utilise cette année car j'ai souvent un problème avec ce fruit. Je trouve qu'il est difficile de les avoir à la maturité désirée. Achetées souvent fermes (voire dures) elles évoluent rapidement et s'abiment plus vite...

• Salade de cèpes crus à la pomme, huile de noisettes, échalotes et café

  21 septembre 2015 ( #Salé, #Salade, #Champignons, #Pommes, #Café )

  L'automne a bien des avantages! La lumière est belle et si il ne se met pas à faire froid trop vite,on alterne des journées ensoleillées et des jours de pluie ce qui permet à mes amis les champignons de pousser... comme des champignons justement! C'est...

• Tuiles aux fraises coulis au vin rouge (recette de Michel Bras)

  12 avril 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises, #Fruits, #Fraises )

  C'est une recette qui est devenue un grand classique et, pourtant, celui qui l'a mise au point a été un précurseur en cuisine, j'ai nommé Michel Bras ! Parfois, c'est bon de revenir à des classiques et, ça l'est encore plus lorsque ce n'est pas vous qui...

• Poires au citron vanillé en habit feuilleté (douillons)

  04 mars 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Poires, #Citron, #Pâte feuilletée )

  Il ne fait pas assez chaud pour sortir découvert... Déjà que le dicton nous le déconseille en avril donc, début mars, pas question ! C'est donc en enfilant un pull hier matin que je me suis dit que mes poires allaient avoir froid. Je les ai donc habillées...

• Pancakes aux framboises et aux pistaches

  21 mai 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Crêpes, #Framboise, #Pistaches )

  C'est en me rappelant la recette du gâteau-tarte d'il y a quelques jours que j'ai eu envie de ce dessert-là ! Mais voilà, il y a eu un mais : je n'avais pas de mascarpone ! Tant pis! "Quand on n'a pas de grives, on mange des merles" et, du coup, c'est...

• Gâteau de chou-fleur d'Ottolengi

  16 avril 2016 ( #Plt, #Salé, #Légumes, #Épices, #Ottolenghi )

  Si il est des livres de cuisine quotidienne qui, justement, on changé mon quotidien, ce sont bien les livres de Yotam Ottolenghi. Loin d'une cuisine de chef au sens où nous l'entendons chez nous, c'est la simplicité alliée à un exotisme pas trop déroutant...

• Croquettes de pommes de terre aux poireaux et saumon fumé

  30 septembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Pommes de terre, #Poisson, #Légumes )

  J'ai la chance de trouver près de chez moi un excellent saumon fumé artisanal. Personnellement, je ne suis pas grand amateur mais, monsieur mamina aime beaucoup. Il en a acheté un peu trop à mon goût il y a quelques jours et nous n'avons pas pu manger...

• Émulsion d'asperges blanches, saumon fumé et graines de tournesol

  05 mai 2014 ( #Asperges, #Siphon, #Saumon, #Entrée, #Salé )

  Je crois vous avoir raconté que d'aussi loin que je me le rappelle, j'ai toujours préféré les asperges vertes aux asperges blanches. Pourtant, la saveur de certaines blanches est plus délicate, plus fine, on y retrouve des arômes de noisette finement...

• Sauce chimichurri traditionnelle pour petits pois, fèves, oignons rôtis et mozzarella

  16 mai 2018 ( #Accompagnements, #Légumes, #Salé )

  La sauce chimichurri, que je croyais japonaise il y a quelques années, je l'ai souvent vu passer sur les blogs, mais, je n'en avais jamais fait ! Cette sauce d'origine argentine accompagne le plus souvent les viandes grillées mais pour une première chez...

• Pompe aux grattons pour l'apéritif

  21 février 2019 ( #salé, #apéritif, #boulange )

  J'ai écrit pompe mais, j'aurais du mettre un "s" car j'ai fait des petites bouchées. C'est après avoir déjeuné à l'Ostal à Clermont-Ferrand où on nous a servi des mini brioches aux grattons en amuse-bouche que j'ai eu envie d'essayer. Je voulais voir...

• Soupe de tomates froide-salmorejo andalou

  26 juin 2019 ( #Soupe, #Salé, #Tomates )

  Cette soupe a été une véritable découverte pour moi lorsque nous sommes allés en Andalousie. Je me demande si je n'en ai pas mangé tous les jours ! Les tapas, selon les endroits n'étaient pas forcément bons par contre le salmojero (à part une fois où...

• Chandeleur : une sauce praliné-café pour vos crêpes avec Nespresso

  02 février 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Crêpes, #Praliné, #Café )

  Comme je vous le disais il y a quelques jours, nous mangeons des crêpes plusieurs fois dans l'année et nous aimons varier les accompagnements. Je vous avais promis l'autre jour un accompagnement qui change de toutes les crêpes que je vous ai déjà proposées...