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• Croûtes aux asperges vertes, oeufs brouillés et fèves

  23 mars 2018 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Oeufs )

  Je n'en peux plus, j'ai craqué hier pour les petits pois espagnols et aujourd'hui pour mes premières asperges...vertes elles aussi mais françaises car, à part les italiennes, je ne craque JAMAIs pour celles qui viennent d'ailleurs et ce n'est pas une...

• Madeleines de l'Atelier de la Madeleine

  12 mars 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Mignardises, #Citron )

  Commencer un rhume, un vrai dans le milieu de la semaine dernière, c'est fait. Passer deux journées entières totalement KO, c'est fait aussi ! Trouver que même manger est fatigant, ça, c'est fait aussi ! Je ne vous dis pas alors qu'il n'était pas question...

• Noix de Saint-Jacques juste saisies et bouillon de volaille épicé

  09 mars 2018 ( #Apéritif, #Salé, #Poisson, #Épices )

  Cette recette sera la dernière des différentes gourmandises servies à l'apéritif samedi dernier ! Sur la photo, il y a quatre noix de Saint-Jacques , mais c'est de la triche car en fait, nous n'en avons eu qu'une chacun, ce qui était bien suffisant compte...

• Coupe poire-citron

  26 février 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Tarte )

  Cette coupe est née de deux choses, l'évènement autour de la poire Angélys auquel j'ai assisté et le reste de mon gâteau au citron ! Lors de l'évènement (eh oui, hier, j'ai eu la flemme, je n'ai rien publié) le chef nous a fait faire une coupe à base...

• Bread cake à l'orange, au sucre muscovado et au rhum

  15 février 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Amandes )

  Il y a quelques jours, invitant un peu impromptu des amis pour un dîner vite fait (il fallait "inaugurer" mon génial moule De Buyer, j'ai fait un gâteau à l'orange que j'ai trouvé au final un peu sec... j'aurais du le servir avec une salade d'oranges....

• Fonds d'artichauts farcis au fromage blanc-crevettes et moutarde à l'ancienne

  07 juin 2018 ( #Entrée, #Salé, #Légumes, #Crevettes )

  Les artichauts sont tellement gros et charnus en ce moment qu'il n'est pas rare que nous les mangions en deux fois : les feuilles d'abord et les fonds ensuite. Les feuilles nous conviennent très bien pour un dîner léger quand aux fonds, je peux alors...

• Salade de lentilles vertes tièdes à l'oeuf parfait (veggie)

  10 février 2018 ( #Plat, #Salé, #Légumes, #Oeufs )

  Je suis omnivore et non pas flexitarienne et je le revendique. Mais, lorsque pour diverses raisons vous vivez en autarcie, comme je fonctionne peu au congélateur, il est plus facile de manger végétarien que carnivore ! C'était le cas de cette salade de...

• Petits-suisses aux framboises, version esquimaux glacés

  20 juillet 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Glace, #Framboises )

  Je n'ai pas de moules à esquimaux at pourtant ces jours-ci, j'ai vu passer quelques recettes qui m'ont fait furieusement envie. Je mange peu de glaces, sauf lorsque je suis en Italie car là-bas, à mon avis, ce sont les meilleurs glaces du monde! Personnellement,...

• Bavaroise au fromage blanc et citron, fraises en 2 façons

  02 juin 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Fromage, #Fruits )

  Quelques amis à dîner pour partager ma crème toscane et mon velouté de haricots... Il y a eu aussi une viande à ma façon et un dessert qui est une réédition d'une "vieille" recette de Pierre Gagnaire. C'est un dessert un peu passéiste, ce n'est pas très...

• Salade de tomates à l'avocat et fromage de chèvre frais

  20 juin 2018 ( #Salade, #Salé, #Légumes, #Tomates )

  Quel plaisir de pouvoir enfin savourer une salade de tomates... en écrivant ça, je me demande si je n'aurais pas du écrire tomate sans le s, car cette tomate "margold" était énorme ! Jaune comme les tomates ananas, un peu panachée de rouge, côtelée j'ai...

• Feuilletés au camembert fondant, chutney de figues et noix

  15 décembre 2017 ( #Entrée, #Salé, #Fromage, #Tarte )

  Et si je vous proposais le fromage autrement ? Les plateaux de fromages au moment des fêtes sont toujours magnifiques... mais bien souvent trop copieux avec le risque d'avoir des restes ! Il y a alors deux options, soit on y pense avant et on sert un...

• Bûche meringuée aux pommes et aux marrons (recette facile)

  09 décembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Fruits, #Pommes )

  Il en est des bûches de Noël comme du reste en cuisine. Il y a des choses simples et d'autres plus sophistiquées. Cela dépend du temps dont on dispose et du talent qu'on a aussi ! J'ai déjà fait des bûches de toutes sortes (clic) et (reclic), mais celle,...

• Apéritif de fêtes : saumon fumé, galettes de maïs et condiment ail noir

  07 décembre 2017 ( #Apéritif, #Salé, #Poisson, #Fêtes )

  Plus facile pour moi de vous faire ce genre de bouchées festives que la bûche d'hier ! Noël arrive à grands pas, il va falloir trouver des trucs qui changent et j'avoue en toute modestie que ce que je viens de faire me plaît bien. J'avais repéré un condiment...

• Salade de poulpe aux pêches, assaisonnement sucré-épicé, amandes

  09 août 2017 ( #Plat, #Salé, #Poisson, #Épices )

  Depuis que je sais qu'on peut trouver du poulpe cuit sous-vide, ma vie a changé ! Enfin, n'exagérons rien... je vivais sans avant, je pourrais donc continuer mais quand même, comme c'est facile et que j'adore, pourquoi se priver ! En me rappelant d'une...

• Tartare de veau au couteau, pesto et champignons

  25 juillet 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Champignons )

  Hormis le gâteau d'hier et notre pain quotidien, le four n'est pas très actif ces jours-ci. Et ce n'est pas avec cette recette que ça va s'arranger puisque nous avons dégusté un délicieux tartare de veau (au couteau bien entendu !) avec un pesto de basilic...

• Filet de boeuf en pâte feuilletée

  26 novembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Fêtes )

  L'année dernière, quand personne ne parlait de problème avec le beurre, mon dealer en pâte feuilletée m'avait demandé quelques recettes. Ce filet de boeuf avait eu un franc succès et comme, heureusement pour la société François, la production et les livraisons...

• Crème brûlée au fromage de chèvre AOP Selles sur Cher

  26 novembre 2017 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Fromage )

  J'habite dans le pays de chèvres car si on trouve de fromages de chèvre un peu partout en France, le centre, ma région d'adoption, est particulièrement bien représenté avec 5 AOP sur les 14 reconnues. Vous trouverez de nombreuses recettes (comme celle-là...

• Oeufs de caille marinés aux herbes et au speck (apéro)

  31 mai 2019 ( #Apéritif, #Oeufs )

  C'est une petite idée à proposer à l'apéritif que j'ai eu l'occasion de goûter chez une amie. Sitôt goûtés, j'ai demandé la recette et je l'ai très vite copiée. Je pense que tout le monde a aimé et en particulier ma jeune convive d'une dizaine d'année....

• Velouté à la patate douce et au céleri, graines de courge

  30 janvier 2017 ( #Salé, #Soupe, #Légumes, #Fromage )

  La patate douce n'est pas souvent présente dans ma cuisine qui, vous le savez, n'est pas très exotique ! Comme son nom l'indique, cette patate est douce, elle l'est d'ailleurs souvent trop pour moi et ce n'est pas mon légume d'accompagnement préféré !...

• Focaccia aux artichauts et pecorino

  19 janvier 2017 ( #Salé, #Apéritif, #Fromage, #Boulange )

  La focaccia, c'est un de mes dadas pour les apéros dînatoires ! Lorsque j'ai proposé mes verrines à la mousse de pommes de terre vendredi dernier, il y avait aussi un focaccia et des petits choux. C'était un apéro d'hiver, un apéro qui réchauffe car,...

• Choux croustillants et petites crèmes au citron

  16 novembre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Italie, #Citron )

  Il y a longtemps Miss Diane m'avait envoyé un lien très citron sur une recette d'un chef italien... il y avait tant de préparations (choux, sorbet, deux crèmes différentes, sirop, beignets) que j'avais capitulé mais pas oublié ! Aujourd'hui c'est une...

• Les bugnes ou beignets de Mardi gras comme chez Mémé

  09 février 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Crêpes )

  Mémé, c'était ma grand-mère ! Elle n'a pas eu le choix cette grand-mère italienne... dans son village de Haute-Savoie, on a décidé pour elle à la naissance de son premier petit-fils qu'elle serait sa mémé et au fil des ans, elle en a eu neuf petits-enfants......

• Foie gras poêlé et compotée de cranberries

  15 décembre 2016 ( #Salé, #Entrée, #Foie gras, #Fruits )

  Lorsque je vous ai dit qu'il y aurait des retours en arrière, Noël oblige, c'est pour une raison bien simple que vous comprendrez j'espère. Nous aimons le foie gras à la maison mais, j'avoue que si j'en cuisine une fois pour tester quelque chose de nouveau...

• Joues de cabillaud sauce safranée au chou chinois

  04 mars 2015 ( #Plat, #Salé, #Poisson, #Légumes )

  Cette année n'aura pas été mon année pour les saint-Jacques puisque je suis encore rentrée bredouille dimanche matin! À l'étalage pourtant, en arrivant je me suis dit que ça allait être bon si le poissonnier me promettait qu'il venait de les décoquiller......

• Gratin de chou vert (chou cabus) au parmesan

  12 décembre 2016 ( #Salé, #Plat, #Fromage, #Légumes )

  Vous le savez bien, on ne peut pas manger tous les jours comme si c'était déjà Noël et, même si les recettes nous trottent dans la tête, on mange normalement tous les jours ! On ne perd pas nos bonnes habitudes, on mange des légumes. Mais, la fraîcheur...