Hier, je vous ai proposé "mon" fameux pâté de Pâques  (typiquement berrichon) même si d'autres régions de France font des choses qui y ressemblent, celui-là est de loin le meilleur !

Ceci dit, les pâtés chez moi, en croûte ou pas, en terrine familiale ou en version individuelle, c'est mon truc !

On aime tous ça à la maison et quand on les fait soi-même, on sait qu'il n'y a que de bonnes choses dedans : pas d'additifs, pas d'émulsifiant...non, que du nature !

C'est en jardinant l'autre jour et en nettoyant mon pied de sauge que j'ai pensé à ces petits pâtés. Ils m'ont permis de voir comment cuire une pâte avec le fameux Omnicuiseur Vitalité que j'utilise à toutes les sauces en ce moment !

Naturellement, sans Omnicuiseur vous ferez cuire vos petits pâtés de façon traditionnelle mais j'avoue que là, je les ai trouvés particulièrement moelleux !

Avec le veau et la sauge, mes pâtés avaient un petit air italien, ce qui me convient bien vous le savez !

PETITS PÂTÉS ITALIENS À LA SAUGE

• Battre la moitié du jaune d'oeuf avec le lait, réserver.
• Éplucher et tailler la carotte en petits dés, la mélanger avec l'échalote et la sauge ciselée.
• Dans un saladier, mettre les viandes, l'oeuf entier et le mélange précédent. Assaisonner de sel et de poivre.
• Poser la pâte feuilletée à plat et façonner 4 petits chaussons ou 2 plus gros.
• Fermer hermétiquement les bords en les pinçant entre les doigts.
• Badigeonner au pinceau avec le mélange lait-jaune.

Cuisson à l'Omnicuiseur :

Dans la petite cocotte avec 3 c.à soupe d'eau au fond et la grille en position basse :

Cuisson : 30 mn
Haut : maxi 30 mn
Bas : maxi 20 mn- mini 10 mn

Inversion de la cocotte : 15 mn

Cuisson traditionnelle :

• Préchauffer le four à 190° au début de la préparation.
• Enfourner sur une plaque revêtue d'un silpat et cuire environ 30 minutes.

La carotte coupée en petits dés n'était pas tout à fait tendre et nous avons beaucoup aimé son grain au milieu de la farce.