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• Filet de poulet farci à la ricotta et au citron confit, oignons brûlés et sauce curry

  12 mai 2014 ( #Plat, #Salé, #Poulet, #Ricotta, #Citron, #Cuisine légère )

  En ce moment, je mettrais bien du citron confit partout! Ce sont mes derniers (même si ils ne sont pas nouveaux) dadas! Entre le thym frais de ma tarte et le citron confit d'aujourd'hui, vous voyez que je ne vous raconte pas d'histoire. Cette recette...

• Tarte italienne à la mozzarella, tomates cerises, olives et thym

  09 mai 2014 ( #Salé, #Tartes salées, #Tomates, #Mozzarella )

  Vraiment, c'est le printemps dans ma tête, presque l'été même! Lorsque nous avons dégusté cette tarte, je nous voyais en vacances, au bord de l'eau avec un bon verre à la main. Les couleurs sont printanières, très italiennes, mais un peu moins que le...

• Tarte aux oignons nouveaux et chèvre frais

  13 mai 2020 ( #Tarte, #Salé, #Oignons, #Fromage )

  Quand cette recette est arrivée dans ma boîte mail, j'ai fait un copié/collé et, bien entendu, je n'ai pas noté de chez qui ça venait ! Une chose est certaine, la pâte m'a tapé dans l'oeil avant même de lire la garniture. Et, j'ai adoré la faire elle...

• Langoustines rôties, condiment de fruits exotiques (recette du chef japonais Kei)

  20 septembre 2014 ( #Entrée, #Salé, #Langoustines, #Tomates, #Épices, #Kei chef )

  Pendant que je me promenais en Thaïlande, monsieur mamina m'imaginait au milieu de fruits exotiques et il ne se trompait pas... Bananiers, manguiers, caramboliers, pamplemoussiers, mangoustaniers et autres palmiers font partie du paysage et du quotidien...

• Haricots cocos à la purée de tomates épicée et homard

  24 septembre 2014 ( #Plat, #Salé, #Haricots cocos, #Homard, #Crustacé, #Tomates )

  Une ou deux fois par an, lorsque c'est la saison (de mai à Septembre à peu près), nous craquons pour un ou deux homards bretons (il n' y a pas de mal à se faire du bien!). Cette année, nous n'en avions pas eu l'occasion encore et puis voilà que pendant...

• Aubergines farcies aux légumes d'été et à la tomme de Savoie (recette végétarienne)

  17 septembre 2014 ( #Plat, #Salé, #Aubergines, #Tomme de Savoie )

  Des aubergines, j'en ai vu de toutes sortes en Thaïlande, des petites rondes de différentes couleurs et surtout des très petites, très vertes, à peine plus grosses que des petits pois, un peu amères absolument délicieuses. Mais celles que vous voyez ci...

• Gâteau meringué à la compote de pommes citronnée

  03 novembre 2014 ( #Gâteau, #Sucré, #Dessert, #Pommes )

  Bien que n'étant pas chez moi la semaine dernière, la cuisine de ma fille m'a ouvert ses casseroles, marmites, moules à tarte, gaufriers etc... Mes petites filles étaient en vacances et pour une fois, ce n'était pas elles qui sont venues nous rejoindre,...

• Coquilles Sant-Jacques et cèpes crus et cuits

  05 novembre 2014 ( #Plat, #Coquilles Saint Jacques, #Salé, #Champignons )

  Avant de vous parler dessert, allons-y pour une nouvelle recette de Saint-Jacques avec quelques cèpes. Tout dans cette assiette était dans la qualité de ingrédients. Les coquilles étaient magnifiques et les cèpes n'avaient rien à leur envier. Cette préparation...

• Endives farcies aux abricots secs, raisins blonds et crème de parmesan

  01 novembre 2016 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Parmesan, #Fruits secs, #Fromage )

  Pierre Gagnaire est un grand, un très grand à n'en pas douter. Je n'en ai jamais douté d'ailleurs et encore moins quand il y a déjà pas mal d'années, nous avions été, monsieur mamina et moi fêter une nouvelle dizaine (nous n'avons que quelques jours d'écart...

• Cookies au coeur praliné coulant et chocolat, très gourmand

  24 avril 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Praliné, #Mignardises )

  Le venderdi, c'est permis! On ne va pas terminer la semaine sans une douceur, ce ne serait pas raisonnable ! J'avais trouvé cette recette il y a pas mal de temps, il y a un certain temps mais je ne suis pas capable de savoir où ! Si son auteur me rafraîchit...

• Petite crème aux spéculoos, chantilly au cacao amer

  14 février 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Épices )

  Après avoir cuisiné une grande partie de la journée hier, sachant que le dîner serait frugal, j'ai eu envie d'une douceur. Il y avait un paquet de spéculoos dans mon placard, il s'est transformé en crème dessert ! Je voulais une douceur mais, je ne voulais...

• Butternut farcie à la fregola sarda et parmesan-recette veggie

  18 janvier 2018 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Pâtes, #Italie, #Fromage )

  L'envie d'un plat réconfortant se faisait sentir il y a quelques jours et bien que curieusement je me lasse un peu des cucurbitacées cette année, il faut bien changer de légumes régulièrement pour ne pas risquer de voir nos repas devenir montones ! J'ai...

• Velouté de potimarron aux lentilles roses, crumble au poivre

  09 février 2020 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Épices )

  Moi qui n'aime pas beaucoup la couleur orange, pour cause de saturation quand j'étais beaucoup plus jeune et que seuls ceux qui l'ont vécu dans les années 70 peuvent comprendre, je m'aperçois quand même qu'il il y en a souvent dans mes (clic) assiettes...

• Bouillon miso au poulet, crevettes et légumes

  06 janvier 2018 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Viande, #Poulet, #Crevettes )

  J'avais prévu de me laisser séduire par une galette... tradition oblige et puis, quelques soucis d'infiltrations d'eau dus aux "petites"pluies de ces jours derniers m'ont pas mal occupée hier ! En conclusion donc pas de galette mais un bouillon miso au...

• Velouté de cerfeuil tubéreux et poireaux aux ravioles de Romans

  05 janvier 2016 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Pâtes )

  Dans la série "dînons léger mais pas triste", il y a toute la gamme des potages et veloutés. C'est donc un voyage au pays de la soupe auquel je vais vous convier plusieurs fois ces jours prochains. Je sais que souvent vous préférez les voyages sucrés...

• Bouchées aux noix à la crème de mimolette, céleri et poire confite

  03 janvier 2019 ( #apéritif, #fruit, #fromage, #noix )

  Je ne crois pas à la détox ! Alors, même si vous avez fait quelques excès, redescendez sur terre !!! Ne mangez pas une galette par jour mais, faites-vous plaisir quand même en invitant vos amis à boire un peu de Champagne pour fêter la nouvelle année....

• Gratin de courgettes au basilic, ail des ours et parmesan

  17 avril 2020 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  Voilà un des nombreux plats aux légumes de ces jours derniers. Je sais, les courgettes c'est encore un peu tôt pour qu'elles soient pleines de goût et vraiment de saison et je vais peut-être me faire fusiller par certains ayathollahs de la saisonalité,...

• Ecrasé de mangue au citron vert et poivre de Kampot

  04 février 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Fruits )

  Quand des amis rentrent du Cambodge et qu'ils vous ont rapporté un souvenir, vous savez ce que c'est ? Ce n'est ni un coupon de soie, ni un bijou mais naturellement quelque chose pour ma cuisine ! Trois petits pots de poivre de Kampot et en particulier...

• Brutti ma buoni ou moches mais bons (mignardises italiennes)

  03 février 2020 ( #Sucré, #Mignardises, #Italie, #Amandes )

  Depuis mon premier quatre quarts ou plutôt gâteau au yaourt, j'ai fait quelques gâteaux ! Au fil du temps, la pâtisserie a évolué, plus rien n'est aussi immuable qu'avant et finalement, il n'était que de voir mes recherches sur la madeleine parfaite pour...

• Pancakes aux flocons d'avoine, mousse de fromage frais au jambon et beurre fondu à l'échalote

  16 avril 2020 ( #Plat, #Salé, #Crêpes, #Jambon )

  Après ma salade de brocoli d'hier, il me restait un tout petit peu de jambon cru. Deux très fines tranches pour être exacte, il fallait donc les utiliser rapidement car ça ne valait même pas la peine de les mettre sous vide ! La mise sous vide chez moi...

• Pétoncles au riz noir, épinards et purée d'ail noir

  29 janvier 2020 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Coquilles Saint Jacques )

  Il y avait un moment que je n'avais pas racheté d'ail noir mais dans les paquets ouverts à Noël, il y avait un petit pot de cet ail si aromatique. Dans ma tête, je pensais l'utiliser avec des noix de Saint-Jacques ou du poisson quand j'ai, par miracle...

• Tarte aux courgettes à la crème de fromage de Salers

  02 juillet 2020 ( #Tarte, #Salé, #Courgettes, #Fromage )

  Un dîner vite fait qui permet de changer la façon de manger les courgettes qui sont abondantes cette année dans mon panier. Je trouve, avec bonheur des courgettes de toutes sortes : des classiques, des rondes, des vert clair, des logues un peu tordues....

• Tarte aux carottes tahini et sésame

  28 janvier 2020 ( #Plat, #Tarte, #Salé, #Carottes )

  Quand vous avez (c'est rare chez moi) plusieurs recettes d'avance à publier et qu'il faut choisir, ce n'est pas le plus simple ! Aujourd'hui, j'ai beaucoup hésité entre quelques pétoncles ou une bête (non, non, pas si bête que ça) tarte aux carottes....

• Cookies au abricots secs et chocolat au lait

  13 avril 2020 ( #Mignardises, #Sucré, #Chocolat, #Abricots )

  Je vais essayer d'alterner les recettes ! Légumes et dessert se succèderont si possible car comme je vous le disais, je n'ai jamais autant planifié nos repas ! Il est vrai qu'à deux et sans avoir d'amis à dîner de temps en temps, nous tenons une semaine...

• Gâteau doux au praliné (très facile)

  19 mars 2021 ( #Gâteau, #Dessert, #Sucré, #Praliné )

  Il fait gris, il fait froid, si le soleil montre le bout de son nez pendant une heure la pluie s'empresse de le chasser. J'alterne les occupations sinon, je sombre dans la morosité car comme beaucoup d'entre nous j'en ai vraiment marre ! Marre d'être...