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Top articles

  • Velouté de cresson aux amandes

    18 mars 2019 ( #soupe, #salé, #légumes )

    Comme la semaine dernière, chaque fois que j'achète de la salade (clic) avec la ferme intention de faire un "dîner salade", le mauvais temps où le vent me font capituler et, alors que je pensais en avoir terminé avec les soupes diverses et variées, elles...

  • Quenelles maison au poulet et persil, céleri rave lié au gorgonzola

    12 mars 2019 ( #plat, #poulet, #salé )

    Il y a quelques temps j'avais fait des quenelles (gâteau de pintade) un peu particulières mais comme, en rangeant mon placard de cuisine, j'ai remis la main sur un moule "à quenelles" en silicone, j'ai voulu le réutiliser tout de suite avant qu'il ne...

  • Gâteau très noisette

    11 mars 2019 ( #dessert, #sucré, #Noisettes )

    Il n'a pas fait long feu ! Il a accompagné ma compote de poires (clic) (sans épices cette fois) et aussi nos cafés ! J'ai adoré préparé ce gâteau avec la pâte de noisette que je venais de préparer (recette à venir). Sans difficulté aucune puisqu'en fait,...

  • Besoin de vous

    26 février 2019 ( #légumes )

    Hier, ce n'était pas mon jour. En allant chercher ma farine (bien rangée dans une grande boîte), dans l'escalier de la cave, je l'ai lâchée... elle a dévalée quelques marches, elle s'est ouverte et la farine a "moquetté" la totalité des marches. Après...

  • Bouchées au parmesan et chorizo pour l'apéritif

    25 février 2019 ( #apéritif, #salé, #mignardises )

    Après mes bouchées pompe aux grattons (clic), je vous propose une autre idée apéritive. C'est parce qu'il me restait un peu de chorizo qui commençait à sécher que j'ai pensé à le terminer comme ça ! Comme c'était le week-end et que tous les prétextes...

  • Pompe aux grattons pour l'apéritif

    21 février 2019 ( #salé, #apéritif, #boulange )

    J'ai écrit pompe mais, j'aurais du mettre un "s" car j'ai fait des petites bouchées. C'est après avoir déjeuné à l'Ostal à Clermont-Ferrand où on nous a servi des mini brioches aux grattons en amuse-bouche que j'ai eu envie d'essayer. Je voulais voir...

  • Croquettes de pieds de cochon à la choucroute

    20 février 2019 ( #plat, #salé, #viande )

    Quand ça veut pas, ça veut pas ! Vous allez au marché avec l'idée de rapporter du chou à choucroute et un accompagnement changeant des saucisses ou palette de porc. Vous ne rentrez donc pas les mains vides lais les pieds gelés car il y avait une queue...

  • Compote aux fruits d'hiver et épices

    16 février 2019 ( #dessert, #fruits, #Omnicuiseur )

    Dans la série des desserts d'hiver que j'adore, il y a toutes les compotes, celles aux pommes et aux poires faites récemment avait remporté tous les suffrages puisque je l'avais même baptisée THE compote ! Depuis, je l'ai faite et refaite mais j'ai aussi...

  • Sablés à la pistache comme chez Dandoy

    15 février 2019 ( #sucré, #mignardises, #pistache )

    Au secours Philou, il faut que tu reviennes à Bourges car les petits gâteaux de chez Dandoy sont presque terminés ! Tu nous as avoué avoir tes préférés : les sablés à la pistache ! Je crois bien que c'est ceux que nous avons préférés aussi. Alors, comme...

  • Saint-Jacques au velouté de chou fleur sommités grillées et feuilles de choux de Bruxelles

    14 février 2019 ( #plat, #coquilles Saint-Jacques, #légumes )

    Nous profitons vraiment des Saint-Jacques en ce moment car c'est une bonne année et elles ne sont vraiment pas chères. Je suis définitivement "coquilles addict" vous le savez bien et, même si je publie moins de recettes avec ces délicieux coquillages,...

  • Pain de noix (petits gâteaux)

    07 février 2019 ( #mignardises, #noix, #sucré )

    Ce n'est pas parceque monsieur Loyen, Philou de son nom est à la maison et qu'il est arrivé avec des petites douceurs en direct de chez Dandoy que je n'avais pas anticipé son arrivée. Je n'ai pas beaucoup de temps de bavardage puisque nous avons prévu...

  • Joue de boeuf en daube

    01 février 2019 ( #plat, #salé, #viande )

    C'est le temps idéal pour tous les plats mijotés. De la blanquette (clic) en passant par le boeuf bourguignon, l'avantage est qu'on peut prévoir et même si c'est long à cuire, ça se fait tout seul et il est bien rare que les gens n'aiment pas ça. De tous...

  • Boulettes ou croquettes de pintade à la coriandre sauce poivron

    25 janvier 2019 ( #plat, #viande, #poulet )

    J'avais besoin de chair de pintade hier (pour une recette qui viendra si elle est réussie) mais, ayant demandé à mon boucher (ce qu'il a fait avec le sourire !) de désosser la volaille, je me suis retrouvée avec trop de chair ! Qu'à cela ne tienne, cet...

  • Croustillant au sésame blanc

    18 janvier 2019 ( #mignardises, #sucré, #dessert )

    Plus simple ? Il n'y a pas. On mélange, on abaisse au rouleau et on cuit à 180°. Épicetou ! Ah si, il y a un hic, il faut une balance. Le poids de départ importe peu mais c'est du tant pour tant ! Ces petits croustillants qu'on cuit sur une plaque mais...

  • Carpaccio de Saint-Jacques à la main de Bouddha marinée, condiment orange

    04 janvier 2019 ( #entrée, #coquilles Saint-Jacques, #agrumes )

    Cette assiette a été notre entrée en matière le soir du 24, la photo n'est pas terrible (c'est n'est pas moi qui l'ai faite), mais c'était une bonne façon de commencer tout en légèreté après un apéritif un peu consistant et en attendant le poisson qui...

  • Crème de marrons à la pâte de marrons confits et au rhum pour garniture

    12 décembre 2018 ( #sucré, #dessert, #fêtes )

    Bûche ou pas ? That is the question ! J'avais de la pâte de marrons confits (allez voir éventuellement sur Internet) et envie d'une crème bien parfumée pour garnir quelque chose ! Au moment où je rédige ce billet, la crème est faite, elle est sagement...

  • Terrine de veau à l'Armagnac et au chorizo

    05 décembre 2018 ( #plat, #viande, #terrine )

    J'ai le sourire en écrivant ce titre de recette car je me rends compte que si certain(e)s sont très chocolat, je suis pour ma part plus salée que sucrée. Saint-Jacques addict, je le suis aussi de risotti et de terrines. Alors aujourd'hui, en pensant que...

  • Pieds de cochon en pâte filo, crème d'ail

    22 novembre 2018 ( #salé, #plat, #viande )

    Pieds de porc ou pieds de cochon ? That is the question ? Sur le net, j'ai tout trouvé mais quand monsieur Mamina est allé les chercher chez le boucher et qu'il a demandé des pieds de cochon, le commerçant, qui ne le connaissait pas lui a presque fait...

  • Velouté d'épinards aux haricots tarbais, jambon et croûtons

    21 novembre 2018 ( #salé, #soupe, #légumes )

    Il y a quelques jours, j'ai fait cuire quelques haricots tarbais en vue de réaliser un dessert et puis, j'ai commencé à préparer mes repas du week-end et bien rangés dans leur boîte hermétique, je ne les ai pas utilisés. Ayant mangé un peu plus que d'habitude...

  • Cookies new yorkais aux 2 chocolats et noix

    19 novembre 2018 ( #dessert, #sucré, #mignardises )

    La maison a été bien pleine ce week-end et j'ai donc pas mal cuisiné. Du simple et du moins simple selon les heures, des photos ou pas mais, au fil des jours, je vous raconterai et je vous montrerai certaines de mes réalisations. Une des choses très simples...

  • Poires pochées au sirop de cardamome, fleur d'oranger et pistaches

    13 novembre 2018 ( #dessert, #poire, #épices )

    Dans cette recette très inspirée une fois de plus de Sabrina Ghayour, j'ai remplacée l'eau de rose que je n'avais pas par de l'eau de fleur d'oranger. Le résultat était sans doute moins oriental mais il a été approuvé par mes convives ! Je vous avais...

  • Choux inversés et crème aux deux jambons et au paprika fumé

    09 novembre 2018 ( #apéritif, #salé, #viande )

    Quelquefois on fait les choses n'importe comment et ça donne des résultats inoubliables. Rappelez-vous la tarte Tatin ! Chez moi cette semaine, c'était un peu ça mais je doute fort de gagner la célébrité avec ce raté-réussi ! Comme bien souvent maintenant,...

  • Quenelles au pesto

    10 octobre 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Pesto )

    Dans la plupart des cas, je fais mes quenelles (clic) moi-même mais il m'arrive aussi de me laisser séduire par celles de la marque Saint Jean (clic) (article non sponsorisé). Je dois dire que les jours où on est un peu pressé et qu'on a envie d'un plat...

  • Gâteau à la farine d'épeautre, muscovado et noisette

    09 octobre 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Noisettes )

    Gâteau pour le thé ou le café ? En tout cas, il a été un délicieux en-cas quand j'étais malade. Il est tout simple, plein de bonnes choses et pas trop sucré... je suis certaine que vous allez l'aimer autant que nous ! Qualité supplémentaire, il est très...

  • Flan au raisin noir et à la vanille

    28 septembre 2018 ( #Dessert, #sucré, #fruits )

    Un ami qui téléphone et qui va passer à l'improviste alors que vous êtes encore entrain de décaper un meuble avant de le peindre... qu'à cela ne tienne, on va improviser. L'improvisation a été facile car j'avais prévu un plat de souris d'agneau à réchauffer...

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