Top articles

• Crêpes à l'ananas rôti et au caramel au beurre salé

  27 février 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Ananas, #Caramel, #Crêpes )

  Toujours dans l'attente des fruits rouge et jaunes, je varie quand même pour manger autre chose que des pommes, des oranges ou des clémentines. Cette fois c'est un ananas du Bénin qui a atterri sur notre table. Ces ananas de forme oblongue sont plutôt...

• Compote de poires, pommes badiane et cardamome, zeste de citron

  25 février 2015 ( #Dessert, #Sucrée, #Pommes, #Poires, #Épices )

  Il y a des desserts simples qu'on fait sans même y penser et c'est le cas pour moi par exemple de la compote de pommes! Dessert d'enfance si il en est, j'ai toujours aimé quand ma mère en faisait. Le plus souvent, la compote permettait d'utiliser les...

• Rôti de porc au paprika (ou pimenton), échalotes et champignons crémés

  24 février 2015 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Champignons, #Épices )

  Comme vous le savez, nous sommes 2 le plus souvent, je n'achète pas souvent de rôti de porc ou alors, j'achète du filet mignon car c'est plus petit. Pourtant, le rôti de porc est un excellent plat familial qui se prête à pas de choses. Selon l'accompagnement,...

• Velouté de topinambours et oignon des Cévennes à l'oeuf et à la truffe

  21 février 2015 ( #Salé, #Oeufs, #Truffe, #Légumes, #Oignons )

  C'est en ce moment que les truffes sont au mieux de leur forme et, quand un ami de votre gendre qui a quelques lopins de terre du côté de Montauban se promène dans sa truffière sauvage, il a l'oeil aux aguets. Il paraît même qu'il les repère à la mouche......

• Tarte aux poireaux et aux oignons

  19 février 2015 ( #Salé, #Tarte, #Poireaux, #Oignons, #Fromage )

  Je tourne un peu en rond avec les légumes d'hiver. Bien qu'ayant vu passer le sublime potimarron de Philou, j'ai rangé mon envie de cucurbitacées jusqu'à l'automne prochain, mais entre les choux, les endives, les poireaux et autres céleri, je vous l'ai...

• Brioche super gonflée à la mie filante

  18 février 2015 ( #Boulange, #Brioche )

  La semaine dernière, j'ai troqué ma Kitchen machine Krups pour un KA artisan. Moi, la Kenwoodienne convaincue de longue date, j'ai eu l'opportunité de recevoir cet animal et j'ai donc hâte de voir si il est à la hauteur de ce qu'on nous promet. Ma grippe...

• Cookies sticks aux 2 chocolats et noisettes

  14 février 2015 ( #Sucré, #Mignardises, #Chocolat, #Chocolat blanc, #Noisettes )

  Pas facile de cuisiner quand vous êtes HS... Mais quand même, ayant reçu mon nouveau robot. Le KitchenAid (KA pour les intimes), maintenant qu'il trône sur mon plan de travail, il fallait bien que je le prenne en main. Aussi étonnant que cela puisse paraître,...

• Croquettes de champignons au jambon

  12 février 2015 ( #Plat, #Champignons, #fromage, #Salé, #Jambon )

  Et me voilà revenue avec des croquettes! Vous le savez depuis longtemps, toutes ces recettes de boulettes et de croquettes rencontrent toujours un même succès à la maison. Vous pouvez bien entendu acheter les ingrédients nécessaires à la recette mais...

• Tajine de veau aux pruneaux et aux poires pour un champagne rosé

  11 février 2015 ( #Plat, #Viande, #Épices, #Poires, #Tajine )

  Quoi de mieux en ce moment que les épices pour nous réchauffer? Chez moi, je vous l'ai dit au fil des années, la Saint Valentin, c'est tous les jours ce qui ne veut pas dire quand même que j'associe du champagne quotidiennement à ce que nous mangeons!...

• Chandeleur : une sauce praliné-café pour vos crêpes avec Nespresso

  02 février 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Crêpes, #Praliné, #Café )

  Comme je vous le disais il y a quelques jours, nous mangeons des crêpes plusieurs fois dans l'année et nous aimons varier les accompagnements. Je vous avais promis l'autre jour un accompagnement qui change de toutes les crêpes que je vous ai déjà proposées...

• Crêpes au chou-fleur, noix et garam massala

  30 janvier 2015 ( #Plat, #Salé, #Crêpes, #Légumes, #Épices )

  La Chandeleur, c'est bientôt... on pourrait presque dire demain! Je n'attends jamais cette date pour manger des crêpes aussi bien en version salée qu'en version sucrée et il n'est pas rare que je fasse un dîner tout crêpes lorsque les enfants sont à la...

• Soupe à la courge butternut, lentilles roses, brocoli et curry, lard de colonnata

  29 janvier 2015 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Lard de Colonnata, #Épices )

  Le réconfort absolu si il n'est pas dans un dessert voluptueux, en hiver c'est surtout dans les soupes qu'on le trouve. Et cette soupe-là était vraiment réconfortante et ce, à plus d'un titre. Ses couleurs d'abord, lorsque l'oeil de pose sur l'assiette...

• Pomme au four au caramel, noisettes et raisins

  26 janvier 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Pommes, #Caramel, #Noisettes )

  La pomme au four est omniprésente sur ma table en hiver. C'est un dessert facile et chaud parfait en hiver quand vous n'avez rien prévu et quand vous n'avez pas envie de terminer le repas sur un fruit tout seul! Les pommes au four ne demandent pas beaucoup...

• Galette de pommes de terre au parmesan et au jambon de Parme

  20 janvier 2015 ( #Plat, #Légumes, #Pommes de terre, #Parmesan, #Jambon )

  Quoi de plus classique que les pommes de terre pour se faire plaisir. Ce légume, boudé pendant un temps par les diététiciens de tous bords a retrouvé leurs faveurs et si on ne mange pas que ça, c'est aussi une des bases dans ma cuisine. Si j'aime les...

• Pâté de volaille, veau et foies en croûte aux pistaches

  12 janvier 2015 ( #Salé, #Terrine, #Poulet, #Viande, #Entrée )

  Je suis en mode essai car on m'a prêté un TM5 (le dernier modèle du Thermomix alors que j'en possède un depuis plus de 13 ans!). Toujours fidèle au poste mon vieux TMi m'a déjà beaucoup servi même si je l'ai peu utilisé dans son mode cuisson vapeur ou...

• Velouté d'endives fruité

  07 janvier 2015 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Fromage, #Pommes )

  Je sais, vous êtes tous entrain de faire les soldes et de faire flamber votre carte bleue... eh bien, pas moi. D'abord parce que je n'ai besoin de rien et puis parce que les soldes, ça me rase! Je préfère de beaucoup utiliser mon temps en trop pour me...

• Palets de riz croustillant aux noisettes et au roquefort

  17 décembre 2014 ( #Salé, #Apéritif, #Fromage, #Noisettes, #Fêtes )

  Je recycle... les absences ne vous aident pas à cuisiner surtout quand pendant deux jours vous êtes en perfusion gastronomique et abreuvés au champagne... une fois rentrée à la maison vous rêvez d'une salade et de bulles enfin, d'eau pétillante! Ce n'est...

• Crème de Parmesan en amuse-bouche (Stéphane Jego)

  16 décembre 2014 ( #Salé, #Soupe, #Fêtes, #Parmesan, #Fromage )

  Étant encore à Reims pour quelques heures, je reviens vers vous rapidement pour vous parler de la dernière édition du concours Champage en Cuisine. En attendant, comme vous connaissez tous mes chouchous parce que j'en parle souvent, je vous confie donc...

• Sauce au foie gras inratable

  12 décembre 2014 ( #Salé, #Sauce, #Foie gras, #Oignons )

  C'est une idée simple, vous savez, dans le genre "épate belle-mère", qui va pouvoir vous servir facilement pendant les fêtes et vous permettre d'agrémenter n'importe quel plat de viande blanche ou rouge. C'est une sauce onctueuse, très facile à faire...

• Tagliatelle aux choux de Bruxelles et saumon fumé, crème aux baies roses

  05 décembre 2014 ( #Plat, #Salé, #Pâtes, #Poisson, #Légumes )

  Après avoir participé à une battle autour des produits Labeyrie il y a quelques jours, je suis rentrée chez moi avec un sac rempli de bonnes choses et un méga rhume en prime. Dans ce sac gourmand, il y avait du foie gras et du saumon fumé. Lors de la...

• Tarte au chocolat blanc, turron au miel et clémentines confites

  30 novembre 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Tarte, #Fruits, #Chocolat blanc )

  Il y a quelques jours Jean-Baptiste Duquesne (vous savez le frère de Chef Damien) a dressé une liste des 10 choses qu'il n'aime pas au restaurant et je lui ai dit que je n'étais pas d'accord avec lui (pour certaines choses!)! Il n'aime pas les grapillons...

• Coquilles Saint-Jacques crémées aux morilles

  14 novembre 2014 ( #Coquilles Saint-Jacques, #Plat, #Salé, #Champignons )

  Parce que j'ai été faire la Dolce Vita à Spoleto, parce que je pars au Salon du blog culinaire où les Saint-Jacques auront une place de choix accompagnées d'un peu de caviar... et donc parce que, quand on est pas chez soi, on n'a pas le temps de cuisiner,...

• Velouté d'oignons doux des Cévennes aux épinards, lard grillé et noix

  19 octobre 2014 ( #Salé, #Soupe, #Oignons, #Epinards, #Noix )

  J'adore la soupe à l'oignon mais, ces jours-ci, je trouve qu'il ne fait pas tout assez froid pour en manger. Par contre, malgré les journées quasi estivales, n'ayant pas encore rallumé le chauffage, en soirée, la maison est un peu fraîche et nous sommes...

• Tartelette champignons et au Saint Nectaire

  15 octobre 2014 ( #Entrée, #Salée, #Tarte, #Fromage, #Champignons )

  Les jours, et même les mois qui s'annoncent vont être chargés... Plusieurs déplacements se profilent dont un loin, très loin mais ce ne sera qu'en 2015. En attendant, il va y avoir de l'Italie au programme et puis Soissons, et Paris et encore l'Italie...

• Salade de petit épeautre à la courge butternut et aux poireaux (plat végétarien)

  06 octobre 2014 ( #Salade, #Salé, #Entrée, #Céréales, #Poireaux )

  Ce paquet de petit épeautre attendait dans mon placard de cuisine depuis déjà un moment et comme il ne fait pas tout à fait partie de mes habitudes culinaires, il aurait pu attendre encore longtemps si je n'avais pas entrepris de faire du tri et de ranger...