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• Chaussons croustillants aux quetsches, au sucre muscovado et aux épices

  14 septembre 2018 ( #dessert, #sucré, #fruits, #épices )

  Alors que la maison est en plein travaux, seules la cuisine et notre chambre sont réellement accessibles, un ami ayant quelques soucis est passé nous voir et nous l'avons gardé à dîner. Des haricots cocos cuits la veille ont composé une belle salade avec...

• Tartelettes aux mirabelles, crème sucrée au sucre muscovado

  08 septembre 2018 ( #dessert, #Sucré, #Tarte, #fruits )

  Comme je vous l'avais dit à l'époque (clic), voir des mirabelles sur les étals me rend toujours un peu triste puisque notre dernière petite chienne portait ce joli nom. Elle est partie un jour rejoindre tous ses copains en nous laissant ici sur terre....

• Agneau épicé pour Pâques

  31 mars 2021 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Épices )

  Cette année, Pâques ne sera pas comme d'habitude. Ni même comme l'année dernière pour nous ! Le plus souvent, vous ne serez pas très nombreux et un gigot sera peut-être trop gros ! Pour nous qui ne serons que tous les deux, c'est évident donc j'ai l'intention...

• Gâteau au chocolat noir et à la courgette

  30 août 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Courgettes )

  La courgette est magique dans les gâteaux, cela paraît toujours un peu bizarre mais elle remplace avantageusement le beurre tout en n'enlevant pas de moelleux à la pâte, bien au contraire. La texture de ces gâteaux à la courgette est humide et très agréable....

• Tarte tatin aux oignons et au thym frais

  27 août 2018 ( #entrée, #Salé, #Légumes, #Tarte )

  Lorsque j'ai vu passer cette tatin sur Facebook, je me suis dit : "Celle-là, je vais la faire très vite !"... et puis dans les jours qui ont suivi, j'ai été incapable de la retrouver. Un appel plus tard j'avais le lien et il n'y avait plus qu'à s'y mettre....

• Asperges blanches, fèves, crème citronnée et ciboulette

  30 mars 2021 ( #Entrée, #Salé, #Fêtes, #légumes )

  Voilà qui pourrait être une entrée pascale, non ? Il y a tout dedans, la délicatesse et le printemps. Les asperges, c'est le printemps, la ciboulette aussi, quand aux fèves, n'en parlons pas, elles sont le printemps à elles toutes seules. Dans cette période...

• Fabuleuse bûche pralinée de Philippe Conticini grâce à Fou de pâtisserie

  22 décembre 2013 ( #Sucré, #Dessert, #Noël, #Conticini, #Praliné, #Noisettes )

  Cette bûche, j'ai eu l'occasion de la goûter en avant-première à la Pâtisserie des rêves. J'avais craqué pour le praliné fumé... ce dernier aurait du être mis en vente sur le site de la pâtisserie des rêves pour les fêtes mais il y a un peu de retard,...

• Velouté de cerfeuil tubéreux aux pistaches

  15 décembre 2020 ( #soupe, #Salé, #Fêtes, #Légumes )

  Le cerfeuil tubéreux, on en trouve facilement dès que l'automne est bien installé et j'adore ça. Ce que j'aime moins, c'est son prix donc, ça reste donc, pour, moi un achat festif. Ce velouté avait eu beaucoup de succès à ma table et je sais d'ores et...

• Panna cotta à la feta et salade d'été (tomates-olives noires-avocat et courgettes crues)

  31 juillet 2018 ( #Entrée, #Apéritif, #Salé, #Légumes, #Salade, #Fromage )

  Je ne sais pas si c'est la chaleur mais je suis paresseuse en ce moment ! Hier j'ai presque piqué la recette d'Isabelle et aujourd'hui, je pique presque celle de Joëlle ! Sa recette de pana cotta salée m'a vraiment tapé dans l'oeil l'autre jour et, même...

• Concombre fraîcheur au cerfeuil et à la ciboulette

  05 juillet 2018 ( #Plat, #Apéritif, #Entrée, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  Une recette pas vraiment originale mais une recette fourre-tout qui va aussi bien en entrée qu'à l'apéritif et qui change quand même un peu de la sauce menthe-yaourt. C'est la fraîcheur assurée dans les petits plats que voilà et, en ce moment, c'est tout...

• Bouquets de chou fleur épicé pour l'apéro

  28 juin 2020 ( #Apéritif, #Salé, #Légumes, #Épices )

  Vous connaissez tous le chou fleur rôti aux épices ? Nous, ici on est fan. J'ai aussi pensé que je pourrai le servir à l'apéro sous forme de bouquet pour changer du chou fleur cru accompagné d'une petite sauce ! C'est une idée qui change, ça se mange...

• Feuilleté aux champignons, épinards et gorgonzola

  15 mars 2018 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Légumes, #Tarte, #Fromage )

  Bien que ma saleté de rhume ne soit presque plus qu'un mauvais souvenir, j'ai retrouvé le chemin de la cuisine en faisant, malgré tout, un minimum de courses ! Monsieur mamina avait fait un saut au marché, il avait rapporté des blettes, des sucrines et...

• Gratin de chou fleur au gorgonzola et pimenton de la Vera

  21 février 2018 ( #Plat, #Salé, #Veggie, #Légumes, #Fromage, #Épices )

  Compte tenu de ce qu'il y avait dans mon panier lorsque je suis revenue de mes courses, vous "risquez" d'avoir une semaine très fromage ! Ça avait commencé dimanche avec du fromage de chèvre dans une salade, ça s'est poursuivi hier avec la tarte d'endives...

• Ballotines de poulet aux champignons, riz au cima di rapa

  07 décembre 2018 ( #plat, #salé, #viande, #champignons )

  Je ne sais pas pourquoi mais, hier, j'ai été attaquée par une crise de flemme immense et si dans ma besace (enfin, sur mon bureau) il y a plusieurs recettes en attente, je n'avais pas envie d'en rédiger une seule ! Finalement, je me suis décidée du bout...

• Coquilles Saint-Jacques au lard fumé et tombée d'épinards au parmesan

  24 janvier 2018 ( #Entrée, #Plat, #Coquilles Saint Jacques, #Légumes, #Fromage, #Salé )

  Vous connaissez tous mon addiction aux coquilles Saint-Jacques. J'ai beaucoup de mal à leur résister quand elles sont sur l'étal du poissonnier et la seule façon d'être raisonnable est d'en acheter juste le nombre qu'il faut ! Si j'en achète plus je congèle...

• Gnocchi de chou fleur, huile d'herbes aux noix

  23 novembre 2019 ( #Pâtes, #Salé, #Italie, #Légumes )

  Hier, vous avez mangé du chou fleur croustillant, aujourd'hui, il est tout en moelleux. Comme je vous le disais, un chou fleur entier pour deux, c'est beaucoup et je pense que ces galettes n'auraient sans doute pas été aussi bonnes si j'avais du les réchauffer....

• Champignons de Paris sautés aux fèves, citron et ciboulette

  24 mars 2021 ( #Plat, #Salé, #Veggie, #Légumes )

  Je n'ai pas encore craqué pour les asperges, mais, je me suis laissée faire par quelques fèves fraîches pour une assiette veggie très printanière. Les champignons de Paris, je sais, c'est toute l'année et si aux beaux jours je les mange souvent crus en...

• Riz venere aux épinards et champignons-gorgonzola (assiette végé sans gluten !))

  26 novembre 2015 ( #Plat, #Salé, #Risotto, #Champignons, #Fromage, #Epinards )

  Le riz venere est ce riz noir que l'on trouve assez facilement maintenant.Chinois à l'origine, ce riz était réservé aux empereurs mais il s'est démocratisé (et il n'y a plus d'empereur en Chine !) depuis qu'il est cultivé dans la plaine du Pô. C'est une...

• Poireaux nouveaux à l'oeuf (presque) parfait et crème au saumon fumé

  26 mai 2018 ( #Entrée, #Légumes, #Oeufs, #Salé )

  C'est la pleine saison des asperges et nous nous régalons souvent avec ! Ma liste de recettes avec est suffisamment longue pour que je ne cherche pas toujours à innover mais je pense aussi à tous les autres légumes... petits pois et fèves bien entendu....

• Polenta crémeuse aux noisettes et parmesan

  06 décembre 2018 ( #accompagnements, #Italie, #Pâtes, #Fromage )

  Une recette vue dans le dernier Thuriès mais infaisable dans nos cuisines d'amateurs ! Comment voulez-vous maintenir quelque chose sur le bord du fourneau pendant une heure trente ? Mais, malgré tout, la recette qui accompagnait du canard et des coings...

• Coquilles Saint-Jacques à la crème citronnée, épinards et pommes de terre croustillantes

  05 décembre 2017 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Fêtes, #Pommes de terre, #Coquilles Saint Jacques )

  Il suffit quelquefois de pas grand chose pour sublimer, si c'est encore possible, quelque chose d'aussi bon que les coquilles Saint-Jacques ! Le moindre carpaccio et quelques gouttes de citron les rendent sublimes. On peut naturellement les associer à...

• Salade d'abricots et fenouil, vinaigrette au curry

  06 août 2019 ( #Salade, #Salé, #Abricots, #Épices )

  Ne croyez pas que le praliné d'hier(clic) soit remisé aux oubliettes, bien au contraire, il va entre servir dans un dessert gourmandissime ! En attendant, on va faire preuve de sagesse et déguster une salade (très gourmande elle aussi malgré tout !)....

• Pigeon en 3 façons, jus court (pour les fêtes... ou pas)

  02 décembre 2018 ( #plat, #salé, #fêtes, #pigeon )

  Nous sommes déjà le deux décembre et hier je n'ai même pas inauguré le mois avec une recette, quelle honte ! Je vais essayer dans les jours qui viennent de vous proposer quelques nouvelles recettes. Je vous ferai aussi quelques retours en arrière. Le...

• Le tiramisù trop facile et trop bon (sans oeufs)

  22 juin 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Gâteau, #Café, #Italie )

  Devant préparer un dessert pour plein de monde... je pense que 20 personnes ou plus en ont mangé, je ne voulais pas me compliquer et surtout faire cuire quoique ce soit puisqu'il fallait aussi préparer un plat (chaud celui-là) et qu'il faisait 33° dès...

• Tarte de fou de Christophe Michalak (chocolat et praliné) à ma façon

  28 mai 2021 ( #Dessert, #Chocolat, #noisettes, #Michalak )

  Hier vous n'avez eu doit qu'à un morceau de photo de ce dessert très, très gourmand ! Cette fois, le gâteau-tarte est là en entier. C'est ma petite fille (celle qui pâtisse si bien) qui m'a envoyé la recette en me disant que c'était à ma portée... je...