Top articles

• Huître en gelée de volaille, crème de brocoli au curcuma

  17 décembre 2019 ( #Entrée, #Salé, #Apéritif, #Fêtes )

  De magnifiques huîtres de Cancale et envie de m'amuser un peu. J'avais beaucoup aimé mes huîtres au chou romanesco, j'ai donc pensé que le brocoli leur irait bien aussi et je peux vous assurer que je ne m'étais pas trompée. Comme toujours, lorsque je...

• Croquettes de chou vert, sauce au fromage blanc à l'ail, piment et citron

  30 octobre 2019 ( #Salé, #Apéritif, #Plat, #Légumes )

  En roue libre ! Cette (presque) recette m'a tapé dans l'oeil dans le dernier numéro de "Sale & pepe et j'ai divagué un peu avec les moyens du bord ! Il n'y a que peu de numéros qui ne me donnent pas des envies et dans ce numéro de novembre, il y a quelques...

• Terrine aux châtaignes et foies de volaille

  06 octobre 2019 ( #Entrée, #Plat, #Salé, #Viande )

  Le recette a déjà été publiée chez moi mais, comme c'est un de mes grands classiques de l'automne, je vous la propose à nouveau aujourd'hui ! Les terrines c'est mon truc ! Au final, ce n'est pas si long à préparer, ça cuit tout seul et à moins d'avoir...

• Coquilles Saint-Jacques au jus de poulet, beurre à la truffe et produits truffés à gagner

  12 novembre 2018 ( #entrée, #plat, #coquilles Saint-Jacques, #fêtes )

  Et si on commençait à penser très, très sérieusement à Noël ? Noël chez nous c'est la fête, on se retrouve, on ouvre quelques cadeaux, on se régale aussi, si je vous disais le contraire, vous ne me croiriez pas ! Il est rare donc que nous n'ayons pas...

• Escalope de foie gras à la compotée d'oignons, graines de grenade et caramel de vinaigre

  14 novembre 2016 ( #Salé, #Plat, #Entrée, #Foie gras, #Fruits, #Plat de fête )

  Nous sommes déjà mi-novembre... les fêtes de Noël arrivent à grands pas ! Chaque année, c'est un peu le même casse-tête, il faut penser au menu, voire aux menus si vous faites en famille le réveillon du 24 et le déjeuner du 25.Si vous travaillez, les...

• Salade de tomates cerises, pommes de terre primeurs (Noirmoutier) et mozzarella en 2 façons

  08 mai 2015 ( #Salé, #Salade, #Entrée, #Tomates, #Mozzarella, #Pommes de terre )

  Cette semaine a été celle du craquage complet car si les pommes de terre primeurs de Noirmoutier sont vraiment de saison, je n'a pas pu résister plus longtemps aux fraises et après une première barquette de gariguettes plutôt bonnes, je me suis aussi...

• Petits pois à la feta et à la menthe

  12 août 2020 ( #Salade, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  Vite fait, "à la fraîche", j'ai fais cuire les petits pois de la salade prévue pour le déjeuner ! Quand je dis à la fraîche vous comprendrez que c'est de l'humour, si tent est que j'arrive encore à en faire quand il fait chaud comme ces derniers jours....

• Boulettes de poulet, légumes presque crus et sauce vierge à la sauge

  26 juin 2021 ( #Plat, #Salé, #Poulet, #Courgettes )

  La sauge est mon dernier dada... enfin, j'exagère bien sûr, mais, cette année, elle est tellement prolifique que je ne nous en prive pas. On aime ça autant l'un que l'autre. Avec le citron et l'huile d'olive, la sauge donne des airs de vacances dans le...

• Galette des rois de Conticini au praliné et au citron

  04 janvier 2017 ( #Fêtes, #Sucré, #Dessert, #Conticini, #Citron, #Praliné )

  Après tant d'années de blog, je ne me rendais pas compte du nombre de galettes des rois que je vous ai déjà proposées. Des sucrées bien entendues mais aussi des salées... et, comme je rentre après deux semaines passées en Occitanie comme on dit maintenant,...

• Bricks de pommes de terre au citron confit et crevettes

  05 janvier 2018 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Poisson, #Citron, #Pommes de terre )

  Une petite recette d'après fêtes (même si je l'avais faite avant !) car je n'ai pas réussi hier à me lancer dans une nouvelle galette des rois ! Nous ne sommes que tous les deux après une dizaine de jours en famille et nous sommes aussi peut-être un peu...

• Coquilles Saint-Jacques et poireaux à la truffe, vinaigrette truffée

  30 décembre 2016 ( #Entrée, #Salé, #Coquilles Saint Jacques, #Truffe,, #Légumes, #Fêtes )

  Les coquilles Saint-Jacques, vous le savez depuis longtemps, c'est une addiction chez moi ! Je n'ose pas dire que c'est une addiction douce alors, pour me faire plaisir et je l'espère VOUS faire plaisir je termine l'année 2016 avec un recette de Saint-Jacques...

• Pavé de veau en basse température aux cèpes, sauce "pralin" et lait de pommes de terre

  17 octobre 2013 ( #Salé, #Plat, #Veau, #Champignons, #Pommes de terre, #Basse température )

  Je suis de plus en plus adepte de la cuisson basse température . Les viandes blanches en particulier, les poissons font merveilles avec ce mode de cuisson. Pour Monsieur Mamina et moi, je n'hésite pas souvent et si je fais cuire des morceaux adaptés pour...

• Carpaccio de boeuf arlequin by Simone Zanoni

  31 juillet 2020 ( #Viande, #Salé, #Italie, #Zanoni )

  Simone Zanoni est entré dans ma cuisine au même titre que Yottam Ottolenghi et, chez lui, je retrouve mes racines italiennes en ayant l'impression de rentrer "a casa". Bien que nous soyons à la fin du mois de juillet et, bien que, pour cause de scaphoïde...

• Gâteau à la pistache et abricots grillés

  23 juin 2020 ( #Desserts, #Sucré, #Abricots, #Pistaches )

  Après ce dessert de Christophe Michalak fraises-pistaches fait par ma petite fille l'autre jour, je vous avais dit que je ne serai pas longue à refaire le biscuit qui est vraiment très, très bon ! J'ai donc, dans un premier temps pensé à le faire avec...

• Clafoutis aux pêches et au pralin en grains

  23 juin 2021 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Praliné )

  Après ma coupe aux abricots d'il y a quelques jours, vous pourriez croire que nous ne mangeons que des desserts... pas du tout mais mes publications viennent comme ça en fonction des photos plus ou moins présentables. J'ai refait dernières une recette...

• Asperges à la vinaigrette tomatée, copeaux de parmesan

  06 juin 2020 ( #Entrée, #Salé, #Légumes, #Asperges )

  Et si votre entrée de dimanche c'était ça ? Des asperges blanches pour une recette toute en légèreté, je n'ai pas pu résister et je me suis dit que cette fois, ce sront vraiment les toutes dernières. Pour les asperges, vivement l'année prochaine ! J'ai...

• Une tartine de luxes : asperges vertes, huile exceptionnelle et fromage de brebis

  16 avril 2014 ( #Salé, #Pain, #Asperges, #Huile d'olive, #Amandes, #Fromage )

  Étant partie plusieurs jours, je n'ai pas pu vous faire partager ma dernière tartine. Elle était d'ailleurs tellement bonne qu'en fait, je voudrais la garder pour moi toute seule! mais non, je ne suis pas comme ça... Cette tartine est une véritable gourmandise...

• Tian de courgettes au chorizo et fromage de chèvre frais

  29 mai 2020 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Veggie )

  Curieusement, il y a eu chez moi beaucoup de recettes du style tarte ces derniers temps ! Ce tian était là pour me sauver la mise et ne pas vous accabler sous les tartes, feuilletés, crumble ou autres ! Avec un excellent chorizo, du chèvre bien frais...

• Salade de fruits gourmande infusée dans un thé parfumé au thym

  08 août 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Thé, #Pêches, #Abricots )

  En ce moment, maison pleine oblige et adolescents "morfals" à nourrir, on mange facilement trop. On sacrifie de temps en temps au rite des desserts mais, on privilégie surtout les fruits. Pour changer donc, de temps en temps, c'est fruits mais sous forme...

• Tartelettes à la pâte au curcuma, crème de poivron rouge

  23 mai 2020 ( #Apéritif, #Tarte, #Légumes, #Épices )

  Je vous ai déjà parlé de cette crème au poivron rouge que j'achète en pot de verre et que j'utilise à chaque fois que je ne veux pas la faire moi-même en faisant cuire des poivrons au four et en les mixant ! Pour ma part j'achète ces pots à Grand Frais...

• Quenelles d'agneau épicées aux pistaches-sauce yaourt et concombre

  19 mai 2020 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Épices )

  J'ai eu beaucoup de succès avec cette petite recette simple à faire pleine de parfums d'Orient. Tout le monde a aimé et du coup, pour réouvrir le ban des dîners amicaux, j'étais ravie. Tirée du livre "Persiana" de Sabrina Ghayour, c'est une recette qui...

• Brioche perdue à la compotée d'abricots vanillée, sorbet framboise

  13 juillet 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Abricots, #Framboises, #Brioche, #Vanille )

  Si je dois faire un récapitulatif de la semaine qui vient se s'écouler, je ne peux constater que deux choses : - Il a fait moche et les rares fois où le soleil s'est décidé à se montrer, il faisait chaud. - J'ai suivi la condamnation de la blogueuse qui...

• Cocktail brésilien : le caïpirinha

  22 mai 2014 ( #Apéritif, #Cocktail, #Citron vert, #Caïpirinha )

  Après une journée complète de navigation où nous avons traversé le détroit de Messine et où nous sommes longuement passés (un peu loin quand même) le long du Stromboli, je continue avec ma série "cocktail" sur le Neo Riviera de Costa... juste pour faire...

• Pain plat à la courgette et aux oignons

  14 mai 2020 ( #Plat, #Salé, #Apéritif, #Courgettes )

  Il a fallu jouer avec les courses ces derniers temps ! Je vous l'ai déjà dit programmer les repas une semaine à l'avance, je ne sais pas bien faire et, comme d'habitude, je n'ai pas de problème pour faire les achats au fur et à mesure, j'improvise tous...

• Philippe Conticini : verrine aux fraises, rhubarbe et vanille

  14 mai 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Verrines, #Fraises, #Rhubarbe, #Conticini )

  La semaine dernière, pendant que ma famille toulousaine terminait ses vacances parisiennes à la maison, nous avons fêté mon anniversaire. Les années passent, le nombre de bougies augmentent et les gâteaux deviennent trop petits pour toutes les contenir......