C'est encore Italie aujourd'hui chez moi.

La recette du dernier numéro de Sale & pepe m'a tout de suite tapé dans l'oeil !

Avant de faire cette recette, j'ai été intriguée en la lisant puisqu'on finit de cuire les endives avec un peu de vin blanc. Je 'arrivais pas à imaginer le résulta mais maintenant, je peux vous dire que ça "matche" très bien.

N'hésitez pas à essayer, en attendant de pouvoir se ruer sur les petits pois et les asperges.

CRÊPES AU YAOURT ET ENDIVES CARAMÉLISÉES

Les crêpes :

• Mélanger la farine avec la levure et le bicarbonate. Battre les oeufs avec l'eau et la ciboulette, la mélanger à la farine et une pincée de sel. Ajouter le yaourt, mélanger à nouveau et laisser reposer.

Les endives :

• Torréfier les oignons à sec pendant 2 ou 3 minutes pendant ce temps, parer les endives en coupant leur pied.
• Les couper en 4 dans le sens de la hauteur et ôter la partie dure du centre.
• Mettre l'huile d'olive dans la poêle, et, à feu moyen-vif faire cuire les feuilles d'endives pendant une vingtaine de minutes en ajoutant les raisins et en remuant souvent pour bien les mélanger aux pignons.
• Lorsque les endives sont tombées sans être entièrement cuites, arroser avec le vin blanc et à feu plus vif, le faire évaporer.
• Quand il n'y a plus de vin saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Réserver.

Finition :

• Cuire rapidement les crêpes en versant la valeur d'une petite louche à chaque fois. Les garder moelleuses.
• Réchauffer les endives et servir avec les endives dessous et les crêpes (é ou 3 par personne) repliées dessus.