Top articles

• Fraises-rhubarbe "cru-cuit", crème glacée à la vanille

  09 juillet 2019 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Glace )

  Entre veloutés froids, salades variées et café glacé, je fais de temps en temps un dessert car, il ne faut pas se laisser abattre ! N'ayant pas de jardin et trouvant le plus souvent les prix des fruits rouges scandaleux, je me contente de quelques uns...

• CoquillesSaint-Jacques aux poireaux "brûlés", pancetta croustillante

  23 mars 2019 ( #plat, #Coquilles saint-Jacques, #salé, #légumes )

  Comme je vous l'ai déjà dit, je ne fais pas moins de Saint-Jacques qu'avant, mais je refais aussi des recettes déjà publiées... Par contre celles-là sont une première. je n'avais jamais fait de "poireaux brûlés" mais en lisant le making of, j'ai voulu...

• Magret de canard gravlax

  22 mars 2019 ( #plat, #apéritif, #salé, #viande )

  Comme toutes les blogueuses ou cuisinières (blogueurs ou cuisiniers !), je me nourris de plein de recettes et, bien sûr, il m'arrive d'avoir des coups de foudre. Quelquefois, je mets la recette sur un bout de papier ou dans un mémo et si j'attends un...

• Compote rustique à la marmelade d'orange (Omnicuiseur ou pas)

  19 mars 2019 ( #desser, #sucré, #fruits, #Omnicuiseur )

  Entre les veloutés et les compotes, je sais que l'hiver se prolonge un peu. Chaque année la transition dans les assiettes est compliquée ! On est pourtant las de plein de choses, on a des envies printanières mais, on est obligé (enfin moi !) de freiner...

• Fondant aux noisettes à l'Omnicuiseur ou pas !

  15 mars 2019 ( #dessert, #sucré, #noisettes, #Omnicuiseur )

  Quand votre cuisine, au fil du temps, prend des allures de laboratoire ou presque ! J'ai toujours aimé les ustensiles culinaires de toutes sortes. Une belle casserole me fait plaisir qu'un paire de chaussures supplémentaire et l'avantage, c'est qu'en...

• Terrine de champignons

  16 octobre 2021 ( #Entrée, #Salé, #Champignons )

  C'est l'automne et c'est encore le plein moment pour cuisine cette terrine de dingue... bien qu'elle ne soit pas italienne, je peux la qualifier de Bomba Atomica comme dit mon chouchou Simone Zanoni. C'est donc vraiment une recette de saison et c'est...

• Oeufs cocotte à la truite fumée et au cerfeuil

  30 août 2015 ( #Salé, #Plat, #Oeufs, #Poisson )

  J'aime beaucoup, beaucoup le cerfeuil avec le poisson. Par contre, comme vous le savez, le poisson, dans mon Berry pas natal, c'est une denrée pas toujours facile à acheter. Je me venge donc de temps en temps en mangeant des sardines en boîte ou du saumon...

• Petits pâtés aux 2 viandes, pistaches et au curry

  23 mars 2015 ( #Plat, #Salé, #Tarte, #Viande, #Pistaches, #Épices )

  Vous n'êtes pas sans avoir remarqué que je "suis" très pâté en croûte en ce moment! Pâté en croûte en version unique quand on a des amis à dîner, en version individuelle quand nous ne sommes que tous les deux. Ces différentes terrines ou petits feuilletés...

• Assiette nordique : poisson fumé mariné, crème à la coriandre et blinis

  30 janvier 2019 ( #apéritif, #entrée, #poisson, #crêpes )

  Il y a des jours où rien ne se passe comme prévu ! La matinée avait été normale avec la routine habituelle, des rangements et un peu de cuisine. Et puis malheureusement, le frigo qui était sage depuis les premiers jours de janvier s'est remis à faire...

• Coquilles Saint-Jacques poêlées sauce à l'orange et poivre de Tasmanie

  28 janvier 2019 ( #Entrée, #Coquilles Saint-Jacques, #salé, #orange )

  C'est une entrée assez vite faite, presque à la dernière minute, mais à la fois délicate et savoureuse relevée grâce au baies de poivre de Tasmanie. La photo est pleine de reflets, c'est ma faute puisque j'ai choisi la mauvaise assiette. Prise à table...

• Gratin de céleri branche au Comté

  23 janvier 2019 ( #légumes, #accompagnement, #fromage, #salé )

  Entre soupes et gratin, nous avons vraiment besoin de manger chaud en ce moment. Pour les sorbets, ça attendra un peu ! Il a neigé à Bourges hier pendant plus de deux heures (c'était prévu) et comme le sol était bien froid, ça a tenu un peu avant de devenir...

• Tarte au chocolat praliné et fruits secs caramélisés de Philippe Conticini

  22 janvier 2019 ( #dessert, #chocolat, #praliné, #Conticini )

  Avant de commencer, je dois TOUT vous avouer ! Dans cette recette, je n'ai rien fait ! Et en plus, je n'ai même pas goûté le résultat final puisque je suis à Bourges et les gourmands qui se sont régalés sont à Toulouse ! Ma petite fille Hélène a tout...

• Ris de veau aux asperges vertes et citron

  08 avril 2021 ( #Plat, #Salé, #Abats, #Asperges )

  Ayant vu passer une story de Zanoni qui disait que le plat favori de sa chérie était les ris de veau aux asperges et citron, je suis allée acheter ce qu'il fallait pour notre déjeuner de Pâques. Nous n'étions que tous les deux , j'ai eu envie de nous...

• Coquilles Saint-Jacques juste saisies, champignons crus et citron caviar

  20 octobre 2018 ( #entrée, #salé, #coquilles Saint-Jacques, #légumes )

  Je vous avais promis d'essayer de me remettre aux fourneaux... voilà, c'est fait. Étant donné que les Saint-Jacques sont arrivées sur les étals depuis quelques jours déjà, il fallait bien que je recommence par elles. Le retour en cuisine a été bref mais...

• Cadeau gourmand : florentins aux amandes et miel-fruits secs

  22 décembre 2020 ( #Mignardises, #sucré, #Chocolat, #Amandes )

  C'est vite fait et facile. Cette recette peut-être faite comme ici avec des abricots moelleux mais pourquoi pas aussi avec des cranberries ou des raisins secs moelleux. C'est une bonne façon de terminer un repas avec le café ou d'acompagner un thé réconfortant...

• Oeufs en nids de purée (écrasé de pommes de terre)

  27 novembre 2019 ( #Plat, #Salé, #Oeufs, #Pommes de terre )

  Même si ça vous étonne, mais, même chez moi, il y a des jours où il n'y a pas grand chose à manger à la maison ! Ces jours-là, les oeufs sont nos amis et si on a aussi des pommes de terre, c'est la fête ! Ce genre de "recette" est un peu régressive, c'est...

• La bostock (brioche aux amandes et à la fleur d'oranger)

  16 janvier 2019 ( #dessert, #sucré, #amandes, #brioche )

  Cette pâtisserie au nom anglais est une sorte de dérivé du pain perdu en plus sophistiqué. Lorsque j'ai fait mon dessert au quatre quart perdu et aux pomme-poire (clic) il y a quelques jours, une lectrice m'a demandé la recette du bostock. J'avais déjà...

• Velouté de carottes au beurre de cumin

  15 janvier 2019 ( #soupe, #salé, #légumes, #épices )

  Au moins trois fois pas semaine en ce moment (quand ce n'est pas plus) chez nous, il y a, au dîner, une soupe bien chaude. J'aime particulièrement les veloutés et comme en plus, c'est mon Cook Expert qui travaille, je ne vois pas pourquoi nous nous priverions...

• Tartelettes à la crème d'artichauts et pâte à la chapelure et parmesan

  06 octobre 2018 ( #Entrée, #tarte, #salé, #fromage )

  C'est une idée de pâte qui m'est venue, comme ça, un jour où j'avais préparé de la chapelure avec du pain rassis ! Il me reste souvent des petits morceaux de pain en fin de journée. Je les coupe en tranches, je les stocke dans une boîte métallique et...

• Pommes au four farcies au boudin noir

  10 janvier 2019 ( #plat, #sucré-salé, #Pommes, #viande )

  Il y a deux jours, avec mes paccheri, je vous disais qu'en ce moment, on revient aux recettes simples. Après les fêtes, ça fait du bien ! Simples les recettes oui, mais ce n'est pas une raison pour ne pas se faire plaisir ! J'ai la chance d'avoir, à Bourges,...

• Pasta : paccheri di Napoli farcis

  08 janvier 2019 ( #plat, #salé, #pasta, #Italie )

  Pas très motivée en ce début d'année et à dire vrai, vous non plus car si vous êtes venus très nombreux me rendre visite pendant le mois de décembre, janvier démarre très doucement. Vous avez trop mangé ? Vous rêvez de choses simples, moi aussi ! Ici,...

• Escalopes de foie gras poêlé aux pommes

  19 décembre 2020 ( #Foie gras, #Salé, #Fêtes, #Pommes )

  Souvent, lorsque nous faisons Noël avec les enfants, c'est un Noël sans foie gras ! Sans foie gras parce qu'il y en a une (ma fille) qui n'aime pas ça et que l'autre (une de ses filles) est végétarienne. Alors, on choisit d'autres alternatives pour ne...

• Croquettes épicées au boeuf et aux pommes de terre de Sabrina Ghayour

  24 septembre 2018 ( #Plat, #salé, #viande, #épices )

  Et si Sabrina Ghayour devenait chez moi un peu incontournable au même titre qu'Ottolenghi ? L'autre jour, vous aves dégusté des boulettes, aujourd'hui ce sera croquettes... pas veggie non plus mais, avec une petite salade de tomates bien fraîche on a...

• Dessert pain d'épices et crème à l'orange

  18 décembre 2020 ( #Dessert, #Sucré, #Orange, #Épices )

  Vous n'avez pas oublié ce pain d'épices in-con-tour-na-ble de Christophe Michalak ? Nous non plus et ,vraiment ça ne risque pas ! Ceci dit, lorsqu'il en reste un peu (une tranche seulement par personne !), on peut le transformer en un dessert encore plus...

• Boulettes de boulgour aux épices et à la coriandre (veggie)

  15 septembre 2018 ( #plat, #Veggie, #épices, #céréales )

  Quand j'ai fait la découverte de Sabrina Ghayour, il a fallu que je fouille un peu à droite à gauche et que j'aille regarder à quoi ressemble son livre "Persiana". Pour l'instant, je suis dans la phase lecture mais entre remps j'ai trouvé ces boulettes...