Top articles

• Crème caramel (ou crème renversée) parfaite (révisons nos classiques!)

  26 mars 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Caramel, #Oeufs )

  Cette révision des classique (comme le gâteau basque ou le gâteau de riz) m'amuse beaucoup et j'en connais un qui était content de la révision d'aujourd'hui. Il voudrait même bien que je recommence encore une fois. Car, si je vous dis tout, la crème caramel...

• Tarte d'été courgette, pesto et roquefort

  04 août 2017 ( #Tarte, #Salé, #Légumes, #Fromage )

  C'est bien une tarte, pas une quiche ! Comme j'ai été "sans mesure" lorsque j'ai fait mon dernier pesto, il faut bien que je l'utilise et après un mariage réussi avec les aubergines d'hier, je suis passée aux courgettes ! Hier a été un après-midi cuisine...

• Oeuf parfait (64°) à la crème de courgettes et kasha torréfié

  20 août 2017 ( #Soupe, #Salé, #Oeufs, #Légumes )

  Chaque jour une nouvelle idée pour satisfaire mes petits ogres... mais on essaye aussi de faire un repas sur deux un peu plus "light". À l'heure du déjeuner souvent un peu tardif (on doit tenir compte du timing des petits déjeuners) on sait que ce sera...

• Maquereau cuit-cru au concombre et sauce wasabi citron

  20 mai 2015 ( #Poisson, #Salé, #Légumes, #Épices )

  Le maquereau fait partie des poissons que je n'aimais que pochés, froids et avec une mayonnaise lorsque j'étais plus jeune. Mes goûts ont évolué et je l'aime maintenant de plein des façons. Un de mes derniers éblouissements ayant été celui de Stéphane...

• Crémeux aux quetsches rôties à la cassonade- épices à pain d'épices

  01 octobre 2017 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Fruits )

  Cette poêlée de quetsches annoncent leur fin sur les étals ! Mais, Dieu que c'était bon et comme je referai ça l'année prochaine avec plaisir. Comme je suis dans ma période test de soufflé parfait et que la base est une crème pâtissière, j'en fait souvent...

• Cèpes simplement rôtis à l'huile de noisette

  28 septembre 2017 ( #Légumes, #Salé, #Accompagnements, #Champignons )

  Cette année les cèpes sont abondants et si un de mes genoux n'aime pas trop les balades en forêt, il y en a qui font ça pour moi avec talent. J'aime les cèpes bouchons, mais si ils sont un peu plus gros, je ne les dédaigne pas non plus, d'ailleurs, je...

• Fregola sarda comme un risotto, saumon fumé et épinards crus

  26 mars 2016 ( #Pâtes, #Salé, #Poisson, #Risotto )

  Une assiette comme j'aime. De l'italien avec la fregola (comme ici) et son traitement façon risotto, du festif parce que dimanche c'est Pâques et du cru parce que je suis fan des associations cru-cuit ! Après une ou deux belles journées ensoleillées (mais...

• Boulettes de boeuf à la coriandre et à l'ail, compotée de tomates

  07 septembre 2017 ( #Viande, #Salé, #Irlande, #Bord Bia )

  Je vous ai souvent parlé de la compagnie irlandaise Bord Bia, qui a pour mission de favoriser le développement d'une industrie agroalimentaire et horticole de qualité, et cette fois encore, j'ai cuisiné pour l'Irlande ! C'est un plaisir que de connaître...

• Brioche aux pralines ou Saint-Genix vs Praluline

  15 janvier 2018 ( #Boulange, #Sucré )

  La brioche de Saint-Genix, c'est mon enfance plus que la Praluline que j'ai découverte il y a seulement quelques années ! Pour 1/4 savoyarde par ma mère, j'allais souvent chez mes grands-parents et je crois qu'en plus de les retrouver, j'attendais impatiemment...

• Escalope panée au parmesan by Arthur Le Caisne, épinards et tomates confites

  17 mars 2018 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Italie )

  Je me rends compte(mais ce n'est pas nouveau !) que j'ai des chouchous et des addictions dans la vie de cuisinière amateur ! Les légumes et le fromage font partie de ces addictions quotidiennes mais il y a aussi mes cuisiniers préférés, mes livres et...

• Suprêmes de pintade au céleri, sauce au thé chaï et cranberries

  18 janvier 2015 ( #Salé, #Plat, #Poulet, #Légumes )

  Une amie me faisait remarquer l'autre jour, alors que je lui parlais de mes recettes, que j'étais très céleri en ce moment. Il faut dire que lorsque vous n'êtes que deux à la maison et que vous achetez un céleri-rave, il faut bien l'utiliser de plusieurs...

• Velouté de butternut au lait de noix de coco, orge perlé et pistaches

  06 octobre 2017 ( #Soupe, #Salé, #Légumes, #Céréales )

  Après mes brochettes de poulet au speck et à la butternut, comme je vous l'avais dit, il me restait de la courge... elle s'est donc transformée en velouté ! Des veloutés de butternut, nous en mangeons régulièrement pendant la saison et j'ai quelquefois...

• Riz au poulet et crevettes sauce au tamarin et noix de cajou

  15 avril 2017 ( #Plat, #Salé, #Poulet, #Crevettes )

  Lorsque je rentre après quelques jours d'absence, mon mini compartiment congélateur me rend bien service ! Il est tout petit, il n'y a pas grand-chose dedans car je ne fonctionne pas beaucoup avec le congélateur puisque j'ai la chance d'habiter en ville...

• Spaghetti à la carbonara

  28 septembre 2014 ( #Plat, #Pâtes, #Salé, #Fromage )

  Les "spaghetti alla carbonara", c'est un incontournable italien mais, contrairement à ce que nous faisons le plus souvent en France, il n'y a pas de crème dedans. Avant de faire ma recette pour le dernier Yummy magazine, j'ai lu et relu des recettes et...

• Dacquoise aux amandes et aux framboises

  04 juillet 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Dacquoise, #Framboise )

  Oui, je sais, c'est un dessert que je vous ai déjà proposé mais il a toujours un tel succès que je vous le ressers une fois encore! C'est parce qu'une lectrice m'a mis un commentaire hier sur ce "vieux" gâteaux et que j'étais en panne d'inspiration que...

• Blinis aux épinards, jambon de Parme et fromage

  29 septembre 2021 ( #Plat, #Salé )

  C'était un lundi soir ordinaire. Je n'avais pas fait de courses et il fallait improviser avec le frigo et les restes ! Nous avions mangé des épinards pour le déjeuner, il en restait un peu... des oignons, du jambon un petit morceau d'Abondance (mais du...

• Omelette sucrée aux fraises et à la menthe (dessert très facile de MOF)

  12 juin 2015 ( #Dessert, #Sucré, #Fraises, #Oeufs )

  Comme je vous l'ai dit, dimanche, j'ai passé une journée magnifique dans un jardin extraordinaire. Pour ajouter au charme de cette journée je n'ai pas manqué de vous parler de jean-François Giradin, MOF aux fourneaux! Ses déclinaisons d'omelettes, chacun...

• Gâteau ou flan de courgette/ricotta/parmesan, sauce mayonnaise crémée

  10 juin 2024

  Quelques jours presque estivaux m'ont poussée à des recettes aux saveurs d'été. Mangées sur notre petite terrasse, ce matin je sais que nous pourrons à nouveau attendre pour partager ce genre de recette car le froid et le ciel gris sont revenus ! Compte...

• Poires farcie aux pain d'épices et zestes de citron confits

  18 mars 2018 ( #Dessert, #Sucré, #Épices, #Fruits )

  Demain je serai en route pour Paris pour le Cheese Day et comme ma semaine a été très "fromagère" et que celle qui commence va l'être encore plus, je vous propose un dessert avec mon fruit du moment ! La poire Angélys, c'est vraiment mon coup de coeur...

• Choux aux fromages, petits pois, jambon et noix de pécan

  09 avril 2018 ( #Plat, #Entrée, #Salé, #Légumes )

  Elle a été longue à venir cette recette ! Vous pouvez faire vos choux comme vous en avez l'habitude.Pour ma part, je vous donne le "making of" ici et les proportions pour 6 gros choux dans la liste des ingrédients ci-dessous. Pour la garniture, il y a...

• Crêpes salées farcies aux bettes

  09 mars 2014 ( #Plat, #Salé, #Crêpes, #Bettes )

  Les bettes abondent sur les étals et c'est pour l'arrivée imminente de mes petites filles (les chanceuses faisant partie de la dernière zone des vacances de printemps ont encore une semaine devant elles), que j'ai encore eu envie d'en cuisiner à nouveau....

• Crème toscane aux foies de volaille (amuse bouche pour l'apéro)

  31 mai 2018 ( #Salé, #Apéritif, #Viande, #Italie )

  Lors de mon séjour à Padoue j'ai craqué pour un petit amuse bouche que je m'étais promis de proposer rapidement à quelques invités ! C'est chose faite et le résultat a été apprécié de tous ! Je dois dire que la si fameuse crème toscane revisitée ainsi...

• Soufflé au chocolat de Claire Heitzler et sauce à la pistache

  01 mars 2014 ( #Dessert, #Sucré, #Chocolat, #Pistaches )

  Voilà une recette faite il y a un certain temps déjà et dont la photo ne me plaisait pas trop! Prise à l'arrache, lorsque je la regarde, on pourrait presque croire que la crème d'acompagnement est au café. Je sais qu'elle a été faite avec de la pâte de...

• Sablé aux noix, crème de poisson fumé à l'ail des ours et asperges

  22 avril 2018 ( #Plat, #Salé, #Entrée, #Légumes )

  Vous allez rire et vous moquer de moi ! Ne serais-je pas un peu accro à mon blog ? J'ai parlé d'une pause et je reviens au bout de 3 jours... mais non, je vous assure, c'est une vraie pause, et, même si vous allez me voir de temps à autres dans les prochains...

• Effiloché de jarret de veau sauce onctueuse et bettes

  27 février 2014 ( #Plat, #Salé, #Viande, #Légumes )

  Ce matin je vais recevoir mon dernier achat de folie... j'avoue être très excitée!!! C'est après avoir vu fonctionner le thermoplongeur de Jehan à Uzès, après avoir essayé de faire des oeufs parfaits dans mon Thermomix (essai relativement réussi) et aussi...