Les artichauts sont tellement gros et charnus en ce moment qu'il n'est pas rare que nous les mangions en deux fois  : les feuilles d'abord et les fonds ensuite.

Les feuilles nous conviennent très bien pour un dîner léger quand aux fonds, je peux alors m'amuser à les préparer de toutes sortes de façons.

Je les aime beaucoup tranchés en lamelles dans une salade ou farcis comme aujourd'hui ! Pour ça, il faut vraiment utiliser des artichauts cuits à la maison... les surgelés n'ont jamais la même saveur.

FONDS D'ARTICHAUTS FARCIS AU FROMAGE BLANC-CREVETTES ET MOUTARDE À L'ANCIENNE

• Dans un bol, mélanger le fromage blanc avec la moitié du concentré de tomates et la moitié de la moutarde à l'ancienne.
• Décortiquer les crevettes, les couper en petits morceaux et les mélanger au fromage blanc. Ajuster l'assaisonnement en sel et poivre.
• Garnir les fonds d'artichauts en dressant le fromage blanc en dôme. Réserver au froid.
• Préparer la petite sauce en mélangeant l'huile de sésame avec la moutarde et le concentré de tomates restants.
• Dresser sur des assiettes avec quelques pousses d'épinards et un peu de sauce.