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• La Saint-Valentin approche, langoustines à ma façon : à vous de jouer !

  11 février 2022 ( #Salé, #Fêtes, #Poisson, #Épices )

  Le 14 février voilà de bons moments que les couples partagent et, si madame ou monsieur (pourquoi pas ?) veulent bien cuisiner, pas la peine d'aller au restaurant. Un tête à tête gourmand ne peut pas faire de mal alors, rappelez-vous cette recette et...

• Cassata sicilienne

  10 septembre 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Italie, #Ricotta )

  La cassata est un dessert d'origine sicilienne qui a même a ses débuts traversé la méditerranée avec les arabes lorsqu'ils occupèrent la Sicile. Vieux de plus de mille an, ce dessert, le plus souvent servi à Pâques, a évolué et celui que je vous présente...

• Tartelettes aux poires et au praliné noisette

  20 septembre 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Poires, #Praliné, #Noisettes )

  Retour en cuisine pour un dessert gourmand à souhait. Très inspirée du dernier Fou de pâtisserie qui proposait des "poires de novembre", leurs tartelettes sont devenues des poires de septembre chez moi! J'ai fait une modification de taille en n'utilisant...

• Gratin de pâtes (rigatoni) au Comté

  07 octobre 2020 ( #Plat, #Salé, #Pâtes, #Fromage )

  Oui, un gratin de pâtes c'est tout bête ! Je n'en fait pas très souvent mais chaque fois, une chose est certaine, je le veux gourmand, très gourmand comme celui de Bocuse par exemple. Le gratin comme ça, c'est un plat magique et généreux. Ça se partage...

• Salade thaïe à la mangue, concombre et crevettes

  08 octobre 2014 ( #Salé, #Salade, #Mangue, #Concombre, #Piment, #Cuisine thaïe )

  Ces salades ont été une découverte pour moi. Des salades pimentées, assaisonnées sans vinaigrette, franchement, j'ai adoré. En plus, si hier je vous ai avoué avec découvert la banane, j'ai aussi appris à aimer le concombre qui jusque là faiait partie...

• Petit gâteau de polenta à la vanille au caramel et "fondue" de cranberries

  12 février 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Italie, #Vanille, #Cranberries, #Caramel )

  Ce n'est pas parce que la polenta (farine de maïs) est bonne, voire même très, très bonne en version salée qu'il faut la négliger pour les desserts. Dans mes placards, j'ai de la polenta fine et une autre qui ressemble plus à de la semoule. Son grain...

• Crêpes farcies aux courgettes, oignons nouveaux rôtis et tomates crues

  22 mai 2016 ( #Crêpes, #Courgettes, #Plat, #Salé, #Oignons, #Tomates )

  De temps en temps, je vois passer des galettes mexicaines "style tortillas" farcies. Quand vous achetez , c'est vite fait, c'est certain mais (je sens que vous n'allez pas être d'accord !), mais franchement, est-ce que c'est vraiment bon ? Pour ma part,...

• Flan au poivron rouge et coppa

  06 juillet 2016 ( #Plat, #Apéritif, #Salé, #Oeufs, #légumes, #Fromage )

  Les poivrons, ici, on aime beaucoup mais, même dans les salades, nous les mangeons rarement crus car il sont un peu indigestes ! Je préfère de beaucoup le cuire au four d'abord et puis le peler et l'épépiner. Après ça, je l'incorpore dans beaucoup de...

• Focaccia à la compotée de tomates et tomme de brebis pour un Porto LVB

  12 juillet 2016 ( #Salé, #Boulange, #Focaccia, #Tomates, #Fromage, #Portugal )

  Si je boulange de plus en plus souvent, il y a un truc qui ne me quitte plus et que monsieur Mamina aime dans toutes ses déclinaisons, c'est bien la focaccia. Elle est de beaucoup de moments à la maison : à l'apéro bien sûr et aussi pour un dîner sans...

• Moules à la catalane

  28 juillet 2016 ( #Salé, #Plat, #Poisson, #Tomates, #Oignons, #Moules )

  Je ne sais pas si mon titre conviendra aux puristes... Peut-être aurais-je du écrire moules à l'espagnole ou "à ma façon" car, en réalité, je n'en sais rien, je ne suis pas une spécialiste des recettes ibériques ! En regardant sur internet, j'ai un peu...

• Risotto aux moules, langoustines et brocoli

  04 novembre 2013 ( #Plat, #Riz, #Risotto, #Poisson, #Moules, #Langoustines )

  Alors ça, il y avait longtemps... trop longtemps même! Je ne sais pas pourquoi mais en ce moment je suis souvent plus pasta que risotto! Mais bon, je ne saurai rester infidèle longtemps aux incontournables de ma cuisine. Donc pendant que mes petites filles...

• Amandine abricot et compotée, glace pralinée

  09 août 2023 ( #Dessert, #Amandes, #Abricots )

  J'avoue, la glace n'est pas de mon fait, le reste si ! Comme c'était un peu long, je n'avais plus le temps de la faire alors, j'ai envoyé mon coursier ! En tout cas, ce dessert qui fait la part belle aux abricots (abondants et plutôt bons cette année)...

• Pâtes à l'encre de seiche, crème tomatée, guanciale grillé et fèves

  12 mars 2022 ( #Plat, #Salé, #Pâtes, #Italie )

  J'avais, il y a un certain temps , avant le Covid, quand on voyageait librement, j'avais rapporté d'Italie un paquet de pâtes à l'encre de seiche. Il était temps de les utiliser. Je pensais, au départ associer ces belles pâtes noires à des asperges vertes...

• Biscuits apéritif italiens : taralli au fenouil

  10 mars 2022 ( #Apéritif, #Salé, #Italie, #Dessert )

  Ils sont sardes ou pugliesi (des Pouilles)... ils peuvent un peu ressembler à des tortellini ou pas ! C'est un de ces petits trucs très simple mais assez étonnant, comme on peut trouver en Italie ! Des petits gâteaux à apéritif parfumés aux graines de...

• Terrine fraîche chèvre, courgette et jambon

  08 juillet 2022 ( #Terrine, #Salé, #Fromage, #Jambon )

  Les journées sont belles, la température est idéale. On nous annonce très chaud la semaine prochaine, cette entrée pratiquement sans cuisson devrait vous plaire. Je n'ai, volontairement, pas mis de gélatine, donc, il faut couper la terrine avec délicatesse...

• Figues rôties à la mozarella et roquefort, soupçon de balsamique

  16 septembre 2013 ( #Salé, #Entrée, #Figues, #Mozzarella, #Roquefort, #Balsamique )

  Il y a des petites recettes toutes simples qui marchent à tous les coups. Celles que je fais chaque année avec des figues sont de celles-la. Les figues ne demandent pas trop de préparation, elles s'accommodent bien de nombreux ingrédients aussi variés...

• Tartinade courgette persil et petit-suisse

  02 juillet 2022 ( #Apéritif, #Salé, #Courgettes, #Herbes )

  Après avoir vu passer des tartinades diverses et variées chez mon amie Carole, j'ai eu , moi aussi, envie de penser à la fin de semaine et, avec une courgette et un peu de persil j'ai fait un petit bol avec une crème bien parfumée. L'huile d'olive et...

• Fregola sarda aux coques, fèves et artichauts

  25 février 2022 ( #Salé, #Italie, #Pâtes, #Légumes )

  Je vous ai plusieurs parlé de la fregola sarda (ou fregula). C'est une petite originaire de Sardaigne comme son nom l'indique. En forme de petites billes, faite à la semoule de blé dur, elle est toastée et a un goût de noisette très agréable qui s'ajoute...

• Bouchées de foie gras

  18 décembre 2021 ( #Apéritif, #Salé, #Foie gras )

  On n'a pas toujours le temps, ni l'envie, de faire son foie gras. Heureusement il y a de bonnes maisons qui nous fournissent de bons produits qu'il est facile de transformer pour en faire quelque chose d'original. Ces petites bouchées cartonnent chez...

• Fregola sarda en salade, courgette, menthe et citron

  29 juin 2022 ( #Entreé, #Plat Veggie, #Pâtes, #Citron )

  La fregola sarda revient régulièrement chez moi, cette pâte en forme de petites billes légèrement torréfiées nous plaît bien et lorsque j'en trouve, je fais un petit stock. Cette salade nous avait bien plu, le temps de cuisson est à peu près le même que...

• Chou farci aux pommes de terre et fromage, sauce au gorgonzola aux noix (recette veggie)

  11 décembre 2021 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  Quand on pense huîtres et foie gras, on peut aussi cuisiner des choses de tous les jours comme ce chou farci ! Comme toujours lorsque qu'on prépare le chou et qu'on blanchit les feuilles, c'est un peu long,mais, comme toujours, le résultat en vaut la...

• Crêpes fourrées aux aubergines à la parmigiana, concassée de tomates crues

  15 septembre 2021 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Tomates )

  Je n'ai jamais aimé gaspiller, je n'aime pas jeter. Si, quand on a un micro (vraiment minuscule)reste dans la cuisine, il termine quelquefois sa vie dans la poubelle après avoir "fait correspondance à frigo", j'évite cet instant à tout prix ! Je trouve...

• Velouté de fêtes : cerfeuil tubéreux, céleri et pistaches

  07 décembre 2019 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Fêtes )

  Parce que j'ai passé deux journées à ne pas faire grand chose d'autre que d'aller de mon lit au fauteuil, ou pour changer du fauteuil au lit, je n'ai pas cuisiné. Je vous propose donc ce joli et délicieux velouté qui vous fera oublier que la couleur du...

• Tarte sablée au parmesan et truffe, oignons des Cévennes

  29 janvier 2014 ( #Salé, #Entrée, #Tarte, #Oignons, #Truffe, #Fromage )

  L'autre jour, en faisant ma curieuse gourmande, comme souvent, je suis encore passée chez Julien. Il y a longtemps que je connais ce jeune homme et si je l'ai toujours lu avec plaisir, maintenant que ses photos se sont améliorées (et comment) le plaisir...

• Sablés à l'huile de noix de pécan et parmesan

  19 juin 2022 ( #Apéritif, #Fromage, #Salé, #Sablés )

  Sucrés ou salés, ici, nous sommes des "sablés addict". Pas un apéro sans ces petits trucs vraiment addictifs. Plus ou moins rustiques, au beurre ou à l'huile, avec oeuf ou pas. Dans tous les cas, c'est le succès et la coupelle repart vide ! Ici, j'ai...