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• Gâteau italien aux noisettes : 3 ingrédients-sans gluten

  21 juin 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Noisettes, #Italie )

  Ce gâteau m'avait tapé, il y a déjà un moment, dans l'oeil par sa simplicité quand j'avais acheté le livre de Giuseppa Messina chez Gründ. Comme tous les gâteaux italiens de famille, sa rusticité ne justifie pas forcément une photo (il n'y en a d'ailleurs...

• Cake aux framboises, rose et pêche

  30 juillet 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Cake, #Fruits )

  Il y a quelques jours, Isabelle a publié un cake Ispahan très inspiré de Pierre Hermé. Il m'a tapé dans l'oeil mais je l'ai revisité à ma façon : j'ai ressorti ma bouteille de sirop de rose, trouvé quelques framboises sur le marché et utilisé une pêche...

• Soupe d'abricots au miel et pêches au nougat

  24 juillet 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Soupe, #Fruits )

  On mange le plus souvent froid en ce moment... et si les températures continuent à monter ça va continuer encore un peu. Les fruits cette année ne sont malheureusement pas souvent bons. Je pense que les pluies très abondantes du printemps ne les ont pas...

• Gâteau aux amandes, courgette et fleur d'oranger (sans gluten)

  12 juillet 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Légumes, #Amandes )

  Celui-là, quand je l'ai vu chez Alter Gusto alias Carole, je savais qu'il allait cartonner à la maison et ça n'a pas manqué ! La courgette dans un gâteau, la première fois que j'avais vu ça, j'avais trouvé que c'était bizarre mais, curieuse, j'avais essayé...

• Oeufs cocotte aux champignons et lardons

  23 septembre 2017 ( #Plat, #Salé, #Champignons, #Oeufs )

  Une terrine en préparation pour emporter chez des amis et peu de temps pour cuisiner puisque rentrant après trois jours de voyage sur lesquels je reviendrai, il y a quelques "urgences indispensables" du genre valise à ranger, linge à trier etc... à traiter...

• Tarte aux tomates et crémeux de parmesan

  01 août 2018 ( #Salé, #Légumes, #Tarte, #Tomates )

  La tarte à la tomate est un incontournable de l'été mais on est content de temps en temps de la faire varier un peu ! En allant fouiller par là (clic), vous devriez en trouver plusieurs qui vous contenteront mais, j'ai fait mouche avec ma toute dernière...

• Gâteau-pain fleur au Grand Marnier

  29 novembre 2013 ( #Dessert, #Sucré, #Gâteau, #Italie )

  Nous connaissons tou(te)s les tartes ou tartelettes fleurs... aux pommes ou aux courgettes, elles ont envahi la toile après qu'Alain Passard les ait crées. Pour ma part, c'est en feuilletant un livre de cuisine italien que j'ai eu envie de réaliser ce...

• Steak au poivre parfait flambé à l'armagnac

  11 février 2014 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Épices )

  Pour accompagner (et vice-versa) mon gâteau de blettes, j'ai fait un steak au poivre. Le steak au poivre c'est un morceau mythique de la cuisine d'il y a bien longtemps mais, malgré ça, il garde tout son pouvoir de séduction! Il y a quelques règles à...

• La cuisine c'est aussi de la chimie d'Arthur Le Caisne

  08 octobre 2013

  Quoi, qu'entends-je? Il a dit chimie... c'est pas possible.. moi, je ne veux que du naturel, que du vrai, de l'authentique, du bon, du bio... toussa, toussa... Ben oui, mais, réfléchissons un peu. La chimie est partout et en cuisine, elle est omniprésente....

• Poudre de zestes d'orange (écorces) : condiment pour sucré ou salé

  27 février 2019 ( #accompagnements, #fruits )

  C'est la pleine saison des oranges. Elles sont délicieuses en ce moment : maltaises, tarocco ou navelines, nous les consommons sous toutes leurs formes. En jus le matin pour notre dose de vitamines au réveil et au couteau pour le dessert. Elles remplacent...

• Houmous de haricots blancs aux herbes et piment d'Espelette

  15 juillet 2015 ( #Apéritif, #Tartinade, #Épices, #Sauce )

  Le houmous, j'ai découvert ça il y a bien longtemps. Non pas lors d'un voyage mais chez mon frère qui, si il cuisinait peu, cuisinait plutôt bien et était plus aventureux que moi question saveurs exotiques! Il faut dire qu'ayant épousé une jeune femme...

• Galettes de courgettes au parmesan

  21 août 2016 ( #Accompagnements, #Salé, #Courgettes, #Parmesan )

  Il y a bien longtemps, quand je ne m'y étais pas risquée, j'avais été fascinée par les galettes de pommes de terre de Joël Robuchon façon pommes de terre Anna. Les pommes de terre Anna, vous savez, c'est ce sublime gâteau de pommes de terre tout doré...

• Sablés à la farine de petit épeautre, parmesan et chorizo

  21 mars 2017 ( #Salé, #Apéritif, #Fromage, #Italie )

  J'apprends doucement (on apprend donc bien à tout âge 😉 )à utiliser des farines autres que la T45 et la T55... je dois dire qu'avant, je n'y faisais pas trop attention et puis, le fait de s'être mis à la boulange à changé un peu la donne. Au début, lorsque...

• Chocolat et fruits rouges, gâteau au bain-marie

  19 août 2016 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Framboise )

  La flemmengite aiguë est toujours là... enfin pas vraiment car j'ai fait mille et mille choses hier ! J'ai commencé à préparer un dîner pour mes invités de ce soir, mais, tout est en cours et pas photographiable. Au milieu de cette préparation, j'ai fait...

• Soupe de pêches au thé à la menthe

  31 juillet 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Pêches, #Menthe )

  Les températures ont baissé mais les pêches sont toujours aussi bonnes et je n'ai pas encore envie de m'en priver. Il est vrai que le jour où j'ai fait cette soupe de pêches à la menthe il faisait encore très chaud mais comme c'est un vrai dessert d'été,...

• Crème de chou-fleur au gorgonzola, croustillant de sauge

  21 octobre 2016 ( #Salé, #Soupe, #Légumes, #Fromage )

  C'est en pensant à une délicieuse crème de parmesan dégustée par deux fois chez Stéphane Jego l'Ami Jean que cette crème de chou fleur m'est venue à l'esprit. Rien à voir avec la crème originale sauf pour les miettes croustillantes que j'ai revisité à...

• Cake aux pêches et au nougat

  12 juillet 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Cake, #Fruits )

  Les cakes tout le monde en fait et je ne connais personne ou pas grand monde qui n'aime pas. Aux versions hivernales aux fruits confits je préfère souvent les versions estivales aux fruits frais. Que ce soient les abricots ou les pêches, ces fruits apportent...

• Fonds d'artichauts au Roquefort et aux noix

  09 mai 2016 ( #Salé, #Entrée, #Roquefort, #Légumes )

  Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais les artichauts que j'achète sont énormes ! Tellement énormes même que bien souvent les feuilles nous font un repas avec une sauce au fromage blanc et aux herbes et les fonds un autre repas ou un accompagnement...

• Asperges vertes à l'oeuf cassé, mozarella affinée, vinaigrette à l'huile d'orange

  24 avril 2016 ( #Asperges, #Plat, #Salé, #Oeufs )

  Cette année, on nous annonce qu'il n'y aura pas beaucoup de cerises... qui dit pas beaucoup, dit qu'en plus, forcément, elles seront chères. Alors, comme les asperges vertes (sous toutes leurs formes) et les cerises font partie des choses que j'attends...

• Croquettes de blettes au cumin, recette veggie

  11 mars 2017 ( #Salé, #Plat, #Légumes, #Accompagnements )

  J'ai chois de dire croquettes mais vous pourriez dire boulettes... les unes et les autres s'invitent souvent à ma table ! À la différence de mes boulettes (aux 2 viandes et au fromage) d'il y a quelques jours, celles-ci étaient une version sans ! Enfin,...

• Saumon fumé, topinambour et truffe

  18 février 2016 ( #Salé, #Entrée, #Truffe, #Légumes )

  Voilà une assiette de luxe totalement locavore... Il y a quelques jours, j'ai été faire un tour au marché à la truffe dans ma belle ville de Bourges. C'était une grande première et les trufficulteurs présents venaient tous du Cher ou de l'Indre. Ils n'étaient...

• Carottes en salade à la féta et au basilic

  03 juillet 2015 ( #Salé, #Salade, #Carottes, #Fromage )

  "Les carottes sont cuites", c'est normal, je les aime mieux cuites que crues. Donc, chez nous, on ne les mange pas souvent crues et râpées mais je les fais quand même en salade. Mais en salade et cuites! Les carottes, vous le savez tous, c'est sucré et...

• Risotto d'orge perlé aux fèves et aux crevettes

  19 mars 2017 ( #Plat, #Salé, #Crevettes, #Légumes )

  Vous le savez, je suis fan de risotto et d'ailleurs, rien qu'en tapant ce mot dans mon moteur de recherche vous ouvrira un nombre infini de possibilités ! Mais ce n'est pas tout car il y a même des recettes risotto fait sans riz et si des coquillettes...

• Cake aux abricots moelleux et amandes

  03 mars 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Abricots, #Miel )

  L'autre jour, j'ai rangé le tiroir du bas de mon frigo. Vous savez, le tiroir à légumes dans lequel, personnellement, je ne mets jamais de légumes mais tous mes fruits secs et poudres qui risquent de rancir. En rangeant donc, j'ai retrouvé une boîte hermétique...

• Crêpes (façon ficelles picardes) aux endives et au fromage de chèvre (Valançay)

  23 février 2017 ( #Salé, #Plat, #Fromage, #Légumes )

  Je ne sais pas pourquoi mais, les endives achetées pour être mangées en salade se sont transformées le temps de rentrer des courses. Le temps gris et maussade (sans être froid pourtant) ne m'a encore une fois pas incitée à manger froid. Je ne sais pas...