Asperges, pommes de terre nouvelles, nous sommes en plein dans la saison !

Je n'ai même pas encore été obligée de taper dans ma réserve de sardines puisque, malgré le confinement et les courses plus que limitées, au niveau cdes conserves, je n'ai utilisé que de la pulpe de tomate !

C'est donc une petite salade toute simple que voilà. Entre la légère amertume des asperges et le côté presque sucré de la chair des pommes de terre (des sirtema de Noirmoutier), l'huile de sésame a apporté son onctuosité avec la pointe d'acidité du vinaigre. 

C'était frais, ça n'a pas pris longtemps à faire puisque j'ai mis mes asperges au four pendant qu'il préchauffait avant d'enfourner notre pain quotidien !

SALADE DE POMMES DE TERRE NOUVELLES ET ASPERGES VERTES AU SÉSAME

• Laver et brosser les pommes de terre, les cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, laisser refroidir et les peler. Réserver.
• Laver et parer les asperges, les cuire 6 minutes environ dans le minimum d'eau. Saler 2 minutes avant la fin de la cuisson. Rôtir les asperges en les faisant rouler sur elles-mêmes dans un sautoir avec une noisette de beurre ou faire la même chose si le four est chaud pour une autre cuisson.
• Pendant ce temps émulsionner la vinaigrette avec du sel, du vinaigre et de l'huile de sésame. 

Finition :

• Couper les pommes de terre en morceaux d'environ 2 centimètres de côtés, tailler les asperges et mélanger les legumes dans l'assiette avant de les assaisonner avec la vinaigrette et se parsemer un peu de graines de sésame. Saler à la fleur de sel et poivrer.