C'est une façon de se "vitaminer"sans en avoir l'air !

C'est un gâteau simple au bon goût d'amandes, de vanille et d'agrumes. Un vrai gâteau d'hiver qui , grâce à sa couleur, vous donne du tonus avant même de l'avoir  goûté.

Il sera délicieux avec un thé bien sûr mais, en dessert, il a été très apprécié.

Comme j'ai passé une partie de ma journée de mercredi à "comater" au fond de mon lit, je ne serai pas plus bavarde ce matin !

GÂTEAU AUX AMANDES, VANILLE ET ORANGE

• Ouvrir la gousse de vanille et gratter les graines (réserver la gousse pour une crème anglaise par exemple).
• Préchauffer le four à 170°.
• Laver et brosser les oranges. Les sécher. Râper le zeste de 2 oranges. Presser les 4 fruits et diviser le jus en 2.
• Battre les blancs en neige très ferme. Réserver.
• Au fouet ou au batteur, mélanger les jaunes d'oeufs avec les graines de vanille et 60 grammes de sucre. Ajouter la crème, la farine, la levure et la poudre d'amandes. Continuer à mélanger en incorporant les zestes et le jus d'orange.
• Terminer en incorporant délicatement les blancs en neige en 3 fois.
• Verser dans le moule, beurré si nécessaire et enfourner.
• Pendant la cuisson du gâteau porter le jus d'orange réservé à ébullition avec les 15 grammes de sucre réservés. Laisser réduire un peu jusqu'à avoir un sirop léger.
• Lorsque le gâteau est cuit, attendre 5 minutes avant de le démouler et de l'arroser avec le sirop. parsemer quelques lamelles d'amandes sur le dessus du gâteau.
• Décorer éventuellement avec de fines tranches d'orange.