Il y a deux jours, je vous ai parlé de mon livre coup de coeur. Sitôt entre mes mains j'ai voulu "me lancer" dans une première recette... les gnocchi à la romaine.

Ces gnocchi ne contiennent pas de pomme de terre et ne ressemblent en rien à ceux que nous consommons le plus souvent.

J'avais déjà réalisé une recette à ma façon il y a quelques années mais je n'ai pas résisté à celle qui suit d'autant que sa simplicité est gourmande et que le petit "truc" final donné par le chef est parfait !

GNOCCHI À LA ROMAINE DE SIMONE ZANONI

• Porter le lait à frémissement dans une casserole et verser la semoule petit à petit en tournant. Cuire 35 minutes en tournant sans cesse. Saler et ajouter la muscade.
• Ôter du feu et laisser tiédir à 80° environ, l'appareil doit épaissir comme une polenta. 
• Incorporer les jaunes l'un après l'autre et terminer avec le parmesan.
• Verser l'appareil sur une plaque ou un marbre huilé, couvrir avec un papier sulfurisé (où une feuille de silicone fine) et l'abaisser à 1,5 centimètre avec un rouleau.
• Laisser refroidir et tailler les gnocchi à l'aide d'un emporte-pièce de 8 ou 10 centimètres de diamètre.
• Les colorer sur les 2 faces à la poêle avec le beurre (ou les passer sous le grill après les avoir passés au beurre fondu.
• Servir bien chaud.

Ces gnocchi sont moelleux à souhait, très différents de ce que j'ai pu faire ou déguster à Rome. Je valide totalement la recette et vous assure qu'ils  font un superbe dîner avec un bonne salade verte.